Ένα νόστιμο πιάτο που είναι γνωστό σε πολλούς από την παιδική ηλικία - κέικ συκωτιού - διακοσμεί παραδοσιακά το γιορτινό τραπέζι. Τι σας εμποδίζει όμως να το μαγειρέψετε χωρίς λόγο και να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας;
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Μαγείρεμα κέικ συκωτιού - φωτογραφίες βήμα προς βήμα
- Συνταγές βίντεο
Πόσες συνταγές για κέικ συκωτιού υπάρχουν; Κάθε ερωμένη έχει τη δική της. Ο αριθμός των στρωμάτων, ο κιμάς για τις τηγανίτες συκωτιού, η γέμιση, η σάλτσα μπορούν να ποικίλουν. Αλλά αυτό που ενώνει όλες τις συνταγές είναι ότι το κέικ συκωτιού είναι το πρώτο που εξαφανίστηκε από το τραπέζι. Προτείνω να το μαγειρέψω σύμφωνα με τη συνταγή, σύμφωνα με την οποία, για το γούστο μου, αποδεικνύεται ότι είναι το πιο τρυφερό και ορεκτικό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 210 kcal.
- Μερίδες - 8 φέτες
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό συκώτι - 1 κιλό
- Αυγά κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Γάλα - 50-70 ml
- Αλεύρι - 3-4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
- Κρεμμύδια - 1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Μαγιονέζα - 1 πακέτο
- Πράσινα - 1 μάτσο
- Φυτικό λάδι για τηγάνισμα
Μαγείρεμα ενός εορταστικού κέικ συκωτιού γεμιστό με καρότα και κρεμμύδια - φωτογραφίες βήμα προς βήμα
1. Ας προετοιμάσουμε το συκώτι. Θα το πλύνουμε, θα κόψουμε τις μεμβράνες και θα αφαιρέσουμε κόμπους και φλέβες. Κόβουμε σε μικρά κομμάτια και αλέθουμε σε μύλο κρέατος ή αλέθουμε με μπλέντερ.
2. Προσθέστε 1 αυγό και κοσκινισμένο αλεύρι στο συκώτι και ρίξτε το γάλα. Αλατίζουμε και προσθέτουμε πιπέρι. Ανακατέψτε τα υλικά. Η ζύμη τηγανίτας πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα μέσου λίπους. Ορισμένες νοικοκυρές αντικαθιστούν το αλεύρι με σιμιγδάλι και αφήνουν τον κιμά να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά, έτσι ώστε το σιμιγδάλι να φουσκώσει.
3. Τηγανίζουμε τηγανίτες από συκώτι σε ζεστό τηγάνι με την προσθήκη μικρής ποσότητας φυτικού ελαίου. Δεν γυρίζουμε τις τηγανίτες, αλλά σκεπάζουμε το τηγάνι με ένα καπάκι έτσι ώστε το συκώτι να υποστεί μια καλή θερμική επεξεργασία. Μην ανησυχείτε αν το σχήμα της τηγανίτας δεν είναι τέλειο. Μπορούμε να το διορθώσουμε αργότερα. Τηγανίζουμε τις τηγανίτες μέχρι να τελειώσει η μάζα του συκωτιού. Βάζουμε τις έτοιμες τηγανίτες-κουλουράκια σε ένα σωρό, τα αφήνουμε να κρυώσουν.
4. Δεν χάνουμε χρόνο και ταυτόχρονα με το τηγάνισμα των τηγανιών, ετοιμάζουμε τη γέμιση για το κέικ. Τρία καρότα σε χοντρό τρίφτη.
5. Κόψτε το κρεμμύδι σε κύβους.
6. Τηγανίζουμε τα λαχανικά σε καλά ζεσταμένο τηγάνι. Προσθέτουμε όχι πολύ φυτικό λάδι, έτσι ώστε η γέμιση για το κέικ να μην είναι πολύ λιπαρή.
8. Όταν όλες οι τηγανίτες από συκώτι είναι έτοιμες και κρυώσουν αρκετά, καλύψτε τις με ένα πιάτο και κόψτε τις άκρες. Η τούρτα θα έχει πλέον τέλεια ομοιόμορφο σχήμα.
8. Σκεπάζουμε το πιάτο στο οποίο θα μαζέψουμε το κέικ με δύο φύλλα περγαμηνής. Απλώνουμε την πρώτη τηγανίτα από συκώτι, την αλείφουμε με μαγιονέζα, βάζουμε τη γέμιση λαχανικών και ψιλοκομμένα χόρτα από πάνω. Έτσι, συλλέγουμε ολόκληρο το κέικ μέχρι να τελειώσουν τα κέικ συκωτιού.
9. Λιπάνετε το τελικό κέικ με μαγιονέζα από όλες τις πλευρές.
10. Μαγειρέψτε δύο αυγά βραστά, ψύξτε και χωρίστε το ασπράδι από τον κρόκο.
11. Αλέστε τα ασπράδια ξεχωριστά από τους κρόκους σε λεπτό τρίφτη. Πασπαλίστε τις πλευρές του κέικ με πρωτεΐνη και διακοσμήστε την κορυφή με τριμμένο κρόκο.
12. Διακοσμήστε το τελικό κέικ συκωτιού με ψιλοκομμένα μυρωδικά.
13. Σερβίρετε ένα γιορτινό κέικ συκωτιού με γέμιση καρότου και κρεμμυδιού και απολαύστε ένα υπέροχο πιάτο.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1) σπιτική συνταγή για κέικ συκωτιού
2) Κέικ συκωτιού κοτόπουλου
