Τα εκλέρ και τα προφιτερόλ είναι μικρά γλυκά που παρασκευάζονται από ζαχαροπλαστική choux. Έχοντας ετοιμάσει αυτό το γαλλικό επιδόρπιο, πρέπει επίσης να το διακοσμήσετε όμορφα και να το σερβίρετε στο τραπέζι. Πώς να το κάνετε αυτό και θα μιλήσουμε σε αυτήν την κριτική.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Αξίζει να σημειωθεί ότι τα εκλέρ μπορεί να είναι τελείως διαφορετικά. Για παράδειγμα, παρασκευάζονται με αλμυρά γέμιση όπως κρέας, μανιτάρια και τυρί. Αυτά σερβίρονται με ζωμό ή ως σνακ πριν το δείπνο. Μπορούν επίσης να είναι άδεια, για παράδειγμα, δαχτυλίδια και να σερβίρονται με τα πρώτα πιάτα (σούπες, μπορς), όπως οι λουκουμάδες. Κυρίως όμως, το προφιτερόλ με τη μορφή γλυκού με παγωτό, γλυκιά κρέμα, κρέμα γάλακτος είναι αποδεκτό και αγαπητό για την κουζίνα μας. Γλυκό προφιτερόλ, κομμένο στη μέση και στερεώστε με σάλτσα καραμέλας, κρέμας ή σοκολάτας.
Ανάλογα με τη γέμιση που επιλέξατε, έτσι πρέπει να προετοιμαστεί η ζύμη για να δημιουργηθεί μια ισορροπημένη γεύση του προϊόντος. Μπορεί να είναι γλυκό, ουδέτερο ή ελαφρώς αλμυρό. Σε αυτήν την κριτική, θα προσφέρω μια παραλλαγή του απλούστερου και πιο προσιτού τρόπου για να διακοσμήσετε τα εκλέρ με γλυκιά κρέμα και γλάσο σοκολάτας. Θα σας πάρει ελάχιστο χρόνο για να το ολοκληρώσετε και θα χρησιμοποιηθούν τα διαθέσιμα προϊόντα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 260 kcal.
- Μερίδες - 15
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Εκλέρ ψημένα - 15 τεμ.
- Αυγά - για κρέμα πρωτεΐνης
- Σοκολάτα - 100 γρ
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Πόσιμο νερό - 75 ml
- Νιφάδες καρύδας - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα συνταγή για διακόσμηση εκλέρ
1. Αυτή η συνταγή υποθέτει ότι τα εκλέρ έχουν ήδη ψηθεί και η κρέμα είναι φτιαγμένη. Μπορείτε να διαβάσετε πώς να φτιάξετε εκλέρ και κρέμα πρωτεΐνης στην ιστοσελίδα μας. Αλλά θα σας υπενθυμίσω εν συντομία. Έτσι, όταν τα εκλέρ είναι έτοιμα, σπάστε τη σοκολάτα σε κομμάτια, βάλτε την σε ένα καθαρό μπολ, το οποίο τοποθετείτε σε ένα δοχείο με νερό. Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο σε υγρή σύσταση, αλλά μην τη βράσετε.
2. Κόψτε τα τελειωμένα παγωμένα εκλέρ στη μέση κατά μήκος και ψήνονται ως εξής. Το βούτυρο λιώνει. Διαχωρίζεται με νερό και θερμαίνεται στους 90 βαθμούς. Ρίχνουμε αλεύρι και ζυμώνουμε καλά τη ζύμη. Αφαιρέστε το μπολ από τη φωτιά και ανακατέψτε τα αυγά ένα προς ένα. Μπορείτε να βρείτε μια πιο λεπτομερή συνταγή για την κατασκευή εκλέρ στις σελίδες του ιστότοπου.
3. Έτσι, ετοιμάστε την καρύδα και τη λιωμένη σοκολάτα.
4. Βουτήξτε τα καπάκια του εκλέρ στη λιωμένη σοκολάτα ώστε να καλυφθούν τελείως με γλάσο.
5. Ενώ η σοκολάτα είναι ζεστή, πασπαλίστε την με καρύδα. Σε αυτό το σημείο, θα πρέπει να έχετε έτοιμη μια κρέμα, η οποία απλώνεται στο πρώτο μισό των εκλέρ. Σε αυτή τη συνταγή, χρησιμοποίησα μια κρέμα πρωτεΐνης. Για να το προετοιμάσετε, πρέπει να χτυπήσετε τα ασπράδια των αυγών και να προσθέσετε καραμέλα από αυτά, η οποία είναι φτιαγμένη από νερό και ζάχαρη. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε κρέμα κρέμας. Για να γίνει αυτό, τα αυγά αλέθονται με ζάχαρη, το γάλα χύνεται σε αυτό και βράζει. Το άμυλο χύνεται σε λεπτό ρεύμα, ψύχεται και προστίθεται βούτυρο. Η κρέμα γάλακτος είναι επίσης κατάλληλη. Μπορείτε να διαβάσετε συνταγές για όλους τους τύπους κρέμας στον ιστότοπο.
6. Καλύψτε τα μισά από τα κρεμ εκλέρ με τα καπάκια με γλάσο σοκολάτας.
7. Τα εκλέρ είναι έτοιμα και μπορείτε να τα σερβίρετε στο τραπέζι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να διακοσμήσετε τα εκλέρ απλά και όμορφα;
