Συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα. TOP 4 συνταγές για κονσέρβες φράουλες. Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα, μαρμελάδα, κομπόστα και τριμμένες φράουλες με ζάχαρη. Μυστικά μαγειρικής και συνταγές βίντεο.
Η εποχή των μούρων είναι σε πλήρη εξέλιξη, οπότε ήρθε η ώρα να ξεκινήσετε τη συντήρηση. Αυτή η ανασκόπηση επικεντρώνεται στη συγκομιδή φράουλας το χειμώνα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να παγώσετε τα φρούτα στην κατάψυξη. Ωστόσο, υπάρχουν πολλές συνταγές για μια ποικιλία κονσέρβας φράουλας που μπορούν να ετοιμαστούν για το χειμώνα. Αυτά είναι κονσέρβες, μαρμελάδες, χυμοί, κομπόστες και κοφτέρ, και τριμμένα μούρα με ζάχαρη, ακόμη και κέτσαπ. Ούτε μια προετοιμασία για το χειμώνα δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο. Επομένως, δεν χάνουμε χρόνο και προχωράμε σε κονσερβοποίηση. Το άρθρο περιέχει τις καλύτερες συνταγές με φωτογραφίες από κενά φράουλας και όλα τα μυστικά της παρασκευής του.
Συντήρηση φράουλας - βασικές αρχές μαγειρέματος, συμβουλές και κόλπα
- Πριν τη συντήρηση, ταξινομήστε τα μούρα προσεκτικά. Επιλέξτε ώριμες φράουλες: σταθερές, με πλούσιο κόκκινο χρώμα, πράσινο και φρέσκο κοτσάνι.
- Τα θρυμματισμένα και κατεστραμμένα μούρα είναι κατάλληλα για κομπόστα και για μαρμελάδα, ζελέ και μαρμελάδα, χρησιμοποιήστε μόνο ολόκληρα και δυνατά φρούτα. Διαφορετικά, κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι φράουλες θα σέρνονται, θα χαλάσουν τη γεύση και την εμφάνιση του τελικού προϊόντος.
- Στην ιδανική περίπτωση, εάν περάσει ελάχιστος χρόνος μεταξύ της συλλογής μούρων και της συγκομιδής, γιατί οι φράουλες είναι ιδιότροπες και τρυφερές και μετά από μερικές ώρες αρχίζουν να τσαλακώνουν και να διαρρέουν από το χυμό τους. Τέτοια φρούτα δεν είναι πλέον κατάλληλα για μαγείρεμα.
- Είναι καλύτερα να μην πλένετε τις φράουλες πριν από τη συγκομιδή, αλλά να τις σκουπίζετε με ένα υγρό πανί. Αλλά αν υπάρχει πολύ άμμος στα μούρα, πλύνετέ το προσεκτικά σε μια λεκάνη για να μην το βλάψετε. Μην ξεπλύνετε τα φρούτα κάτω από τη βρύση.
- Απλώστε τις πλυμένες φράουλες σε μια καθαρή, στεγνή πετσέτα βάφλας για να στεγνώσουν.
- Για να αποφύγετε τον σχηματισμό αφρού στην επιφάνεια ενώ μαγειρεύετε τη μαρμελάδα / ζελέ, προσθέστε 1 κουταλάκι του γλυκού στο καυτό σιρόπι. βούτυρο, θα εμποδίσει τη συλλογή φυσαλίδων.
- Χρησιμοποιήστε πιάτα με σμάλτο για το μαγείρεμα των μούρων. Σε δοχείο αλουμινίου, τα φρούτα οξειδώνονται και σε ανοξείδωτο χάλυβα αποκτούν μια δυσάρεστη επίγευση.
- Για να μην ζαχαρωθούν οι τριμμένες φράουλες με ζάχαρη, προσθέστε λίγο ξύδι ή χυμό λεμονιού στο τεμάχιο εργασίας. Αυτά τα προϊόντα θα βοηθήσουν τη μαρμελάδα να πήξει ομοιόμορφα, να διατηρήσει το χρώμα της, να αφαιρέσει τη γεύση και να προσθέσει ξινίλα.
