Το χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο είναι ο πρώτος υποψήφιος για τον τίτλο του πιο πολυτελούς πιάτου σε οποιοδήποτε τραπέζι. Η εξαιρετική γεύση, ο λεπτός πολτός και το υπέροχο άρωμα είναι ένα πραγματικό μαγειρικό αριστούργημα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το χοιρινό είναι το πιο συνηθισμένο και αγαπημένο προϊόν κρέατος. Παρασκευάζεται με διάφορους τρόπους, αλλά η πιο απλή επιλογή, και ταυτόχρονα νόστιμη, είναι το ψήσιμο σε φούρνο. Αυτή η θερμική επεξεργασία κάνει το κρέας απαλό, τρυφερό και ζουμερό. Επιπλέον, οποιοδήποτε μέρος του σφαγίου μπορεί να χρησιμοποιηθεί για ψήσιμο. Η ωμοπλάτη, ο λαιμός, η πλάτη, τα πλευρά είναι τέλεια. Συνιστάται να προτιμάτε όχι πολύ λιπαρά κομμάτια, αλλά θα πρέπει να υπάρχει τουλάχιστον λίγο λίπος.
Μπορείτε να ψήσετε το κρέας αμέσως ή αφού το μαρινάρετε, τότε θα γίνει πιο αρωματικό και τρυφερό. Ως μαρινάδες χρησιμοποιούνται μπαχαρικά, φυτικό έλαιο, μαγιονέζα, κέτσαπ, κεφίρ, γιαούρτι, χυμός λεμονιού κ.λπ. Ταυτόχρονα, θυμηθείτε ότι το χοιρινό κρέας είναι αρκετά λιπαρό, επομένως, μαγιονέζα και φυτικό έλαιο πρέπει να προστεθούν σε αυτό σε ελάχιστη ποσότητα.
Μπορείτε να ψήσετε χοιρινό τυλίγοντάς το σε αλουμινόχαρτο, τοποθετώντας το σε ένα μανίκι ψησίματος ή απλά τοποθετώντας το σε ένα ταψί. Ακόμα και έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να κάνουν πολλές τρύπες στο κρέας πριν το μαγείρεμα, έτσι ώστε το κρέας να είναι ομοιόμορφα μαριναρισμένο και κορεσμένο με μπαχαρικά και μπαχαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 268 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες
Συστατικά:
- Χοιρινό (οποιοδήποτε κομμάτι) - 1,5 κιλά
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Βασίλειος - μερικά κλαδιά
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Σκόρδο - 3-4 σκελίδες
- Μεμβράνη ψησίματος
Μαγείρεμα χοιρινό σε μεμβράνη στο φούρνο βήμα προς βήμα:
1. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε το με μια χαρτοπετσέτα. Εάν υπάρχουν φλέβες και φιλμ, τότε κόψτε τις. Χρησιμοποιήστε ένα μαχαίρι για να κάνετε βαθιές περικοπές και γεμίστε τα με αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου. Κόψτε τις σκελίδες σκόρδου σε 2-3 κομμάτια. Ανακατέψτε αλάτι με μαύρο πιπέρι, μπορείτε επίσης να προσθέσετε τυχόν μπαχαρικά και μπαχαρικά.
Σημείωση: Επιλέξτε κρέας σε ένα κομμάτι, χωρίς κόκαλα, βάρους από 1 κιλό έως 4 κιλά.
2. Σκουπίστε το κρέας με μείγμα αλατιού και πιπεριού και πασπαλίστε με φύλλα βασιλικού, τα οποία πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται ή σκίζονται με το χέρι.
3. Μεταφέρετε το κομμάτι του χοιρινού σε ένα φύλλο αλουμινόχαρτου, τυλίξτε το σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία. Στείλτε το κρέας σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνετε για περίπου μία ώρα.
Σημείωση: Λάβετε υπόψη ότι όσο μεγαλύτερο είναι το κομμάτι του κρέατος, τόσο περισσότερο χρόνο χρειάζεται για να ψηθεί. Τυπικά, ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας υπολογίζεται ως εξής: 1 κιλό κρέας - 1 ώρα. Εάν το κομμάτι είναι μεγάλο, ζυγίζει από 3 κιλά, τότε είναι προτιμότερο να το διατηρήσετε στο φούρνο για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, αλλά σε χαμηλότερη θερμοκρασία, έτσι ώστε να ψηθεί καλά μέσα και να μην καεί έξω.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε ζουμερό χοιρινό σε αλουμινόχαρτο στο φούρνο.
