Μόλις μαγειρέψετε ζουμερά αρωματικά παϊδάκια αρνιού, θα είναι σταθερά στο επίκεντρο των αγαπημένων σας πιάτων με κρέας. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από ψημένα παϊδάκια αρνιού στο φούρνο. Κανόνες για την επιλογή πλευρών αρνιού. Συνταγή βίντεο.
Το αρνί αποκλείεται ανεπιφύλακτα από τη διατροφή στις περισσότερες οικογένειες στη χώρα μας. Μην το χρησιμοποιείτε για διάφορους λόγους. Μερικοί άνθρωποι βρίσκουν το κρέας σκληρό, άλλοι με δυσάρεστη οσμή. Ωστόσο, οι επαγγελματίες σεφ είναι σίγουροι ότι απλά δεν ξέρουμε πώς να το μαγειρέψουμε σωστά. Το αρνί μπορεί να μαγειρευτεί τόσο νόστιμα που μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει το κύριο πιάτο μιας εορταστικής γιορτής και θα σας ενθουσιάσει τις καθημερινές. Επιπλέον, το αρνί θεωρείται το δεύτερο διαιτητικό προϊόν μετά το κοτόπουλο και έχει τρομερά θρεπτικά οφέλη. Το κρέας είναι πλούσιο σε αμινοξέα, πρωτεΐνες, μικροστοιχεία, ενώ δεν υπάρχει χοληστερόλη.
Προτείνω να ψήσετε ψημένα παϊδάκια αρνιού στο φούρνο. Στον Καύκασο, αυτό το μέρος του σφαγίου θεωρείται πραγματική λιχουδιά. Η γλυκιά γεύση του κρέατος στο κόκκαλο ταιριάζει με πολλά μπαχαρικά και βότανα. Για να προσθέσετε κομψότητα στα παϊδάκια, χρησιμοποιήστε οποιοδήποτε πικάντικο βότανο στη συνταγή: κύμινο, θυμάρι, δεντρολίβανο, σαφράν, κουρκουμά … Είναι δυνατοί περισσότεροι πρωτότυποι συνδυασμοί αρνιού με σταφύλια, ξινά μούρα, λεμόνι, ξηρό κρασί.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού σε σάλτσα τζίντζερ και μέλι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 245 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 15 λεπτά
Συστατικά:
- Παϊδάκια αρνιού - 1 στρώση νευρώσεων (περίπου 1 κιλό)
- Σαφράν - 0,5 κουτ
- Βασιλικός - 1-2 κλαδιά
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - μια πρέζα
- Κύμινο - 1 κουτ
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Σάλτσα σόγιας - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα ψημένων πλευρών αρνιού στο φούρνο, συνταγή με φωτογραφία:
1. Συνδυάστε σάλτσα σόγιας, μουστάρδα, σαφράν, κύμινο, μαύρο πιπέρι σε ένα μικρό δοχείο.
2. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει λεία.
3. Πλύνετε τα παϊδάκια του αρνιού κάτω από κρύο νερό, στεγνώστε τα με μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
Πώς να επιλέξετε παϊδάκια αρνιού
Προκειμένου το ψημένο αρνί στο φούρνο να γίνει νόστιμο, πρέπει να επιλεγεί σωστά. Αγοράστε παϊδάκια αρνιού. Είναι μεσαίου μεγέθους, άοσμο, το κρέας είναι ανοιχτόχρωμο, το λίπος πάνω τους είναι λευκό ή ανοιχτό κίτρινο, χωρίς έντονο κιτρίνισμα και ουσιαστικά δεν υπάρχει μυρωδιά. Τα πλευρά ενός παλιού κριού έχουν έντονη και δυσάρεστη μυρωδιά και έχουν πλούσια κόκκινη απόχρωση. Εάν αισθάνεστε μια πικάντικη, δυσάρεστη μυρωδιά, τότε αρνηθείτε την αγορά.
4. Απλώνουμε τη σάλτσα στα παϊδάκια.
5. Πλύνετε τον βασιλικό, στεγνώστε τον, κόψτε τον σε μικρά κομμάτια και τρίψτε το κρέας. Αλατίζουμε λίγο το κρέας. Αλλά πρέπει να είστε προσεκτικοί με το αλάτι, γιατί για τη σάλτσα, χρησιμοποιείται σάλτσα σόγιας, η οποία είναι ήδη αλμυρή. Καλύψτε το πιάτο με μεμβράνη και στείλτε τις παϊδάκια του αρνιού να ψηθούν σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40 λεπτά. Αν και ο χρόνος μαγειρέματος των παϊδάκια του αρνιού εξαρτάται από το μέγεθος τους και την ηλικία του κρέατος. Τα παϊδάκια αρνιού ψήνονται για 1-1,5 ώρες, για ένα ενήλικο κριό-1,5-2 ώρες. Ο χρόνος μαγειρέματος θα μειωθεί εάν τα παϊδάκια είναι προμαρινάρισμα για 3-4 ώρες.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε παϊδάκια αρνιού στο φούρνο.
