Περιγραφή του ποτού γάλακτος, περιεκτικότητα σε θερμίδες, χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις για χρήση. Είναι δυνατόν να προετοιμάσετε ένα προϊόν μόνοι σας, σε ποια πιάτα εισάγεται; Ενδιαφέροντα γεγονότα για τον Ορσάντ.
Αντενδείξεις και βλάβη του ιππόδρομου
Δεδομένου ότι η περιεκτικότητα σε θερμίδες του horchad είναι αρκετά μεγάλη, μπορεί να έχει όχι μόνο θετική επίδραση στο ανθρώπινο σώμα, αλλά και αρνητική.
Αυτό ισχύει για άτομα με τις ακόλουθες ασθένειες:
- Τροφική αλλεργία … Οι ξηροί καρποί θεωρούνται ένα από τα πιο ισχυρά αλλεργιογόνα. Επομένως, εάν το ποτό παρασκευάζεται με γάλα αμυγδάλου, είναι πιθανές σοβαρές αλλεργικές αντιδράσεις. Αρχίζουν με πονόλαιμο, δακρύρροια, καταρροή. Και μπορούν να τελειώσουν με διόγκωση του λάρυγγα και αναπνευστική ανακοπή. Στο πρώτο σημάδι αλλεργίας, πρέπει να πάρετε ένα αντιισταμινικό και να ζητήσετε ιατρική βοήθεια.
- Ευσαρκία … Δεδομένου του γεγονότος ότι το προϊόν περιέχει αρκετά υψηλή ποσότητα υδατανθράκων, αυτό μπορεί να είναι επιβλαβές για όσους προσπαθούν να χάσουν το περιττό βάρος.
- Διαβήτης … Και πάλι, αυτή η αντένδειξη αναφέρεται σε υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εξαιτίας αυτού, τρομερή βλάβη μπορεί να προκληθεί από εκείνους που χρειάζονται χειροκίνητες ρυθμίσεις ινσουλίνης.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο παρασκευής του ορσάντ και σε ποια ποτά και πιάτα για να προσθέσετε αυτό το συστατικό, διαβάστε παρακάτω.
Πώς να μαγειρέψετε έναν οπωρώνα;
Η βάση του ποτού είναι φυτικό γάλα - ρύζι ή αμύγδαλο, και στην περίπτωση της κριθαριού - επίσης τριμμένα δημητριακά. Επομένως, η προετοιμασία των ιπποειδών πρέπει να ξεκινήσει με την προετοιμασία τους.
Για να το κάνετε αυτό, μουλιάστε αμύγδαλα, ρύζι και κριθάρι για μια νύχτα. Μετά από 12 ώρες πρέπει να πλυθούν και να τρίβονται σε μπλέντερ με λίγο νερό. Αυτός ο όγκος υγρού πρέπει στη συνέχεια να αφαιρεθεί από τη συνολική ποσότητα νερού στη συνταγή. Σουρώνετε το γάλα μέσα από πανί για να απομακρύνετε τυχόν σωματίδια.
Το δεύτερο βήμα στη συνταγή είναι η παρασκευή του σιροπιού. Για να το κάνετε αυτό, ζεστάνετε το νερό σε φωτιά και προσθέστε ζάχαρη σε αυτό, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Το σιρόπι πρέπει να κρυώσει.
Το τελευταίο, τρίτο στάδιο είναι η ανάμειξη όλων των συστατικών. Προσθέστε φυτικό γάλα, κριθάρι και αρωματικό νερό στο κρύο σιρόπι, ανακατέψτε, σερβίρετε.
Ας εξετάσουμε το περιεχόμενο των συστατικών σε ένα ποτό με τη μορφή πίνακα:
| Προϊόν | Ρύζι | Αμύγδαλο | Νερό | Ροζ νερό | Ζάχαρη | Κριθάρι |
| Ρύζι | 300 γρ | - | 2 λίτρα | 100 ml | 300 γρ | - |
| Αμύγδαλο | - | 300 γρ | 2 λίτρα | 100 ml | 300 γρ | - |
| Κριθάρι | 100 γρ | 100 γρ | 2 λίτρα | 100 ml | 300 γρ | 100 γρ |
Σημείωση! Οι οπωρώνες αμυγδάλου και κριθαριού είναι κιτρινωποί και οι ρύζοι είναι καθαρά λευκοί.
Συνταγές για πιάτα και ποτά με σάλτσα
Τις περισσότερες φορές, αυτό το ποτό πίνεται στην καθαρή του μορφή. Έχει εξαιρετικό τονωτικό αποτέλεσμα, ψύχεται στη ζέστη και θερμαίνεται στο κρύο.
