TOP-4 συνταγές με φωτογραφία μαγειρέματος μπισκότων Kurabie. Συμβουλές και μυστικά για το ψήσιμο στο σπίτι. Συνταγές βίντεο.
Τα μπισκότα Kurabye είναι διάσημα αραβικά μπισκότα που λατρεύονται σε όλο τον κόσμο. Αποδεικνύεται ότι εμφανίστηκε από απόγνωση. Μια φορά κι έναν καιρό, ληστές μπήκαν στο παλάτι του Πέρση σουλτάνου, από όπου έβγαλαν όλα τα εφόδια τροφίμων. Το ντουλάπι παρέμεινε σχεδόν άδειο και δεν υπήρχε τίποτα να μαγειρέψει τα αγαπημένα γλυκά του χάρακα. Φοβούμενος την οργή του Σουλτάνου, ο μάγειρας έψησε μπισκότα από τα προϊόντα που βρέθηκαν: μια χούφτα αλεύρι, λίγη ζάχαρη και βούτυρο και μερικά αυγά. Για να δώσω στα αρτοσκευάσματα μια εκλεπτυσμένη γεύση, πρόσθεσα μια πρέζα σαφράν στη ζύμη και στόλισα τη γλύκα με ζάχαρη άχνη. Στον Σουλτάνο άρεσε πολύ το επιδόρπιο, έτσι άρχισε να εμφανίζεται συχνά στο τραπέζι. Και έτσι έγινε απίστευτα δημοφιλές. Σήμερα αυτό το γλυκό παρασκευάζεται με πολλούς τρόπους. Ως εκ τούτου, σε αυτό το υλικό βρίσκουμε τις συνταγές TOP-4 για μπισκότα Kurabye στο σπίτι, που παρασκευάζονται με διαφορετικούς τρόπους.
Συμβουλές μαγειρικής και μυστικά
- Τα κλασικά αραβικά μπισκότα Qurabye φτιάχνονται σε σχήμα λουλουδιού στη μέση με μαρμελάδα ή μαρμελάδα. Αν και μερικές φορές μπορείτε να βρείτε ένα προϊόν με τη μορφή ενός μικρού κολομπόκ, μπάλες, λουκάνικα, τορτίγιες, ακανόνιστο ρόμβο ή κάτι πρωτότυπο, επειδή κάθε χώρα έχει τις δικές της μαγειρικές παραδόσεις.
- Ανεξάρτητα από το σχήμα του μπισκότου, σχεδόν όλες οι συνταγές έχουν την ίδια σύνθεση: βούτυρο αναμεμειγμένο με ζάχαρη, αυγά (ή πρωτεΐνη) και αλεύρι σίτου. Είναι επίσης απαραίτητο να προσθέσετε μπαχαρικά, όπως κανέλα, κάρδαμο, γαρύφαλλο, βανίλια … Σε ορισμένες συνταγές, τα αυγά απουσιάζουν, αλλά απαιτούνται μπαχαρικά, γιατί χωρίς αυτούς ο Kurabye δεν θα λειτουργήσει. Ορισμένες συνταγές περιέχουν επίσης άλλα προϊόντα: άμυλο, κρέμα γάλακτος, μέλι, χυμό λεμονιού, ξύσμα, αποξηραμένα φρούτα, ξηρούς καρπούς, σοκολάτα.
- Όταν ψηθούν σωστά, τα μπισκότα είναι τρυφερά, μαλακά, εύθρυπτα και λιώνουν στο στόμα σας. Το προϊόν διακρίνεται για την απαλή υφή, τη λεπτή κρεμώδη γεύση και το λεπτό άρωμα ανατολίτικων μπαχαρικών.
- Για να ζυμώσετε τη ζύμη, το φαγητό πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου και το βούτυρο πρέπει να είναι μαλακό.
- Η ζύμη ζυμώνεται με το χέρι ή χτυπιέται με μίξερ, η γεύση δεν θα αλλάξει από αυτό.
- Το αλεύρι εισάγεται στη ζύμη σε μικρές μερίδες, έτσι ώστε να μην σχηματίζονται σβώλοι.
- Η ζύμη πρέπει να είναι μαλακή και ελαστική ταυτόχρονα.
- Το προϊόν ψήνεται σε ένα ταψί με λαδωμένο λάδι ή καλύπτεται με περγαμηνή σε θερμοκρασία 160-220 ° C για όχι περισσότερο από 20 λεπτά.
