TOP 4 συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες παρασκευής σάλτσας κερασιού στο σπίτι. Μυστικά και χρήσιμα μαγειρικά κόλπα. Συνταγές βίντεο.
Τα αρωματικά γλυκά και βύσσινα χρησιμοποιούνται εδώ και πολύ καιρό για να προετοιμάσουν μια μεγάλη ποικιλία πιάτων. Αυτά είναι ζυμαρικά, και κομπόστες, και πίτες, και μαρμελάδα, και στρούντελ … Αλλά δεν είναι πολλοί οι άνθρωποι που ετοιμάζουν σάλτσα κερασιού από αυτό το μούρο. Οι αρωματικές του ιδιότητες είναι σημαντικά ανώτερες από τις βιομηχανικές κέτσαπ που αγοράζονται από το κατάστημα. Η σάλτσα δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε πολλά πιάτα. Αυτό είναι ένα ευέλικτο ντρέσινγκ που μπορεί να σερβιριστεί τόσο με κρέας όσο και με τηγανίτες. Η σάλτσα έχει πλούσια και έντονη γεύση που θα μεταμορφώσει τη γεύση κάθε φαγητού.
Σάλτσα κερασιού - Υγιεινά κόλπα μαγειρέματος
- Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα όσο και κατεψυγμένα κεράσια για τη σάλτσα. Τα μούρα στον δικό τους χυμό είναι επίσης κατάλληλα.
- Όταν ετοιμάζετε κατεψυγμένη σάλτσα μούρων, την ξεπαγώνετε σε θερμοκρασία δωματίου.
- Η σάλτσα κερασιού μπορεί να είναι λεία, πουρέ ή μοιάζει με λεχό με κομμάτια κερασιού.
- Για να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή του ντρέσινγκ, όλα τα συστατικά θρυμματίζονται με ένα μπλέντερ.
- Αφαιρέστε τα κουκούτσια από κεράσια με ένα ειδικό εργαλείο, μια φουρκέτα ή το μάτι μιας καρφίτσας.
- Για τη σάλτσα χρησιμοποιείται πιο συχνά ένα παχυντικό. Για αυτό, χρησιμοποιείται άμυλο, λιγότερο συχνά αλεύρι.
- Το σκόρδο, περνώντας από ένα σκόρδο, θα δώσει μια πικάντικη γεύση και άρωμα στη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε λάδι για τη σάλτσα: ελιά, ηλίανθο, κραμβέλαιο.
- Μπορείτε να προσθέσετε αρωματικά μπαχαρικά και βότανα στη σάλτσα κερασιού: αλεσμένους ξηρούς καρπούς, αποξηραμένα φρούτα, κρέμα γάλακτος, τριμμένο τυρί.
- Συχνά προστίθενται αλκοολούχα ποτά και χυμοί φρούτων στη σάλτσα.
- Χρησιμοποιήστε πιάτα από ανοξείδωτο ατσάλι ή γυαλί για να φτιάξετε τη σάλτσα, σε ακραίες περιπτώσεις, εμαγιέ κατσαρόλες. Αλλά καμία επαφή με το αλουμίνιο.
- Η σάλτσα κερασιού μπορεί να ετοιμαστεί για το χειμώνα για μελλοντική χρήση. Για να το κάνετε αυτό, τυλίξτε το ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
- Για συντήρηση, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο τεμάχιο εργασίας. Ξίδι 9% στο τελικό στάδιο του μαγειρέματος.
- Χωρίς συντήρηση, μεταφέρετε τη σάλτσα σε καθαρό γυάλινο βάζο, καλύψτε με πλαστικό καπάκι και ψύξτε. Θα αποθηκευτεί σε αυτή τη μορφή για 2 εβδομάδες.
- Η σάλτσα μπορεί να είναι γλυκιά για κατσαρόλες με τυρί cottage, τηγανίτες, τηγανίτες ή γλυκόξινη για κρέας, πουλερικά, ψάρι.
Σάλτσα κεράσι με κόκκινο κρασί
Βγείτε από το κουτί και αντικαταστήστε την κέτσαπ με σπιτική σάλτσα κερασιού. Το άρωμα βανίλιας και τα κομμάτια ξινού μούρου θα τονίσουν τη σαρκώδη γεύση. Σερβίρετε ιδιαίτερα νόστιμη σάλτσα κερασιού με ψητό καμαμπέρ.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε γρήγορη σάλτσα φράουλας για τηγανίτες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 193 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κεράσια - 250 γρ
- Κρύο βραστό νερό - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κεράσι ή κανονική βότκα 2 κουταλιές της σούπας.
- Άμυλο - 2 κουτ
- Κόκκινο κρασί - 250 γρ
- Λεμόνι - ξύσμα από 1 φρούτο
Παρασκευή σάλτσας κερασιού με κόκκινο κρασί:
- Ξεπλύνετε τα κεράσια, στεγνώστε και αφαιρέστε τους σπόρους.
- Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ρίξτε το κρασί.
- Χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή από το λεμόνι, αφαιρέστε το ξύσμα σε μια λωρίδα και στείλτε το στα κεράσια.
- Βράζουμε φαγητό και μαγειρεύουμε, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια αφαιρέστε το ξύσμα και χτυπήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν ή αλέστε τα κεράσια μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
- Διαλύστε το άμυλο σε κρύο νερό και προσθέστε στη σάλτσα.
- Ρίξτε στη συνέχεια κεράσι ή κανονική βότκα.
- Ανακατεύουμε τη σάλτσα κερασιού, σιγοβράζουμε για 3 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά. Chύξτε το και σερβίρετε με παγωτό ή γλυκιά πουτίγκα.
Σάλτσα κεράσι για κρέας
Μια εξαιρετική σάλτσα κερασιών και μπαχαρικών που ταιριάζει καλά με ψητά κρέατα, μπριζόλες ή σνίτσελ. Ταιριάζει ιδιαίτερα με μοσχαρίσιο κρέας και ψημένο κόκκινο ψάρι.
Συστατικά:
- Κεράσια - 200 γρ
- Κόκκινο κρασί - 200 ml
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Θυμάρι - μια πρέζα
- Βαλσαμικό ξύδι 9% - 1 κουτ
Μαγείρεμα σάλτσα κερασιού για κρέας:
- Συνδυάστε τη ζάχαρη, το κρασί και το θυμάρι σε ένα δοχείο μαγειρέματος.
- Πλύνετε τα κεράσια, αφαιρέστε τους σπόρους και προσθέστε στα προϊόντα.
- Βράζουμε το φαγητό και ζεσταίνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, πολτοποιήστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει λεία.
- Επιστρέψτε την κατσαρόλα στη φωτιά και μαγειρέψτε για μισή ώρα μέχρι να πήξει το μείγμα.
- Ρίχνουμε ξύδι και βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- Chύξτε τη σάλτσα κερασιού και σερβίρετε.
Σάλτσα πουλερικών κερασιών
Η ψητή ή ψητή πάπια, γαλοπούλα, κοτόπουλο ή οποιοδήποτε άλλο πουλερικό έχει καλύτερη γεύση όταν σερβίρεται με αλμυρή σάλτσα κερασιού. Το ντρέσινς κερασιού θα διακοσμήσει τέλεια το κρέας πουλερικών με ένα μπουκέτο αρώματα μπαχαρικών και μια ευχάριστη γλυκόξινη γεύση.
Συστατικά:
- Κεράσια - 250-300 γρ
- Μήλο - 2-3 μήλα
- Ρίγανη (ξηρή) - 1 κουτ
- Αλεσμένα μπαχαρικά (κόλιανδρος, μαύρο πιπέρι, κάρδαμο, κανέλα) - στην άκρη ενός μαχαιριού
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρική σάλτσα πουλερικών κερασιών:
- Τοποθετήστε τα κερασάκια και τον πουρέ μήλου σε ένα μικρό κατσαρολάκι.
- Προθερμάνετε τη μάζα για 2-3 λεπτά.
- Προσθέστε μπαχαρικά στο φαγητό και συνεχίστε να ζεσταίνετε για άλλα 8 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη φωτιά και αλέστε το με ένα μπλέντερ χειρός μέχρι να γίνει λείο.
- Ξαναβάζουμε το μείγμα στη φωτιά και εξατμίζουμε τη σάλτσα στο επιθυμητό πάχος. Λάβετε υπόψη ότι η σάλτσα θα πήξει μετά την ψύξη.
Γλυκιά σάλτσα κεράσι για τηγανίτες
Οι τηγανίτες και η σάλτσα κερασιού είναι ένας υπέροχος συνδυασμός, ειδικά σε μια κρύα χειμωνιάτικη μέρα. Αν και μια τέτοια σάλτσα φτιαγμένη από αρωματικά μούρα είναι νόστιμη για να σερβιριστεί μόνη της, ως ξεχωριστό γλυκό.
Συστατικά:
- Κεράσια - 500 γρ
- Άμυλο πατάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 75 γρ
- Νερό - 4 κουταλιές της σούπας
- Κονιάκ, λικέρ ή βότκα - 50 ml
Παρασκευή γλυκιάς σάλτσας κερασιού για τηγανίτες:
- Τακτοποιήστε τα μούρα, αφαιρέστε τους σπόρους και βάλτε σε ένα τηγάνι μαζί με το χυμό που έχει βγει.
- Ρίξτε ζάχαρη πάνω από τα μούρα και ανάψτε σε μέτρια φωτιά.
- Μαγειρέψτε τα μούρα, ανακατεύοντας περιστασιακά, για 10 λεπτά.
- Αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να πολτοποιήσετε τα κεράσια και τη ζάχαρη.
- Επιστρέψτε το μείγμα στο τηγάνι.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε το κονιάκ και ανακατεύουμε.
- Διαλύστε το άμυλο με νερό και στείλτε το στο στιφάδο μούρα.
- Τοποθετήστε τη σάλτσα κερασιού στη σόμπα, σιγοβράστε και σιγοβράστε για 2 λεπτά.
Συνταγές βίντεο:
Σάλτσα κεράσι
Σάλτσα κεράσι για κρέας
Σάλτσα κεράσι για τηγανίτες και ζυμαρικά
