Οι κεφτέδες στο φούρνο είναι ένα πραγματικό σπιτικό πιάτο που μας κεράσαν στην παιδική ηλικία, τόσο στο σπίτι όσο και στα νηπιαγωγεία. Όλοι τους θυμούνται και τους αγαπούν! Γιατί λοιπόν να μην μαγειρέψετε και περιποιηθείτε την οικογένειά σας με τέτοια αρωματικά κολομπόκ;
Περιεχόμενο:
- Αρχές μαγειρέματος κεφτεδάκια
- Κύρια μυστικά
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Γενικές αρχές μαγειρέματος κεφτεδάκια στο φούρνο
Κεφτεδάκια - λαχταριστές αρωματικές μπάλες κρέατος ψημένες σε ντομάτα, ξινή κρέμα ή ανάμεικτη σάλτσα! Το μαγείρεμά τους στο φούρνο είναι αρκετά απλό, και το κυριότερο γρήγορα. Μόλις 30-40 λεπτά και ένα χορταστικό, υγιεινό πιάτο είναι έτοιμο. Η βάση των κεφτεδιών είναι το κρέας, το οποίο είναι πλούσιο σε βασικές πρωτεΐνες για την πλήρη λειτουργία και ανανέωση του ανθρώπινου σώματος. Επιπλέον, στα κεφτεδάκια προστίθενται δημητριακά, γεγονός που αυξάνει τη θρεπτική και ενεργειακή τους αξία.
Οποιοδήποτε κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για κεφτεδάκια: χοιρινό, μοσχάρι, πουλερικά … Από τα δημητριακά, το ρύζι χρησιμοποιείται κυρίως. Αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με φαγόπυρο ή κριθάρι μαργαριτάρι. Οι κεφτέδες συνήθως σερβίρονται προσεγμένοι με τη σάλτσα στην οποία ήταν στιφάδο.
Τα κύρια μυστικά του μαγειρέματος κεφτεδάκια
- Για να είναι ιδιαίτερα νόστιμα τα κεφτεδάκια, μαγειρέψτε τα με φρέσκο, μη κατεψυγμένο και άπαχο κρέας.
- Για να βελτιώσετε τη γεύση τους, μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό στον κιμά: πιπεριές, κολοκυθάκια, ντομάτες, φασόλια, μπιζέλια. Θα δημιουργήσουν μια σκιά γεύσης, θα προσθέσουν ζουμερότητα και θα χαλαρώσουν τη δομή, λόγω της οποίας το πιάτο θα μαγειρευτεί γρηγορότερα.
- Για να διατηρήσετε καλά τα κεφτεδάκια, προσθέστε δεσμευτικά προϊόντα - άμυλο, αυγά, αλεύρι, πουρέ πατάτας.
- Διαμορφώστε τους κεφτέδες με τα χέρια σας βρεγμένα με κρύο νερό, τότε δεν θα κολλήσουν στις παλάμες σας.
- Το ρύζι σε κεφτεδάκια μπορεί να τεθεί ωμό ή βραστό. Στην πρώτη περίπτωση, στη διαδικασία μαγειρέματος κεφτεδάκια, το ρύζι θα φουσκώσει και το ρύζι του θα ξεκολλήσει από τους κεφτέδες, μοιάζοντας με σκαντζόχοιρους.
- Οι κεφτέδες παρασκευάζονται και πιάτα με ψηλές πλευρές, έτσι ώστε να μπορούν να τοποθετηθούν σε ένα στρώμα. Ένα γυάλινο δοχείο ανθεκτικό στη θερμότητα είναι κατάλληλο για το μαγείρεμά τους στο φούρνο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 170 kcal.
- Μερίδες - 12
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 20 λεπτά
Συστατικά:
- Χοιρινό - 1 κιλό (κάθε είδους)
- Ρύζι - 150 γρ
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 2-3 σκελίδες
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Ντομάτες - 4 τεμ.
- Φύλλο δάφνης - 3-4 τεμ.
- Μπιζέλια - 5-6 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλεσμένο μοσχοκάρυδο - 0,5 κουτ
- Τζίντζερ αλεσμένο - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
Μαγείρεμα κεφτεδάκια στο φούρνο
1. Πλύνετε το χοιρινό κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε και κόψτε όλες τις φλέβες και το φιλμ. Αφαιρέστε το λίπος, εάν υπάρχει, εάν το επιθυμείτε. Τοποθετήστε ένα μύλο με μια μεσαία σχάρα και περάστε το κρέας μέσα από αυτό.
2. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια, πλύνετε και στρίψτε μέσω ενός μύλου κρέατος και μέσω του ίδιου σχάρα.
3. Αλατοπιπερώνουμε τον κιμά με μπαχαρικά, πιπέρι και αλάτι. Προσθέστε επίσης ωμό ρύζι, το οποίο πλένεται καλά με νερό, αλλάζοντάς το περίπου 3-4 φορές. Σε αυτήν την περίπτωση, χρησιμοποίησα ωμό ρύζι, αλλά μπορείτε να το βράσετε μέχρι να μισοψηθεί εάν το επιθυμείτε.
4. Ανακατεύουμε καλά τον κιμά.
5. Σχηματίστε μικρά μπαλάκια και τοποθετήστε τα σε ένα πυρίμαχο σκεύος που δεν φούρνει. Αυτό μπορεί να είναι ένα γυάλινο, πήλινο σκεύος ή κεραμικό φύλλο ψησίματος.
6. Τώρα ετοιμάστε τη σάλτσα. Τοποθετήστε τις πλυμένες και τετραγωνισμένες ντομάτες, το ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σκόρδο, τον πελτέ ντομάτας, τα φύλλα δάφνης, τους κόκκους πιπεριού, το αλάτι και το μαύρο πιπέρι σε ένα τηγάνι.
7. Γεμίστε τα πάντα με νερό, τοποθετήστε τα στη σόμπα και βράστε για περίπου 15 λεπτά.
8. Ρίχνουμε την έτοιμη σάλτσα πάνω από τα κεφτεδάκια. Καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι ή τυλίξτε το σε αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς και στείλτε τα κεφτεδάκια να ψηθούν για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε τα έτοιμα κεφτεδάκια ζεστά. Δεν χρειάζεται να τους μαγειρέψετε κανένα συνοδευτικό, αφού τα κεφτεδάκια είναι αρκετά ικανοποιητικά λόγω του ότι περιέχουν ρύζι.
Δείτε μια συνταγή βίντεο για να φτιάξετε κεφτεδάκια στο φούρνο:
