Χαρακτηριστικά μαγειρικής πιάτων από νεαρό λάχανο. TOP-8 από τις καλύτερες συνταγές με διαφορετικά συστατικά, υποθέτοντας διαφορετικές μεθόδους θερμικής επεξεργασίας. Συνταγές βίντεο.
Το νεαρό λάχανο είναι μια αποθήκη βιταμινών και αντιοξειδωτικών. Είναι ένα από τα κύρια συστατικά στη χορτοφαγική και διαιτητική κουζίνα, αν και ταιριάζει καλά με προϊόντα κρέατος και ψαριών. Το λαχανικό προσφέρεται καλά για θερμική επεξεργασία: μπορεί να βράσει, να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί και να ψηθεί. Σαλάτες, σούπες, πίτες, κατσαρόλες, όλα τα είδη συνοδευτικών παρασκευάζονται από αυτό και καταναλώνονται ωμά. Τώρα ας δούμε τι να μαγειρέψουμε από νεαρό λάχανο και να δώσουμε μερικές από τις πιο απλές και δημοφιλείς συνταγές.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής πιάτων από νεαρό λάχανο
Αυτό το λαχανικό εμφανίζεται στα ράφια των καταστημάτων και των αγορών στα τέλη Απριλίου - αρχές Μαΐου. Το νεαρό λάχανο διαφέρει από τις όψιμες ποικιλίες σε λιγότερο ελαστική κεφαλή και απαλά πράσινα φύλλα. Λόγω της τρυφερότητάς τους, οι αρχάριοι μάγειρες δεν διακινδυνεύουν να το χρησιμοποιήσουν για το μαγείρεμα ρολού λάχανου και μπορς, πιστεύοντας ότι τέτοια φύλλα δεν μπορούν να κρατήσουν κιμά και στην πρώτη πορεία απλά θα βράσουν και θα μετατραπούν σε μια ακατανόητη μάζα. Στην πράξη, το λαχανικό παράγει εξαιρετικές πλούσιες σούπες και μαλακά, εύκολα κομμένα ρολά λάχανου, και όχι μόνο σαλάτες λαχανικών και γεύματα δίαιτας.
Εάν η συνταγή για νεαρό λάχανο αναφέρει ότι πρέπει να ψιλοκομθεί, προσθέστε λίγο αλάτι σε αυτό και ζυμώστε με τα χέρια σας. Θα αφήσει τον χυμό έξω και θα γίνει πιο τρυφερός. Εάν απαιτείται τα φύλλα του λάχανου να διατηρούν το σχήμα τους, για παράδειγμα, για το μαγείρεμα γεμιστού λάχανου ή σνίτσελ από νεαρό λάχανο, θα πρέπει να είναι προμαγειρεμένο.
Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- Βράζουμε για 5-10 λεπτά σε αλατισμένο νερό.
- Βράστε στον φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά στη λειτουργία θέρμανσης.
- Καταψύξτε όλη τη νύχτα στην κατάψυξη και χρησιμοποιήστε μετά την απόψυξη.
Μετά από αυτές τις ενέργειες, τα φύλλα λάχανου δεν θα σκιστούν, αλλά θα γίνουν εύκαμπτα και εύπλαστα.
Ένα σημαντικό σημείο κατά τη χρήση του νέου λάχανου είναι η προέλευσή του. Εάν το πήρατε από τον δικό σας κήπο, δεν πρέπει να ανησυχείτε, αλλά ένα αγορασμένο κεφάλι λάχανου μπορεί να περιέχει υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα, τα οποία είναι επικίνδυνα για το ανθρώπινο σώμα. Για να απαλλάξετε το λαχανικό από επιβλαβείς ουσίες, μουλιάστε το για αρκετές ώρες σε καθαρό νερό πριν από τη χρήση. Τα περισσότερα νιτρικά άλατα συσσωρεύονται στο κούτσουρο, επομένως, αν είναι δυνατόν, δεν χρειάζεται να χρησιμοποιηθεί · αξίζει επίσης να αφαιρεθούν τα εξωτερικά μαραμένα και νωθρά φύλλα.
Το νεαρό λάχανο είναι ένα πολύ υγιές λαχανικό, περιέχει περισσότερη βιταμίνη C από τα εσπεριδοειδή. Η τακτική χρήση του βοηθά στην προστασία του σώματος από έλκη και την ανάπτυξη ογκολογίας, προλαμβάνει επίσης την απώλεια όρασης και βοηθά στην καταπολέμηση της παχυσαρκίας. Τα πιάτα από αυτό το λαχανικό είναι πολύ διαφορετικά, δεν είναι μόνο υγιεινά, αλλά και πολύ νόστιμα.
