Ένα καθολικό καρύκευμα για όλες τις περιπτώσεις - σάλτσα τυριού. Ακόμα και το πιο συνηθισμένο φαγητό με αυτό θα μοιάζει με ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα. Για να το ετοιμάσετε στο σπίτι, πρέπει να μάθετε μερικά απλά κόλπα. Θα μιλήσουμε για αυτά παρακάτω.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού - μυστικά μαγειρέματος
- Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού στο σπίτι - μια κλασική συνταγή
- Συνταγή για σάλτσα κρέμας
- Συνταγές βίντεο
Υπάρχουν πιάτα που δεν μπορούν να γίνουν χωρίς σάλτσες. Για παράδειγμα, κεμπάπ. Συνήθως, αγοράζονται από αυτόν κατάστημα tkemali, κέτσαπ και άλλα. Αλλά οι σάλτσες μπορούν να παρασκευαστούν όχι μόνο έτοιμες στο σούπερ μάρκετ, αλλά και να παρασκευαστούν στο σπίτι μόνοι σας. Ένα από αυτά είναι πολύ δημοφιλές τυρί, το οποίο είναι πολύ απλό στην παρασκευή του και δεν θα είναι δύσκολο να το αναπαραγάγουμε.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού - μυστικά μαγειρέματος
Πώς να φτιάξετε μια υπέροχη σάλτσα τυριού; Σύμφωνα με τον γενικά αποδεκτό κανόνα, η σάλτσα βασίζεται στη γαλλική μπεσαμέλ, η οποία μαγειρεύεται από λιωμένο βούτυρο και κοσκινισμένο αλεύρι. Τα προϊόντα σιγοβράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Μετά από ένα λεπτό ρεύμα, το ζεστό γάλα χύνεται χωρίς να σταματήσει να ανακατεύει το μείγμα έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι. Η σάλτσα βράζει χωρίς να σταματήσει να ανακατεύετε, αλατίζετε και προσθέτετε μια πρέζα μοσχοκάρυδο. Η ιδανική μπεσαμέλ είναι λεία, κρεμώδης και έχει υγρή σύσταση όπως η ξινή κρέμα. Το τυρί προστίθεται στην τελική βάση γάλακτος.
Οι ποικιλίες τυριού μπορεί να είναι διαφορετικές: σκληρές, ημίσκληρες, κρεμώδεις. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε αυτά που λιώνουν καλά και δεν ξεφλουδίζουν κατά τη θέρμανση. Στη συνέχεια, η σάλτσα θα μετατραπεί σε μια ομοιογενή παχύρρευστη μάζα.
Για μια πολύπλευρη γεύση, ζωμοί λαχανικών και κρέατος, βαριά κρέμα, κρόκοι αυγών, ελαιόλαδο, φρυγανισμένα κρεμμύδια με σκόρδο, άμυλο εισάγονται στη μάζα. Εμπλουτίστε τη γεύση με αρωματικά μπαχαρικά και βότανα: μαύρο, λευκό, κόκκινο πιπέρι, γλυκιά πάπρικα, κάρυ, βασιλικό, θυμάρι, δεντρολίβανο, ρίγανη, φασκόμηλο. Οι πιο εξελιγμένες παραλλαγές επιτυγχάνονται με χυμό λεμονιού και λευκό ξηρό κρασί. Προσθέτουν μια σαγηνευτική οξύτητα και κάνουν τη συνοχή να ρέει και να είναι λεία. Τα μπαχαρικά και όλα τα πρόσθετα επιλέγονται σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
Η σάλτσα τυριού σερβίρεται εξαιρετικά ζεστή. Μετά την ψύξη, πήζει, οπότε λάβετε υπόψη αυτό όταν μαγειρεύετε. Εάν έχει κρυώσει, τοποθετήστε το δοχείο σε υδατόλουτρο για να λιώσει. Ωστόσο, η σάλτσα τυριού είναι καλή όχι μόνο ζεστή, αλλά και κρύα. Η κρύα σάλτσα απλώνεται σε μια φέτα ψωμί ή σερβίρεται ξεχωριστά σε μπολ.
Οι σάλτσες τυριού είναι καλοί φίλοι με κρέας, πουλερικά, ψάρια, θαλασσινά, λαχανικά, μανιτάρια, ζυμαρικά, δημητριακά. Ωστόσο, για να αναδείξετε το μαγειρικό σας ταλέντο, πρέπει να επιλέξετε μια προσωπική σάλτσα τυριού για κάθε πιάτο. Έτσι, η σάλτσα τυριού με κρέμα, σκόρδο και καρύδια συνδυάζεται καλύτερα με κόκκινο κρέας. Τα σκληρά τυριά είναι σε τέλεια αρμονία με τα ψάρια και τα θαλασσινά. Οι παχιές σάλτσες τυριού κρέμας συνδυάζονται με ψημένα και ψημένα λαχανικά. Για τραγανές τηγανητές πατάτες, το τέλειο ζευγάρι είναι ροζ σάλτσα με κρεμώδες τυρί κρέμα, σκόρδο και σάλτσα ντομάτας. Ο βασιλικός θα διακοσμήσει και θα εμπλουτίσει τη γεύση της λαζάνιας
Στην πραγματικότητα, υπάρχουν πολλές συνταγές για σπιτικές σάλτσες τυριού, οι οποίες υπόσχονται πολλές μεγάλες γαστρονομικές ανακαλύψεις. Πλούσιο, αρωματικό, πλαστικό, βελούδινο, τέλειο πάχος, με κρεμώδεις νότες … Όλες οι σάλτσες τυριού παρασκευάζονται αποκλειστικά από τυριά υψηλής ποιότητας.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα τυριού στο σπίτι - μια κλασική συνταγή
Lavash, ζυμαρικά, τηγανητές πατάτες, ζυμαρικά, ζυμαρικά, λαχανικά, κρέας - ωστόσο, είναι δύσκολο να θυμηθούμε ένα ζεστό δεύτερο πιάτο που δεν θα συνοδευόταν από σπιτική σάλτσα τυριού. Το κύριο πράγμα είναι ότι η συνταγή είναι πολύ απλή, τα προϊόντα είναι προσιτά και ο χρόνος μαγειρέματος είναι ελάχιστος.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 141 kcal.
- Μερίδες - περίπου 400 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά
Συστατικά:
- Σκληρό τυρί - 350 γρ
- Παστεριωμένο γάλα - 150 ml
- Αλεύρι σίτου - 100 γραμμάρια
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - μια πρέζα
Και τώρα το πιο σημαντικό είναι η κλασική διαδικασία μαγειρέματος.
Βήμα -βήμα προετοιμασία σάλτσας τυριού
- Βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, ζεσταίνουμε και βάζουμε βούτυρο.
- Όταν λιώσει, προσθέτουμε σταδιακά αλεύρι, ανακατεύοντας συνεχώς το περιεχόμενο.
- Τρίψτε το τυρί σε ένα λεπτό τρίφτη με το χέρι ή σε έναν επεξεργαστή τροφίμων.
- Στείλτε στο τηγάνι τα ροκανίδια και το ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα ή σύρμα για να ανακατέψετε καλά το φαγητό.
- Προσθέστε αλάτι στο πλήρως λιωμένο τυρί.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά, μεταφέρετε τη σπιτική σάλτσα τυριού σε ένα μπολ και περιποιηθείτε την οικογένειά σας.
Κρεμώδης σάλτσα τυριού
Οι συνταγές της σάλτσας τυριού είναι πολύπλευρες. Στην παγκόσμια μαγειρική, μια από τις πιο δημοφιλείς είναι η σάλτσα με την προσθήκη χυμού λεμονιού. Έχει πικάντικη γεύση, εκπληκτικό άρωμα και ταιριάζει με πολλά πιάτα.
Συστατικά:
- Τυρί 45% λιπαρά (λιώνουν καλά) - 200 γρ
- Γάλα - 110 ml
- Άμυλο καλαμποκιού - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι -? PCS.
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
Βήμα -βήμα προετοιμασία σάλτσας τυρί κρέμας
- Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη και το συνδυάζουμε με άμυλο. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
- Προθερμάνετε μια κατσαρόλα. Βάλτε τυρί σε αυτό και ρίξτε ζεστό γάλα.
- Αλατοπιπερώνουμε. Ανακατεύετε συνεχώς ενώ το κάνετε αυτό. Φέρτε τα περιεχόμενα σε μια πάστη.
- Όταν το τυρί λιώσει και το περιεχόμενο είναι λείο, αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά.
- Προσθέστε το χυμό λεμονιού που πέρασε από μια πρέσα, ανακατέψτε και ρίξτε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα. Χρησιμοποιήστε το σύμφωνα με τις οδηγίες.
Συνταγές βίντεο:
