Κρύα σούπα - το okroshka θα σας βοηθήσει να ξεφύγετε από τη ζέστη, να ικανοποιήσετε την πείνα και να πάρετε αρκετό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Και για να μην βαρεθεί, φτιάξτε το πιάτο σε διαφορετικές ερμηνείες. Διαβάστε τις παραλλαγές και τις λεπτές αποχρώσεις του chowder παρακάτω.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Χαρακτηριστικά του πιάτου
- Κλασική okroshka με λουκάνικο
- Κλασική okroshka στο kvass
- Κλασική okroshka με κεφίρ
- Συνταγή βίντεο
Το Okroshka είναι το πιο δημοφιλές ρωσικό κρύο πιάτο τις καλοκαιρινές μέρες. Οι συνταγές της εμφανίστηκαν στα τέλη του 18ου αιώνα και το σχετικό πιάτο "botvinia" αναφέρθηκε ακόμη νωρίτερα. Υπάρχει μια άποψη ότι προέκυψε χάρη στις φορτηγίδες μεταφοράς στο Βόλγα. Τροφοδοτήθηκαν με κουάκερ για πρωινό, γράφτηκαν για δείπνο και κβας με αποξηραμένο καλαμάκι για μεσημεριανό γεύμα. Όσοι είχαν κακά δόντια μούσκεψαν τη βόμπλα στο κβας. Λίγο αργότερα, στο vobla, οι αγρότες άρχισαν να συλλέγουν πατάτες, γογγύλια, ραπανάκια, αγγούρια στους κήπους τους και να τα προσθέτουν στο φαγητό τους για κορεσμό. Έτσι εμφανίστηκε η okroshka.
Χαρακτηριστικά του πιάτου
Είναι ένα πιάτο με ψιλοκομμένο φαγητό, γεμάτο με υγρή και ξινή κρέμα. Παραδοσιακά, το φαγητό περιλαμβάνει: βραστές πατάτες με τις στολές τους, φρέσκα αγγούρια, ραπανάκια, άνηθο, πράσινα κρεμμύδια. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κρέας, πουλερικά ή ψάρια κάθε είδους και θερμική επεξεργασία στο πιάτο. Αλλά η βάση λαμβάνεται: μοσχάρι και στήθος κοτόπουλου. Επιπλέον, υπάρχουν αρκετές αποχρώσεις και λεπτές αποχρώσεις στο μαγείρεμα.
- Το ψάρι χρησιμοποιείται με γλυκιά γεύση - τέντα, πέρκα, μπακαλιάρος. Βράζεται και κόβεται σε μικρούς κύβους.
- Οι σύγχρονες επιλογές περιλαμβάνουν τη χρήση καπνιστού ψαριού ή λουκάνικου. Αυτό καθιστά το φαγητό λιγότερο χρήσιμο και πιο θρεπτικό.
- Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ίσες αναλογίες.
- Είναι επιθυμητό να χρησιμοποιείτε σπιτικό κουβάς και το λευκό είναι καλύτερο.
- Για οξύτητα προσθέστε μουστάρδα ή χρένο.
- Μπορείτε να φτιάξετε ένα πικάντικο ντρέσινγκ με μουστάρδα, πράσινα κρεμμύδια, βρασμένους κρόκους, πιπεριές και πράσινα κρεμμύδια.
- Πριν από το σερβίρισμα, τα συστατικά εγχύονται και ψύχονται.
- Για το okroshka χαμηλών θερμίδων, χρησιμοποιείται βραστό κρέας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, πουλερικά, ψάρι και αντί για κουβάς, γιαούρτι χαμηλών λιπαρών ή κεφίρ.
- Μπορείτε να τρίψετε ραπανάκια και αγγούρια, έτσι τα λαχανικά θα δώσουν περισσότερο χυμό και το φαγητό θα αποδειχθεί πιο αρωματικό.
- Το κρέας κόβεται στον κόκκο.
- Αντί για κβάς, χρησιμοποιούνται ζωμοί κρέατος ή λαχανικών, ορός γάλακτος ή μπύρα.
- Εάν το okroshka δεν είχε χρόνο να κρυώσει, αλλά θέλετε να ξεκινήσετε το γεύμα σας πιο γρήγορα, τότε τοποθετείτε παγάκια στο πιάτο.
