Δεν χρειάζεται να σταθείτε στη σόμπα για πολύ καιρό για να ετοιμάσετε γρήγορα ένα χορταστικό δείπνο για όλη την οικογένεια. Θα σας βοηθήσει μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από γρήγορες χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι. Συνταγή βίντεο.
Μαλακό, τρυφερό και ζουμερό - το χαρακτηριστικό του χοιρινού κρέατος. Είναι πραγματικά ευχάριστο να μαγειρεύεις πιάτα από αυτό. Το κρέας είναι κατάλληλο για γκούλας, στιφάδο, κεμπάπ, ζωμό, κοτολέτες … Και φυσικά, για να φτιάξετε γρήγορες χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι, η συνταγή παρουσιάζεται παρακάτω. Αυτό είναι ένα αρκετά δημοφιλές πιάτο με κρέας, υπάρχουν πολλοί τρόποι για να το παρασκευάσετε. Αυτό το πιάτο είναι κατάλληλο τόσο για εορταστικές εκδηλώσεις όσο και για καθημερινά μενού.
Το κύριο μυστικό των χοιρινών μπριζόλας είναι το καλό κρέας. Είναι καλύτερα να πάρετε παγωμένο, ιδανικά χοιρινό στον ατμό. Ένα τέτοιο κρέας πρέπει να έχει ανοιχτό ροζ χρώμα. Ένα φιλέτο, ζαμπόν, λεπίδα ώμου ή οσφυϊκή χώρα θα κάνει. Αυτά τα μέρη είναι τα πιο μαλακά, δεν υπάρχει σχεδόν καθόλου λίπος και είναι βολικό να τα χωρίσετε σε μερίδες. Εάν είναι δύσκολο να κόψετε το κρέας, τότε προ-μουλιάστε το για λίγο στην κατάψυξη, ώστε να σκληρύνει ελαφρώς. Τότε θα είναι πιο εύκολο να το κόψετε σε κομμάτια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 251 kcal.
- Μερίδες - 5-7
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Χοιρινό λίπος - για τηγάνισμα
Βήμα -βήμα μαγείρεμα γρήγορης χοιρινής μπριζόλας σε ένα τηγάνι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Είναι καλύτερα να μην πλένετε το κρέας, αυτό είναι μια περιττή ενέργεια, ειδικά αν αργότερα πρέπει να τηγανιστεί σε ένα πολύ ζεστό τηγάνι. Μετά το πλύσιμο, οι μπριζόλες θα γίνουν πολύ υγρές και δεν θα ξεροψηθούν. Πρέπει να τηγανίσετε το κρέας στεγνό, οπότε απλά στεγνώστε το με ένα χαρτί κουζίνας.
Το χοιρινό πρέπει να είναι απαλλαγμένο από φιλμ και χωρίς χοντρές φλέβες. Εάν υπάρχουν μικρές φλέβες, τότε κόψτε τις με ένα κοφτερό μαχαίρι, υπό γωνία 45 μοιρών. Οι κομμένες φλέβες δεν θα σφίξουν το κρέας και η μπριζόλα θα αποδειχθεί λεία και όμορφη.
Κόψτε το κρέας σε κόκκους πάχους 1, 2-1, 5 cm. Το πλάτος και το μήκος των μπριζόλας περιορίζονται από το μέγεθος του αγορασμένου τεμαχίου.
2. Χρησιμοποιήστε ένα σφυρί κουζίνας για να χτυπήσετε το κρέας και από τις δύο πλευρές. Ταυτόχρονα, βεβαιωθείτε ότι δεν έχει χτυπηθεί στην κατάσταση της δαντέλας. Το πάχος του τεμαχίου μετά το χτύπημα δεν πρέπει να μειωθεί πολύ.
3. Ένα τηγάνι με χοντρό πάτο και αντικολλητική επίστρωση, αλλά ιδανικά χυτοσίδηρο, στημένο σε δυνατή φωτιά και βάζοντας χοιρινό λίπος.
4. Λιώνουμε το χοιρινό λίπος ώστε να είναι αρκετό για το τηγάνισμα και αφαιρούμε το κομμάτι από το τηγάνι. Αν και μπορείτε να τηγανίζετε κρέας σε φυτικό έλαιο ή σε μείγμα ελιάς και βουτύρου.
5. Τοποθετήστε το χτυπημένο κρέας στο τηγάνι έτσι ώστε να μην έρθει σε επαφή μεταξύ τους και τηγανίστε το σε ένα πολύ προθερμασμένο τηγάνι για 1 λεπτό μέχρι να ροδίσει.
6. Στη συνέχεια το αλατοπιπερώνουμε με μαύρο πιπέρι, ζεσταίνουμε χαμηλά και μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.
7. Αναποδογυρίστε το κρέας και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία από την άλλη πλευρά. Και μαζί με μαύρο πιπέρι, προσθέστε περισσότερο αλάτι στη γεύση. Δεν χρειάζεται να αλατίσετε το κρέας πριν τηγανίσετε, γιατί το αλάτι θα βγάλει το χυμό και οι μπριζόλες θα στεγνώσουν. Μπορείτε ακόμη να αλατίσετε το κρέας πριν το σερβίρετε, σε ένα πιάτο.
Τρυπήστε το τελικό κρέας με ένα σουβλάκι: κοιτάξτε τη διαφάνεια του χυμού, αυτό δείχνει ότι η μπριζόλα είναι έτοιμη. Εάν ο χυμός είναι αιματηρός, στη συνέχεια τηγανίζετε το κρέας για άλλο ένα λεπτό σε μέτρια φωτιά. Μην σκεπάζετε το τηγάνι με καπάκι και μην γυρίζετε συχνά το χοιρινό.
Σερβίρετε έτοιμες γρήγορες χοιρινές μπριζόλες σε ένα τηγάνι στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, γιατί Συνήθως δεν προετοιμάζονται για μελλοντική χρήση και το πιο νόστιμο κρέας είναι μόνο φρεσκομαγειρεμένο.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινές μπριζόλες.
