Περιγραφή του μπαχαρικού, χαρακτηριστικά της ανάπτυξής του. Τι βιολογικά ενεργά συστατικά έχει; Υπάρχουν φαρμακευτικές ιδιότητες. Ο κίνδυνος συχνής χρήσης του μπαχαρικού και αντενδείξεις για χρήση. Συνταγές για πιάτα με κύμινο. Ενδιαφέροντα στοιχεία για το φυτό. Επιπλέον, το ζιρά βοηθά στη γρίπη και τη βρογχίτιδα, καθώς καθαρίζει τους αεραγωγούς, διεγείρει το βήχα. Επίσης, το μπαχαρικό έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση των δοντιών και των ούλων.
Το αιθέριο έλαιο Zira καταπολεμά την πιτυρίδα, απομακρύνει τη στασιμότητα και τα εξανθήματα στην επιδερμίδα, έχει λευκαντική δράση, λειαίνει τις ρυτίδες, αφαιρεί τα σημάδια ηλικίας και τονώνει το δέρμα. Έχει επίσης μια ιδιότητα κατά της κυτταρίτιδας: η προηγούμενη ελαστικότητα επιστρέφει, η υφή των ιστών αποκαθίσταται, η κυκλοφορία του αίματος επιταχύνεται και αποτρέπεται περαιτέρω σχηματισμός λιπαρών καταθέσεων στον υποδόριο ιστό.
Βλάβη και αντενδείξεις για τη χρήση του Zira
Το Zira, όπως όλα τα άλλα τρόφιμα, αν καταναλωθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, συμπτώματα πόνου και προβλήματα με το γαστρεντερικό σωλήνα. Είναι απαραίτητο να ελέγξετε την ένταξή του στη διατροφή, έτσι ώστε να μην υπάρχουν διαταραχές στο σώμα.
Συνέπειες της κατάχρησης Zira:
- Συχνή παρόρμηση για χρήση τουαλέτας … Τα συστατικά του μπαχαρικού έχουν διουρητική δράση και, ως αποτέλεσμα, ο φώσφορος και το ασβέστιο αρχίζουν να ξεπλένονται από τους ιστούς των οστών, εμφανίζονται προβλήματα ύπνου και αυξάνεται η νευρική ευερεθιστότητα.
- Η αρτηριακή πίεση πέφτει … Υπάρχει ζάλη, αίσθημα συμπίεσης στους κροτάφους, ναυτία, τα αιμοφόρα αγγεία είναι φραγμένα με πλάκες χοληστερόλης, η ροή του αίματος επιδεινώνεται.
- Επιδείνωση της εγκεφαλικής δραστηριότητας … Παρέχεται ανεπαρκής ποσότητα οξυγόνου, μειώνεται η λειτουργικότητα του κεντρικού νευρικού συστήματος.
- Αλλεργία … Εξανθήματα, ακμή, φλεγμονή εμφανίζονται στο δέρμα, καρδιακοί παλμοί, υπερβολική εφίδρωση, απουσία μυών, ξηροφθαλμία, επιπεφυκίτιδα, ναυτία, έμετος, διάρροια, μετεωρισμός, χαλαρά κόπρανα, βλάβη της βλεννογόνου του γαστρεντερικού σωλήνα, μεταβολικές διαταραχές.
- Τοξικό σοκ … Το ανοσοποιητικό σύστημα εξασθενεί, λιποθυμία, επιδερμική νέκρωση, αφυδάτωση, μυϊκοί πόνοι, αδυναμία, απάθεια, ερυθρότητα των ματιών.
Οι υγροί σπόροι μπαχαρικών δεν συνιστώνται. Πριν προσθέσετε κύμινο στη διατροφή σας, πρέπει να συμβουλευτείτε έναν εξειδικευμένο ειδικό, να υποβληθείτε σε εξετάσεις και να μάθετε εάν το φυτό θα βλάψει το σώμα. Απόλυτες αντενδείξεις για το Zira:
- Αυξημένη οξύτητα … Πικρό ή ξινό ρέψιμο, παροξυσμικός πόνος στην κοιλιά, καούρα, δυσκοιλιότητα, διάρροια, αυξημένη παθογόνος μικροχλωρίδα, μετεωρισμός, δερματικά εξανθήματα, πόνος στις αρθρώσεις, μεταβολική ανεπάρκεια.
- Έλκος στομάχου ή δωδεκαδακτύλου … Φούσκωμα, ξαφνική απώλεια βάρους, απώλεια όρεξης, έμετος, άπεπτα υπολείμματα τροφής στα κόπρανα, εσωτερική αιμορραγία, γενική μέθη, πυρετός, κατάθλιψη.
