Ενεργειακή αξία και σύνθεση χυμού σημύδας. Χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για τη χρήση του. Πώς συγκομίζεται και τι μπορεί να παρασκευαστεί από αυτό; Συνταγές για ποτά και πιάτα. Συνιστάται επίσης να πίνετε χυμό σημύδας για ουρική αρθρίτιδα, παγκρεατίτιδα, ρευματισμούς, ριζοπάθεια, αρθρίτιδα και κιρσούς. Έχει προφυλακτική δράση στον καρκίνο. Επιπλέον, αυτό το ποτό έχει ανθελμινθικό αποτέλεσμα και θα σας βοηθήσει να απαλλαγείτε από την καούρα. Σε αντίθεση με τους χυμούς φρούτων και μούρων, που είναι πλούσιοι σε οξέα, η σημύδα δεν βλάπτει το σμάλτο των δοντιών.
Ο φρέσκος χυμός σημύδας είναι χρήσιμος για τις μέλλουσες μητέρες σε όλα τα στάδια της εγκυμοσύνης, καθώς μπορεί να βελτιώσει την κυκλοφορία του αίματος στον πλακούντα, να αποδυναμώσει τις εκδηλώσεις τοξίκωσης και να αποτρέψει το πρήξιμο. Θυμηθείτε ότι σε μια "ενδιαφέρουσα θέση" μπορείτε να καταναλώνετε όχι περισσότερα από 100-250 ml χυμού σημύδας την ημέρα.
Εξωτερικά, ο χυμός σημύδας χρησιμοποιείται για ασθένειες όπως η φουρνουλίωση και το έκζεμα, τα έλκη, η ακμή, ο χρωματισμός και η αυξημένη ξηρότητα του δέρματος. Μπορεί να βοηθήσει στη θεραπεία της τριχόπτωσης, της πιτυρίδας και των μη επουλωτικών πληγών.
Αντενδείξεις και βλάβη στον χυμό σημύδας
Παρά τον μεγάλο κατάλογο χρήσιμων ιδιοτήτων, ο χυμός σημύδας μπορεί επίσης να βλάψει. Δεν πρέπει να ξεχνάμε την αλλεργική γύρη του φυτού που δίνει ένα τέτοιο θεραπευτικό ποτό. Επιπλέον, για ορισμένες ασθένειες, δεν συνιστάται καθόλου να το χρησιμοποιήσετε.
Ποιος πρέπει να αρνηθεί την εισαγωγή χυμού σημύδας στη διατροφή:
- Άτομα με ατομική δυσανεξία ή αλλεργίες … Η γύρη σημύδας είναι κάτι που μπορεί να προκαλέσει μια ανθυγιεινή αντίδραση στο σώμα μας όταν καταναλώνουμε αυτό το ποτό. Το 15-20% όλων των εποχιακών αλλεργιών στα βόρεια μέρη του κόσμου σχετίζονται με αυτό.
- Υποφέρει από ουρολιθίαση … Παρουσία τέτοιων προβλημάτων υγείας, πρέπει να πίνετε χυμό σημύδας, ιδιαίτερα φρέσκο, με προσοχή, καθώς μπορεί να προκαλέσει την κίνηση των λίθων στα νεφρά και τα όργανα του ουρογεννητικού συστήματος, καθώς και να διώξει την άμμο από αυτά.
- Ασθενείς με γαστρικό και δωδεκαδακτυλικό έλκος … Για αυτές τις ασθένειες, συνιστώνται διαιτητικά τρόφιμα και τα ίδια ποτά, αλλά οι χυμοί δεν είναι, επομένως, αυτό το προϊόν πρέπει να λαμβάνεται με προσοχή.
Σημαντικό να θυμάστε! Ένα ποτήρι ποτό (150-350 ml) την ημέρα θα ωφελήσει μόνο τον οργανισμό, οπότε πρέπει να το πίνετε με μέτρο. Ωστόσο, μην ξεχνάτε ότι μόνο ο σπιτικός χυμός σημύδας χαρακτηρίζεται από ευεργετική βιολογική διέγερση, χωρίς διάφορα χημικά πρόσθετα και συντηρητικά.
Πότε και πώς να συλλέξετε χυμό σημύδας;
Είναι δύσκολο να πούμε ακριβώς πότε είναι η καλύτερη στιγμή για τη συλλογή χυμού σημύδας, καθώς εξαρτάται από τις καιρικές συνθήκες. Ο χυμός σημύδας μπορεί να ρέει μετά την απόψυξη του Μαρτίου, αλλά η διαδικασία θα σταματήσει εάν χτυπήσουν ξαφνικά παγετοί. Σε γενικές γραμμές, το "χρήσιμο νερό" από σημύδα αρχίζει να μαζεύεται την άνοιξη με το λιώσιμο του χυμού, όταν οι μπουμπούκια διογκώνονται στο δέντρο, από τον Μάρτιο έως τον Απρίλιο, και μερικές φορές έως τον Μάιο, και σταματούν όταν τα φύλλα ανθίζουν.
