Μόλις ετοιμάσετε αυτήν τη σάλτσα, δεν θα αγοράσετε ξανά άλλες σάλτσες στα καταστήματα. Σάλτσα από κρόκους αυγού, μουστάρδα, σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο - τι θα μπορούσε να είναι καλύτερο για σάλτσα σαλάτας και προσθήκη σε ψάρι ή κρέας;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Μία από τις πιο προσιτές και εύκολες στην παρασκευή σάλτσες είναι η σάλτσα κρόκου αυγού. Εκτός από το κύριο συστατικό, βασίζεται σε σάλτσα σόγιας και ελαιόλαδο και η μουστάρδα δίνει πικάντικη και ελαφριά πικάντικη γεύση. Λοιπόν, οι ίδιοι οι βρασμένοι κρόκοι σχηματίζουν την απαραίτητη παχύτερη συνοχή και λαμπερή γεύση. Αυτή είναι ολόκληρη η βάση της σάλτσας και στη συνέχεια ξεκινά η δημιουργική διαδικασία. Για παράδειγμα, λαμβάνοντας υπόψη τις προσωπικές προτιμήσεις γεύσης, μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά και βότανα, τα οποία θα ενισχύσουν την πλούσια γεύση του τελικού πιάτου. Επιπλέον, μπορείτε να βάλετε περισσότερα κομμάτια ψιλοκομμένα λαχανικά, τότε η σάλτσα θα μοιάζει λίγο με τη γνωστή σάλτσα ταρτάρ.
Ετοίμασα αυτήν τη σάλτσα ειδικά για σάλτσα σαλάτας, αλλά είναι ιδανική για πιάτα λαχανικών, και για μπριζόλες κρέατος ή ψαριών, καθώς και πιάτα πουλερικών. Αυτό το ντρέσινγκ είναι πολύ ελαφρύτερο και πιο απαλό από τη βλαβερή μαγιονέζα. Έχοντας το μαγειρέψει μία φορά, θα γίνει το καθημερινό σας πιάτο με την υπογραφή, το οποίο θα υπάρχει συχνά στο τραπέζι σας. Επιπλέον, μπορείτε να το μαγειρέψετε σε μεγάλες ποσότητες και να το αποθηκεύσετε στο σπίτι στο ψυγείο για 2-3 ημέρες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε γυάλινο δοχείο με σφιχτό καπάκι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 305 kcal.
- Μερίδες - 5 λεπτά
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 50 ml
Συστατικά:
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κρόκος αυγού βραστό κοτόπουλο - 1 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Σάλτσα σόγιας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
Βήμα-βήμα συνταγή για σάλτσα σαλάτας με κρόκο αυγού:
1. Πρώτα απ 'όλα, βράστε το αυγό σε μια δροσερή συνοχή. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το σε κρύο νερό, βράστε το, μειώστε τη φωτιά και μαγειρέψτε για 8 λεπτά. Στη συνέχεια, μεταφέρετε σε παγωμένο νερό και αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Μπορείτε να αλλάξετε το νερό αρκετές φορές για να είναι πάντα κρύο. Αυτό θα κρυώσει πιο γρήγορα το αυγό. Στη συνέχεια, ξεφλουδίστε το, κόψτε το στη μέση και αφαιρέστε τον κρόκο, ο οποίος τοποθετείται σε μια μικρή κατσαρόλα. Δεν χρειάζεστε πρωτεΐνη για τη σάλτσα, οπότε μπορείτε να τη χρησιμοποιήσετε για άλλο πιάτο. Για παράδειγμα, βάλτε το σε μια σαλάτα ή ορεκτικό που θα αρωματίσετε με αυτήν τη σάλτσα.
2. Χρησιμοποιώντας ένα πιρούνι, πολτοποιήστε τον κρόκο μέχρι να γίνει μαλακός, εύθρυπτος.
3. Περιχύνουμε τον κρόκο με ελαιόλαδο. Εάν όχι, τότε χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε άλλο εξευγενισμένο λάδι της επιλογής σας.
4. Ανακατέψτε τον κρόκο και το βούτυρο μέχρι να επιτευχθεί μια λεία σύσταση.
5. Στη συνέχεια, ρίξτε μέσα τη σάλτσα σόγιας. Θα ταιριάξει σε οποιαδήποτε, κλασική και με διαφορετικές πικάντικες γεύσεις, για παράδειγμα, τζίντζερ ή σκόρδο. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο νόστιμη.
6. Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά μουστάρδα. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε λείο ή κοκκώδες. Μπορείτε επίσης να επιλέξετε την ευκρίνεια της μουστάρδας μόνοι σας. Αλατοπιπερώνουμε το φαγητό με μια πρέζα αλάτι. Αλλά μην το παρακάνετε μαζί της, tk. η σάλτσα περιέχει αλμυρή σάλτσα σόγιας και το πιάτο για το οποίο παρασκευάζεται αυτή η σάλτσα είναι μάλλον αλμυρό. Ανακατέψτε καλά το φαγητό έτσι ώστε να κατανέμεται ομοιόμορφα και μπορείτε να καρυκεύσετε μια σαλάτα ή οποιοδήποτε άλλο πιάτο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε σάλτσα hollandaise. Η συνταγή της γιαγιάς Έμμα.
