Πώς να φτιάξετε πίτσα Μαργαρίτα στο σπίτι; TOP 4 συνταγές με φωτογραφίες. Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά. Συνταγές βίντεο.
Η παραδοσιακή ιταλική πίτσα Margarita είναι διάσημη σε όλο τον κόσμο για την απλότητα και την αρμονική της γεύση. Αυτή η τυπική ναπολιτάνικη πίτσα πήρε το όνομά της από τη βασίλισσα Μαργαρίτα. Η συνταγή για την πίτσα Μαργαρίτα είναι απολύτως απλή και έχει μια προσιτή σύνθεση: φρέσκες ντομάτες San Marzano, σπιτική σάλτσα, χοντρό τυρί μοτσαρέλα, φρέσκο βασιλικό και τραγανή λεπτή ζύμη πίτσας. Το αποτέλεσμα είναι αρωματικά γλυκά με λεπτή τραγανή κρούστα. Σε αυτήν την κριτική, θα μάθουμε πώς να μαγειρεύουμε πίτσα Μαργαρίτα στο σπίτι.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Μια επιτυχημένη πίτσα είναι μια νόστιμη ζύμη μαγιάς. Για να επιταχύνετε τη διαδικασία της ζύμωσης, προσθέστε λίγη ζάχαρη. Ζυμώστε καλά τη ζύμη, μπορείτε να την παραλείψετε ανάμεσα στα δάχτυλά σας, να την διπλώσετε στα πλάγια, να τη ζυμώσετε με τις παλάμες σας έτσι ώστε να είναι όσο το δυνατόν πιο ομοιογενής. Είναι σημαντικό η ζύμη να μην είναι στεγνή, πρέπει να παραμένει λίγο κολλώδης, αλλά λεία και ελαστική. Η διαδικασία ζύμωσης πρέπει να είναι τουλάχιστον 10 λεπτά. Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε λίγο αλεύρι.
- Στην κλασική συνταγή πίτσας Μαργαρίτα, η ζύμη τυλίγεται σε διαφορετικές κατευθύνσεις έτσι ώστε να έχει πάχος περίπου 3 mm.
- Η συνταγή για τη γέμιση της πίτσας Μαργαρίτα είναι αρκετά απλή. Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτούς δακτυλίους, το τυρί σε φέτες πάχους 1 εκ. Βάλτε σάλτσα ντομάτας στο κεντρικό μέρος της ζύμης, την οποία μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας. Κομμάτια μοτσαρέλα μοιράζονται από πάνω, έτσι ώστε το τυρί να συνδυάζει τη γέμιση με την κρούστα. Προσθέστε φύλλα βασιλικού, δαχτυλίδια ντομάτας και λίγο ακόμα τυρί. Αν και μπορείτε να συνεχίσετε μόνο με ντομάτες και τυρί. Μπορείτε πάντα να δείξετε τη φαντασία σας και να αλλάξετε τη σύνθεση προσθέτοντας ψητά λαχανικά, ελιές, ζαμπόν, πικάντικο λουκάνικο, σπανάκι, αυγά …
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα στο σπίτι, πάρτε ντομάτες, πιπεριές, βότανα και σκόρδο, τα οποία μαγειρεύονται (ή χτυπιούνται με μπλέντερ) σε ένα τηγάνι, έτσι ώστε η συνοχή να είναι παχιά και να μην περιέχει περίσσεια υγρού.
- Bήστε την πίτσα όπως θα κάνατε σε έναν ιταλικό φούρνο, προθερμαίνοντας το φούρνο στη μέγιστη θερμοκρασία. Τότε η Μαργαρίτα θα μοιάζει με μαγειρεμένη στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, προθερμάνετε ένα άδειο ταψί για 10 λεπτά, έτσι ώστε να δώσει τη ζεστασιά του στο πιάτο.
- Bήστε την πίτσα στο κάτω ράφι του φούρνου για 5 λεπτά και αφαιρέστε όταν το τυρί αρχίσει να λιώνει αλλά δεν έχει χάσει ακόμα το σχήμα του.
- Εάν ο πυθμένας της πίτσας έχει ροδίσει και έχει σχεδόν ψηθεί και η κορυφή δεν έχει φτάσει ακόμα, καλύψτε την πίτσα με αλουμινόχαρτο και ψήστε περαιτέρω στο φούρνο.
- Ως πείραμα, μπορείτε να ετοιμάσετε μια "κλειστή" πίτσα Μαργαρίτα, δηλ. βάζουμε τη γέμιση σε έναν κύκλο με διάμετρο 30 εκατοστά και καλύπτουμε με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης.
Κλασική πίτσα Μαργαρίτα
Η πίτσα Μαργαρίτα φτιάχνεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή, αναγνωρίσιμη σε όλες τις ηπείρους και συνδέεται άμεσα με την Ιταλία. Χιονάτη μοτσαρέλα, κατακόκκινες ντομάτες και αρωματικά πράσινα φύλλα βασιλικού. Αυτός ο γευστικός συνδυασμός προϊόντων δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 239 kcal.
