Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος νόστιμων σκευασμάτων για το χειμώνα. TOP 8 καλύτερες συνταγές στιφάδο. Συνταγές βίντεο.
Το σπιτικό στιφάδο είναι ένα νόστιμο και υγιεινό παρασκεύασμα κρέατος που μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως βάση για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, σε συνδυασμό με οποιοδήποτε συνοδευτικό, καθώς και για την παρασκευή μιας πλούσιας σούπας. Είναι κατάλληλο για ένα χορταστικό σνακ στη δουλειά και θεωρείται μια καλή εναλλακτική λύση στο πατέ που αγοράσατε από το κατάστημα, επειδή απλώνεται τέλεια στο ψωμί. Είναι βολικό να πάρετε ένα βάζο με ψημένο κρέας μαζί σας στην εξοχή ή στην εξοχή. Και οι επιλογές διατροφής μπορούν να συμπεριληφθούν στη διατροφή των παιδιών και εκείνων που χάνουν βάρος. Επιπλέον, οι λεπτότητες της επιλογής του κρέατος, οι ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των προετοιμασιών για το χειμώνα και οι πιο νόστιμες συνταγές.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σπιτικό στιφάδο
Το σπιτικό στιφάδο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στα αγορασμένα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και πατέτες, τα οποία έχουν ύποπτη σύνθεση, που περιέχουν πολλούς τένοντες, χόνδρους και λίπος και λίγο κρέας. Είναι επίσης σημαντικό ότι ένα σπιτικό παρασκεύασμα θα είναι πιο χρήσιμο από ένα αγορασμένο και μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση μόνοι σας προσθέτοντας κρεμμύδια, σκόρδο, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά και καρυκεύματα.
Εάν έχετε το δικό σας αγρόκτημα, είναι επίσης κερδοφόρο να φτιάχνετε μόνοι σας το στιφάδο, αλλά ακόμα κι αν αγοράσετε κρέας στην αγορά, θα είναι επίσης φθηνότερο από το τελικό προϊόν στο σούπερ μάρκετ.
Χοιρινό, πουλερικά (κοτόπουλο, πάπια, χήνα), μοσχάρι και αρνί είναι κατάλληλα για σπιτικό στιφάδο. Για να προετοιμάσουν ένα διαιτητικό προϊόν, επιλέγουν κρέας κουνελιού. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα παρασκεύασμα από εξωτικό κρέας άλκης. Η τεχνολογία θα είναι σχεδόν η ίδια.
Αλγόριθμος για το μαγείρεμα σπιτικού στιφάδου:
- Επιλογή κρέατος … Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε τα πιο φρέσκα συστατικά, δεν συνιστάται η αγορά κατεψυγμένου κρέατος, επειδή είναι ενοχλητικό να γεμίζουν βάζα, καθώς σχηματίζεται πολύ νερό κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Όταν επιλέγετε ένα προϊόν, βεβαιωθείτε ότι το χρώμα του είναι κορεσμένο και η επιφάνεια είναι στεγνή, χωρίς κηλίδες, μεμβράνες και βλέννα. Το άρωμα του φρέσκου κρέατος είναι ευχάριστο. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε μέρος του σφάγιου για μαγείρεμα στιφάδο - φιλέτο, μηρό, καθώς και ένα προϊόν με κόκαλα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να περιέχει επαρκή ποσότητα λίπους, διαφορετικά θα πρέπει να θερμάνετε το λίπος και να το προσθέσετε επιπλέον.
- Προετοιμασία δοχείων … Τα δοχεία πρέπει να ξεπλένονται καλά και να στεγνώνουν. Εάν η επιφάνεια έχει σπάσει ή σπάσει, χρησιμοποιήστε άλλο βάζο ή μπορεί να σκάσει. Δεν υπάρχει ανάγκη αποστείρωσης του δοχείου, αφού το κρέας τοποθετείται σε αυτό ωμό.
