Οι τηγανίτες με γέμιση κρέατος είναι ένα απίστευτα νόστιμο και δημοφιλές ορεκτικό όχι μόνο στη χώρα μας, αλλά και σε άλλες ευρωπαϊκές χώρες. Προτείνω να μαγειρέψετε και να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας με ένα υπέροχο και χορταστικό δείπνο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι τηγανίτες με κρέας είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ρωσικά ορεκτικά, τα οποία παρασκευάζονται από ζύμη και κρέας. Εάν σας έχει απομείνει βραστό κρέας μετά το μαγείρεμα του πρώτου ή του δεύτερου πιάτου, στη συνέχεια στρίψτε το και ξεκινήστε τις τηγανίτες. Για αυτό το πιάτο, η ζύμη πρέπει να είναι ήπια ή ελαφρώς αλμυρή. Συνήθως μαγειρεύεται σε γάλα με αλεύρι, αυγά και λίγη ζάχαρη και αλάτι. Εάν είναι επιθυμητό, το γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με άλλα προϊόντα, όπως ορό γάλακτος, ζυμωμένο ψημένο γάλα, ξινή κρέμα με νερό κ.λπ. Το κύριο πράγμα είναι ότι η ζύμη έχει υγρή σύσταση, επειδή οι τηγανίτες πρέπει να αραιώσουν, αφού η γέμιση θα τυλιχτεί περαιτέρω.
Για να συντομεύσετε το χρόνο μαγειρέματος, μπορείτε να αγοράσετε έτοιμο κιμά και να τον τηγανίσετε μέχρι να μαλακώσει. Για πικάντικη και πικάντικη ουσία, διάφορα μπαχαρικά, μπαχαρικά και βότανα προστίθενται στη γέμιση. Σε αυτή τη συνταγή, προτείνω να φτιάξετε κιμά με πάστα ντομάτας. Επιπλέον, εάν θέλετε, η γέμιση κρέατος μπορεί επίσης να περιέχει βραστά αυγά, ντομάτες, τουρσιά, τηγανητό λάχανο, μπιζέλια, μανιτάρια, κονσέρβες φασολιών, τυρί και άλλα συστατικά που συνδυάζονται με κρέας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 183 kcal.
- Μερίδες - 15-17 τεμ.
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 50 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα - 500 ml
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας για τηγανίτες και 2-3 κ.σ. για τηγάνισμα κρέατος
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - μια πρέζα
- Χοιρινό - 600 γρ
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 2 τεμ.
- Πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Μαγείρεμα τηγανίτες με γέμιση κρέατος σε ντομάτα:
1. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ δοχείο.
2. Προσθέστε αυγό, φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τα υγρά συστατικά μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
3. Ρίξτε αλεύρι, το οποίο είναι επιθυμητό να κοσκινιστεί μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
4. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία και λεία χωρίς ούτε ένα κομμάτι.
5. Τοποθετήστε το τηγάνι στη σόμπα, λαδώστε το και ρίξτε ένα μέρος της ζύμης. Τηγανίζουμε τη τηγανίτα και από τις δύο πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να ροδίσει. Με κάθε γκρίνια, τηγανίζονται για περίπου 1,5-2 λεπτά.
6. Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε το φιλμ και αφαιρέστε το περιττό λίπος. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ξεφλουδισμένο κρεμμύδι, καρότο, σκελίδες σκόρδου, δάφνη, κόκκους πιπεριού, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Γεμίστε το φαγητό με πόσιμο νερό. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που σχηματίζεται στην επιφάνεια, μειώστε τη θερμοκρασία, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε το ζωμό σε χαμηλή φωτιά για περίπου μία ώρα.
7. Μέχρι αυτή τη στιγμή, σοτάρετε το δεύτερο κρεμμύδι, κομμένο σε μισούς δακτυλίους, μέχρι να γίνει διάφανο.
8. Όταν ψηθεί το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια ή στρίψτε το σε μύλο κρέατος.
9. Στείλτε το βραστό κρέας στο τηγάνι με κρεμμύδια. Προσθέστε πάστα ντομάτας, μπαχαρικά και βότανα για γεύση.
10. Ανακατέψτε και σιγοβράστε το κρέας σε χαμηλή φωτιά κάτω από κλειστό καπάκι για 10-15 λεπτά.
11. Γυρίστε την τελική ψημένη στοίβα τηγανίτες ανάποδα και απλώστε τη γέμιση κρέατος.
12. Τυλίξτε τις τηγανίτες σε ρολά ή φακέλους. Οι έτοιμες γεμιστές τηγανίτες μπορούν να τηγανιστούν σε ένα τηγάνι σε βούτυρο ή να ζεσταθούν στο φούρνο. Παρεμπιπτόντως, οι έτοιμες τηγανίτες μπορούν να σταλούν στην κατάψυξη και στη συνέχεια να αφαιρεθούν και να ζεσταθούν στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε τηγανίτες με κρέας.
