TOP 5 συνταγές για την παρασκευή σαλάτας με γλυκό πιπέρι για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση στο σπίτι. Μυστικά μαγειρικής. Συνταγές βίντεο.
Οι σαλάτες λαχανικών για το χειμώνα είναι πολύ πρακτικές, γιατί αυτό το ορεκτικό είναι κατάλληλο για κάθε γεύμα και μπορεί να καταναλωθεί μόνο του. Η διατήρηση απαιτεί πάντα χρόνο: όλα πρέπει να πλυθούν, να κοπούν, να υποβληθούν σε θερμική επεξεργασία, να προετοιμαστούν και να τυλιχτούν τα δοχεία. Επιπλέον, σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, υποτίθεται ότι προ-αποστειρώνει τα τεμάχια εργασίας. Ωστόσο, το μαγείρεμα σαλάτας λαχανικών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Επιπλέον, διατηρούνται καλά σε θερμοκρασία δωματίου. Σήμερα θα μιλήσουμε για το πώς να φτιάξετε μια σαλάτα γλυκού πιπεριού για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση.
Μυστικά μαγειρικής
- Για να ετοιμάσετε σαλάτες για το χειμώνα, επιλέξτε φρέσκες και σαρκώδεις πιπεριές. Τα σάπια και ληθαργικά φρούτα δεν είναι κατάλληλα.
- Τα κενά θα φαίνονται όμορφα αν χρησιμοποιείτε πιπεριές διαφορετικών χρωμάτων και επιπλέον λαχανικά με αντίθεση σκιάς.
- Πλύνετε καλά το πιπέρι πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το κοτσάνι με σπόρους και κόψτε στο επιθυμητό σχήμα: δαχτυλίδια, μισά δαχτυλίδια, καλαμάκια, τετράγωνα.
- Εάν η σαλάτα παρασκευάζεται χωρίς βρασμό, τότε τα βάζα σαλάτας πρέπει να αποστειρωθούν σε βραστό νερό, εκτός εάν προτείνεται διαφορετικά από τη συνταγή.
- Εάν τα λαχανικά είναι ψημένα, η συντήρηση μπορεί να γίνει χωρίς αποστείρωση. Στη συνέχεια, συσκευάστε γρήγορα τη βραστή σαλάτα σε βάζα και σφραγίστε τη με μεταλλικά καπάκια.
- Γυρίστε τα κουτάκια ανάποδα, βάλτε τα στο καπάκι και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για να κρυώσουν αργά.
- Προετοιμάστε τις τράπεζες εκ των προτέρων. Τα πλένουμε με μαγειρική σόδα και μετά τα ζεσταίνουμε για να καταστρέψουμε την παθογόνο μικροχλωρίδα. Αυτό μπορεί να γίνει με ατμό, στο φούρνο, στον φούρνο, στον φούρνο μικροκυμάτων ή στο πολυκυματικό.
- Τοποθετήστε τις έτοιμες σαλάτες μόνο σε ζεστά βάζα.
Πιπεροσαλάτα χωρίς αποστείρωση
Η σαλάτα πιπεριάς για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι ένα απλό παρασκεύασμα που δεν χρειάζεται να χάσει πολύ χρόνο. Ετοιμάζεται γρήγορα, αλλά η συντήρηση είναι πολύ νόστιμη.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Γλυκές πιπεριές - 5-6 τεμ.
- Νερό - 500 ml
- Αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Μαγείρεμα σαλάτας πιπεριάς χωρίς αποστείρωση:
- Ξεφλουδίστε γλυκές πιπεριές από σπόρους με κοτσάνια, ξεπλύνετε και κόψτε σε φέτες.
- Βάλτε το πιπέρι σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό, βράστε για 5 λεπτά, ώστε τα φρούτα να μην χάσουν το σχήμα τους.
- Για τη μαρινάδα, συνδυάστε νερό, ζάχαρη, αλάτι, ξύδι, ανακατέψτε και αφού βράσει, μαγειρέψτε για 1-2 λεπτά.
- Διπλώστε τις ασπρισμένες πιπεριές σφιχτά στα βάζα και προσθέστε τα κομμένα κομμάτια σκόρδου.
- Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω στο φαγητό, σφραγίστε το καλά με καπάκια από κασσίτερο, τυλίξτε το με κάτι ζεστό και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν.
Σαλάτα με πιπέρι και καρότο
Σαλάτες με πιπεριές και καρότα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση - μια απλή συνταγή από φυσικά προϊόντα. Το χειμώνα, θα παραμείνει το ίδιο αρωματικό και υγιές, γιατί δεν υποβάλλεται σε παρατεταμένη θερμική επεξεργασία.
Συστατικά:
- Κόκκινη πιπεριά - 1 κιλό
- Καρότα - 500 γρ
- Μελιτζάνα - 200 γραμμάρια
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Φυτικό έλαιο - 60 ml
- Αλάτι - 2 κουτ
- Ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Επιτραπέζιο ξύδι 9% - 6 κουτ
- Πάστα ντομάτας - 4 κουταλιές της σούπας
- Καυτό αλεσμένο πιπέρι - 0,5 κουτ
Μαγειρική σαλάτα με πιπεριές και καρότα:
- Κόψτε τις πιπεριές από το κουτί των σπόρων σε λωρίδες και βάλτε τις σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε μελιτζάνες πλυμένες και κομμένες σε κύβους, χοντροτριμμένα καρότα και ψιλοκομμένο σκόρδο.
- Ρίξτε τον πελτέ ντομάτας με φυτικό έλαιο, προσθέστε ζάχαρη, καυτερό πιπέρι και αλάτι.