- Χρήση μπαχαρικών … Πριν τοποθετήσετε το κρέας στον πάτο του βάζου, βάλτε φύλλα δάφνης, πιπέρι και άλλα μπαχαρικά, σύμφωνα με τη συνταγή για σπιτικό στιφάδο. Ωστόσο, προσπαθήστε να μην το παρακάνετε, διαφορετικά το τεμάχιο εργασίας θα έχει πικρή γεύση και θα χάσει την πραγματική του γεύση.
- Τοποθέτηση κρέατος … Γεμίζουμε το βάζο με το προϊόν σφιχτά, τοποθετούμε τα κομμάτια σφιχτά ώστε να μην υπάρχουν κενά και επιπλέον χώρος μεταξύ τους. Αφήνουμε ένα μικρό κενό από πάνω προς την άκρη: κυριολεκτικά 2 εκ. Περαιτέρω, ανάλογα με τη μέθοδο παρασκευής του τεμαχίου, το κρέας χύνεται με νερό ή λίπος. Εάν έχετε επιλέξει χοιρινό, πάπια ή κοτόπουλο, δεν χρειάζεται λίπος, καθώς επαρκής ποσότητα θα ζεσταθεί ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας του προϊόντος. Για το βόειο κρέας και το κουνέλι, προσθέστε επιπλέον λίπος στα βάζα, επειδή το κρέας αυτό θεωρείται σχετικά άπαχο. Αφού γεμίσετε τα δοχεία, κλείνονται με καπάκια από φύλλο. Εάν χρησιμοποιείτε πολυ -κουζίνα, το προϊόν τοποθετείται ανάλογα στο μπολ.
- Μαγειρεύοντας στιφάδο … Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν φούρνο, μια χύτρα ταχύτητας, ένα πολυμαγειρικό, ακόμη και ένα τηγάνι. Ο πιο βολικός τρόπος είναι να μαγειρέψετε στιφάδο σε αυτόκλειστο - μια συμπαγής συσκευή που αποστειρώνει τα δοχεία σύμφωνα με τις βιομηχανικές απαιτήσεις και το κρέας επεξεργάζεται με υψηλή θερμοκρασία υπό πίεση. Το μαγείρεμα στιφάδο είναι μια διαδικασία βήμα προς βήμα κατά την οποία η θερμοκρασία συνήθως μειώνεται.
- Αποθήκευση του τεμαχίου εργασίας … Αφού κρυώσει λίγο το τελικό προϊόν, τα δοχεία τυλίγονται με καπάκια, σκουπίζονται, στεγνώνουν ανάποδα, μονώνονται και περιμένουν μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα αναδιατάξετε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης - σε κελάρι ή ψυγείο.
Σημείωση! Ορισμένες σπιτικές συνταγές στιφάδου απαιτούν προμαρινάρισμα του κρέατος, τις περισσότερες φορές χρειάζεται για χοιρινό ή βόειο κρέας. Συχνά το προϊόν τηγανίζεται με διάφορες σάλτσες.
TOP 8 σπιτικές συνταγές στιφάδο
Ένα κουτάκι μαγειρεμένο κρέας το χειμώνα είναι πραγματικά σωτήριο, γιατί με βάση αυτό μπορείτε να μαγειρέψετε μεσημεριανό γεύμα, δείπνο ή ένα γρήγορο σνακ, αλείφοντας με ψωμί, σαν πάστα. Το κρέας είναι κατάλληλο για την παρασκευή πλούσιας σούπας και διαιτητικές επιλογές για παιδικές τροφές. Επιπλέον, είναι πολύ πιο νόστιμο και πιο υγιεινό από το αντίστοιχο του καταστήματος. Επιπλέον, οι πιο νόστιμες συνταγές για σπιτικό στιφάδο από διάφορα είδη κρέατος.
Κοτόπουλο στιφάδο
Το κοτόπουλο στιφάδο είναι αναπόσπαστο στρατηγικό απόθεμα για κάθε νοικοκυρά. Μια τέτοια απλή προετοιμασία θα σας βοηθήσει όταν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα δείπνο. Είναι βολικό να πάρετε ένα βάζο στο dacha, ενώ χαλαρώνετε στη φύση. Επιπλέον, το μαγείρεμα του στιφάδου στο φούρνο είναι πολύ γρήγορο και εύκολο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 237 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 3 ώρες 30 λεπτά
Συστατικά:
- Κοτόπουλο - 700 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 5 γρ
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Κουρκουμά - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα στιφάδο κοτόπουλου:
- Το κρέας κοτόπουλου πρέπει να κοπεί από τα οστά, αφαιρέστε το λίπος. Εάν υπάρχει επιθυμία, αφήστε μικρά οστά και αφήστε αέρα από τη σωληνοειδή, για αυτό θα πρέπει να τεμαχιστούν.
- Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο για γεύση.
- Στο επόμενο στάδιο, ετοιμάζουμε καπάκια και κουτιά για το στιφάδο. Τα πλένουμε και τα στεγνώνουμε καλά.
- Βάλτε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού σε προετοιμασμένα δοχεία στο κάτω μέρος.
- Στη συνέχεια, τα βάζα γεμίζουν στους ώμους με κρέας κοτόπουλου, στρώνουν τα κομμάτια σφιχτά και στέλνονται σε ένα ταψί.
- Καλύψτε τα δοχεία με αλουμινόχαρτο από πάνω και μην ξεχάσετε να τα τρυπήσετε.
- Οι τράπεζες τοποθετούνται στο φούρνο στους 200 ° C και όταν βράσει, η θερμοκρασία μειώνεται στους 100 ° C και μαγειρεύεται για 3 ώρες.
- Τώρα πρέπει να λιώσετε το κομμένο λίπος: πρέπει να ρίξουν πάνω από τα δοχεία κοτόπουλου στιφάδο όταν τα βγάζετε από το φούρνο.
- Αφού γεμίσετε τα δοχεία με λίπος, κλείστε τα με τα καπάκια και αναποδογυρίστε τα.
- Αφήστε τα βάζα σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωση! Όταν μαγειρεύετε σπιτικό στιφάδο κοτόπουλου, τα μπαχαρικά πρέπει να προστεθούν προσεκτικά για να μην το παρακάνετε, διαφορετικά θα σκοτώσουν τη γεύση του.
Χοιρινό στιφάδο
Το πιο νόστιμο στιφάδο φτιάχνεται από χοιρινό κρέας. Είναι ορεκτικό και βάση για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων για όλες τις περιστάσεις. Για παράδειγμα, με τη συμμετοχή της, μπορείτε να μαγειρέψετε μια πλούσια σούπα, στιφάδο με πατάτες, ακόμη και απλά να φάτε ένα σνακ με ψωμί.
Συστατικά:
- Χοιρινό - 4 κιλά
- Κρεμμύδι - 2-3 τεμ.
- Αλάτι - 1/3 κουταλιά της σούπας
- Πιπέρι για γεύση
- Φύλλα δάφνης - 10-12 τεμ.
Βήμα-βήμα μαγείρεμα χοιρινού στιφάδου:
- Αρχικά, ασχολούμαστε με το κρέας: πλένουμε καλά και κόβουμε σε μεσαία κομμάτια ώστε να μην χάσουν το σχήμα τους κατά το μαγείρεμα. Αλλά αν θέλετε το προϊόν να είναι ομοιογενές, πρέπει να το αλέσετε καλά.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κόψτε το με ένα μύλο κρέατος και προσθέστε το στο κρέας για να αποκτήσει μια πιο απαλή γεύση.
- Αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια στείλτε το κρέας να μαριναριστεί στο ψυγείο για μισή ώρα.