Για να συλλέξετε χυμό σημύδας, θα πρέπει να επιλέξετε δέντρα που μεγαλώνουν μακριά από αυτοκινητόδρομους και μεγάλες επιχειρήσεις, διαφορετικά ο χυμός θα περιέχει ολόκληρο τον πίνακα χημικών στοιχείων και δεν θα είναι χρήσιμος. Μια σημύδα με παχύ κορμό ταιριάζει καλύτερα (όσο μεγαλύτερη είναι η διάμετρος, τόσο το καλύτερο), αναπτύσσεται σε μια περιοχή όπου ο ήλιος λάμπει καλά.
Μια τρύπα (5-8 cm) γίνεται στον κορμό του δέντρου με τη βοήθεια ενός τρυπανιού ή στηρίγματος σε απόσταση 20-25 cm από το έδαφος. Στη συνέχεια, ένας προετοιμασμένος σωλήνας εισάγεται στην τομή και ένα δοχείο τοποθετείται κάτω από αυτό για τη συλλογή χυμού, που έχει τη γεύση του νερού της πηγής. Κυλά καλύτερα από το μεσημέρι έως τις 5 το απόγευμα.
Σπουδαίος! Η "πληγή" στο δέντρο πρέπει να καλύπτεται με κερί, ή μπορεί να σφυρηλατηθεί με ένα μανταλάκι.
Συνταγές για ποτό χυμού σημύδας
Ο χυμός σημύδας έχει ευχάριστο άρωμα και εξαιρετική γεύση, επιπλέον, περιέχει επίσης πολλές χρήσιμες ουσίες, αλλά δεν παραμένει φρέσκο για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά από τρεις ημέρες, έχει ήδη ξινή γεύση και αρχίζει να ζυμώνεται. Επομένως, είναι σημαντικό να γνωρίζετε πώς να κλείσετε το χυμό σημύδας.
Νόστιμες συνταγές ποτών:
- Κβας σημύδας με σταφίδες … Πρώτα απ 'όλα, φιλτράρουμε 20 λίτρα χυμού · η γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα είναι κατάλληλη για αυτό. Μετά από αυτό, προσθέστε 1 κιλό ζάχαρη και 100 γραμμάρια σταφίδας και αφήστε να εγχυθεί για 3 ημέρες. Στη συνέχεια, φιλτράρουμε το kvass, το ρίχνουμε σε μπουκάλια και το βάζουμε σε αποθήκευση σε κρύο μέρος.
- Κέας σημύδας με κριθάρι … Φιλτράρουμε 3 λίτρα χυμού σημύδας και βάζουμε σε δροσερό μέρος για μερικές ημέρες. Σε ένα στεγνό τηγάνι, τηγανίζουμε 100 γραμμάρια κριθαριού μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε το στο χυμό και αφήστε το για 4 ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο! Θα ξεδιψάσει τέλεια σε ζεστό καιρό.
- Κέας σημύδας σημύδας με ψωμί … Πρώτα, ρίξτε τον στραγγισμένο χυμό (5 λίτρα) σε μια κατσαρόλα, στη συνέχεια προσθέστε 150 γραμμάρια ζάχαρης και αφήστε να βράσει, αλλά μην βράσετε. Ταυτόχρονα, κόψτε 400 γραμμάρια ψωμιού σε φέτες και στεγνώστε στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο. Τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα με χυμό, τα σκεπάζουμε με ένα καπάκι και τα αφήνουμε να εγχυθούν για 2 ημέρες. Το ποτό είναι έτοιμο. Το εμφιαλώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο πριν από τη χρήση.
- Κβάς από χυμό σημύδας με αποξηραμένα φρούτα … Πλένουμε με 150 γραμμάρια αποξηραμένων φρούτων (είναι καλύτερο να παίρνουμε αχλάδια και δαμάσκηνα στην ίδια ποσότητα). Βάλτε τα σε ένα βάζο χωρητικότητας 3 λίτρων και ρίξτε 2,5 λίτρα χυμού σημύδας. Κλείνουμε το δοχείο με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα, ή με ειδικό νάιλον καπάκι με τρύπες. Βάζουμε σε ζεστό μέρος για 10-14 ημέρες. Ζεστό στο δωμάτιο - το ποτό θα είναι έτοιμο γρηγορότερα. Εμφιαλώνουμε το τελικό προϊόν.