- Στη κομπόστα, το κιτρικό οξύ χρησιμεύει ως συντηρητικό και σταματά τη γλυκιά γλυκιά γεύση.
- Πλύνετε καλά τα βάζα με καπάκια με σόδα, ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και αποστειρώστε με ατμό ή βάλτε σε προθερμασμένο φούρνο και βράστε τα καπάκια.
- Ρίξτε τα κενά στα βάζα όσο είναι ζεστά. Το δοχείο πρέπει επίσης να είναι ζεστό.
- Εάν το καπάκι στο βάζο με μαρμελάδα φράουλα, ζελέ και μαρμελάδα μετά την ψύξη δεν έχει πέσει κάτω, δηλ. δεν γίνεται κοίλο, στη συνέχεια το διατηρείτε στο ψυγείο και το χρησιμοποιείτε πρώτα.
- Τα κονσέρβες, τα ζελέ και οι μαρμελάδες μπορούν να γίνουν γέμιση για το ψήσιμο πίτας και πίτας, βάση για ζελέ και ζελέ.
μαρμελάδα φράουλα
Αν σας αρέσουν οι πειραματισμοί και οι ασυνήθιστες γεύσεις, προσθέστε μπαχαρικά ή άλλα μούρα φτιάχνοντας μαρμελάδα φράουλα. Για παράδειγμα, οι φράουλες ταιριάζουν με ξύσμα λεμονιού, κανέλα, βανίλια, κάρδαμο και τζίντζερ. Μια ενδιαφέρουσα γεύση επιτυγχάνεται συνδυάζοντας φράουλες με βερίκοκα και ροδάκινα.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλα για το χειμώνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 329 kcal.
- Μερίδες - 1,6 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Φράουλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 800 γρ
- Μέντα - 10 φύλλα
- Χυμός λεμονιού - 50 ml
Παρασκευή μαρμελάδας φράουλας για το χειμώνα:
- Ταξινόμηση φρέσκων φραουλών, ταξινομώντας τις χαλασμένες. Αφαιρέστε τα κοτσάνια, τοποθετήστε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε.
- Βάλτε τα μούρα σε ένα δοχείο αλουμινίου, καλύψτε με ζάχαρη και αφήστε για 2-3 ώρες για να αφήσει το χυμό να ρέει.
- Βάλτε τις φράουλες στη φωτιά και αφήστε τις να βράσουν. Αφαιρέστε τον αφρό με μια ξύλινη κουτάλα.
- Προσθέστε φύλλα μέντας και σιγοβράστε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά. Ωστόσο, καθορίστε μόνοι σας το χρόνο μαγειρέματος. Εάν υπάρχει πολύς χυμός, μαγειρέψτε περισσότερο και φέρετε τη μαρμελάδα στην επιθυμητή συνοχή. Ταυτόχρονα, λάβετε υπόψη ότι μετά τη σκλήρυνση, η μαρμελάδα θα γίνει ακόμα πιο παχιά. Ανακατέψτε απαλά τη μαρμελάδα για να αποφύγετε τη σύνθλιψη των μούρων.
- Βάλτε τη μαρμελάδα στο προετοιμασμένο δοχείο και τυλίξτε με αποστειρωμένα καπάκια.
- Αναποδογυρίστε το βάζο και τοποθετήστε το στο καπάκι. Τυλίξτε με μια ζεστή κουβέρτα και ψύξτε τη μαρμελάδα φράουλας με ολόκληρα μούρα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας στο κελάρι ή στο ντουλάπι.
Ζελέ φράουλας
Η ζελατίνη προστίθεται στη συνταγή ζελέ φράουλας, η οποία θα πυκνώσει το προϊόν και θα βελτιώσει την αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας για το χειμώνα. Επιπλέον, ένα τέτοιο συντηρητικό θα γίνει ακόμη πιο χρήσιμο, γιατί η ζελατίνη είναι καλή για τις αρθρώσεις.
Συστατικά:
- Φράουλα - 1 κιλό
- Ζάχαρη - 700 γρ
- Ζελατίνη - 2 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 80 ml
Παρασκευή ζελέ φράουλας για το χειμώνα:
- Βάλτε τις προετοιμασμένες φράουλες σε ένα ειδικό μπολ και καλύψτε με ζάχαρη. Ανακατέψτε απαλά για να μην βλάψετε την ακεραιότητα των φρούτων. Αφήστε το για 2 ώρες για τα μούρα να βγάλουν το χυμό.
- Διαλύστε τη ζελατίνη σε νερό σύμφωνα με τις οδηγίες στη συσκευασία και περιμένετε μέχρι να φουσκώσει.
- Βάλτε τις φράουλες στη φωτιά και αφήστε τις να βράσουν.
- Προσθέστε τη διαλυμένη ζελατίνη στο βραστό μείγμα και συνεχίστε να βράζετε σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά.
- Τυλίξτε το τελειωμένο ζελέ με ζελατίνη σε αποστειρωμένα βάζα και ψύξτε αργά κάτω από μια κουβέρτα. Θα αποκτήσει τη χαρακτηριστική παχιά του συνοχή μόνο αφού κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε το ζελέ σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Διαβάστε επίσης για τη συγκομιδή φράουλας για το χειμώνα με τον δικό σας χυμό.
Κομπόστα φράουλα
Η κομπόστα φράουλα είναι μια ιδανική επιλογή για τη συγκομιδή μούρων το χειμώνα για τις πολυάσχολες και τεμπέλες νοικοκυρές. Το μόνο που απαιτείται είναι να γεμίσετε καθαρά βάζα με μούρα, να ρίξετε γλυκό σιρόπι και να τυλίξετε τα καπάκια. Εάν είναι επιθυμητό, άλλα μούρα και φρούτα μπορούν να προστεθούν στη συντήρηση και το κιτρικό οξύ μπορεί να αντικατασταθεί με φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού.
Συστατικά:
- Φράουλα - 3 κιλά
- Ζάχαρη - 650 γρ
- Κιτρικό οξύ - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 1 λίτρο
Μαγείρεμα κομπόστα φράουλα για το χειμώνα:
- Αφαιρέστε τα σέπαλα από τα πλυμένα και αποξηραμένα μούρα.
- Τακτοποιήστε τα φρούτα σε έτοιμα καθαρά βάζα, γεμίζοντάς τα λίγο περισσότερο από τα μισά.
- Βράζουμε το σιρόπι από νερό και ζάχαρη.
- Όταν διαλυθεί η ζάχαρη, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
- Ρίξτε το σιρόπι πάνω από τις φράουλες, καλύψτε με σιδερένια καπάκια και τυλίξτε.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία, τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς. Στείλτε την κομπόστα στο κελάρι για αποθήκευση.
Διαβάστε επίσης πώς να παγώσετε σωστά τις φράουλες.
Τριμμένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα
Για τους λάτρεις της φυσικής και φρέσκιας γεύσης, είναι κατάλληλη μια συνταγή για τριμμένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα. Η ζάχαρη εμποδίζει τη ζύμωση του παρασκευάσματος. Ωστόσο, είναι καλύτερο να αποθηκεύσετε το τεμάχιο εργασίας στο ψυγείο.
Συστατικά:
- Φράουλα - 0,5 κιλά
- Ζάχαρη - 500 γρ
Μαγείρεμα τριμμένες φράουλες με ζάχαρη για το χειμώνα:
- Προετοιμάστε ένα γυάλινο δοχείο εκ των προτέρων.
- Τοποθετήστε καθαρές και στεγνές φράουλες χωρίς ουρές σε ένα μεγάλο μπολ και κάντε πουρέ με ένα μπλέντερ. Είτε ψιλοκόψτε με ένα ωστήριο πατάτας είτε στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος.
- Ρίξτε ζάχαρη στον πουρέ φράουλας, αφήνοντας 100 g για να γεμίσετε τα βάζα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς.
- Γεμίζουμε το δοχείο με τις τριμμένες φράουλες και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη ζάχαρη. Μην ανακατεύετε.
- Κλείστε το βάζο με ένα καπάκι και κρατήστε τη φράουλα κενή για το χειμώνα στο ψυγείο ή στο κελάρι. Αυτή η συντήρηση αποθηκεύεται για περίπου 4-5 μήνες.
Συνταγές βίντεο
Μαρμελάδα φράουλα
Φράουλες στον χυμό τους
