Ένα καθολικό πιάτο για κάθε μέρα - νόστιμα μακαρόνια με κιμά και λαχανικά στο σπίτι. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Τα μακαρόνια με κιμά, ή όπως ονομάζονται και μακαρόνια σε ναυτικό στιλ, είναι ένα αγαπημένο κλασικό πιάτο της σοβιετικής μαγειρικής στο σπίτι. Μετά από όλα, είναι νόστιμο, απλό και ικανοποιητικό και φθηνό και το μαγείρεμα δεν διαρκεί περισσότερο από 30 λεπτά. Και τα απαραίτητα προϊόντα είναι πάντα διαθέσιμα στο πλησιέστερο σούπερ μάρκετ.
Σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το πιάτο παρασκευάζεται από ζυμαρικά, κρέας και κρεμμύδια. Τροποποίησα ελαφρώς τη συνταγή μου και αντικατέστησα τα κρεμμύδια με καρότα. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα καρότα είναι ζουμερά και νόστιμα. Έκανα επίσης μια μικρή τροποποίηση στο μαγείρεμα και πρόσθεσα σκόρδο με μπαχαρικά. Είχα αλεσμένο μοσχοκάρυδο, αποξηραμένο πράσινο βασιλικό και ένα μείγμα πιπεριών. Είναι η χρήση αυτών των προϊόντων που είναι το μικρό μυστικό του πιάτου. Η γεύση των μακαρονιών και του κιμά αλλάζει ελαφρώς προς το καλύτερο. Φροντίστε να το δοκιμάσετε και θα καταλάβετε τι εννοώ.
Για να ετοιμάσω τη συνταγή, χρησιμοποίησα ένα τηγάνι, όπου τηγάνισα ταυτόχρονα κιμά με καρότα, έτσι ώστε να ήταν πιο γρήγορο. Αλλά αν έχετε ελεύθερο χρόνο, πάρτε δύο τηγάνια ή τηγανίστε τον κιμά ξεχωριστά και, στη συνέχεια, ξεκινήστε το μαγείρεμα των καρότων. Νομίζω ότι το τελικό αποτέλεσμα του γεύματος θα είναι ακόμα καλύτερο και αξίζει τον χρόνο που αφιερώσατε.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 235 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Μακαρόνια - 200 γρ
- Κιμά - 400-500 γραμμάρια
- Καρότα - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Μπαχαρικά και βότανα (οποιοδήποτε) - για γεύση
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα μακαρόνια με κιμά και λαχανικά:
1. Πλύνετε το επιλεγμένο κομμάτι κρέατος, στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα και περάστε το μέσα από το τρυπάνι ενός μύλου κρέατος. Για τον κιμά, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε είδος κρέατος σας αρέσει. Επίσης, για να επιταχύνετε τη διαδικασία μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο, στριφτό κιμά.
2. Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και επίσης στρίψτε μέσα σε ένα μύλο κρέατος. Αφού τηγάνισα κιμά ταυτόχρονα με καρότα, τον έστριψα. Αν τα μαγειρέψετε ξεχωριστά, μπορείτε να κόψετε τα καρότα σε μικρά κομμάτια. Νομίζω ότι ναι, το πιάτο θα είναι πιο νόστιμο.
3. Ρίχνουμε λάδι σε ένα τηγάνι και ζεσταίνουμε καλά. Στη συνέχεια βάζουμε τον κιμά με καρότα.
4. Ενεργοποιήστε τη μέτρια φωτιά και τηγανίστε το κρέας και τα καρότα για 10-12 λεπτά, ανακατεύοντας και ζυμώνοντας τους σβώλους με μια σπάτουλα. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με αλάτι, μαύρο πιπέρι και επιλεγμένα μπαχαρικά. Κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος, θα απελευθερωθεί υγρό, δεν χρειάζεται να το εξατμίσετε, αλλά το συλλέγετε σε ένα ποτήρι με ένα κουτάλι. Στη συνέχεια, προσθέστε το ξανά μαζί με τα ζυμαρικά.
5. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και χρησιμοποιήστε μια πρέσα για να το περάσετε στο τηγάνι με κιμά.
6. Ενώ ο κιμά τηγανίζεται, ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε και βράζουμε. Στη συνέχεια βυθίστε τα μακαρόνια σε αυτό. Εάν θέλετε, μπορείτε να τα χωρίσετε σε 2-3 μέρη. Βράστε τα ζυμαρικά 1-2 λεπτά λιγότερο από ό, τι αναγράφεται στη συσκευασία του κατασκευαστή. Θα πρέπει να είναι σταθερές και ελαφρώς σταθερές στο εσωτερικό. Μαγειρεύονται μαζί με κιμά σε τηγάνι.
Αντί για μακαρόνια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος ζυμαρικών, για παράδειγμα, σπείρες, σωλήνες, όστρακα κλπ. Το κυριότερο είναι ότι τα ζυμαρικά πρέπει να είναι από σκληρό σιτάρι. Στη συνέχεια, δεν θα βράσουν, αλλά θα παραμείνουν πυκνά και ελαστικά.
7. Βάλτε τα βρασμένα ζυμαρικά σε κόσκινο.
8. Μην ρίχνετε το νερό στο οποίο μαγειρεύονταν τα ζυμαρικά, θα είναι χρήσιμο για τη συνταγή.
9. Στείλτε τα μακαρόνια στο τηγάνι με ψητά κρέατα και λαχανικά.
10. Προσθέστε 2-4 κουταλιές της σούπας νερό ζυμαρικών στο τηγάνι. Ρίξτε επίσης το υγρό που έχει εξατμιστεί από το κρέας, εάν συλλεχθεί.
11. Ανακατέψτε καλά τα ζυμαρικά με τον κιμά. Αν το μείγμα είναι πολύ πηχτό, προσθέστε λίγο ακόμη υγρό μακαρόνια.
12. Αφήστε το μείγμα να βράσει και μειώστε τη φωτιά σε μέτρια. Σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5-10 λεπτά, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να είναι κορεσμένα με τη μυρωδιά και τη γεύση του κρέατος και των λαχανικών.
13. Δοκιμάστε τα μακαρόνια με κιμά και λαχανικά όταν τελειώσετε και σερβίρετε ένα απλό, χορταστικό και νόστιμο καθημερινό γεύμα. Μπορείτε να το πασπαλίζετε με τριμμένο τυρί και φρέσκα μυρωδικά πριν το σερβίρετε.
