Κύριες, πάρτε στους κουμπαράδες σας τη συνταγή για τις πιο νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα! Τα τενεκεδάκια με τέτοιες λαχταριστές ντομάτες δεν θα μείνουν πολύ στα ράφια του ντουλαπιού!
Το καλοκαίρι, ακριβώς την εποχή της συγκομιδής, θέλετε πραγματικά να προμηθευτείτε κάτι πραγματικά νόστιμο για το χειμώνα. Προσφέρω την οικογενειακή μας επιλογή για τη συντήρηση ντοματών τουρσί για το χειμώνα. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, οι ντομάτες αποκτούν, κατά τη γνώμη μου, το πιο νόστιμο, γλυκό -πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο - ακριβώς τη γεύση που περιμένετε όταν ανοίγετε το βάζο για δείπνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 32 kcal.
- Μερίδες - 2 κουτάκια
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Ντομάτες - 3 κιλά
- Νερό - 3 λίτρα
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
- Ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Ξίδι - 65 ml
- Σκόρδο - 1-2 κεφάλια
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Μπιζέλια αρακάς
- δάφνη
Βήμα προς βήμα προετοιμασία νόστιμων τουρταριών για το χειμώνα
Ξεκινάμε ετοιμάζοντας ντομάτες για κονσερβοποίηση. Επιλέγουμε ώριμα, σφιχτά φρούτα και τα πλένουμε καλά. Για προετοιμασίες για το χειμώνα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρές ή μεσαίες ντομάτες - φαίνονται πιο προσεγμένες σε βάζα και είναι πιο βολικό να τις προμηθευτείτε. Μην πάρετε πολύ ώριμα φρούτα, υπάρχει πιθανότητα να σκάσουν και να απλωθούν στο βάζο.
Ας ετοιμάσουμε τα πιάτα. Για αυτή τη συνταγή, πρέπει να πάρετε 2 δοχεία των τριών λίτρων ή των 6 λίτρων, να τα ξεπλύνετε και να τα αποστειρώσετε με οποιονδήποτε τρόπο σας βολεύει: πάνω από ατμό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάζετε 1-2 σκελίδες σκόρδο, 1-2 φύλλα δάφνης, 4 αρακά μπαχάρι και 5-6 κλωνάρια μαϊντανού στο κάτω μέρος κάθε βάζου.
Γεμίστε τα ζεστά βάζα με ντομάτες μέχρι πάνω, βάλτε ένα κλαδάκι μαϊντανό από πάνω.
Ρίξτε βραστό νερό στις ντομάτες, καλύψτε με καπάκια και αφήστε το να σταθεί για περίπου 15-20 λεπτά.
Μόλις κρυώσει το νερό για να πάρετε με ασφάλεια το βάζο με το χέρι σας, ρίξτε το νερό στο τηγάνι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ποσοστό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 3 ζάχαρη ανά 3 λίτρα υγρού, βάλτε στη φωτιά. Αφήστε τη μαρινάδα να βράσει, αφήστε το αλάτι και τη ζάχαρη να διαλυθούν, ρίξτε το ξύδι και σβήστε τη φωτιά.
Ρίξτε ξανά τις ντομάτες με βραστή μαρινάδα και τυλίξτε τα καπάκια. Αναποδογυρίστε τα βάζα και τυλίξτε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Όχι νωρίτερα από μια μέρα, αναποδογυρίζουμε τα δροσερά βάζα ντομάτας και τα στέλνουμε στο κελάρι ή στο ντουλάπι για αποθήκευση.
Ορεκτικές, ξινιστές-γλυκές ντομάτες τουρσί είναι έτοιμες για το χειμώνα. Κατά τη γνώμη μου, είναι τα πιο νόστιμα από όλα όσα έχω δοκιμάσει! Νόστιμα κενά και γεμάτα κελάρια!
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
Νόστιμες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα
