Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε κέικ σοκολάτας που ψήνονται στο τηγάνι στο σπίτι. Ένα θρεπτικό και χορταστικό γεύμα. Περιεχόμενο θερμίδων και συνταγή βίντεο.
Μου αρέσουν πολύ οι τηγανίτες από τυρί cottage σε ένα τηγάνι, ειδικά για πρωινό. Δεδομένου ότι η ζύμη για αυτά μπορεί να γίνει σε λίγα λεπτά. Και πόσες από τις συνταγές τους μπορούν να μετρηθούν: τόσο ψημένες όσο και τηγανητές και στον ατμό … Και πόσα πρόσθετα και γεμίσματα υπάρχουν, χάρη στα οποία μπορείτε πάντα να πειραματιστείτε, αλλάζοντας τη γεύση και το άρωμα ενός πιάτου.
Σήμερα δεν έχω μόνο cheesecakes, αλλά cheesecakes σοκολάτας. Αυτό είναι μια καλή αντικατάσταση για την παραδοσιακή έκδοση και το καλύτερο που μπορεί να γίνει από τυρί cottage. Λεπτή, νόστιμη, με εξαιρετικό άρωμα σοκολάτας. Η τέλεια ισορροπία γεύσης, σύνθεσης και αρώματος. Και το μαγείρεμά τους είναι πολύ εύκολο. Ταυτόχρονα, το πάντα εκπληκτικό αποτέλεσμα είναι πάντα ευχάριστο. Το ευχάριστο μονοπάτι σοκολάτας που γεμίζει το σπίτι ξυπνά πάντα την όρεξη. Σίγουρα θα αρέσει στα παιδιά αυτό το πιάτο.
Αν δεν έχετε μαγειρέψει νωρίτερα τυρόπιτες, γιατί η ζύμη δεν βγαίνει, τότε είναι πολύ υγρή και τα προϊόντα δεν διατηρούν το σχήμα τους, τότε τα κέικ ανατρέπονται άσχημα. Αυτό σημαίνει ότι δεν είχατε την τέλεια συνταγή για τυρόπιτες. Μοιράζομαι μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία και λέω όλα τα μυστικά και τις λεπτότητες που πρέπει να γνωρίζετε για την προετοιμασία αυτού του πιάτου.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 232 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Τυρί Cottage 5% λιπαρά - 500 g
- Αλάτι - μια πρέζα
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Ηλιέλαιο - για τηγάνισμα
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλεύρι - 6 κουταλιές της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία τηγανητών κέικ σοκολάτας:
1. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης.
Πάρτε τυρί cottage με οποιαδήποτε περιεκτικότητα σε λιπαρά που σας αρέσει περισσότερο. Το κυριότερο είναι ότι είναι στεγνό. Το έχω 5%, tk. με αυτό, η ζύμη για τυρόπιτες δεν αποδεικνύεται "υγρή". Εάν το τυρόπηγμα είναι πολύ υδαρές με πολύ ορό γάλακτος, τότε στύψτε το τοποθετώντας το σε ένα λεπτό κόσκινο ή κρεμάστε το σε γάζα. Or προσθέστε περισσότερο σιτάλευρο στη ζύμη, αλλά αυτό θα κάνει τα τυροπιτάκια σκληρά και όχι ζουμερά.
Αλλά όταν επιλέγετε τυρί cottage, καθοδηγηθείτε από το γούστο σας. Εάν ακολουθείτε μια δίαιτα, τότε πάρτε τυρί cottage χαμηλών λιπαρών και εάν οι επιπλέον θερμίδες δεν είναι τρομερές, τότε το τυρί cottage 9% ή λιπαρό τυρί είναι κατάλληλο.
Είναι σημαντικό να επιλέξετε το σωστό τυρί cottage, καθώς η γεύση του τελικού πιάτου εξαρτάται από αυτό. Όταν το αγοράζετε, δώστε προσοχή στο χρώμα, πρέπει να είναι λευκό ή με ανοιχτό κρεμώδες χρώμα και η συνοχή να είναι ομοιόμορφη. Η γεύση και η μυρωδιά του προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση πρέπει να είναι απαλλαγμένη από ξένες γεύσεις.
2. Σε ένα μπολ με τυρόπηγμα, προσθέστε σκόνη κακάο, ζάχαρη, μια πρέζα αλάτι και αλεύρι.
Αντί για αλεύρι σίτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ρύζι, πλιγούρι βρώμης ή καλαμποκάλευρο. Το σιμιγδάλι είναι επίσης καλό.
Επιτρέπεται η αντικατάσταση σκόνης κακάο με μαύρη σοκολάτα. Chopιλοκόψτε το σε ένα χαρτόνι με ένα κοφτερό μαχαίρι ή τρίψτε το σε ένα χοντρό τρίφτη ή λιώστε το σε υδατόλουτρο. Η σοκολάτα μπορεί να είναι πολύ μαύρη, μαύρη, γάλα, λευκή, πορώδης ή κλασική.
3. Πλύνετε τα αυγά, σπάστε τα κελύφη και προσθέστε τα στο μπολ φαγητού.
Τα αυγά για τυρόπιτες δεν χρειάζεται να χτυπηθούν με σύρμα ή μίξερ. Χρησιμοποιούνται για τη δέσμευση άλλων προϊόντων.
4. Ανακατέψτε καλά μέχρι να γίνει λείο. Το ζύμωσα με ένα κουτάλι, έτσι ώστε το τυρί cottage να παραμένει σβώλος και η γεύση τους έγινε αισθητή στα τυροπιτάκια. Αλλά μπορείτε να χτυπήσετε τη ζύμη με ένα μπλέντερ έτσι ώστε να αποδειχθεί ότι είναι μια ομοιογενής μάζα, σαν κρέμα. Στη συνέχεια, τα τυροπιτάκια θα είναι λεία χωρίς κόκκους.
Εάν η ζύμη είναι πολύ υγρή, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. αλεύρι, αν αντίθετα - στεγνώστε, στη συνέχεια εισάγετε 1 κουταλιά της σούπας. ξινή κρέμα ή γιαούρτι. Αλλά αυτός ο κανόνας δεν λειτουργεί αν προσθέσατε σιμιγδάλι αντί για αλεύρι. Σε αυτή την περίπτωση, η ζύμη πρέπει να διατηρηθεί για 20-30 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει, να αυξηθεί σε όγκο και να απορροφήσει το περιττό υγρό.
Η ζύμη με κάθε είδους αλεύρι δεν απαιτεί στεγανοποίηση.
5. Ρίξτε αλεύρι στα χέρια σας για να μην κολλήσει η ζύμη. Ρίξτε με κουτάλι το τυρόπηγμα και τοποθετήστε το στο χέρι σας. Σχηματίστε μπάλες, οι οποίες στη συνέχεια ισιώνουν έτσι ώστε να μετατραπούν σε χοντρά «νομίσματα». Το πάχος του syrniki μπορεί να ποικίλει από πολύ λεπτό (1 cm) έως εντυπωσιακό μέγεθος (1, 5-2 cm). Το πλάτος της συρνίκης είναι συνήθως από 3 έως 10 εκατοστά.
Bωμένα κέικ τυροπήγματος με αλεύρι και από τις δύο πλευρές.
6. Βουρτσίστε το κάτω μέρος του τηγανιού με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου με μια βούρτσα μαγειρέματος και ζεστάνετέ το καλά. Για το τηγάνισμα, μπορείτε να πάρετε οποιοδήποτε λίπος, αλλά είναι επιτακτικό να είναι άοσμο. Τοποθετήστε το τυρόπηγμα και τηγανίστε το σε μέτρια φωτιά, περίπου ένα λεπτό. Παρακολουθήστε προσεκτικά τη φωτιά για βέλτιστη θέρμανση. Στη συνέχεια, τα τυροπιτάκια θα ψηθούν καλά μέσα. Εάν η θέρμανση είναι ανεπαρκής, τότε τα κέικ θα τηγανιστούν άσχημα μέσα, και αν η φωτιά είναι πολύ δυνατή, τότε τα συρνίκια θα καούν εξωτερικά, χωρίς να έχουν χρόνο να ψηθούν μέσα. Είναι σημαντικό να προσαρμοστείτε στο τηγάνι σας ως σε κάθε τηγάνι, τα πιάτα είναι διαφορετικά. Εξαρτάται από το υλικό από το οποίο κατασκευάζεται, το πάχος των τοίχων και του πυθμένα και, κατά συνέπεια, από τη θερμική αγωγιμότητα.
Εάν προσθέσατε σόδα στη ζύμη, τότε κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας τα κέικ τυροπήγματος μπορούν να αυξηθούν σε μέγεθος κατά 1,5 φορές. Αυτό διευκολύνεται από τη σόδα που προστίθεται στη ζύμη. Σε αυτή την περίπτωση, όταν απλώνετε τις τηγανίτες τυριού στο τηγάνι, θα πρέπει να υπάρχει μικρή απόσταση μεταξύ τους.
7. Όταν τα τηγανίτα τηγανιστούν από τη μία πλευρά μέχρι να ροδίσουν, γυρίστε τα από την άλλη πλευρά και μαγειρέψτε τον ίδιο χρόνο μέχρι να ροδίσουν. Ο χρόνος τηγανίσματος είναι κατά προσέγγιση, γιατί Επαναλαμβάνω - ο καθένας έχει διαφορετικό τηγάνι. Επομένως, κοιτάξτε την ετοιμότητα των «κέικ» σας.
Όταν τα τηγανίτα τηγανιστούν και από τις δύο πλευρές, μειώστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση, καλύψτε το τηγάνι και κρατήστε το για 1-2 λεπτά. Εάν το τηγάνι έχει χοντρό πάτο, μπορείτε να απενεργοποιήσετε εντελώς τη φωτιά, αφήνοντας τα τελικά προϊόντα να σιγοβράσουν στη ζεστασιά.
Βάλτε τα έτοιμα τυροπιτάκια σε χαρτοπετσέτες για να φύγει το περιττό λάδι. Σερβίρετε τις τηγανιτές τηγανίτες σοκολάτας αμέσως μετά το μαγείρεμα. Είναι πιο νόστιμα όταν είναι ζεστά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με μούρα, προσθέστε σιρόπι κερασιού, πασπαλίστε με ζάχαρη άχνη ή τριμμένη σοκολάτα, περιχύστε με γλάσο σοκολάτας, μέλι ή ξινή κρέμα. Τα συμπληρώματα σερβίρονται κατά την κρίση σας, επειδή τα γούστα του καθενός είναι διαφορετικά.