- Κέας σημύδας με μέλι … Φιλτράρουμε 5 λίτρα χυμού. Σε ένα μπολ, αραιώστε 50 g μαγιάς σε 50 ml ζεστού νερού. Πάρτε 1 λεμόνι και πιέστε το χυμό από αυτό. Ρίξτε χυμό σημύδας σε ένα δοχείο, προσθέστε χυμό λεμονιού, 100 γραμμάρια μέλι, αραιωμένη μαγιά και 10 γραμμάρια σταφίδες. Επιμένουμε το ποτό σε δροσερό μέρος για 2-4 ημέρες.
- Ανθρακούχο κβας … Σε ένα μεγάλο μπολ, ρίξτε 20 λίτρα χυμού σημύδας σε ένα μπουκάλι, προσθέστε 0,5 λίτρα αποξηραμένα φρούτα, μια χούφτα σταφίδες και 1 ποτήρι τηγανητό κριθάρι (αντί για δημητριακά, μπορείτε να πάρετε μια κρούστα μαύρου ψωμιού, αφού το στεγνώσετε ο φούρνος). Επιμείνετε αυτό το ποτό για 1 μήνα στο κρύο.
- Kvass από χυμό σημύδας για το χειμώνα … Το ποτό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να αποθηκευτεί στο κελάρι για ολόκληρο το χειμώνα. Πρώτα απ 'όλα, ρίξτε το χυμό σε ένα μπουκάλι. Στη συνέχεια, βάζουμε τις κρούστες του ψωμιού σίκαλης σε ένα λινό σακουλάκι και το τοποθετούμε σε ένα δοχείο με μελλοντικό κουβάς για 2 ημέρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το βγάζουμε. Προσθέστε φλοιό βελανιδιάς (φυσικό συντηρητικό), φύλλα κερασιού, διάφορα μούρα και άνηθο. Και επιμένουμε για άλλες 2 εβδομάδες.
- Berezovik ποτό … Χρειαζόμαστε 10 λίτρα χυμού σημύδας. Το ρίχνουμε σε ένα μεγάλο δοχείο και το βάζουμε σε δροσερό σκοτεινό δωμάτιο για 3 ημέρες. Τώρα προσθέστε 60 g ψίχουλα ψωμιού σίκαλης και ψητό κριθάρι για γεύση. Και επιμένουμε ακόμα 1 ημέρα.
- Συνταγή με κοκτέιλ χυμού σημύδας για παιδιά … Με ένα μίξερ, ανακατέψτε 2 φλιτζάνια χυμό σημύδας, 4 κουταλιές της σούπας σιρόπι φρούτων σε κονσέρβα και 100 γραμμάρια παγωτού. Πριν σερβίρετε, πρέπει ακόμα να προσθέσετε την ίδια ποσότητα παγωτού στο κοκτέιλ.
- Σελήνη σημύδας φεγγάρι … Χρειαζόμαστε 15 λίτρα χυμού σημύδας, 3 κιλά ζάχαρη, 100 γραμμάρια μαγιάς, σταφίδας και φύλλα κερασιού κατά την κρίση και τη γεύση μας. Ζεσταίνουμε λίγο το χυμό, προσθέτουμε μαγιά, ζάχαρη και φύλλα σε αυτό. Στέλνουμε τα πιάτα μας με συστατικά για μια εβδομάδα σε ένα ζεστό μέρος. Μετά από αυτό το διάστημα, φιλτράρουμε το μείγμα και τώρα δουλεύουμε με ακίνητο φεγγαριού.
- Κρασί σημύδας … Για αυτή τη συνταγή, είναι κατάλληλος ο φρέσκος χυμός, που συλλέγεται μόνο. Αφήστε να βράσουν 30 λίτρα, αφαιρέστε τον αφρό. Προσθέστε 7,5 κιλά ζάχαρη και 9 γραμμάρια φλούδας λεμονιού. Κρυώνουμε, ρίχνουμε σε ένα μπουκάλι και κάνουμε μια αεροστεγή σφράγιση. Μετά από 2 εβδομάδες, εμφιαλώνουμε το κρασί και το βάζουμε στο κελάρι.
- Κονσερβοποιημένος χυμός σημύδας … Ρίξτε 7 λίτρα χυμού σημύδας σε μια κατσαρόλα, βάλτε 3 ξερά κλωνάρια μέντας, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ και 10 κουταλιές της σούπας ζάχαρη. Πριν κυλήσετε τον χυμό σημύδας, αφήστε το υγρό και τα συστατικά να βράσουν και βράστε για 5 λεπτά, ενώ αφαιρείτε τον κοκκινωπό αφρό. Ρίξτε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Φυσικά, πολλές βιταμίνες καταστρέφονται, αλλά μερικά από τα μέταλλα διατηρούνται ακόμα. Επιπλέον, ένα τέτοιο ποτό είναι πολύ νόστιμο και πιο υγιεινό από γλυκό νερό που αγοράσατε από το κατάστημα.
- Ποτό Orange Storm … Βάλτε 5 λίτρα χυμού σημύδας στη φωτιά, βράστε, αφαιρέστε τον αφρό, προσθέστε ζάχαρη (1-1,5 φλιτζάνια) και προσθέστε 25 g κιτρικού οξέος. Ταυτόχρονα, ετοιμάζουμε τα βάζα: αποστειρώνουμε και βάζουμε 3-4 φέτες πορτοκαλιού σε κάθε μία (χρειαζόμαστε 3 κομμάτια). Ρίξτε το τελικό ποτό σε ένα προετοιμασμένο δοχείο, φελλό και τυλίξτε το.
- Ποτό λεμονιού … Για αυτή τη συνταγή, χρειαζόμαστε τα ακόλουθα συστατικά: χυμό, ζάχαρη και λεμόνια (μπορείτε να πάρετε κιτρικό οξύ). Για ένα βάζο 3 λίτρων "υγρό" σημύδας πάρτε 1 φλιτζάνι ζάχαρη και 1/3 ενός μεγάλου λεμονιού (ή 1 κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ). Έτσι, βράστε το χυμό και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό. Στη συνέχεια το ρίχνουμε στην προετοιμασμένη, δηλ. αποστειρωμένο, βάζο με φέτες λεμονιού. Φελλός και τυλίξτε.
Σημείωση! Ο χυμός σημύδας μπορεί να καταψυχθεί φρέσκος στην κατάψυξη, ενώ διατηρούνται όλες οι χρήσιμες ουσίες του.
Συνταγές χυμού σημύδας
3-4 ημέρες μετά τη συγκομιδή, ο χυμός σημύδας αποκτά μια ευχάριστη ξινή γεύση, γεγονός που το καθιστά τη βάση για ένα δημοφιλές κρύο πιάτο - okroshka.
Τι και πώς να μαγειρέψετε με χυμό σημύδας:
- Urban okroshka … Χρειαζόμαστε τα ακόλουθα προϊόντα: 300 γραμμάρια βραστό λουκάνικο, 3-4 αγγούρια, ένα μάτσο πράσινα κρεμμύδια, 4 αυγά, μαγιονέζα και αλάτι για γεύση. Πρέπει να πάρετε μια τέτοια ποσότητα χυμού σημύδας, έτσι ώστε το πιάτο να έχει πυκνότητα, όπως η σούπα. Πρώτα απ 'όλα, βράστε τα αυγά, δροσερά και καθαρά. Στη συνέχεια πλένουμε το κρεμμύδι, το ψιλοκόβουμε, αλατίζουμε και ανακατεύουμε καλά (αυτό θα βοηθήσει στην απομάκρυνση της πικρίας από αυτά τα χόρτα). Μετά από αυτό κόβουμε αγγούρια, λουκάνικα και αυγά. Προσθέτουμε αυτά τα υλικά στο κρεμμύδι και αλατοπιπερώνουμε με μαγιονέζα. Γεμίστε με χυμό και ανακατέψτε καλά. Το πιάτο μας είναι έτοιμο. Μπορείτε να προσθέσετε άνηθο ή μαϊντανό. Πρέπει να τρώτε παγωμένα. Μια πικάντικη γεύση θα προσθέσει 1 κουταλιά της σούπας μη ξηρή μουστάρδα, αραιωμένη ακριβώς στο πιάτο.
- Αγροτική okroshka … Πλένουμε τα πράσινα κρεμμύδια και άνηθο και ψιλοκόβουμε. Προσθέστε λίγο αλάτι και συνθλίψτε αυτά τα συστατικά με ένα πατητήρι ή πατητήρι. Chιλοκόβουμε 1 αγγούρι και 2 βραστές αλλά αποφλοιωμένες πατάτες και προσθέτουμε στα μυρωδικά. Κόβουμε 200 γραμμάρια λουκάνικου γιατρού σε κύβους και το στέλνουμε σε μια κατσαρόλα με ήδη παρασκευασμένα προϊόντα. Βράζουμε 2 αυγά, χωρίζουμε τα ασπράδια από τους κρόκους. Αλέστε το πρώτο συστατικό και προσθέστε το στο τηγάνι. Τώρα κάνουμε ένα ντρέσινγκ για το πιάτο: αλέθουμε τους κρόκους με 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα, 1 κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και αραιώνουμε αυτή τη μάζα με μια μικρή ποσότητα χυμού σημύδας. Απλώνουμε αυτό το μείγμα σε okroshka, ανακατεύουμε και ρίχνουμε 300 ml χυμό, ανακατεύουμε ξανά καλά. Γαρνίρετε με σπόρους ντομάτας και άνηθο. Σερβίρετε παγωμένο.
Ενδιαφέροντα γεγονότα για το χυμό σημύδας
Κατά τη διάρκεια της ύπαρξης της ΕΣΣΔ, στα μέσα του 20ού αιώνα, ο χυμός σημύδας ήταν ένα από τα φθηνότερα ποτά. Ένα ποτήρι κόστιζε 8 καπίκια. Το πούλησαν σε δοχεία των 3 λίτρων. Ο μεγαλύτερος αριθμός «δακρύων σημύδας» συλλέχθηκε στη Λευκορωσία, στο βόρειο τμήμα της Ουκρανίας και στις μεσαίες περιοχές της Ρωσίας. Το ατύχημα του Τσερνομπίλ και η κατάρρευση της Σοβιετικής Ένωσης - αυτοί οι δύο παράγοντες επηρέασαν τη μείωση της παραγωγής του ποτού που εξετάζουμε. Υπάρχει μια επιχείρηση "Φεστιβάλ χυμού σημύδας" στην περιοχή του Λένινγκραντ, η οποία πωλεί κατεψυγμένα προϊόντα.
Στη Ρωσία, συλλέγονται 70 00 τόνοι φρέσκου ποτού κάθε χρόνο, αλλά το λανθάνον δυναμικό είναι 875 505 000 λίτρα. Το κόστος του 1 λίτρου είναι 50 ρούβλια και στην Ιαπωνία θα είναι 60 δολάρια! Κάθε χρόνο πραγματοποιείται ένα φεστιβάλ στη Ρωσία στην περιοχή του Λένινγκραντ. Χρησιμοποιείται για τη γεύση του προϊόντος, αποδεικνύοντας τη λειτουργία ενός αγωγού χυμού που συνδέει περίπου 40 δέντρα, με ρυθμό συλλογής 7 λίτρα την ώρα. Επιπλέον, οι συμμετέχοντες στην εκδήλωση και οι επισκέπτες μπορούν να παρακολουθήσουν τη διαδικασία εξάτμισης του σιροπιού σημύδας. Στον κόσμο, αυτό το προϊόν παράγεται σε όγκο 5000 λίτρων. Για να πάρετε 1 λίτρο, χρειάζεστε 100 λίτρα χυμού. Εξ ου και το υψηλό του κόστος: 1 λίτρο κοστίζει 90 $.
Οι Λευκορωσικές πόλεις Molodechno και Bykhov παράγουν φρέσκο χυμό, καθώς και ποτά με ρίγανη, τριαντάφυλλο, βαλσαμόχορτο και θυμάρι.
Τα άσηπτα δοχεία που διατηρούν τις ευεργετικές ιδιότητες του χυμού για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι η επαγγελματική κάρτα του εργοστασίου κονσερβοποιίας Borisov.
Στις Ηνωμένες Πολιτείες και τη Μεγάλη Βρετανία, το δημοφιλές ποτό από νερό καρύδας αντικαταστάθηκε με χυμό σημύδας.
Πώς συγκομίζεται ο χυμός σημύδας - δείτε το βίντεο:
Έτσι, ο χυμός σημύδας είναι ένα υπέροχο ποτό που έχει πολλά χρήσιμα στοιχεία απαραίτητα για το σώμα μας. Είναι ένα υπέροχο ποτό που ξεδιψάει και ένας εξαιρετικός θεραπευτικός παράγοντας. Λόγω της γεύσης και του αρώματος, αποτελεί συστατικό πολλών ποτών, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων. Ένα κρύο πιάτο okroshka παρασκευάζεται σε απλό ή μεταλλικό νερό με την προσθήκη κιτρικού οξέος, αλλά θα είναι πιο νόστιμο αν χρησιμοποιείτε χυμό σημύδας. Το προϊόν μπορεί να αγοραστεί στο σούπερ μάρκετ, αλλά το σπιτικό μαγειρεμένο θα είναι πιο υγιεινό, καθώς δεν περιέχει επιβλαβή χημικά πρόσθετα.
