TOP 6 συνταγές για τουρσί πράσινες ντομάτες. Πώς να μαγειρέψετε σωστά και με τι μπορούν να συνδυαστούν;
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί είναι ένα ειδικό πιάτο που περιλαμβάνει το μούλιασμα λαχανικών σε μείγμα ξύδι, αλάτι, σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα και διάφορα μπαχαρικά. Συνήθως τυλίγονται σε αποστειρωμένα βάζα για το χειμώνα, όταν οι βιταμίνες και τα μέταλλα έχουν μεγάλη ανάγκη. Το οξύ που προκύπτει στο υγρό προστατεύει τις ντομάτες από τη σήψη και την ανάπτυξη παθογόνων. Αυτή η μέθοδος διατήρησης έχει αποδειχθεί καλά στις χώρες της ΚΑΚ. Σήμερα θα μιλήσουμε μόνο για το πώς μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις συνταγές για το μαγείρεμα της ντομάτας.
Πώς να μαγειρέψετε σωστά τις τουρσί πράσινες ντομάτες;
Είναι γνωστό ότι οι φρέσκες πράσινες ντομάτες δεν καταναλώνονται. Πρέπει να αντιμετωπίζονται με κάποιο τρόπο. Αυτό εξηγείται από το γεγονός ότι η χημική σύνθεση του λαχανικού περιλαμβάνει σολανίνη - μια ειδική τοξίνη που μπορεί να προκαλέσει δηλητηρίαση και να προσθέσει υπερβολική πικρία στη γεύση. Και τότε το τουρσί έρχεται στη διάσωση. Το αλατισμένο νερό μπορεί να απομακρύνει τις τοξίνες και να δώσει στις ντομάτες μια ασυνήθιστη γεύση.
Πώς μαρινάρετε λοιπόν πράσινες ντομάτες; Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στο νερό που χρησιμοποιείτε κατά το μαγείρεμα. Είναι επιθυμητό είτε να φιλτράρεται είτε να εμφιαλώνεται.
Οι ντομάτες δεν πρέπει να είναι μεγάλες. Είναι πολύ πιο βολικό γιατί υπάρχουν τακτοποιημένες ντομάτες που δεν απαιτούν μακρό μάσημα. Επιπλέον, φαίνονται αισθητικά ευχάριστα στο τραπέζι.
Όλες οι ποικιλίες ντομάτας είναι κατάλληλες, εκτός από τη σαλάτα και τη σάλτσα. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αυτά θα χάσουν το σχήμα και τις χρήσιμες ιδιότητές τους. Βεβαιωθείτε ότι τα λαχανικά έχουν το ίδιο μέγεθος και δεν έχουν ατέλειες. Το προϊόν πρέπει να είναι φρέσκο.
Πριν μαγειρέψετε ντομάτες, πλύνετε τις κάτω από τρεχούμενο νερό. Στη συνέχεια, τα κοτσάνια κόβονται προσεκτικά για να μην βλάψουν τις ντομάτες. Στη συνέχεια, αυτά τα μέρη είναι ελαφρώς τσιμπημένα. Αυτό θα επιτρέψει στο αλμυρό υγρό να απλωθεί ομοιόμορφα σε όλα τα φρούτα.
Πρέπει να σημειωθεί ότι τα βάζα πρέπει να αποστειρωθούν καλά. Για να γίνει αυτό, πρέπει να βράσετε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και, χρησιμοποιώντας μαγειρικές λαβίδες, χαμηλώστε το δοχείο σε αυτό. Βράστε τις συσκευές για περίπου 15 λεπτά. Μετά από αυτό, τα βάζα τοποθετούνται με το λαιμό κάτω σε μια καθαρή πετσέτα και τοποθετούνται ανεστραμμένα καπάκια δίπλα.
Σημείωση! Μην θερμαίνετε μεταλλικά καπάκια στο φούρνο μικροκυμάτων.
Οι ντομάτες συνδυάζονται καλύτερα με σκόρδο, άνηθο, μαϊντανό, αρακά, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι, χρένο, μουστάρδα, σέλινο, γαρύφαλλο και κρεμμύδια. Οι περισσότερες συνταγές για νόστιμες πράσινες ντομάτες τουρσί περιλαμβάνουν αυτά τα συστατικά. Πριν προσθέσετε στο βάζο, τα χόρτα πρέπει επίσης να πλυθούν καλά και να βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια σήψης ή μυκητιάσεων σε αυτό.
Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν έως και 3 χρόνια. Είναι σημαντικό το δωμάτιο να είναι σκοτεινό και να αερίζεται καλά.
Οι πράσινες ντομάτες τουρσί σε βάζα θα σας φαίνονται μια ιδιαίτερη λιχουδιά το χειμώνα. Και αυτό δεν συμβαίνει μόνο επειδή όλα στον κήπο είναι καλυμμένα με χιόνι. Η ιδιαίτερη γεύση και η ορεκτική εμφάνισή τους εκτιμώνται από πολλούς καλοφαγάδες. Είναι επίσης σημαντικό να σημειωθεί ότι μετά τη διατήρηση, διατηρούν τη δομή τους και παραμένουν το ίδιο ελαστικό.
TOP 6 συνταγές για τουρσί πράσινες ντομάτες
Παρακάτω είναι οι πιο φωτεινές και πιο ενδιαφέρουσες συνταγές για να φτιάξετε πράσινες ντομάτες τουρσί για το χειμώνα. Η συντήρηση μπορεί να παρουσιαστεί τόσο σε ένα εορταστικό γεύμα, επειδή το πιάτο χρησιμεύει ως ένα εξαιρετικό σνακ για αλκοολούχα ποτά, όσο και σε ένα οικογενειακό δείπνο, ως προσθήκη στο κρέας ή ένα συνοδευτικό.
Πράσινες ντομάτες τουρσί με πιπεριά
Αυτή η συνταγή είναι κλασική. Το πιάτο δεν έχει έντονη πικρία. Οι ντομάτες αποκτούν μόνο μια μικρή πικάντικη γεύση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 52 kcal.
- Μερίδες - 10
- Χρόνος μαγειρέματος - 7 ημέρες
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
- Βουλγαρικό πιπέρι - 3 τεμ.
- Χρένο - 20 γρ
- Καρότα - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
- Σκόρδο - 8 σκελίδες
- Νερό για γεύση
- Ξίδι - 2 κουταλιές της σούπας.
- Ασπιρίνη - 2 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία πράσινης ντομάτας τουρσί με πιπεριές:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να αποστειρώσετε τα βάζα και να πλύνετε τα λαχανικά. Αφήστε τα να στεγνώσουν μόνα τους.
- Στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα καρότα και περάστε τα από ένα χοντρό τρίφτη.
- Το πιπέρι κόβεται στη μέση, αφαιρείται από τους κόκκους και κόβεται σε μικρές φέτες.
- Το χρένο κόβεται σε μικρούς κύβους και οι σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα.
- Τα ψιλοκομμένα λαχανικά χύνονται στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια τοποθετούνται οι ντομάτες.
- Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα υλικά και καλύψτε με καπάκια για 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το καθιερωμένο νερό χύνεται σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Αλάτι και ζάχαρη προστίθενται εκεί.
- Όταν το υγρό βράζει, το ξύδι χύνεται μέσα και αφαιρείται από τη σόμπα.
- Τα δισκία ασπιρίνης απλώνονται στα προετοιμασμένα βάζα λαχανικών και χύνονται με άλμη.
- Στη συνέχεια, τα δοχεία τυλίγονται με ένα κλειδί πτύχωσης, αναποδογυρίζονται, καλύπτονται με μια ζεστή πετσέτα και περιμένουν να κρυώσουν. Και μόνο τότε η συντήρηση τοποθετείται σε δροσερό μέρος.
Τουρσί πράσινες φέτες ντομάτας
Το πιάτο φαίνεται πολύ άτυπο και έχει πολλά πλεονεκτήματα. Πρώτον, οι ντομάτες είναι βολικές για κατανάλωση, δεύτερον, αποκαλύπτεται η απίστευτη παλέτα γεύσης τους, και τρίτον, κάθε συστατικό είναι κορεσμένο με άλμη όσο το δυνατόν περισσότερο. Μια προετοιμασμένη λιχουδιά δεν θα αφήσει καμία επιτυχία για ακόμη και τα πιο δημοφιλή σνακ.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 3 κιλά
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Σπόροι μουστάρδας - 2 κουταλιές της σούπας
- Σέλινο - 3 ματσάκια
- Σκόρδο - 6 σκελίδες
- Επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Πιπεριές τσίλι - 2 τεμ.
- Ζαχαροκάλαμο - 2 κουταλιές της σούπας
Βήμα προς βήμα προετοιμασία φέτας πράσινης ντομάτας:
- Οι ντομάτες πλένονται καλά, στεγνώνουν και κόβονται σε λεπτές φέτες. Χάρη στην ελαστική δομή των ντοματών, οι δακτύλιοι δεν θα καταρρεύσουν.