- Μερίδες - 1 πίτσα
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 280 γρ
- Ξηρή μαγιά - 5 g
- Ελαιόλαδο - 50 ml
- Πάστα ντομάτας - 70 γρ
- Φρέσκος βασιλικός - 2 κλαδιά
- Θαλασσινό αλάτι για γεύση
- Ζεστό νερό - 100 ml
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 1 τεμ.
- Ζάχαρη - 10 γρ
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Μοτσαρέλα - 100 γρ
- Αποξηραμένος βασιλικός - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγειρεύοντας την κλασική πίτσα Μαργαρίτα:
- Διαλύουμε τη μαγιά με ζάχαρη σε ζεστό νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά να ενεργοποιηθεί και να αφρίσει στην επιφάνεια.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε με μια πρέζα αλάτι και προσθέτουμε στο αφρώδες διάλυμα μαγιάς. Ζυμώνουμε τη ζύμη και προσθέτουμε ελαιόλαδο (30 ml) στο τέλος. Βάλτε τη ζύμη στον πάγκο και ζυμώστε τη με τα χέρια σας έτσι ώστε να απορροφηθεί τελείως το λάδι.
- Βάλτε τη ζύμη σε ένα μπολ, καλύψτε με πολυαιθυλένιο για να δημιουργήσετε ένα περιβάλλον θερμοκηπίου και αφήστε να σταθεί σε ζεστό μέρος για 1 ώρα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος κατά 2,5-3 φορές.
- Για τη σάλτσα πίτσας μαργαρίτα σε λάδι, τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μετά από 2-3 λεπτά, ρίξτε μέσα τον συμπυκνωμένο πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Αλατοπιπερώνουμε με ζάχαρη. Ρίξτε σε βραστό νερό (100 ml) και εξατμίστε μέχρι να πήξει για 15-20 λεπτά. Στη συνέχεια αρωματίστε με ξηρό βασιλικό. Cύξτε την τελική σάλτσα.
- Κόψτε τις ντομάτες σε λεπτές φέτες και τρίψτε το τυρί σε χοντρό τρίφτη ή σκίστε με το χέρι.
- Τυλίξτε τη ζύμη που έχει έρθει με τα χέρια σας, τεντώστε την σε ένα στρογγυλό κέικ με διάμετρο 30-35 cm και μεταφέρετε τη ζύμη σε ένα ταψί. Στεγνώστε το κέικ σε ζεστό φούρνο στους 200 ° C για 5 λεπτά.
- Στη συνέχεια το βγάζετε από το φούρνο και απλώνετε τη σάλτσα, βάζετε από πάνω τις ντομάτες και δύο είδη τυριού.
- Στείλτε την πίτσα Μαργαρίτα να ψηθεί μέχρι να λιώσει το τυρί για 25 λεπτά στους 200 ° C.
- Γαρνίρετε το τελικό πιάτο με φρέσκο βασιλικό και σερβίρετε σπιτική πίτσα στο τραπέζι.
Πίτσα τυριού Μαργαρίτα
Η πραγματική ιταλική πίτσα τυριού Μαργαρίτα είναι νόστιμη, θρεπτική, σε μια λεπτή τρυφερή ζύμη με ζουμερή και αρωματική γέμιση.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 300 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Γρήγορη μαγιά - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ελαιόλαδο - 1 κουταλιά της σούπας
- Νερό - 200 ml
- Πάστα ντομάτας - 100 ml
- Βασιλικός (φρέσκος ή αποξηραμένος) - μερικά κλαδάκια
- Σκόρδο - 1 σκελίδα
- Τυρί μοτσαρέλα - 200 γρ
- Τυρί τσένταρ - 150 γρ
- Ντοματίνια - 7 τεμ.
Μαγειρεύοντας πίτσα τυρί μαργαρίτα στο φούρνο:
- Για τη βάση, ρίξτε αλεύρι, μαγιά και αλάτι σε ένα μπολ. Ανακατέψτε τα πάντα, ρίξτε ζεστό νερό σε θερμοκρασία δωματίου και ελαιόλαδο στο μείγμα. Ανακατέψτε τα πάντα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζυμώνουμε τη ζύμη για 5 λεπτά, τη σκεπάζουμε με μια πετσέτα και την αφήνουμε στην άκρη να φουσκώσει.
- Για τη σάλτσα πίτσας μαργαρίτα, συνδυάστε τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα βασιλικού και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ανοίγουμε τη ζύμη που έχει φουσκώσει σε κύκλο διαμέτρου 25-30 εκατοστών, ώστε να είναι λεπτή και την τοποθετούμε σε ταψί.
- Απλώνουμε τη σάλτσα σε όλη την επιφάνεια της ζύμης, σκορπίζουμε τριμμένο Cheddar και σε φέτες μοτσαρέλα από πάνω. Τοποθετήστε τα μισά ντομάτα και περιχύστε με ελαιόλαδο.