Δεδομένου ότι το horchad καταναλώνεται κυρίως το καλοκαίρι, σερβίρεται παγωμένο, συχνά με πάγο και δυόσμο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι κατά τη θερμική επεξεργασία χάνει ένα σημαντικό μέρος των χρήσιμων ιδιοτήτων του. Εκείνοι για τους οποίους η γαστρονομική απόλαυση είναι πιο σημαντική, το ζεσταίνουν στους 80 βαθμούς και το καρυκεύουν με γάλα καρύδας, κρέμα γάλακτος, κανέλα και άλλα υλικά.
Το ποτό γάλακτος δεν είναι μόνο ένα νόστιμο αυτόνομο προϊόν, αλλά και ένα εξαιρετικό συστατικό σε πολλά κοκτέιλ. Αυτά είναι κυρίως μη αλκοολούχα μείγματα.
Αναζωογονητικές συνταγές κοκτέιλ:
- Αγγούρι … Οι κάτοικοι του καλοκαιριού είναι πολύ αναστατωμένοι όταν το αγγούρι, κρυμμένο πίσω από τα φύλλα και απαρατήρητο κατά τη συγκομιδή, ξεπερνά. Η φλούδα γίνεται τραχιά και τα οστά είναι πολύ μεγάλα. Φυσικά, αυτό δεν θα πάει σε σαλάτα και αλάτισμα, αλλά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα καλοκαιρινό ποτό. Μερικά ειδικά για αυτό το σκοπό αφήστε τα αγγούρια να ωριμάσουν υπερβολικά. Πάρτε 100 ml περιβόλι και ρίξτε το στο μπολ κοκτέιλ του μπλέντερ σας. Προσθέστε 50 γραμμάρια φρέσκων σπόρων αγγουριού με πολτό σε αυτό. Αλέστε καλά, στείλτε το μείγμα σε οπωρώνα 850 ml, προσθέτοντας 1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι μέντας. Ανακατέψτε, ψύξτε και απολαύστε.
- Καρότο-κρεμώδες … Αυτό το κοκτέιλ είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών. Όπως γνωρίζετε, η βιταμίνη Α, η οποία είναι άφθονη στα καρότα, δεν μπορεί να απορροφηθεί χωρίς λίπος. Επομένως, η παρουσία κρέμας σε αυτό το ποτό είναι σημαντική όχι μόνο από γαστρονομική, αλλά και από άποψη υγείας. Προσθέστε 100 ml φρεσκοστυμμένου χυμού καρότου και 100 ml κρέμα μεσαίου λίπους σε 250 ml οπωρώνα. Ανακατέψτε, χαλαρώστε, σερβίρετε όχι μόνο στο σπίτι ή σε εξωτερικούς χώρους, αλλά μην ξεχάσετε να πάτε στην παραλία. Τα ροφήματα καρότου ενεργοποιούν το μαύρισμα.
- Μούρο … Αυτό το κοκτέιλ θα είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα smoothie με γαλακτώδη μούρα. Για να το προετοιμάσετε, ανακατέψτε 200 ml από έναν οπωρώνα με ένα ποτήρι από τα αγαπημένα σας μούρα (είναι δυνατές πολλές επιλογές) σε ένα μπολ μπλέντερ, λίγα φύλλα μέντας και 1 κουταλιά της σούπας μέλι. Αν δεν σας αρέσουν οι σπόροι, στραγγίστε το smoothie αφού κόψετε τα υλικά.
- Μπανάνα … Ένα υπέροχο κούνημα λαμβάνεται προσθέτοντας 1 μεγάλη μπανάνα και 100 ml κρεμώδες παγωτό σε 250 ml horchad. Μπορεί επίσης να σβήσει με οποιοδήποτε σιρόπι για γεύση. Τα πιο αρμονικά είναι η βανίλια, η καρύδα και τα άγρια μούρα.
- Κεράσι … Λοιπόν, εάν έχετε τη διάθεση να πιείτε ένα αλκοολούχο κοκτέιλ, τότε σε ένα σέικερ πρέπει να αναμίξετε 150 ml horchade με 50 ml κονιάκ και 100 ml χυμό κερασιού. Για διακόσμηση, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φύλλα μέντας ή ζαχαρωμένα κεράσια.
- Ανανάς … Αυτή είναι μια άλλη έκδοση ενός αλκοολούχου κοκτέιλ - πολύ λεπτό, νόστιμο και εκλεπτυσμένο. Αλέστε 1 κρόκο αυγού με 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη σε ένα μπολ. Στείλτε το σε ένα μπλέντερ, όπου προσθέστε επίσης 100 ml χυμό ανανά, 100 ml περιβόλια, 20 ml ρούμι και 2 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά. Σε ένα ποτήρι μαρτίνι, τοποθετήστε μια λεπτή φέτα φρέσκου ή κονσερβοποιημένου ανανά, μερικά παγάκια στο κάτω μέρος και γεμίστε μέχρι το χείλος με ένα κοκτέιλ. Διακοσμήστε με μια ομπρέλα.