- Είναι καλύτερο να τυλίγετε λαχανικά σε βάζα μισού λίτρου. Αποστειρώστε τα.
- Όλα τα χόρτα πρέπει να τεμαχιστούν και να αναμειχθούν σε ένα πιάτο. Οι σκελίδες σκόρδου κόβονται σε λεπτές φέτες.
- Στη συνέχεια, βάλτε μια κουταλιά της σούπας ποικιλία χόρτων στο κάτω μέρος των δοχείων. Οι πράσινες ντομάτες στοιβάζονται από πάνω. Θα πρέπει να εναλλάσσονται με νιφάδες σκόρδου. Μοιράστε τα υπόλοιπα χόρτα από πάνω.
- Στη συνέχεια, το τσίλι κόβεται και πολλά δαχτυλίδια ρίχνονται σε βάζα.
- Βράστε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέστε την καθορισμένη ποσότητα αλατιού και ζάχαρης σε αυτό. Στη συνέχεια σβήνουν τη φωτιά, ρίχνουν σπόρους μουστάρδας και ρίχνουν ξύδι.
- Η άλμη χύνεται σε δοχεία, παστεριώνεται για περίπου 7-10 λεπτά και τυλίγεται με καπάκια κασσίτερου.
Κορεάτικου στιλ πράσινες ντομάτες τουρσί
Στην παρακάτω συνταγή, μαρινάρετε πράσινες ντομάτες με καυτερά μπαχαρικά. Το πιάτο θα αποδειχθεί όχι μόνο νόστιμο, αλλά και υγιεινό, επειδή το πιπέρι επιταχύνει το μεταβολισμό στο σώμα και αποτρέπει τον σχηματισμό κακοήθων όγκων.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
- Βουλγαρικό πιπέρι - 2 τεμ.
- Ζάχαρη - 50 γρ
- Σκόρδο - 5 σκελίδες
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Ξίδι μηλίτη μήλου - 50 ml
- Ηλιέλαιο - 50 ml
- Κόκκινες πιπεριές τσίλι - 0,5 λοβούς
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία κορεατικής πράσινης ντομάτας:
- Ο άνηθος, οι πιπεριές και οι ντομάτες πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν με χαρτί κουζίνας.
- Τα χόρτα συνθλίβονται. Οι ντομάτες και οι πιπεριές κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Οι αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου περνούν μέσα από μια πρέσα.
- Κόψτε τις κόκκινες πιπεριές τσίλι σε μικρά κομμάτια.
- Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται. Φυτικό λάδι, ξύδι χύνεται σε αυτά, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη.
- Τα συστατικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Στη συνέχεια τοποθετούνται σε φούρνο στους 100 βαθμούς για 20 λεπτά.
- Μετά από αυτό, η συντήρηση τυλίγεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος.
Γεμιστές πράσινες ντομάτες
Οι λάτρεις του σκόρδου θα λατρέψουν αυτή τη συνταγή. Η ασυνήθιστη εμφάνιση του πιάτου θα τραβήξει αμέσως την προσοχή στον εαυτό του στο γιορτινό τραπέζι και θα εντυπωσιάσει με τα γευστικά χαρακτηριστικά του.
Συστατικά:
- Πράσινες ντομάτες - 700 γρ
- Φιλτραρισμένο νερό - 600 ml
- Ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - 260 γρ
- Σκόρδο - 2 τεμ.
- Οξεικό οξύ (9%) - 300 ml
- Επιτραπέζιο αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Χρένο - 40 γρ
Μαγείρεμα γεμιστές πράσινες ντομάτες βήμα προς βήμα:
- Οι πράσινες ντομάτες πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται στη μέση.
- Το σκόρδο ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λεπτές φέτες και εισάγεται στις περικοπές. Βεβαιωθείτε ότι δεν πέφτουν έξω. Γεμίστε απαλά.
- Οι ντομάτες αφήνονται να μουλιάσουν στο χυμό σκόρδου και ετοιμάζεται η άλμη.
- Ανακατέψτε αλάτι και ζάχαρη σε νερό. Βράζουμε για περίπου 5-7 λεπτά μέχρι να διαλυθούν εντελώς οι κρύσταλλοι. Στη συνέχεια, το τηγάνι αφαιρείται από τη σόμπα και προστίθεται οξικό οξύ 9%.
- Οι γεμιστές ντομάτες τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Βεβαιωθείτε ότι δεν θρυμματίζονται ή παραμορφώνονται.
- Ο άνηθος, ο μαϊντανός και η ψιλοκομμένη ρίζα χρένου κατανέμονται ανάμεσα στις ντομάτες.
- Όλα τα συστατικά χύνονται με άλμη και αφήνονται καλυμμένα με καπάκι για 20-25 λεπτά.
- Ρίξτε λίγο νερό σε μια ξεχωριστή κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και πιέστε από πάνω με ένα βάζο ντομάτες. Βράζουμε για 15 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τυλίξτε την κονσερβοποίηση, αναποδογυρίστε και τυλίξτε με μια πετσέτα.
- Αφού κρυώσει το βάζο, μπορεί να τοποθετηθεί στο ντουλάπι.
Πράσινες ντομάτες τουρσί με μήλα
Αυτή η συνταγή χαρακτηρίζεται από ασυνήθιστο χρώμα και γλυκόξινη γεύση.
Συστατικά:
- Φιλτραρισμένο νερό - 1,5 λίτρα
- Πράσινες ντομάτες - 500 γρ
- Επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
- Οξεικό οξύ (6%) - 100 g
- Μήλα - 200 γρ
- Παντζάρια - 1 τεμ.
Βήμα -βήμα προετοιμασία τουρσί πράσινες ντομάτες με μήλα:
- Πρώτα, πλύνετε τα συστατικά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε τα με χαρτί κουζίνας.
- Στη συνέχεια, οι ντομάτες και τα μήλα κόβονται σε μικρές φέτες, τοποθετούνται σε ένα αποστειρωμένο βάζο.
- Τα παντζάρια τεμαχίζονται σε λεπτούς κύκλους και επίσης ρίχνονται στο βάζο.
- Τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται να παρασκευαστούν για περίπου 15-20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη και οξικό οξύ. Θα πρέπει να βράσει για περίπου 5 λεπτά.
- Η προετοιμασμένη άλμη χύνεται πάνω από πράσινες ντομάτες με μήλα και τα βάζα τυλίγονται.
Πράσινες ντομάτες τουρσί με λάχανο
Η συγκομιδή χαρακτηρίζεται από την ευκολία προετοιμασίας και τη συγκεκριμένη γεύση που φέρνει το λάχανο. Το πιάτο περιέχει πολλά χρήσιμα μέταλλα και βιταμίνες.
Συστατικά:
- Φιλτραρισμένο νερό - 2,5 λίτρα
- Επιτραπέζιο αλάτι - 100 g
- Ασπιρίνη - 2 δισκία
- Ζαχαροκάλαμο - 200 γρ
- Οξεικό οξύ (6%) - 125 ml
- Άνηθος - 1 μάτσο
- Μαϊντανός - 1 μάτσο
- Γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.
- Μικρό λάχανο - 1 τεμ.
Βήμα προς βήμα προετοιμασία τουρσί πράσινης ντομάτας με λάχανο:
- Τα λαχανικά πλένονται καλά και μετά αφήνονται να στεγνώσουν. Το λάχανο με πράσινες ντομάτες κόβεται σε μικρές σφήνες και μοιράζεται σε αποστειρωμένα βάζα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα και κομμένο πιπέρι από πάνω.
- Στη συνέχεια, τα συστατικά χύνονται με βραστό νερό, καλύπτονται με ένα καπάκι και αφήνονται να παρασκευαστούν για περίπου μισή ώρα.
- Μετά από αυτό, ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε για μερικά λεπτά μαζί με αλάτι, ζάχαρη και οξικό οξύ.
- Το διάλυμα χύνεται ξανά σε δοχεία, ρίχνεται ένα δισκίο ασπιρίνης σε κάθε ένα, τυλίγεται και αναποδογυρίζεται.
- Οι τράπεζες πρέπει να καλύπτονται με μια παχιά κουβέρτα. Αφήστε τα να κρυώσουν. Και μόνο τότε η συντήρηση τοποθετείται στο υπόγειο για αποθήκευση.
Συνταγές βίντεο για πράσινες ντομάτες τουρσί
Έτσι, εξοικειωθήκατε με τις δημοφιλείς και ασυνήθιστες συνταγές για την παρασκευή πράσινων ντοματών τουρσί. Μπορούν να θεωρηθούν τόσο ως προσθήκη σε συνοδευτικό όσο και ως ανεξάρτητο πιάτο.