- Στείλτε την πίτσα τυρί μαργαρίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C και ψήνετε για 10 λεπτά μέχρι να γίνει τραγανή.
Σπιτική πίτσα Μαργαρίτα σε ένα τηγάνι
Γρήγορη πίτσα Μαργαρίτα μαγειρεμένη στο σπίτι σε ένα τηγάνι σε 10 λεπτά. Φυσικά, η συνταγή είναι υπό όρους, επειδή η ζύμη δεν είναι μαγιά και η πίτσα δεν ψήνεται στο φούρνο. Αλλά αποδεικνύεται ότι είναι αρκετά παρόμοιο με το πραγματικό πρωτότυπο.
Συστατικά:
- Αυγά - 4 τεμ.
- Μαγιονέζα - 4 κουταλιές της σούπας
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Ξηρό λουκάνικο - 100 γραμμάρια
- Λουκάνικο γιατρού - 100 γρ
- Ντομάτες - 3 τεμ.
- Πράσινα (μαϊντανός, άνηθος, βασιλικός) - πολλά κλαδάκια
Μαγειρεύοντας σπιτική πίτσα Μαργαρίτα σε ένα τηγάνι:
- Χτυπάμε με μίξερ τα αυγά με μαγιονέζα. Προσθέτουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το αλάτι και χτυπάμε ξανά τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και πηχτή.
- Λαδώνουμε το τηγάνι με ένα λεπτό στρώμα λαδιού, ζεσταίνουμε καλά και βάζουμε τη ζύμη στον πάτο.
- Βάλτε λουκάνικο κομμένο σε φέτες, δαχτυλίδια ντομάτας, ψιλοκομμένα μυρωδικά και πασπαλίστε τα πάντα με τριμμένο τυρί από πάνω.
- Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και το βάζουμε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράζουμε σπιτική πίτσα μαργαρίτα σε ένα τηγάνι για 5-10 λεπτά.
Κλειστή πίτσα Μαργαρίτα
Η κλειστή πίτσα Μαργαρίτα στο φούρνο είναι μια μαλακή ζύμη εσωτερικά και τραγανή έξω, ένας συνδυασμός τεντωμένου και λιωμένου τυριού, ζουμερών ντοματών και ένα πικάντικο άρωμα βασιλικού.
Συστατικά:
- Αλεύρι - 500 γρ
- Φρέσκια μαγιά - 15 γρ
- Φυτικό λάδι - 50 ml στη ζύμη, 60 ml στη γέμιση
- Νερό - 320 ml
- Αλάτι για γεύση
- Ντομάτες - 6 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 250 γρ
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πράσινα βασιλικού - μικρή δέσμη
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
Μαγειρεύοντας κλειστή πίτσα Μαργαρίτα:
- Ανακατέψτε τη μαγιά με κοσκινισμένο αλεύρι και τρίψτε τα με τα χέρια σας μέχρι η συνοχή των μικρών ψίχουλων. Ρίξτε το βούτυρο και το νερό και ζυμώστε τη σφιχτή ζύμη μέχρι να σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας. Προσθέστε αλεύρι αν χρειάζεται.
- Πλάθετε τη ζύμη σε κουλούρι, σκεπάζετε με μια πετσέτα και αφήνετε να φουσκώσει για 1 ώρα. Στη συνέχεια ζυμώστε ξανά, χωρίστε το σε δύο μέρη και κυλήστε το καθένα σε ένα λεπτό στρώμα.
- Ζεματίστε τις ντομάτες (2 τεμ.) Με βραστό νερό και αφαιρέστε τη φλούδα. Τοποθετήστε σε ένα μπολ μπλέντερ και χτυπήστε μαζί με βούτυρο, σκόρδο, βότανα, αλάτι και πιπέρι.
- Πασπαλίστε ένα ταψί με αλεύρι, απλώστε το πρώτο μέρος της ζύμης και αλείψτε το ομοιόμορφα με τη σάλτσα ντομάτας που προκύπτει.
- Τρίβουμε το τυρί σε χοντρό τρίφτη και πασπαλίζουμε τη ζύμη στη μέση.
- Κόψτε τις υπόλοιπες ντομάτες σε φέτες και τοποθετήστε τις πάνω στην πίτσα.
- Πασπαλίστε από πάνω το άλλο μισό τριμμένο τυρί.
- Καλύψτε τη γέμιση με ένα δεύτερο φύλλο τυλιγμένης ζύμης και καρφίστε τις άκρες μεταξύ τους. Κάντε αρκετές τρύπες στην επιφάνεια της ζύμης για να απελευθερώσετε ατμό. Μπορείτε να λιπάνετε το πάνω μέρος της πίτσας με βούτυρο για μια χρυσή κρούστα.
- Bήνετε την κλειστή πίτσα μαργαρίτα στον προθερμασμένο φούρνο στους 240 ° C για 15 λεπτά.