- Ευσαρκία … Δεδομένου ότι το μπαχαρικό έχει υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, δεν συνιστάται για όσους έχουν προβλήματα με το υπερβολικό βάρος.
- Ατομική δυσανεξία σε μεμονωμένα στοιχεία … Φούσκωμα, κιτρίνισμα του σκληρού χιτώνα των ματιών, επιδείνωση της γαλουχίας, αποτυχία της πέψης, πυρετός, σταφυλοκοκκική λοίμωξη, πρήξιμο, δυσκοιλιότητα, μυϊκές κράμπες, άφθονη σιελόρροια, ζάλη.
- Διαβήτης … Τα συστατικά μπαχαρικών μπορούν να μειώσουν το σάκχαρο στο αίμα.
Σε περίπτωση δηλητηρίασης με ζιρά, είναι απαραίτητο να παρέχετε τις πρώτες βοήθειες πριν από την άφιξη ασθενοφόρου. Ο ασθενής πρέπει να τοποθετηθεί στο κρεβάτι, να του δοθεί καθαρτικό και να πραγματοποιηθεί πλύση στομάχου. Πρέπει να πίνετε όσο το δυνατόν περισσότερο αλατισμένο νερό.
Συνταγές κύμινου
Αυτό το μπαχαρικό προστίθεται συχνά στη γεύση ζαχαροπλαστικής και αρτοσκευασμάτων, γαλακτοκομικών προϊόντων, πατατόσουπας, τουρσί, τουρσί, σαλάτες λαχανικών, πιάτα με ψάρι, κρέας και πιλάφι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί θρυμματισμένο κύμινο και δημητριακά ολικής αλέσεως.
Διακρίνονται οι ακόλουθες συνταγές με κύμινο, που χαρακτηρίζονται από πλούσια γεύση, θρεπτική αξία, μοναδικές ιδιότητες αρώματος και ευκολία παρασκευής:
- Χοιρινό shurpa … Ένα κιλό χοιρινό πλένεται, κόβεται σε μεγάλους κύβους και τηγανίζεται σε ηλιέλαιο σε καζάνι από χυτοσίδηρο. 300 γραμμάρια κρεμμύδια και 300 γραμμάρια καρότα είναι επίσης κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Όταν το κρέας ροδίσει, μπορείτε να προσθέσετε λαχανικά και να τηγανίσετε για 3-4 λεπτά σε χαμηλή φωτιά. 300 γραμμάρια πιπεριάς απαλλαγείτε από τους σπόρους, κόβετε σε μεγάλες λωρίδες και ρίχνετε στα υπόλοιπα υλικά. Αυτή τη στιγμή, μισό κιλό πατάτες ξεφλουδίζονται, κόβονται σε 6 κομμάτια και τοποθετούνται σε ένα καζάνι. Όλα τα προϊόντα σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά για περίπου 12-15 λεπτά. Στη συνέχεια χύνονται 2 λίτρα φιλτραρισμένου νερού, αλατίζονται κατά τη γεύση και μαγειρεύονται για μιάμιση ώρα. Είναι απαραίτητο να ανακατεύετε περιοδικά το shurpa και να αφαιρείτε τον αφρό. Κατά την κρίση σας, μπορείτε να καρυκεύσετε το πιάτο με κόκκινη πιπεριά. Μετά από λίγο, προσθέστε 200 γραμμάρια ντομάτες κομμένες σε 4 μέρη. Μετά από αυτό, 8 σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα και καρυκεύονται με κύμινο τρίβεται με τα δάχτυλα. Στο τέλος, το shurpa πασπαλίζεται με ψιλοκομμένα βότανα και σερβίρεται στο τραπέζι.
- Μοσχάρι λαγμάν … Ένα κιλό χυλοπίτες βράζεται σε αλατισμένο φιλτραρισμένο νερό και στη συνέχεια πλένεται μία φορά. 450 γραμμάρια βοδινού κόβονται σε μικρές φέτες. Ξεφλουδίστε και κόψτε 2 κρεμμύδια, 3 πατάτες, πιπεριές και 2 καρότα. 4 σκελίδες σκόρδο πιέζονται προς τα μέσα μέσω μιας πρέσας. 50 ml ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο χύνονται στο καζάνι και το βόειο κρέας τηγανίζεται μέχρι να μαλακώσει. Μετά από αυτό, προσθέστε όλα τα λαχανικά, ανακατέψτε, βάλτε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα καζάνι 250 ml φιλτραρισμένου νερού. Αλατίζουμε και προσθέτουμε καρυκεύματα κατά την κρίση τους. Στο τέλος, ρίξτε μια πρέζα κύμινο και καλύψτε το λαγάν με ένα καπάκι για λίγα λεπτά. Ένα μάτσο χόρτα κόβεται και θρυμματίζεται σε ένα πιάτο.