- Πλένουμε τις στέγες με κουτάκια για χοιρινό στιφάδο και βάζουμε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο κάθε δοχείου.
- Στη συνέχεια τα γεμίζουμε με κρέας, τα γεμίζουμε με νερό, το οποίο πρέπει πρώτα να βράσει και κλείνουμε τα καπάκια χαλαρά.
- Για να μαγειρέψετε στιφάδο σε μια κατσαρόλα, βάλτε μια πετσέτα στο κάτω μέρος και τοποθετήστε προσεκτικά τα βάζα.
- Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει.
- Στη συνέχεια, μαγειρέψτε το στιφάδο κάτω από ένα κλειστό καπάκι για 3-4 ώρες.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, αφαιρέστε τα βάζα από το τηγάνι και κλείστε τα καπάκια σφιχτά.
- Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και αφήστε τα ως έχουν μέχρι να κρυώσουν.
Σημείωση! Ελέγξτε τη στάθμη του νερού στην κατσαρόλα ενώ μαγειρεύετε το στιφάδο. Εάν έχει βράσει, προσθέστε περισσότερο.
Στιφάδο πάπιας
Η προετοιμασία στιφάδο για το χειμώνα από κρέας πάπιας είναι μια εξαιρετική ιδέα, γιατί πάντα θα υπάρχει μια βάση για την προετοιμασία ενός χορταστικού δείπνου στο χέρι. Επιπλέον, ένα τέτοιο κενό λειτουργεί επίσης ως εναλλακτική λύση για το πατέ που αγοράσατε από το κατάστημα, καθώς, χάρη στη λεπτή του συνέπεια, είναι εύκολο να το αλείψετε με ψωμί.
Συστατικά:
- Πάπια - 1 κιλό
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Γαρύφαλλο - 2 τεμ.
- Μπαχάρι - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο καυτερό πιπέρι - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα στιφάδο πάπιας:
- Πρώτα πρέπει να πλύνετε το σφάγιο, να αφαιρέσετε το δέρμα και να αφαιρέσετε τα οστά. Επίσης αφαιρέστε το περιττό λίπος.
- Κόψτε την πάπια σε μεσαίες μερίδες και αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία με μια χαρτοπετσέτα.
- Αλατίστε το κρέας, προσθέστε πιπέρι για γεύση και στείλτε το να μαριναριστεί στο ψυγείο, σφίγγοντας με μεμβράνη, για περίπου 1 ώρα.
- Βάλτε φύλλα δάφνης, γαρύφαλλο και μπαχάρι στο κάτω μέρος σε έτοιμα βάζα για σπιτικό στιφάδο.
- Γεμίστε τα δοχεία με τα κομμάτια της πάπιας, τοποθετώντας τα σφιχτά χωρίς να αφήσετε μεγάλα κενά.
- Κλείστε τα βάζα με ένα καπάκι και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί με επένδυση περγαμηνής.
- Στείλτε το ταψί στον κρύο φούρνο και προθερμάνετε το στους 150 ° C και μαγειρέψτε το σπιτικό στιφάδο για 2 ώρες. Στη συνέχεια, η θερμοκρασία αυξάνεται στους 180 ° C, το κρέας ψήνεται για άλλη 1 ώρα.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα δοχεία αφαιρούνται και περιμένουν μέχρι να κρυώσουν λίγο.
- Κλείστε τα δοχεία, γυρίστε τα ανάποδα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωση! Εάν αποφασίσετε να μαγειρέψετε στιφάδο στο φούρνο, μπορείτε να το ενεργοποιήσετε μόνο αφού βάλετε τα βάζα εκεί. Το τεμάχιο εργασίας πρέπει να ζεσταθεί αργά.
