Πώς να ψήσετε μάφιν φράουλας φαγόπυρο στο σπίτι. TOP 7 συνταγές με φωτογραφίες μαγειρέματος. Μυστικά και συμβουλές σεφ. Συνταγές βίντεο.
Η περίοδος φράουλας είναι αρκετά σύντομη, οπότε από τη στιγμή που ξεκινά, πρέπει να έχετε χρόνο να μαγειρέψετε όλες τις συνταγές με αυτό το μούρο, συμπεριλαμβανομένων. και ψήνουμε μάφιν φράουλας. Και για να μην είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιεινά, θα χρησιμοποιήσουμε αλεύρι φαγόπυρου, το οποίο δεν περιέχει γλουτένη. Είναι πηγή φυτικής πρωτεΐνης, περιέχει σχεδόν όλες τις βιταμίνες Β και τα αμινοξέα που είναι απαραίτητα για τον οργανισμό. Επιπλέον, χωνεύεται εύκολα από το στομάχι, έχει θεραπευτικές και θρεπτικές ιδιότητες. Ως εκ τούτου, σε αυτό το υλικό προσφέρουμε TOP-7 νόστιμες και υγιεινές συνταγές για μάφιν φαγόπυρου με φράουλες.
Πώς να μαγειρέψετε αλεύρι φαγόπυρου στο σπίτι
Το αλεύρι φαγόπυρου είναι ένα πολύ χρήσιμο και πολύτιμο προϊόν. Τα πιάτα με αυτό συνιστώνται ιδιαίτερα σε άτομα για τα οποία αντενδείκνυται η γλουτένη, επειδή δεν υπάρχει τέτοια ουσία στο φαγόπυρο. Το φαγόπυρο απομακρύνει όλες τις τοξίνες από το σώμα, μειώνει τα υψηλά επίπεδα σακχάρου στο αίμα, αφαιρεί την περίσσεια νερού από όλους τους ιστούς. Περιλαμβάνεται σχεδόν σε όλες τις δίαιτες.
Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να παρασκευαστεί μόνο του ή να αγοραστεί έτοιμο στο κατάστημα. Αλλά επειδή δεν είναι πάντα διαθέσιμο στο κατάστημα, συνιστούμε να φτιάχνετε αλεύρι στο σπίτι. Για να το μαγειρέψετε, πρώτα ταξινομήστε το φαγόπυρο. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε στο φούρνο στους 150 βαθμούς ώστε να στεγνώσει τελείως. Όπως είναι, τοποθετήστε το σε μύλο καφέ, μπλέντερ, επεξεργαστή τροφίμων και αλέστε το σε αλεύρι. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο χειρός. Στη συνέχεια κοσκινίστε το μέσα από ένα λεπτό κόσκινο για να αφαιρέσετε τα μεγάλα σωματίδια, τα οποία επιστρέφονται στον κόφτη και αλέθονται.
Αποθηκεύστε το αλεύρι φαγόπυρου σε ξηρό, ερμητικά κλειστό δοχείο μακριά από το φως του ήλιου.
Μαγειρικές συμβουλές και μυστικά
- Η γλουτένη και η γλουτένη είναι το ίδιο πράγμα. Δηλαδή, το αλεύρι φαγόπυρου δεν περιέχει γλουτένη. Η γλουτένη βρίσκεται στα αλεύρια σίτου, σίκαλης και κριθαριού. Επομένως, για την κολλητικότητα της ζύμης, εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να προσθέσετε μερικές κουταλιές αυτού του τύπου αλεύρι.
- Το αλεύρι φαγόπυρου μπορεί να αναμιχθεί με άλλους τύπους: βρώμη, ρύζι, σιτάρι, λιναρόσπορο, ρεβίθι, καλαμπόκι, μπιζέλι, σουσάμι.
- Χρησιμοποιήστε μια οδοντογλυφίδα για να δοκιμάσετε τα ψημένα προϊόντα. Αν κολλήσουν κομμάτια ζύμης, συνεχίστε το ψήσιμο. Εάν το προϊόν είναι έτοιμο, το τρυπημένο ραβδί θα είναι στεγνό.
- Τα cupcakes θεωρούνται έτοιμα όταν, μετά την επόμενη δοκιμή, δείτε ένα καθαρό ξυλάκι.
- Το κανονικό μπέικιν πάουντερ για αλεύρι χωρίς γλουτένη δεν θα λειτουργήσει, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ειδική ή μαγειρική σόδα. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε το δικό σας με μαγειρική σόδα, τρυγικό οξύ και άμυλο.
Cupcakes χωρίς ζάχαρη
Νόστιμα γλυκά σε λίγα λεπτά και από τα διαθέσιμα προϊόντα - μάφιν φαγόπυρου με φράουλες χωρίς γλουτένη και ζάχαρη. Τα μούρα, η κανέλα και το μέλι που περιλαμβάνονται στο γλυκό θα γεμίσουν τη λιχουδιά με οφέλη και βιταμίνες.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 139 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα
Συστατικά:
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξινή κρέμα 20% λιπαρά - 1 κουταλιά της σούπας.
- Κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεύρι φαγόπυρου - 1 κουταλιά της σούπας.
- Φράουλα - 200 γρ
- Σόδα - 0,5 κουτ
- Αυγά - 1 τεμ.
Μαγείρεμα κέικ φαγόπυρου φράουλας χωρίς ζάχαρη:
- Σπάστε το αυγό σε ένα βαθύ μπολ και χτυπήστε το με ένα μίξερ. Εάν τα αυγά είναι μικρά, χρησιμοποιήστε δύο.
- Προσθέστε φυσικό υγρό μέλι και χτυπήστε με το μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Αν είναι ζαχαρωμένο, λιώστε το πρώτα.
- Ρίξτε ξινή κρέμα στη μάζα αυγών, προσθέστε κανέλα και ανακατέψτε τα πάντα. Εάν θέλετε να μειώσετε την περιεκτικότητα σε θερμίδες των ψημένων προϊόντων, πάρτε ξινή κρέμα με το χαμηλότερο ποσοστό λιπαρών. Η κανέλα, εάν είναι επιθυμητό, μπορεί να εξαιρεθεί από τη λίστα των συστατικών ή να αντικατασταθεί με ξύσμα λεμονιού ή βανίλια.
- Προσθέστε αλεύρι φαγόπυρου με μαγειρική σόδα και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Πλένουμε και στεγνώνουμε τις φράουλες με μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε τις ουρές και κόψτε τα μούρα σε 4-6 κομμάτια, ανάλογα με το μέγεθος.
- Ανακατέψτε όλο το φαγητό.
- Τοποθετήστε τα καλούπια σιλικόνης σε ένα ταψί και βάλτε ένα μέρος της ζύμης στο καθένα έτσι ώστε να γεμίσει τα 2/3 του συνολικού όγκου.
- Στείλτε τα μάφιν από φαγόπυρο με φράουλες χωρίς ζάχαρη στον προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά για να ψηθούν.
Μάφιν χωρίς αυγό στο γιαούρτι
Φωτεινά αρωματικά μάφιν φαγόπυρου με φράουλες χωρίς αυγά στο γιαούρτι θα προσελκύσουν όλους όσους αγαπούν νέες συνταγές και ενδιαφέροντα γαστρονομικά πειράματα. Αυτή είναι μια διαιτητική συνταγή όπου το γνωστό και γνωστό αλεύρι σίτου αντικαθίσταται από φαγόπυρο. Ταυτόχρονα, τα γλυκά είναι γλυκά και νόστιμα, και το πιο σημαντικό υγιεινά.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 1 κουταλιά της σούπας.
- Πίτουρο σίτου - 50 g
- Σταφίδες - 50 γρ
- Φυσικό γιαούρτι - 100 ml
- Φράουλα - 200 γρ
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού χωρίς διαφάνεια
- Μέλι - 2 κουταλιές της σούπας ή για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για λίπανση καλουπιών
- Αλάτι - μια πρέζα
Μαγείρεμα κέικ φαγόπυρου με φράουλες χωρίς αυγά στο γιαούρτι:
- Τακτοποιήστε το φαγόπυρο έτσι ώστε να μην μπουν πέτρες και υπολείμματα λαχανικών στο γλυκό. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό, ρίξτε 2 κουταλιές της σούπας. κρύο πόσιμο νερό. Αλατοπιπερώνουμε και σιγοβράζουμε σκεπασμένο σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά μετά το βρασμό. Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε δημητριακά στο φούρνο μικροκυμάτων.
- Αλέστε τον τελικό χυλό φαγόπυρου με ένα μπλέντερ μέχρι να γίνει μια ομοιογενής ή ημι-ομοιογενής μάζα.
- Συνδυάστε τη μάζα του φαγόπυρου με το πίτουρο.
- Προσθέστε γιαούρτι, μέλι και μαγειρική σόδα στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κεφίρ αντί για γιαούρτι.
- Πλένουμε τις σταφίδες, περιχύνουμε με βραστό νερό και αφήνουμε να φουσκώσει για 10 λεπτά. Στεγνώστε τις σταφίδες στον ατμό με μια χαρτοπετσέτα και βάλτε τις στη ζύμη.
- Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά ώστε να κατανέμονται ομοιόμορφα.
- Διαχωρίστε τον κρόκο από την πρωτεΐνη και χτυπήστε με ένα μίξερ. Προσθέστε το στη ζύμη και ζυμώστε τα όλα καλά.
- Αλατοπιπερώνουμε την κρύα πρωτεΐνη από το ψυγείο και τη χτυπάμε με ένα μίξερ μέχρι να αφρατέψει και να σταθεροποιηθεί ο λευκός αφρός. Στείλτε το στη ζύμη και ανακατέψτε με μερικές αργές κινήσεις για να κρατήσει τη ζύμη αφράτη.
- Κόψτε τις πλυμένες και αποξηραμένες φράουλες σε κομμάτια και προσθέστε τις στη ζύμη. Ανακατέψτε τα πάντα απαλά.
- Λιπάνετε τα ταψιά με φυτικό λάδι και γεμίστε τα 2/3 του όγκου τους με ζύμη.
- Ζεσταίνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τα μάφιν φαγόπυρου με φράουλες χωρίς αυγά στο γιαούρτι να ψηθούν για 20-25 λεπτά.
Cupcakes με παγωμένες φράουλες στο κεφίρ
Τα μάφιν φαγόπυρου με φράουλες σε κεφίρ είναι απλά, νόστιμα και πολύ δημοφιλή σπιτικά αρτοσκευάσματα. Οι κατεψυγμένες φράουλες ταιριάζουν αρμονικά στη γέμιση. Μπορείτε να προσθέσετε αλκοολούχα ποτά στα τελικά αρτοσκευάσματα για να κάνετε το γλυκό πιο νόστιμο. Αλλά αν μαγειρεύετε για μικρά παιδιά, τότε είναι καλύτερα να μην το κάνετε αυτό.
Συστατικά:
- Έτοιμος χυλός φαγόπυρο - 5 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Κεφίρ - 200 ml
- Αυγά - 1 τεμ.
- Κατεψυγμένες φράουλες - 300 γρ
- Αλεύρι βρώμης - 190 γραμμάρια
- Βανιλίνη - 0,5 g
- Σόδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Καρύδια - 2 χούφτες
- Φυτικό έλαιο - 50 ml
Μαγείρεμα μάφιν φαγόπυρου με φράουλες σε κεφίρ:
- Αλέστε τον χυλό φαγόπυρου με ένα μπλέντερ βύθισης μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε αυγά, κεφίρ, ζάχαρη, βανιλίνη στην προκύπτουσα μάζα και ανακατέψτε τα πάντα.
- Συνδυάστε αλεύρι βρώμης με μαγειρική σόδα και στείλτε το στο φαγητό.
- Ρίξτε φυτικό λάδι και ζυμώστε τη ζύμη για να γίνει σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Κόβουμε τα καρύδια σε μικρά κομμάτια και τα προσθέτουμε στη ζύμη.
- Ξεπαγώστε τις φράουλες, στραγγίστε το χυμό και τυλίξτε τα μούρα σε αλεύρι. Στη συνέχεια τα στέλνουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε φόρμες για μάφιν, γεμίζοντας τα 2/3 από αυτά.
- Bήνετε μάφιν φαγόπυρου με φράουλες σε κεφίρ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά.
Cupcakes αποξηραμένα φράουλα χωρίς γλουτένη
Τα μάφιν φαγόπυρου με αποξηραμένες φράουλες χωρίς γλουτένη βγαίνουν χαλαρά, υγρά και όχι στεγνά. Τα αρτοσκευάσματα έχουν γεύση μάννας, στην οποία αισθάνονται καλά κόκκοι αλεύρου φαγόπυρου. Ταυτόχρονα, η ίδια η γεύση του αλεύρου φαγόπυρου δεν γίνεται καθόλου αισθητή.