- Πουρές καρότου … Μια κιλό καρότα και 4 σκελίδες σκόρδο ξεφλουδίζονται και τοποθετούνται σε βραστό νερό. Μαγειρέψτε μέχρι να ψηθεί. Στη συνέχεια, τα λαχανικά μεταφέρονται σε ένα μπλέντερ, προστίθενται 6 κουταλιές ηλιέλαιο και μερικές κουταλιές της σούπας από το υγρό στο οποίο μαγειρεύονταν όλα. Χτυπάμε τα υλικά σε χαμηλή ταχύτητα για να μην κοπανιστούν εντελώς τα καρότα. Στη συνέχεια προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού, θρυμματισμένο κύμινο και κόλιανδρο και χτυπήστε ξανά.
- Πιλάφι σε βραστήρα … 800 γραμμάρια κρέατος κοτόπουλου πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, κόβονται σε μικρές φέτες και τοποθετούνται σε αργή κουζίνα. Πασπαλίστε με φυτικό έλαιο και υποδείξτε τη λειτουργία "akingήσιμο" για 25 λεπτά. Το μισό κρεμμύδι κόβεται σε ροδέλες και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι. Τα καρότα περνούν από χοντρό τρίφτη και προστίθενται στο κρεμμύδι. Ένα ποτήρι ρύζι πλένεται πολλές φορές σε νερό και χύνεται στο κρέας μαζί με λαχανικά. Τα υλικά είναι αλατισμένα και καρυκευμένα όπως θέλετε. Ρίξτε τα πάντα με νερό έτσι ώστε να επικαλύπτει το ρύζι κατά 1 εκατοστό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Pilaf". Λίγα λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε τις σκελίδες σκόρδου και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
Λόγω των έντονων χαρακτηριστικών αρώματος και γεύσης, το κύμινο προστίθεται συχνά στα παραδοσιακά πιάτα του Μεξικού, της Συρίας, του Ιράν και της Αφρικής.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για το zira
Το νησί Comino, που βρίσκεται στη Μεσόγειο, πήρε το όνομά του από το φυτό. Είναι πλήρως καλυμμένο με χωράφια κύμινου.
Στην Αφρική, το Μεξικό και την Ασία, το κύμινο ονομάζεται βασίλισσα των μπαχαρικών. Προστίθεται σχεδόν σε όλα τα πιάτα. Και από τα σανσκριτικά το όνομα του φυτού μεταφράζεται ως "μυρίζει καλά".
Οι θρυμματισμένοι σπόροι κύμινου προστίθενται στα μπαχαρικά του dukka, του κάρυ, του chutney, του zatar, του καρύκεματος της Υεμένης, του baharat και του garam masala.
Στην αρχαία Αίγυπτο, το ζιρά χρησιμοποιήθηκε για τη μουμιοποίηση υψηλόβαθμων αξιωματούχων.
Το μπαχαρικό χρησιμοποιήθηκε στην Αρχαία Ινδία και την Αρχαία Ελλάδα ως θεραπευτικό μέσο. Η Ζίρα αναφέρεται επανειλημμένα στα γραπτά του Πλίνιου του Πρεσβύτερου, του Ιπποκράτη, του Διοσκορίδη. Περιγράφεται ότι οι σπόροι έχουν θετική επίδραση στη λειτουργικότητα του γαστρεντερικού σωλήνα και αυξάνουν τον τόνο του σώματος.
Κατά τον Μεσαίωνα, θεωρήθηκε ότι αν κατά τη διάρκεια ολόκληρης της γαμήλιας τελετής οι νεόνυμφοι κουβαλούσαν μαζί τους μια τσάντα κύμινο, τότε η ζωή τους θα ήταν πλούσια, γεμάτη αγάπη και αμοιβαία κατανόηση.
Εάν αλέσετε το κύμινο και τηγανίσετε ελαφρά, τότε το άρωμα θα αυξηθεί αρκετές φορές.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το ζιράι μπαχαρικών:
Το μπαχαρικό αναφέρεται στη Βίβλο. Περιγράφεται ότι το ζιρά χρησιμοποιήθηκε ως το νόμισμα που χρησιμοποιούσε ο κλήρος.