Στιφάδο χήνας
Το σπιτικό στιφάδο από χήνα είναι πολύ πιο νόστιμο από το πιο ακριβό που μπορείτε να βρείτε στο κατάστημα, καθώς επιλεγμένο κρέας χωρίς δέρμα και κόκκαλα χρησιμοποιείται για παρασκευή, το οποίο αποκτά λεπτή γεύση όταν σιγοβράζει στον δικό του χυμό. Όταν δεν υπάρχει χρόνος για να μαγειρέψετε δείπνο, μπορείτε απλά να βγάλετε ένα βάζο και να το φάτε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Συστατικά:
- Χήνα χωρίς δέρμα και οστά - 1 κιλό
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Κόκκοι πιπεριού - 6 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα μαγείρεμα από χήνα στιφάδο:
- Κόψτε το κρέας από τα κόκαλα, αφαιρέστε το δέρμα. Κόψτε σε μικρά κομμάτια εάν θέλετε το τεμάχιο εργασίας να είναι ομοιόμορφο.
- Αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε καλά το κρέας.
- Το σκεπάζουμε με μεμβράνη και το βάζουμε στο ψυγείο. Σύμφωνα με τη συνταγή του στιφάδου χήνας, το κρέας πρέπει να μαρινάρεται για τουλάχιστον 1 ώρα.
- Πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, τοποθετήστε φύλλα δάφνης και κόκκους πιπεριού στον πάτο κάθε δοχείου.
- Γεμίστε τα δοχεία με κρέας χήνας 2/3, απλώνοντας τα κομμάτια σφιχτά, φροντίζοντας να μην δημιουργηθούν μεγάλα κενά μεταξύ τους.
- Τα βάζα κλείνουν με καπάκια από φύλλο διπλωμένο σε 2 στρώσεις και τοποθετούνται σε ένα ταψί.
- Το στιφάδο παρασκευάζεται στον φούρνο βήμα προς βήμα: πρώτα 2 ώρες σε θερμοκρασία 150 ° C, στη συνέχεια 1 ώρα στους 180 ° C, στη συνέχεια εγχύεται για άλλη μισή ώρα.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, όταν τα αντικείμενα εργασίας κρυώσουν, τυλίξτε τα βάζα με το σπιτικό στιφάδο για το χειμώνα με τον συνηθισμένο τρόπο, αναποδογυρίστε και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Σημείωση! Πριν ξεκινήσετε την προετοιμασία του παρασκευάσματος, μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε το δέρμα από το κρέας και να αφαιρέσετε το περιττό λίπος. Διαφορετικά, θα σχηματιστεί ένα αξιοπρεπές στρώμα λιωμένου λίπους στο βάζο, το οποίο θα σκληρύνει αφού κρυώσει.
Βοδινό κρέας κατσαρόλας
Το μοσχαρίσιο στιφάδο είναι νόστιμο όταν μαγειρεύεται σε αργή κουζίνα. Για να πάρετε ένα παρασκεύασμα χωρίς ξένες γεύσεις και οσμές, αρνηθείτε να προσθέσετε κρεμμύδια και σκόρδο και προσθέστε μπαχαρικά σε ελάχιστη ποσότητα για να μην το παρακάνετε.
Συστατικά:
- Μοσχάρι - 2 κιλά
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - 15 τεμ.
- Μπιζέλια - 5 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα από μοσχάρι στιφάδο:
- Πλύνετε το κομμάτι του κρέατος, αφαιρέστε την υπερβολική υγρασία χρησιμοποιώντας μια χαρτοπετσέτα. Κόψτε όλα τα φιλμ και τις φλέβες, κόψτε σε μικρές μερίδες. Έτσι το στιφάδο θα αποδειχθεί ομοιογενές και θα λιώσει στο στόμα.
- Τοποθετήστε το βόειο κρέας σε ένα μπολ πολλών μαγειρέματος, κλείστε το καπάκι και μαγειρέψτε για 5 ώρες στη λειτουργία "Stew".
- Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, αλατοπιπερώνετε το τεμάχιο εργασίας και προσθέτετε το φύλλο δάφνης.
