Βήμα-βήμα συνταγή για βραστές πατάτες σε αλάτι: τα απαραίτητα συστατικά και κανόνες μαγειρέματος. Συνταγές βίντεο.
Οι βραστές πατάτες σε αλάτι είναι ένα εθνικό ισπανικό πιάτο που προέρχεται από τα Κανάρια Νησιά. Φαίνεται ότι δεν διαφέρει πολύ από τις πατάτες που γνωρίζουμε με τις στολές τους. Ωστόσο, υπάρχουν σημαντικές διαφορές στην τεχνολογία μαγειρέματος, η οποία έχει ως αποτέλεσμα νόστιμο φαγητό με αποξηραμένη αλατισμένη φλούδα, η οποία επίσης τρώγεται.
Στα Κανάρια Νησιά, αυτό το πιάτο συχνά παρασκευάζεται από μια ειδική ποικιλία πατάτας. Αυτό το λαχανικό είναι μικρό σε μέγεθος και έχει πολλά "μάτια" στην επιφάνεια. Για τη συνταγή μας για βραστές πατάτες σε αλάτι, είναι προτιμότερο να παίρνουμε νεαρές, αν και παλιές μικρές κόνδυλοι είναι επίσης κατάλληλες. Είναι σημαντικό να είναι καλής ποιότητας και χωρίς βλάβες στο δέρμα.
Αρχικά, το πιάτο παρασκευάστηκε σε θαλασσινό νερό, λόγω του οποίου ο πολτός ήταν κορεσμένος όχι μόνο με αλάτι, αλλά και με το άρωμα της θάλασσας. Επιπλέον, ένα απότομο αλατούχο διάλυμα επιτρέπει την αύξηση του σημείου βρασμού, το οποίο αλλάζει ελαφρώς τη γεύση και την υφή του βρασμένου λαχανικού. Μοιάζει περισσότερο με ψημένο. Τώρα μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο αλάτι για το μαγείρεμα, αλλά είναι καλύτερο να πάρετε θαλασσινό αλάτι για να νιώσετε την αυθεντική γεύση.
Στη συνέχεια, παρουσιάζουμε μια συνταγή με μια φωτογραφία από πατάτες βρασμένες σε αλάτι με μια λεπτομερή περιγραφή βήμα προς βήμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 24 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Πατάτες - 600 γρ
- Θαλασσινό αλάτι - 250 g
- Νερό - 1 λίτρο
Βήμα -βήμα ψήσιμο βρασμένων πατατών σε αλάτι
1. Πριν μαγειρέψετε πατάτες βρασμένες σε αλάτι, ζεσταίνετε νερό σε μια κατσαρόλα και προσθέστε αλάτι. Ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί τελείως.
2. Πλύνετε καλά τους κόνδυλους κάτω από τρεχούμενο νερό. Ο φλοιός πρέπει να είναι όσο το δυνατόν πιο καθαρός, ώστε να μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και μια βούρτσα. Το κύριο πράγμα είναι να μην καταστρέψετε την επιφάνεια έτσι ώστε το αλάτι να μην διεισδύσει στις πατάτες. Βάλτε τα λαχανικά σε αλατούχο διάλυμα.
3. Βράζουμε και μαγειρεύουμε χωρίς καπάκι. Συνιστάται να μην τρυπήσετε ξανά τους κόνδυλους για να ελέγξετε την ετοιμότητα. Συνήθως 20 λεπτά είναι αρκετά για να ψηθεί τελείως ο πολτός. Πολύ νερό θα εξατμιστεί κατά το μαγείρεμα. Και δεδομένου ότι πρέπει να κάνετε πατάτες βρασμένες σε αλάτι με μια στεγνή φλούδα, στραγγίστε το υπόλοιπο νερό όταν είστε έτοιμοι. Στη συνέχεια βάζουμε ξανά το τηγάνι στη σόμπα και το ζεσταίνουμε σε μέτρια φωτιά ανακινώντας το συνεχώς. Αυτό θα επιτρέψει στο υπόλοιπο υγρό να εξατμιστεί και να στεγνώσει την επιφάνεια. Θα πρέπει να ζαρώσει ελαφρώς και να καλυφθεί με μια εμφανή επίστρωση λευκού αλατιού. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε πριν το σερβίρετε, γιατί η φλούδα είναι επίσης βρώσιμη.
4. Νόστιμες πατάτες βρασμένες σε αλάτι είναι έτοιμες! Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα με βούτυρο και φρέσκα λαχανικά, πιάτα με κρέας ή ψάρι.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Πατάτες καναρινιών
2. Πώς να μαγειρέψετε πατάτες καναρίων