Συστατικά:
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Φυτικό έλαιο άοσμο - 50 ml
- Σκόνη κακάο - 2 κουταλιές της σούπας
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλεύρι φαγόπυρου - 50 γρ
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Σόδα - 1/3 κουτ
- Αποξηραμένες φράουλες - 50 γρ
Παρασκευή αποξηραμένων muffins φαγόπυρου χωρίς γλουτένη:
- Ξεχωρίστε το λευκό από τους κρόκους. Χτυπήστε την πρωτεΐνη με ένα μίξερ μέχρι να σταθεροποιηθούν οι κορυφές. Συνδυάστε τον κρόκο με ζάχαρη και αλέστε.
- Προσθέστε κακάο στη μάζα του κρόκου, ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε μέχρι να γίνει λείο.
- Προσθέστε αλεύρι στη μάζα, ρίξτε νερό και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να αποκτήσει μια συνοχή σαν παχιά ξινή κρέμα.
- Στη συνέχεια, προσθέστε μαγειρική σόδα και ανακατέψτε καλά.
- Προσθέστε τη χτυπημένη πρωτεΐνη στη ζύμη και ανακατέψτε αργά.
- Προσθέστε αποξηραμένες φράουλες στη ζύμη και ανακατέψτε απαλά.
- Χωρίζουμε τη ζύμη σε μερίδες και τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς μέχρι να ψηθεί για περίπου 30 λεπτά.
- Καλύψτε τα τελειωμένα μάφιν με άχνη σοκολάτας ή ζάχαρη άχνη, αν θέλετε.
Μάφιν γάλακτος με φράουλες
Τα αρωματισμένα μάφιν γάλακτος με φράουλες και αλεύρι φαγόπυρου είναι μια εξαιρετική επιλογή για ένα γλυκό επιδόρπιο για τσάι για παιδιά και ενήλικες. Το ψήσιμο, εκτός από τη γεύση του, έχει και χρήσιμες ιδιότητες. Τα cupcakes είναι αρωματικά και εύθρυπτα. Και νόστιμο!
Συστατικά:
- Αλεύρι φαγόπυρου - 3 κουταλιές της σούπας.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σόδα - 0,25 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτι - μια πρέζα
- Γάλα - 100 ml
- Γιαούρτι - 150 ml
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - 100 ml
- Φράουλα - 300 γρ
- Ξύσμα λεμονιού - 1 κουταλάκι του γλυκού
Μαγειρεύοντας κέικ φράουλας φαγόπυρο γάλακτος:
- Προσθέστε όλα τα ξηρά συστατικά στο αλεύρι: αλάτι, ζάχαρη, σόδα, μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε όλα τα προϊόντα.
- Χτυπήστε χωριστά όλα τα υγρά τρόφιμα: γιαούρτι, γάλα, αυγά, φυτικό έλαιο.
- Συνδυάστε τα υγρά συστατικά με τα ξηρά συστατικά και ανακατέψτε γρήγορα για να ενωθούν τα πάντα.
- Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα, κόψτε σε μεσαία κομμάτια και προσθέστε στη ζύμη μαζί με το ξύσμα λεμονιού.
- Ανακατέψτε τη ζύμη και χωρίστε την σε μερίδες.
- Bήνετε κέικ φαγόπυρου με φράουλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά.
Cupcakes αυγών
Cupcakes αυγό & φράουλα φαγόπυρο - ψήσιμο χωρίς γλουτένη. Απευθύνεται ιδιαίτερα σε όσους είναι αλλεργικοί στο σιτάρι, ενώ οι υπόλοιποι γευσιγνώστες θα ενδιαφέρονται να δοκιμάσουν νέα και ασυνήθιστα γλυκά.
Συστατικά:
- Αλεύρι φαγόπυρου - 100 γραμμάρια
- Ζάχαρη - 100 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Ηλιέλαιο - 50 ml
- Νερό - 3 κουταλιές της σούπας
- Άγλυκη σκόνη κακάο - 1 κουταλιά της σούπας
- Μπέικιν πάουντερ - 0,75 κουταλάκι του γλυκού
- Φράουλα - 300 γρ
Μαγείρεμα μάφιν φαγόπυρου με αυγά φράουλας:
- Σπάστε τα αυγά σε ένα μπολ και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους.