Το Orshad χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή γλυκών:
- Αφρώδης … Ανακατέψτε 125 γρ αλεύρι και 100 γρ ζάχαρη άχνη. Προσθέστε 50 g μαλακωμένο βούτυρο και 5 κρόκους αυγών. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα. Βάλτε σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε σταδιακά 1 λίτρο horchad, αφήστε το να βράσει. Σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς μέχρι να πήξει. Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε 1 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη βανίλιας, το στραγγίζουμε από τα κομμάτια, αφήνουμε να κρυώσει. Ανακατεύουμε συνεχώς για να μην κρούστα. Προσθέστε 4 κρόκους σε μια χλιαρή μάζα. Χτυπάμε τα ασπράδια των 6 αυγών σε αφρό με 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη. Προσθέστε πρωτεΐνες στο κύριο μείγμα, ανακατέψτε απαλά. Λιπάνετε τη φόρμα με βούτυρο, πασπαλίστε με αλεύρι, λίγη ζάχαρη. Βάζουμε το μείγμα, ψήνουμε για 20-25 λεπτά στους 170 βαθμούς. Σερβίρετε αμέσως, πασπαλισμένο με νιφάδες αμυγδάλου.
- Μους … Μουλιάστε 15 γραμμάρια ζελατίνης σε νερό για 30 λεπτά. Λιώνουμε 100 γραμμάρια σοκολάτας γάλακτος σε υδατόλουτρο. Εγχέστε το σε 500 ml χλιαρό περιβόλι, ανακατέψτε καλά. Προσθέστε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και διογκωμένη ζελατίνη. Ανακατεύουμε καλά, ρίχνουμε σε φόρμες. Βάζουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Σερβίρετε πασπαλισμένο με τριμμένη λευκή σοκολάτα.
- Πουτίγκα … Ρίχνουμε περιβόλια 800 ml σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε μια πρέζα ζάχαρη βανίλιας και αφήνουμε να σιγοβράσει. Συνδυάστε ξεχωριστά 200 ml περιβόλι και 4 κουταλιές της σούπας άμυλο πατάτας. Προσθέτουμε 2 κρόκους κοτόπουλου και χτυπάμε μέχρι να αφριστούν. Ανακατεύοντας συνεχώς, συνδυάστε το ζεστό και κρύο μείγμα. Αν δεν αναμειχθούν, οι κρόκοι θα κουλουριαστούν και η πουτίγκα θα χαλάσει. Αφήνουμε να βράσει και, χωρίς να σταματήσουμε το ανακάτεμα, βράζουμε για 2 λεπτά. Προσθέστε 50 ml κονιάκ, ανακατέψτε, αφαιρέστε από τη φωτιά. Τακτοποιούμε σε μερίδες και τα αφήνουμε στο ψυγείο για 3 ώρες. Γαρνίρετε με φρέσκα ή κονσερβοποιημένα φρούτα. Η πουτίγκα ταιριάζει ιδιαίτερα με φράουλες και ροδάκινα.
Αυτό το ποτό συχνά συγχέεται με την ισπανική Ορχάτα. Η ετυμολογία της προέλευσης του ονόματος είναι η ίδια για αυτούς, βασίζεται στο "orge" - κριθάρι. Ως εκ τούτου, ορισμένοι πιστεύουν ότι η horchata είναι η ισπανική έκδοση του horchad. Στην πραγματικότητα, αποδεικνύεται ότι πρόκειται για εντελώς διαφορετικά ποτά. Το ισπανικό παρασκευάζεται με βάση όχι μόνο αμύγδαλα, ρύζι και κριθάρι, αλλά και, το πιο σημαντικό, κονδύλους chufa. Δείτε το βίντεο για το γάλα αμυγδάλου:
Οι διατροφολόγοι επιμένουν ότι αν θέλετε να αξιοποιήσετε στο έπακρο το ποτό σας, μην προσθέτετε ζάχαρη σε αυτό. Και οι καλοφαγάδες αντιτίθενται ότι δεν θα είναι πλέον περιβόλι, αλλά μείγμα φυτικών τύπων γάλακτος. Το τι να προτιμήσετε - υγεία ή ευχαρίστηση - εξαρτάται από εσάς. Το πιθανότερο είναι ότι η αλήθεια βρίσκεται κάπου ενδιάμεσα.