Κλασική okroshka με λουκάνικο
Κλασική okroshka - σωτηρία αφυδατωμένου σώματος. Θα σβήσει ταυτόχρονα τη δίψα σας και θα απαλλάξει την πείνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 47 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μη φιλτραρισμένο μη ξεκαθαρισμένο kvass - 1 l
- Αγγούρια - 2 τεμ.
- Λουκάνικο - 250 g
- Αυγά - 3 τεμ.
- Πατάτες - 3 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 200 ml
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Άλας κιτρικού οξέος - για γεύση
Παρασκευή:
- Βράζετε πατάτες και αυγά: πατάτες - με στολές, αυγά - βραστά. Στη συνέχεια ψύξτε, ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
- Κόψτε το λουκάνικο και τα αγγούρια σε κύβους. Αφαιρέστε το παχύ δέρμα από τα αγγούρια.
- Chιλοκόβουμε τα χόρτα.
- Τοποθετήστε το φαγητό σε ένα μπολ, προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε.
- Βάζουμε τα υλικά σε κάθε μερίδα βαθιά πιατέλα και τα γεμίζουμε με κρύο κουβάς. Αλατίστε το φαγητό για γεύση και αρωματίστε με κιτρικό οξύ.
- Σερβίρετε την κλασική κρύα κατσαρόλα με ψωμί ή ρολά.
Κλασική okroshka στο kvass
Η απλή, γρήγορη, ικανοποιητική και υγιεινή okroshka θα διαφοροποιήσει τη θερινή διατροφή κάθε οικογένειας.
Συστατικά:
- Σκληρά βραστά αυγά - 3 τεμ.
- Μπουφάν βραστές πατάτες - 5 τεμ.
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Ραπανάκι - 10 τεμ.
- Βραστό φιλέτο κοτόπουλου - 300 γρ
- Πράσινα κρεμμύδια, άνηθος και μαϊντανός - σε μια δέσμη
- Kvass - 1 l
- Αλάτι και χρένο για γεύση
Παρασκευή:
- Φιλέτο κοτόπουλου, το βράζουμε και το βάζουμε στο ψυγείο. Στη συνέχεια, κόψτε τις ίνες σε κύβους με πλευρές 1 εκ.
- Βράζουμε τις πατάτες και τα αυγά εκ των προτέρων, τα κρυώνουμε και τα ξεφλουδίζουμε. Ξεχωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αφήνουμε στην άκρη τους κρόκους και κόβουμε σε κύβους τα ασπράδια και τις πατάτες.
- Πλένουμε τα αγγούρια και τα ραπανάκια και τα κόβουμε σε κύβους.
- Πράσινα (άνηθος, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανός) - πλύνετε και ψιλοκόψτε.
- Αλέθουμε τους κρόκους με χρένο και ανακατεύουμε με το κουβάς.
- Ανακατέψτε όλα τα υλικά, ρίξτε το ντρέσινγκ και βάλτε το στο ψυγείο για 1 ώρα.
Κλασική okroshka με κεφίρ
Γεμίστε την κρύα σούπα όχι με κουβάς, αλλά με κεφίρ, και θα έχετε ένα εντελώς διαφορετικό χορταστικό, υγιεινό πιάτο και πραγματικά θεραπευτικό.
Συστατικά:
- Βρασμένο λουκάνικο - 300 γρ
- Αγγούρια - 3 τεμ.
- Βραστές πατάτες - 4 τεμ.
- Βρασμένα αυγά - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια και άνηθος - σε μια δέσμη
- Αλάτι και χυμός λεμονιού για γεύση
- Κεφίρ - 1,5 λ
- Νερό - προαιρετικό (σε συνοχή)
Παρασκευή:
- Πλύνετε τα πράσινα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε και αλέστε με αλάτι.
- Κόψτε τα αγγούρια και τα ραπανάκια σε λωρίδες.
- Καθαρίζουμε και κόβουμε τις πατάτες.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε αυγά σαν πατάτες.
- Συνδυάστε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε κεφίρ και αλατοπιπερώνουμε με χυμό λεμονιού.
- Ρίξτε νερό ή μεταλλικό νερό έτσι ώστε το okroshka να μην είναι πολύ παχύ.
- Αλατοπιπερώνουμε το αλεύρι, ρίχνουμε για μισή ώρα και ξεκινάμε το γεύμα μας.
Συνταγές βίντεο:
