Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία του μαγειρέματος στιφάδο ρυζιού με κιμά και λαχανικά στο σπίτι. Διατροφική αξία, περιεκτικότητα σε θερμίδες και συνταγή βίντεο.
Οι γεμιστές πιπεριές είναι σίγουρα ένα νόστιμο πιάτο, αλλά πολύ ενοχλητικό. Ως εκ τούτου, προτείνω να προετοιμάσετε μια απλοποιημένη έκδοση - στιφάδο ρύζι με κιμά και λαχανικά. Νόστιμο, αρωματικό και αρκετά γρήγορο, ακριβώς αυτό που χρειάζεστε για το καθημερινό σας τραπέζι. Και αυτό που είναι σημαντικό, το πιάτο αποδεικνύεται χορταστικό και θρεπτικό. Εάν θέλετε να μαγειρέψετε όχι μόνο ένα χορταστικό και νόστιμο δείπνο, αλλά και ένα γρήγορο, συνιστώ να δώσετε προσοχή σε αυτό το πιάτο.
Το σετ λαχανικών στη συνταγή ποικίλλει κατά την κρίση του σεφ. Ανάλογα με τα λαχανικά που προστίθενται, η γεύση του τελικού πιάτου θα διαφέρει ελαφρώς. Για παράδειγμα, για να φτιάξετε μια απλοποιημένη έκδοση γεμιστού λάχανου, η οποία δεν είναι λιγότερο ενοχλητική, χρησιμοποιήστε λάχανο αντί για πιπεριές. Για να φτιάξετε ένα πιάτο που έχει γεύση γεμιστή μελιτζάνα ή κολοκυθάκι, αντικαταστήστε τις πιπεριές με αυτά τα φρούτα. Την επόμενη φορά προσθέστε μανιτάρια στα προϊόντα, τα οποία δεν θα είναι λιγότερο νόστιμα. Και αν το κύμινο περιλαμβάνεται στη σύνθεση των προϊόντων, τότε το πιάτο θα μοιάζει ελαφρώς με πιλάφι με το άρωμά του. Όπως μπορείτε να δείτε, αυτή η συνταγή είναι μεταβλητή και μπορείτε να συνδυάσετε κρέας και ρύζι με διαφορετικά λαχανικά.
Ο κιμάς μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε, κατά την κρίση σας. Πάρτε χοιρινό, μοσχάρι, μοσχάρι, κοτόπουλο, ανακατέψτε διάφορα είδη … Προσθέστε μπαχαρικά κατά την κρίση σας και μπορείτε να αντικαταστήσετε το χυμό ντομάτας με βραστό νερό, κύβο μπουγιόν, κρέας ή ζωμό κοτόπουλου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 159 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιοδήποτε) ή κιμά - 600 γραμμάρια
- Γλυκό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ρύζι - 100 γραμμάρια
- Χυμός ντομάτας - 200 ml
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μπαχαρικά και μπαχαρικά (οποιοδήποτε) - για γεύση
- Άοσμο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
- Μαϊντανός - μικρή δέσμη
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα στιφάδο ρυζιού με κιμά και λαχανικά, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε πολύ λεπτές λωρίδες. Ρίξτε λάδι στο τηγάνι, ζεστάνετε καλά και στείλτε τα καρότα. Ένα καζάνι από χυτοσίδηρο, ένα τηγάνι με χοντρό πάτο ή ένα γουόκ είναι ιδανικά για μαγείρεμα.
2. Καθαρίστε το εσωτερικό της γλυκιάς πιπεριάς από το κουτί των σπόρων, κόψτε τα πυκνά χωρίσματα, αφαιρέστε το κοτσάνι και πλύνετε το εσωτερικό και το εξωτερικό. Στεγνώστε τα φρούτα με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Στείλτε το στο τηγάνι με τα καρότα.
Πάρτε πιπέρι οποιουδήποτε χρώματος: κόκκινο, πράσινο, κίτρινο. Το κύριο πράγμα είναι ότι είναι ζουμερό και φρέσκο, όχι νωθρό, χωρίς ρωγμές, σάπια και χαλασμένα μέρη.
3. Τηγανίζουμε τα καρότα και το πιπέρι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, μέχρι να ροδίσουν. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε ψιλοκομμένα κρεμμύδια και να τα τηγανίσετε σε φυτικό λάδι μέχρι να γίνουν διάφανα.
4. Πλύνετε το κρέας με κρύο νερό και στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας. Κόψτε τα σκέλη, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος με μια μεγάλη σχάρα.
5. Στείλτε τον κιμά στο τηγάνι με τα λαχανικά. Σπάστε το σε μικρά κομμάτια με μια ξύλινη σπάτουλα και ανακατέψτε.
6. Συνεχίστε να ψήνετε λαχανικά και κρέας σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Τα αλατοπιπερώνουμε με αλάτι και μαύρο πιπέρι.
7. Πλύνετε το μαϊντανό, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα, ψιλοκόψτε το και στείλτε το στο τηγάνι.
8. Ξεπλύνετε καλά το ρύζι κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλένοντας όλη τη γλουτένη. Ξεπλύνετε μέχρι να υπάρχει καθαρό νερό. Στη συνέχεια το βάζουμε σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και γεμίζουμε με καθαρό νερό σε αναλογία 1: 2, όπου υπάρχει περισσότερο νερό. Αφήστε το να βράσει, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, βιδώστε τη θερμοκρασία στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε για 10 λεπτά μέχρι να μισοψηθεί. Είναι απαραίτητο το ρύζι να απορροφήσει όλο το νερό. Όταν συμβεί αυτό, στείλτε το αμέσως στο τηγάνι με όλα τα προϊόντα, όπου θα φτάσει σε πλήρη ετοιμότητα.
Υπάρχει μια άλλη επιλογή για το μαγείρεμα του ρυζιού. Στείλτε αυτό το πλυμένο ωμό ρύζι στα λαχανικά σε ένα τηγάνι, ρίξτε τα πάντα με νερό και βράστε. Στη συνέχεια, είναι κορεσμένο με χυμούς λαχανικών και αρώματα και θα πάρει μια εντελώς διαφορετική γεύση. Αλλά για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, πρέπει να μαγειρέψετε παράλληλα ρύζι και να τηγανίσετε κρέας με λαχανικά.
Χρησιμοποιήστε ποικιλίες ρυζιού μακρών κόκκων όπως γιασεμί ή μπασμάτι για τη συνταγή σας. Με ποικιλίες ρυζιού που βράζουν γρήγορα, αυτό το πιάτο θα έχει τη μορφή ενός μικρού ορεκτικού άλειμμα. Η βέλτιστη λύση είναι το βρασμένο ρύζι, δηλ. στον ατμό.
9. Αλατοπιπερώνετε το φαγητό με τυχόν μπαχαρικά και βότανα. Χρησιμοποίησα τη σκόνη από τριμμένη ρίζα τζίντζερ, μοσχοκάρυδο και αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια.
10. Ρίξτε χυμό ντομάτας στο φαγητό. Εάν χρησιμοποιείτε πάστα ντομάτας, αραιώστε τον με καθαρό πόσιμο νερό στον απαιτούμενο όγκο.
11. Ανακατέψτε το φαγητό, βράστε, καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Το τελικό φαγητό αποδεικνύεται αρωματικό και ζουμερό. Δεν χρειάζεται να προετοιμάσετε ξεχωριστά ένα συνοδευτικό, και το ρύζι σε μια τέτοια προετοιμασία αποδεικνύεται πάντα εύθρυπτο.
Το βραστό ρύζι με κιμά και λαχανικά διατηρείται πολύ καλά στο ψυγείο για 2 ημέρες σε κλειστό δοχείο.