- Προσθέστε ζάχαρη στους κρόκους των αυγών και χτυπήστε καλά με ένα μίξερ, έτσι ώστε η ζάχαρη να διαλυθεί εντελώς και να ληφθεί μια ομοιογενής μάζα αυγών με αφρό.
- Προσθέστε σκόνη κακάο στο μείγμα των κρόκων, ρίξτε φυτικό έλαιο με πόσιμο νερό σε θερμοκρασία δωματίου. Ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα μίξερ.
- Κοσκινίζουμε το αλεύρι, ανακατεύουμε με το μπέικιν πάουντερ και προσθέτουμε σε υγρά υλικά.
- Χτυπάμε τα ασπράδια που έχουν κρυώσει με το μίξερ σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να γίνουν σταθερά, λευκά αφρώδη για περίπου 4 λεπτά. Για καλύτερο χτύπημα, μπορείτε να προσθέσετε μια πρέζα αλάτι σε αυτά.
- Σε μέρη, σε 3-4 δόσεις, προσθέστε χτυπημένες πρωτεΐνες στη ζύμη του φαγόπυρου και ζυμώστε τη ζύμη έτσι ώστε να αποδειχθεί ομοιογενής και λεία, ενώ δεν είναι πολύ παχιά. Η συνοχή της ζύμης πρέπει να μοιάζει με ξινή κρέμα 20% λιπαρά.
- Πλύνετε τις φράουλες, στεγνώστε με μια βαμβακερή πετσέτα, αφαιρέστε τις ουρές και κόψτε σε κομμάτια. Το βάζουμε στη ζύμη και ανακατεύουμε απαλά.
- Λιπάνετε τις φόρμες σιδήρου με φυτικό έλαιο και απλώστε τη ζύμη πάνω τους, γεμίζοντάς τα στα 2/3 μέρη.
- Bήνετε μάφιν φαγόπυρου σε αυγά και φράουλες σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 20 λεπτά κατά μέσο όρο.
Μάφιν φαγόπυρου
Απίστευτα αρωματικό, ζουμερό, απαλό, μέτρια εύθρυπτο και πολύ νόστιμο - μάφιν με χυλό φαγόπυρου και φράουλες. Κανείς δεν θα μαντέψει ότι η σύνθεση περιέχει αλεύρι φαγόπυρου. Αυτό το ασυνήθιστο, αλλά νόστιμο και υγιεινό γλυκό είναι πολύ εύκολο να ετοιμαστεί.
Συστατικά:
- Φαγόπυρο - 100 γρ
- Γιαούρτι - 150 γρ
- Αλεύρι φαγόπυρου - 100 γραμμάρια
- Μπέικιν πάουντερ - 3 κουτ
- Αυγά - 3 τεμ.
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Φράουλα - 300 γρ
- Βούτυρο - 50 γρ
Μαγείρεμα μάφιν από φαγόπυρο και φράουλα:
- Ταξινόμηση του φαγόπυρου, αφαιρώντας μικρές πέτρες και συντρίμμια. Ξεπλύνετε καλά με κρύο νερό και στεγνώστε το σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς, φέρνοντας το σε χρυσοκαφέ χρώμα. Στη συνέχεια, ρίξτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με βραστό νερό και βράστε μέχρι να μαλακώσει σε ελαφρώς αλατισμένο νερό. Προσθέστε το βούτυρο και ανακατέψτε.
- Συνδυάστε τη ζάχαρη με τα αυγά σε ξεχωριστό δοχείο και χτυπήστε με ένα μίξερ.
- Προσθέστε φυτικό έλαιο, γιαούρτι, αλεύρι, μπέικιν πάουντερ στα αυγά και ανακατέψτε τα πάντα καλά με ένα σύρμα.
- Προσθέστε βραστό χυλό φαγόπυρο στο φαγητό και ανακατέψτε.
- Πλένουμε τις φράουλες, τις στεγνώνουμε, τις κόβουμε σε ροδέλες και τις προσθέτουμε στη ζύμη.
- Αλείφουμε τα φλιτζάνια muffin με βούτυρο και ρίχνουμε μέσα τη ζύμη.
- Στείλτε τα μάφινς με χυλό φαγόπυρο και φράουλες να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς, για περίπου 15 λεπτά.