- Αν σας αρέσουν τα ξηρά μπισκότα, βάλτε τα στο ψυγείο στον σβηστό φούρνο. Αν προτιμάτε ψίχουλα ψημένα, βγάλτε το Kurabye από το φούρνο αμέσως μετά το ψήσιμο.
- Τα έτοιμα παγωμένα μπισκότα πασπαλίζονται συνήθως με γλυκές σκόνες, νιφάδες καρύδας, ξηρούς καρπούς και ζάχαρη άχνη.
Kurabye σύμφωνα με το GOST
Η συνταγή για μπισκότα GOST Kurabye με τη γεύση της παιδικής ηλικίας είναι μια εκπληκτική ανατολίτικη λιχουδιά που αρέσει πολύ σε πολλούς ανθρώπους. Bήστε αυτό το λαχταριστό γλυκό και προσθέστε λίγη ζεστασιά στο σπιτικό σας τσάι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 349 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά
Συστατικά:
- Βούτυρο - 100 γρ
- Ασπράδι αυγού - 1 τεμ.
- Αλεύρι - 180 γρ
- Μαρμελάδα ή μαρμελάδα - για γεύση
- Ζάχαρη σε σκόνη - 4 κουταλιές της σούπας
- Βανίλια - στην άκρη ενός μαχαιριού
Μαγείρεμα Kurabye σύμφωνα με το GOST:
- Συνδυάστε το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε το ασπράδι στο μείγμα βουτύρου και ζάχαρης και χτυπήστε καλά.
- Προσθέστε κοσκινισμένο αλεύρι στη μάζα, σε μικρές μερίδες.
- Ανακατέψτε τη βανιλίνη και ζυμώστε σε μια μαλακή ζύμη, η οποία μεταφέρεται σε μια σακούλα ζαχαροπλαστικής.
- Καλύψτε το ταψί με χαρτί ψησίματος και πιέστε τη ζύμη από μια σακούλα ζαχαροπλαστικής σε μικρές μερίδες. Βεβαιωθείτε ότι υπάρχει απόσταση τουλάχιστον 1 cm μεταξύ των προϊόντων.
- Τοποθετήστε λίγη μαρμελάδα ή μαρμελάδα στο κέντρο κάθε μπισκότου.
- Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200 ° C και ψήνουμε ένα ταψί για 15-20 λεπτά μέχρι να αποκτήσει μια ευχάριστη χρυσή κρούστα.
- Cύξτε το τελικό κουράμπι και σερβίρετε.
Πικάντικα ανατολίτικα μπισκότα Kurabye
Στην Ανατολή, λένε ότι όσο περισσότερα μπαχαρικά στη ζύμη, τόσο πιο νόστιμο είναι το Kurabye. Ετοιμάστε kurabye με κάρδαμο και δείτε μόνοι σας. Αυτά τα μπισκότα είναι υπέροχα για χρήση με τσάι, καφέ ή γάλα. Μπορεί να δοθεί στα παιδιά στο σχολείο και να το πάρετε μαζί σας στη δουλειά για ένα γλυκό σνακ.
Συστατικά:
- Μαλακό βούτυρο - 125 γρ
- Ζάχαρη σε σκόνη - 3 κουταλιές της σούπας
- Μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Χυμός λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ξύσμα λεμονιού - ένα λεμόνι
- Γαρύφαλλα - 3 μπουμπούκια
- Κάρδαμο αλεσμένο - 1 κουτί
- Λιπαρή κρέμα γάλακτος - 2 κουταλιές της σούπας
- Άμυλο πατάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι - 5 κουταλιές της σούπας
Μαγειρεύοντας πικάντικα ανατολίτικα μπισκότα Kurabye:
- Πολτοποιήστε το μαλακό βούτυρο με αλεσμένα μπαχαρικά (γαρύφαλλο και κάρδαμο), ζάχαρη άχνη και ξύσμα λεμονιού. Προσθέστε μέλι και χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.
- Προσθέστε ξινή κρέμα με άμυλο πατάτας και αλεύρι στο μείγμα λαδιού-μπαχαρικών.
- Ανακατέψτε τα πάντα καλά και ζυμώστε μια ελαστική ζύμη, παρόμοια με τη μαλακή πλαστελίνη.
- Ανοίγουμε τη ζύμη σε μικρά μπαλάκια σε μέγεθος καρυδιού και τα πιέζουμε αρκετές φορές με ένα πιρούνι για να γίνουν τα μπισκότα επίπεδα και με ένα όμορφο μοτίβο.
- Τοποθετήστε τα μπισκότα σε ένα ταψί και ψήστε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 12 λεπτά.