- Ανακατέψτε το στιφάδο σε μια αργή κουζίνα με σπάτουλα σιλικόνης και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα με καπάκια στο φούρνο και γεμίστε τα δοχεία με στιφάδο, αφήνοντας 2 εκατοστά στην άκρη. Μην ξεχάσετε να τα γεμίσετε με χυμό κρέατος.
- Τυλίξτε τα δοχεία χρησιμοποιώντας σιδερένια καπάκια και γυρίστε ανάποδα.
- Περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς το μοσχάρι και το βάζετε σε δροσερό μέρος για μόνιμη αποθήκευση.
Άλκο στιφάδο
Ένα εκπληκτικό κομμάτι εξωτικού κρέατος που έχει πικάντικη γεύση και λεπτό άρωμα. Επιπλέον, είναι πολύ χρήσιμο, καθώς τέτοια ζώα δεν καταναλώνουν τροφή με ορμόνες και το κρέας τους είναι φιλικό προς το περιβάλλον.
Συστατικά:
- Κρέας γάλακτος - 1 κιλό
- Χοιρινό - 0,33 kg
- Λαρδί - 83 γρ
- Κόκκοι πιπεριού - 2 γρ
- Αλάτι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 0,5 λίτρα
- Σκόρδο - 30 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία στιφάδο από φτερό:
- Ρίχνουμε το κρέας με ελαφρά αλατισμένο νερό και αφήνουμε για 1-1,5 ώρες να μουλιάσει. Κόβουμε σε μεγάλες μερίδες.
- Η λαρδί πρέπει να λιώσει σε ένα τηγάνι, κομμένη σε μικρούς κύβους. Ωστόσο, μην τηγανίζετε πολύ, βεβαιωθείτε ότι παραμένουν ολόκληρα κομμάτια.
- Πλύνετε τα καπάκια με τα βάζα και ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας στο κάτω μέρος κάθε δοχείου. χοιρινό λίπος με κομμάτια μπέικον, βάζουμε κόκκους πιπεριού.
- Γεμίζουμε τα βάζα με φτερό και αλάτι.
- Βάλτε μια στρώση χοιρινού κρέατος από πάνω και αλατίστε ξανά.
- Τοποθετήστε ξανά το στρώμα του κρέατος άλκης, 2 εκατοστά μικρότερο από την άκρη του κουτιού.
- Γεμίστε το κρέας με νερό, καλύψτε τα βάζα χαλαρά και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί.
- Τοποθετούμε σε κρύο φούρνο.
- Το στιφάδο παρασκευάζεται από κρέας φτερού σύμφωνα με τη συνταγή βήμα προς βήμα: σε θερμοκρασία 180 ° C, μέχρι να βράσει το περιεχόμενο των δοχείων, στη συνέχεια στους 150 ° C για 4, 5 ώρες. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό.
- Αφού παρέλθει ο καθορισμένος χρόνος, τοποθετούνται 2 σκελίδες σκόρδο, ένα φύλλο δάφνης σε κάθε βάζο και μαγειρεύονται για άλλη μισή ώρα.
- Τα βάζα με ψημένο κρέας τυλίγονται ζεστά, αναποδογυρίζονται και περιμένουν μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια, μπορείτε να τα μεταφέρετε σε μόνιμο χώρο αποθήκευσης.
Λαγουδάκι στιφάδο
Το στιφάδο κουνελιού δεν είναι μόνο νόστιμο, αλλά και πολύ υγιεινό. Αυτός ο τύπος είναι διαιτητικός, κατάλληλος και για παιδικές τροφές. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό κατά το μαγείρεμα, καθώς υπάρχει λίγο λίπος στο κρέας κουνελιού.
Συστατικά:
- Κουνέλι - 2 κιλά
- Νερό - 120 ml
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Αλάτι για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα στιφάδο κουνελιού:
- Κόψτε το σφάγιο κουνελιού σε κομμάτια, καλύψτε τα με νερό και αφήστε το για 4-5 ώρες να μουλιάσει.
- Μετά τον καθορισμένο χρόνο, διαχωρίστε το κρέας από τα κόκαλα και τοποθετήστε το στο μπολ του πολυμαγειρέματος.
- Πριν φτιάξετε σπιτικό στιφάδο, τηγανίστε το κρέας κουνελιού για μισή ώρα μέχρι να ροδίσει.
- Ρίχνουμε βραστό νερό για να μην καεί το κρέας κατά το μαγείρεμα.
- Προσθέστε φύλλα δάφνης, κόκκους πιπεριού στο κρέας κουνελιού, αλάτι.
- Μαγειρέψτε το στιφάδο στη λειτουργία "Stew" για 5 ώρες κάτω από κλειστό καπάκι.
- Στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάστε το κρέας και προσθέστε αλάτι εάν είναι απαραίτητο.
- Αποστειρώστε τα καπάκια και τα βάζα, γεμίστε κάθε δοχείο με ζεστό στιφάδο, μην φτάνοντας στην άκρη των 2 cm.
- Ρίχνουμε ζωμό και τυλίγουμε τα καπάκια.
- Περιμένετε να κρυώσουν τα βάζα και μπορείτε να τα βάλετε στη μόνιμη θέση τους.
Σημείωση! Η πλήρης κοπή του κρέατος κουνελιού δεν θα λειτουργήσει, καθώς τα οστά είναι μικρά. Χρησιμοποιήστε τα υπολείμματα για να μαγειρέψετε δείπνο στο multicooker.
αρνί στιφάδο
Το αρνίσιο στιφάδο είναι ένα πολύ νόστιμο παρασκεύασμα με πλούσια γεύση και πικάντικο άρωμα. Ιδανικό για ένα πλούσιο μεσημεριανό γεύμα και δείπνο, αλλά επίσης εξαιρετικό για σάντουιτς.
Συστατικά:
- Πολτός αρνιού - 1 κιλό
- Φυτικό έλαιο - 130 ml
- Σκόρδο - 50 γρ
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Θαλασσινό αλάτι - 1, 5 κουταλιές της σούπας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
- Κόκκινο κόκκινο πιπέρι - 0,3 κουταλάκι του γλυκού
Βήμα-βήμα μαγείρεμα του αρνιού στιφάδο:
- Πλύνετε το κρέας, πείστε την περίσσεια νερού με μια χαρτοπετσέτα και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
- Βάλτε σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε φύλλα δάφνης, αφού το σπάσετε σε κομμάτια, ρίξτε φυτικό λάδι και αφήστε το να μαριναριστεί στο ψυγείο για μια μέρα. Ως έσχατη λύση για τη νύχτα.
- Προσθέτουμε το σκόρδο 1 ώρα πριν το τέλος του μαρινάρισμα του αρνιού.
- Πριν φτιάξετε το στιφάδο, πλύνετε τα βάζα και γεμίστε με μαριναρισμένο κρέας, ρίξτε τη μαρινάδα από πάνω και κλείστε τα καπάκια από αλουμινόχαρτο.
- Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια φόρμα με υψηλές πλευρές, ρίξτε νερό μέσα σε αυτό, ώστε να φτάσει στη μέση των δοχείων.
- Τοποθετήστε το πιάτο στο φούρνο, ανάψτε το και μαγειρέψτε το κρέας στους 120 ° C για 4 ώρες.
- Όταν μαγειρεύετε στιφάδο στο σπίτι, μην ξεχάσετε να προσθέσετε νερό όταν βράσει.
- Τυλίξτε το καυτό κομμάτι εργασίας με καπάκια και αφήστε τα βάζα να κρυώσουν ελαφρώς.
- Γυρίστε τα ανάποδα και αφήστε τα να κρυώσουν εντελώς και στη συνέχεια αποθηκεύστε τα.