- Τοποθετήστε την κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, σιγοβράστε και σιγοβράστε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Ρίξτε ξύδι, ανακατέψτε και τοποθετήστε αμέσως το τεμάχιο εργασίας σε αποστειρωμένα βάζα.
- Σφραγίστε τα γρήγορα με μεταλλικά καπάκια, γυρίστε τα ανάποδα, καλύψτε με κάτι ζεστό και δροσερό.
Χειμερινή γλυκιά πιπεριά σαλάτα με μελιτζάνα
Σαλάτα γλυκού πιπεριού με μελιτζάνα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Η διαδικασία μαγειρέματος είναι αρκετά απλή, ενώ αποδεικνύεται νόστιμη και ορεκτική.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 1 κιλό
- Μελιτζάνα - 500 γρ
- Κρεμμύδια - 500 γρ
- Πάστα ντομάτας - 500 γρ
- Φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Ξίδι 9% - 70 γρ
Μαγειρεύοντας χειμερινή σαλάτα με γλυκό πιπέρι και μελιτζάνα:
- Απελευθερώστε τη βουλγαρική πιπεριά από τους σπόρους, κόψτε τα κοτσάνια και κόψτε στα μισά δαχτυλίδια.
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε τα σε φέτες.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε ένα δοχείο, προσθέστε πάστα ντομάτας, ζάχαρη, φυτικό έλαιο, αλάτι και ξύδι.
- Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
- Αφαιρέστε τα κοτσάνια από τις μελιτζάνες, κόψτε σε κύβους και προσθέστε στην κατσαρόλα μετά από 30 λεπτά.
- Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε για 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
- Ρίξτε γρήγορα την προετοιμασμένη σαλάτα πιπεριάς με μελιτζάνα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε καλά με μεταλλικά καπάκια.
- Αναποδογυρίστε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στα καπάκια.
- Τυλίξτε σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήστε να κρυώσει αργά όλη τη νύχτα.
Σαλάτα γλυκών πιπεριών με κολοκυθάκια
Μια σαλάτα γλυκών πιπεριών με κολοκυθάκια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση αποδεικνύεται τραγανή, ζουμερή, αρωματική και νόστιμη. Και η αφθονία των λαχανικών το καθιστά εξαιρετικά χρήσιμο.
Συστατικά:
- Βουλγαρική πιπεριά - 2 κιλά
- Ντομάτες - 3 κιλά
- Κολοκυθάκια - 2 κιλά
- Καυτερές πιπεριές σε λοβούς - 2 τεμ.
- Καρότα - 400 γρ
- Κρεμμύδια - 1, 2 κιλά
- Ζάχαρη - 150 g
- Σκόρδο - 2 κεφάλια
- Αλάτι - 120 g
- Ηλιέλαιο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξίδι 9% - 0,5 κουταλιά της σούπας
- Κόκκοι πιπεριού - 5 τεμ.
Μαγειρεύοντας σαλάτα γλυκών πιπεριών με κολοκυθάκια:
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές και κόψτε τις σε λωρίδες.
- Αλέθουμε τις ντομάτες με μπλέντερ σε μορφή πουρέ.
- Περιστρέψτε τα αποφλοιωμένα καρότα με σκόρδο και καυτερή πιπεριά μέσα από τη βίδα ενός μύλου κρέατος.
- Ξεφλουδίστε και κόψτε τα κρεμμύδια σε μισά δαχτυλίδια.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε λεπτές φέτες.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, βάζουμε στη φωτιά, βράζουμε και σιγοβράζουμε για 20 λεπτά.
- Ρίξτε ξύδι και λάδι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι και συνεχίστε να μαγειρεύετε για άλλα 40 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
- Βάλτε τα λαχανικά σε έτοιμα βάζα και κλείστε γρήγορα τα καπάκια.
- Αφού κρυώσετε αργά, κάτω από μια ζεστή κουβέρτα, αποθηκεύστε τη σαλάτα γλυκού πιπεριού με κολοκυθάκια σε σκοτεινό μέρος.
Σαλάτα γλυκού πιπεριού με λάχανο
Η σαλάτα γλυκού πιπεριού με λάχανο για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση θα γίνει ένα εύκολο συνοδευτικό για κρέας και ένα εξαιρετικό ορεκτικό για κύρια πιάτα. Η γεύση του θα εκτιμηθεί από τους πιο εξελιγμένους καλοφαγάδες.
Συστατικά:
- Γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- Νερό - 1 λίτρο
- Ρίζα σέλινου - 350 γρ
- Ρίζα μαϊντανού - 350 γραμμάρια
- Κουνουπίδι - 150 γρ
- Σκόρδο - 4 σφήνες
- Επιτραπέζιο ξύδι 6% - 100 ml
- Αλάτι - 30 γρ
- Φύλλο δάφνης - 3 τεμ.
- Ζάχαρη - 30 γρ
Μαγείρεμα σαλάτας γλυκού πιπεριού με λάχανο:
- Ξεπλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε σε κύβους.
- Πλένουμε το κουνουπίδι και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
- Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τις ρίζες σέλινου και μαϊντανού.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα σε στρώσεις, καλύψτε με κρύα μαρινάδα και αφήστε την καταπίεση.
- Για τη μαρινάδα, προσθέστε στο νερό και ανακατέψτε όλα τα μπαχαρικά: ψιλοκομμένο σκόρδο, ξύδι, αλάτι, δάφνη και ζάχαρη.
- Διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας υπό πίεση για 12 ημέρες.
- Στη συνέχεια, βάλτε το σε καθαρά βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος: ψυγείο ή κελάρι.