Kurabye στα τουρκικά
Μια εξαιρετική επιλογή για πρωινό τσάι, ειδικά όταν δεν υπάρχει χρόνος, θα είναι τα περίφημα τουρκικού τύπου μπισκότα Kurabie, τα οποία δεν είναι μόνο νόστιμα και τρυφερά, αλλά και θρεπτικά, δίνοντας μια αίσθηση κορεσμού.
Συστατικά:
- Βούτυρο ή μαργαρίνη - 150 γραμμάρια
- Ζάχαρη σε σκόνη - 6 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Βανιλίνη - 1 φακελάκι
- Άμυλο καλαμποκιού - 180 γρ
- Αλεύρι - 1 κουταλιά της σούπας.
- Ξηροί καρποί - 50 γρ
- Μαρμελάδα - για γέμιση
Μαγείρεμα Kurabye στα Τουρκικά:
- Χτυπάμε με το μίξερ το μαλακό βούτυρο με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να αφρατέψουν.
- Συνδυάστε τη μάζα βουτύρου με το αυγό και τη βανίλια.
- Προσθέτουμε το άμυλο καλαμποκιού και ανακατεύουμε καλά.
- Μικρές μερίδες 1 κουταλιά της σούπας. εισαγάγετε αλεύρι.
- Ζυμώνουμε σε μια μαλακή, μη κολλώδη ζύμη και προσθέτουμε ψιλοκομμένα καβουρδισμένα καρύδια.
- Τυλίξτε τη ζύμη σε πλαστική μεμβράνη.
- Refύξτε τη ζύμη για 30 λεπτά.
- Τυλίξτε ένα μακρύ λουκάνικο από την παγωμένη ζύμη, κόψτε το σε μικρά κομμάτια, πλάστε μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή.
- Πιέστε ελαφρώς τις μπάλες προς τα κάτω ώστε να γίνουν στρογγυλές, εφαρμόστε μοτίβα στις άκρες της ζύμης με ένα πιρούνι και τοποθετήστε μια σταγόνα μαρμελάδας στη μέση.
- Στείλτε το προϊόν να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 ° C για 10 λεπτά.
Χαλαρά μπισκότα Kurabie σε σοκολάτα
Νόστιμα εύθρυπτα μπισκότα Kurabie σε σοκολάτα από την παιδική ηλικία. Για να απολαύσετε αυτή τη λιχουδιά, δεν χρειάζεται να πάτε στο κατάστημα, αλλά να ψήσετε μόνοι σας μια εξαιρετική λιχουδιά. Εξάλλου, η διαδικασία είναι πολύ απλή και απαιτεί ελάχιστο χρόνο.
Συστατικά:
- Αλεύρι σίτου - 160 γρ
- Βούτυρο (μαλακωμένο) - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη σε σκόνη - 40 g
- Ασπράδι αυγού (θερμοκρασία δωματίου) - 1 τεμ.
- Ζάχαρη βανίλιας - 1 φακελάκι
- Άμυλο - 0,5 κουτ
- Παχιά μαρμελάδα - 50 γρ
- Μαύρη σοκολάτα - 200 γρ
- Καρύδια - 150 γρ
Μαγειρεύοντας εύθρυπτα μπισκότα Kurabie σε σοκολάτα:
- Ανακατέψτε το μαλακωμένο βούτυρο και τη ζάχαρη άχνη.
- Προσθέτουμε τη ζάχαρη βανίλιας, το ασπράδι του αυγού και ανακατεύουμε.
- Ρίχνουμε άμυλο και αλεύρι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο και ανακατεύουμε τα πάντα καλά για να έχουμε μια απαλή, ομοιογενή ζύμη.
- Ρίξτε τη ζύμη σε μια σακούλα ή σύριγγα με ένα εξάρτημα αστεριού.
- Τοποθετήστε μικρά μπισκότα σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος.
- Στο κέντρο των προϊόντων, κάντε μια μικρή κατάθλιψη στην οποία βάζετε τη γέμιση μαρμελάδας.
- Bήνετε τα μπισκότα σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 ° C για 12 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς.
- Ενώ ψήνονται τα μπισκότα, λιώνουμε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο και κόβουμε τα καβουρδισμένα καρύδια.
- Βυθίστε τα τελειωμένα παγωμένα μπισκότα με τη μία πλευρά σε λιωμένη σοκολάτα και πασπαλίστε αμέσως με καρύδια. Εάν θέλετε, μπορείτε να κολλήσετε τα μισά του Kurabye μαζί με μαρμελάδα ή μαρμελάδα.
