Πώς να ψήσετε ένα κέικ ημέρας και νύχτας; TOP-4 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος στο σπίτι. Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Δεν είστε σίγουροι τι να μαγειρέψετε νόστιμα για επιδόρπιο για ένα γιορτινό τραπέζι ή για ένα οικογενειακό πάρτι τσαγιού; Το κέικ "Day and Night" είναι πολύ κατάλληλο για κάθε περίσταση. Η συνταγή έρχεται σε διάφορες παραλλαγές. Δεδομένου ότι χρησιμοποιούνται διάφορα κέικ για το κέικ, είναι εμποτισμένα με διάφορες κρέμες και διακοσμούν το κέικ κατά την κρίση τους. Σε αυτό το άρθρο, θα εξετάσουμε τις TOP-4 απλές τυπικές συνταγές για το κέικ "Ημέρα και Νύχτα", οι οποίες προετοιμάζονται γρήγορα και εμποτίζονται καλά.
Μυστικά και λεπτότητες του μαγειρέματος
- Όλα τα προϊόντα κέικ που χρησιμοποιούνται πρέπει να είναι στην ίδια θερμοκρασία δωματίου και το ταψί πρέπει να είναι κρύο.
- Τα παντεσπάνια θα φουσκώσουν καλύτερα αν προστεθεί μπέικιν πάουντερ ή άμυλο στη ζύμη.
- Ένας πολύ καλός τρόπος για να πάρετε ένα αφράτο και αφράτο μπισκότο είναι να διαχωρίσετε τα ασπράδια από τους κρόκους και να τα χτυπήσετε ξεχωριστά.
- Η συνοχή της ζύμης πρέπει να είναι ομοιόμορφη και αρκετά παχιά, όπως μια ξινή κρέμα με λιπαρή χώρα.
- Πριν τοποθετήσετε το ταψί στο φούρνο, το προθερμαίνετε.
- Χρησιμοποιήστε συμπυκνωμένο γάλα, κρέμα γάλακτος, βούτυρο ή κρέμα γάλακτος για να μουλιάσετε τα κέικ. Επίσης, τα μπισκότα μπορούν να εμποτιστούν με οινόπνευμα, χυμούς ή σιρόπι ζάχαρης.
- Για διακόσμηση και πασπάλισμα, πάρτε καρύδια, αμύγδαλα, νιφάδες αμυγδάλου, ζαχαρωμένες φέτες μαρμελάδας, σταγόνες σοκολάτας, σκόνη ζαχαροπλαστικής. Μπορείτε να πειραματιστείτε με φρούτα, για παράδειγμα, οι φράουλες πασπαλισμένες με τριμμένη σοκολάτα φαίνονται εξαιρετικές.
Κέικ ημέρας και νύχτας - σοβιετική συνταγή
Η τούρτα Day and Night δεν είναι δύσκολο να ετοιμαστεί στο σπίτι σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή. Είναι ψηλός, όμορφος, νόστιμος, χνουδωτός και επιδεικτικός! Μπορεί να ψηθεί για μια γιορτή στο σπίτι και να παρουσιαστεί ως δώρο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 539 kcal.
- Μερίδες - 1 κέικ
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. για λευκό κέικ, 0,5 κ.σ. για σκούρο κέικ
- Ξινή κρέμα 15-20% λιπαρά - 0,5 κουταλιές της σούπας. για λευκό κέικ, 0,5 κ.σ. για σκούρο κέικ
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι της υψηλότερης ποιότητας - 3/4 κουταλιά της σούπας. για λευκή κρούστα, 3/4 κ.γ. για σκούρο κέικ
- Βανιλίνη - 1/4 φακελάκι
- Ακατέργαστα ασπράδια αυγών - 3 τεμ.
- Ωμοί κρόκοι αυγών - 3 τεμ.
- Σκόνη κακάο - 3 κουταλιές της σούπας για ένα σκούρο κέικ, 1 κουτ. για να διακοσμήσετε την τούρτα
- Αλάτι - μια πρέζα
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο 82% - 200 γρ
- Καρύδια - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Συμπυκνωμένο γάλα σύμφωνα με το GOST - 1 κουτί
- Φιστίκια - 2-3 κουταλιές της σούπας
- Λευκή και μαύρη σοκολάτα - 100 g το καθένα
Μαγειρεύοντας το κέικ "Ημέρα και Νύχτα" σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή:
- Για να ετοιμάσετε μια λευκή κρούστα, συνδυάστε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη βανίλια και τρίψτε καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέστε ξινή κρέμα, ανακατέψτε και προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι και μπέικιν πάουντερ.
- Ζυμώνουμε καλά τη ζύμη και την τοποθετούμε σε σχισμένη μορφή με διάμετρο 18-20 εκ. Καλύπτουμε το κάτω μέρος του δοχείου με περγαμηνή.
- Στείλτε το κέικ να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα με σπίρτο ή ξύλινη οδοντογλυφίδα.
- Για να προετοιμάσετε μια σκοτεινή κρούστα, συνδυάστε τις πρωτεΐνες με μια πρέζα αλάτι και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθεί ο αφρός. Προσθέστε τη ζάχαρη σταδιακά χωρίς να σταματήσετε να δουλεύετε με ένα μίξερ.
- Όταν τα ασπράδια χτυπηθούν σε ελαφρές κορυφές, προσθέστε σκόνη κακάο σε αυτά και προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
- Τηγανίζουμε τα καρύδια, ψύχουμε, ψιλοκόβουμε, προσθέτουμε στο μείγμα σοκολάτας που προκύπτει και ανακατεύουμε.
- Ανακατεύουμε το κοσκινισμένο αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ και ζυμώνουμε μια ζύμη που μοιάζει με ξινή κρέμα. Το βάζουμε σε σχισμένη φόρμα και ψήνουμε το σκούρο κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 40-45 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τελειωμένο ελαφρύ και σκούρο κέικ από τη φόρμα, κρυώστε τελείως και κόψτε το στη μέση κατά μήκος σε 2 ίσα μέρη.
- Για την κρέμα, χτυπήστε το μαλακωμένο βούτυρο με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και ρίξτε σταδιακά μέσα το συμπυκνωμένο γάλα. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος μέχρι να γίνει λεία και σφιχτή, αλλά μην την χτυπήσετε.
- Συγκεντρώστε το κέικ "Day and Night" απλώνοντας τα κέικ σε ένα πιάτο, εναλλάσσοντας το λευκό με το σκούρο και λαδώνοντάς τα με κρέμα. Τοποθετήστε προ-ψημένα και ξεφλουδισμένα φιστίκια μεταξύ των στρωμάτων.
- Λαδώνουμε το συναρμολογημένο κέικ από πάνω και στα πλάγια με κρέμα, πασπαλίζουμε το ένα μισό με τριμμένη μαύρη σοκολάτα, το άλλο με λευκό. Το βάζουμε στο ψυγείο για 8-10 ώρες.
Σπιτικό κέικ "Μέρα και νύχτα"
Το σπιτικό κέικ ημέρας και νύχτας είναι ένα ασυνήθιστα νόστιμο επιδόρπιο που συνδυάζει λεπτές κρεμώδεις νότες και πικρή γεύση σοκολάτας.
Συστατικά:
- Ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη, 3 κουταλιές της σούπας. σε κρέμα
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. στη ζύμη, 2 κ.σ. σε κρέμα, 8 κ.σ. στο λούστρο
- Αλεύρι σίτου - 3 κουταλιές της σούπας.
- Μαλακό βούτυρο - 20 g στη ζύμη, 100 g στο γλάσο
- Μαγειρική σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού σβησμένο με ξύδι
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 4 κουταλιές της σούπας
Φτιάχνοντας σπιτικό κέικ ημέρας και νύχτας:
- Για τη ζύμη χτυπάμε με μίξερ την κρέμα γάλακτος, τη ζάχαρη και το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου. Προσθέστε μαγειρική σόδα, αλεύρι (1 κουταλιά της σούπας) και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη.
- Χωρίστε το σε δύο μέρη και ρίξτε σκόνη κακάο σε ένα από αυτά. Στη συνέχεια, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε κάθε ζύμη. αλεύρι και ζυμώνουμε την ελαστική ζύμη.
- Το χωρίζουμε σε 6 μέρη, τυλίγουμε το καθένα λεπτό και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 5 λεπτά.
- Για την κρέμα, χτυπήστε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και συναρμολογήστε το κέικ, εναλλάσσοντας τα κέικ και ρίχνοντας κρέμα πάνω στο καθένα. Αφήστε λίγη ξινή κρέμα για διακόσμηση.
- Για το γλάσο, συνδυάστε σκόνη κακάο, ζάχαρη, βούτυρο και ζεστάνετε σε χαμηλή φωτιά για αρκετά λεπτά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Για να διακοσμήσετε το γλυκό, ρίξτε το μισό κέικ και τις πλευρές με ξινή κρέμα και το άλλο μισό με γλάσο.
- Αφήστε το κέικ να μουλιάσει στο ψυγείο για 6 ώρες.
Κέικ ξινή κρέμα ημέρας και νύχτας
Κέικ ημέρας και νύχτας με ξινή κρέμα - ένας συνδυασμός ελαφρών κέικ σοκολάτας εμποτισμένων με ξινή κρέμα. Είναι κατάλληλο τόσο για διακοπές όσο και για συνηθισμένο τσάι σε οικογενειακό κύκλο.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. στη ζύμη, 3 κ.σ. σε κρέμα
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξινή κρέμα 15% λιπαρά - 250 g ανά ζύμη, 350 g ανά κρέμα
- Σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Ξηροί καρποί - 100 γραμμάρια
Μαγείρεμα κέικ με κρέμα γάλακτος "Day and Night":
- Ανακατέψτε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα, το αλάτι και κοσκινίστε το μέσω κόσκινου.
- Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη με το μίξερ σε μεγάλη ταχύτητα μέχρι να αυξηθεί ο όγκος αρκετές φορές.
- Προσθέστε αλεύρι με σόδα και κρέμα γάλακτος στη μάζα των αυγών σε διάφορα βήματα. Ζυμώνουμε μια αφράτη κρεμώδη ζύμη, τη χωρίζουμε σε 2 μέρη και προσθέτουμε κακάο στο μισό της ζύμης.
- Ρίξτε τη ζύμη σε 2 διαφορετικές φόρμες, στρωμένες με περγαμηνή.
- Bήνετε τα κέικ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για περίπου 15 λεπτά, έτσι ώστε το ξύσμα να βγει στεγνό από το κέντρο της κρούστας.
- Για κρέμα, ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με τη ζάχαρη και χτυπήστε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψουν.
- Αφαιρέστε τα ζεστά κέικ από τις φόρμες και συναρμολογήστε αμέσως το κέικ, καλύπτοντάς τα με κρέμα και πλευρές.
- Πασπαλίστε το τελειωμένο κέικ κρέμας κρέμας ημέρας και νύχτας με τριμμένη σοκολάτα και ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.
- Καλύψτε το κρυωμένο κέικ με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο για μια μέρα.
Κέικ ημέρας και νύχτας με συμπυκνωμένο γάλα
Για να δημιουργήσετε ένα σπιτικό κέικ ημέρας και νύχτας με συμπυκνωμένο γάλα και κέικ με κρέμα γάλακτος, θα χρειαστείτε τα πιο απλά προϊόντα. Η διαδικασία μαγειρέματος δεν απαιτεί πολύπλοκες τεχνολογίες. Σε αυτή την περίπτωση, το αποτέλεσμα θα αποδειχθεί πολύ νόστιμο.
Συστατικά:
- Αυγά - 2 τεμ.
- Κρέμα γάλακτος 15-20% - 400 γρ
- Ζάχαρη - 300 g για κέικ, 1 κουταλιά της σούπας. για εμποτισμό κέικ
- Αλεύρι - 400 γρ
- Σόδα - 2 κουτ
- Ζάχαρη βανίλιας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Σκόνη κακάο - 20 g
- Νερό - 100 ml
- Βούτυρο - 200 γρ
- Συμπυκνωμένο γάλα - 1 κουτί
- Roημένα φυστίκια - 50 γρ
Μαγείρεμα κέικ ημέρας και νύχτας με συμπυκνωμένο γάλα:
- Για τη ζύμη, χτυπήστε τα αυγά με ζάχαρη και βανίλια με ένα μίξερ για 5 λεπτά, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί και η μάζα να γίνει αφράτη και ελαφριά.
- Προσθέστε σόδα στην κρέμα γάλακτος, ανακατέψτε και μεταφέρετε στη μάζα των αυγών. Προσθέτουμε αλάτι και χτυπάμε με μίξερ μέχρι να ενωθούν τα υλικά.
- Σε αρκετές προσεγγίσεις, προσθέστε το κοσκινισμένο αλεύρι και ζυμώστε σε μια ομοιογενή ζύμη, η οποία χωρίζεται σε 2 μέρη.
- Προσθέστε κοσκινισμένο κακάο σε ένα μέρος και ανακατέψτε μέχρι να στερεοποιηθεί.
- Μεταφέρετε κάθε ζύμη ξεχωριστά σε λαδωμένο ταψί και ισιώνετε.
- Στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά. Ελέγξτε την ετοιμότητα τρυπώντας το στη μέση με ένα ξύλινο σουβλάκι - θα πρέπει να παραμείνει στεγνό.
- Cύξτε τα τελειωμένα κέικ και κόψτε το καθένα κατά μήκος σε 2 κομμάτια του ίδιου πάχους.
- Για μια κρέμα, χτυπήστε μαλακό βούτυρο μέχρι να αφρατέψει, συνδυάστε με συμπυκνωμένο γάλα και χτυπήστε μέχρι να γίνει λείο.
- Για εμποτισμό, διαλύστε τη ζάχαρη σε ζεστό νερό, ψύξτε και ρίξτε τα κέικ με το σιρόπι που προκύπτει.
- Συναρμολογήστε το κέικ, εναλλάσσοντας τα σκούρα και τα ανοιχτά κέικ, αλείφοντάς τα με κρέμα. Εφαρμόστε την υπόλοιπη κρέμα σε ένα λεπτό στρώμα στην κορυφή και τις πλευρές του γλυκού.
- Πασπαλίστε το τελικό κέικ με ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα μεσαία φιστίκια.
- Βάλτε το τελειωμένο κέικ ημέρας και νύχτας στο ψυγείο για 3 ώρες ή όλη τη νύχτα.