TOP 8 συνταγές από νεαρό λάχανο
Χρησιμοποιώντας ένα φρέσκο λαχανικό, μπορείτε να φτιάξετε όχι μόνο μια σαλάτα, αλλά και σούπες, σνακ και συνοδευτικά. Το νεαρό λάχανο προσφέρεται για θερμική επεξεργασία, σε πολύπλοκες συνταγές ταιριάζει καλά με κάθε είδος κρέατος, ψαριού και πουλερικών. Εξετάστε τα πιο ενδιαφέροντα πιάτα που μπορούν να ετοιμαστούν με το βράσιμο, το βράσιμο, το ψήσιμο ή το φαγητό ωμό.
Νέα σαλάτα λάχανου με αγγούρια
Αυτό είναι ίσως το πιο διάσημο σνακ από φρέσκα λαχανικά. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε τραγανά αγγούρια, νεαρό λάχανο και όποια χόρτα θέλετε. Αυτό το πιάτο είναι στη διατροφή των vegan, καθώς όλα τα συστατικά του είναι φυτικής προέλευσης, αλλά οι κρεατοφάγοι δεν αρνούνται ένα τόσο υγιεινό και πολύ νόστιμο φαγητό. Λόγω του γεγονότος ότι το νεαρό λάχανο έχει πολύ χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, αυτή η σαλάτα μπορεί συχνά να βρεθεί στο μενού διατροφής, αλλά λόγω της περιεκτικότητας σε ξύδι, συνιστάται να το τρώτε με προσοχή σε άτομα με στομαχικά προβλήματα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 39 kcal.
- Μερίδες - 5
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 500 γρ
- Αγγούρια - 200 γραμμάρια
- Άνηθος - 50 g
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού
- Ξίδι 6% - 1 κουταλιά της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία της σαλάτας νέου λάχανου με αγγούρια:
- Πλύνετε όλα τα λαχανικά και τα βότανα και απλώστε τα σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσουν.
- Κόψτε τα αγγούρια σε λεπτές λωρίδες.
- Chopιλοκόβουμε το λάχανο.
- Τοποθετήστε το λάχανο κομμένο σε ένα βαθύ μπολ, αλατίστε και λιώστε ελαφρά με τα χέρια σας για να ξεχωρίσει ο χυμός.
- Προσθέστε αγγούρια και ψιλοκομμένα χόρτα στη σαλάτα με νεαρό λάχανο.
- Προετοιμάστε ένα ντρέσινγκ αναμειγνύοντας ξύδι, ηλιέλαιο και ζάχαρη. Ρίξτε το έτοιμο ντρέσινγκ πάνω στη σαλάτα και ανακατέψτε καλά.
Η προετοιμασμένη σαλάτα μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό σνακ και ως συνοδευτικό για οποιαδήποτε πιάτα με κρέας.
Σνίτσελ από νεαρό λάχανο σε ψίχουλα ψωμιού
Αυτή είναι μια συνταγή για ένα ζεστό ορεκτικό που μπορεί να περάσει για ένα πλήρες δεύτερο πιάτο. Σε αυτή την περίπτωση, το νεαρό λάχανο παρασκευάζεται σε ένα τηγάνι, πρώτα πρέπει να το βράσετε ελαφρώς, να το κόψετε σε μερίδες και να τυλίξετε σε φρυγανιά. Μπορείτε να πάρετε ένα ψωμί που αγοράσατε ή να το φτιάξετε μόνοι σας. Για την παρασκευή του, δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε αλεύρι υψηλότερης ποιότητας. Το πιάτο παρασκευάζεται γρήγορα και το αποτέλεσμα είναι ένα απίστευτα νόστιμο σνίτσελ από νεαρό λάχανο με τραγανή, ορεκτική κρούστα και αρωματικά φύλλα. Από τον καθορισμένο αριθμό προϊόντων, βγαίνουν 8 βαριές μερίδες.
Συστατικά:
- Λευκό λάχανο - 1 τεμ.
- Φυτικό έλαιο - 100 ml
- Ψίχουλα ψωμιού - 100 γραμμάρια
- Αυγά κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 50 g
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 πρέζα
Βήμα -βήμα το μαγείρεμα σνίτσελ από λάχανο σε φρυγανιά:
- Βράζετε νερό σε μια κατσαρόλα, το αλατίζετε, βράζετε το νεαρό λάχανο μέχρι να μαλακώσει. Επιλέξτε τον βαθμό απαλότητας κατά την κρίση σας. Εάν θέλετε, δεν μπορείτε να το βράσετε, αλλά να το ψήσετε στον φούρνο μικροκυμάτων, για αυτό τοποθετήστε το κεφάλι σε μια πλαστική σακούλα και μαγειρέψτε για 5 λεπτά στη λειτουργία "Θέρμανση". Εάν έχετε χρόνο, τοποθετήστε το κεφάλι του λάχανου στην κατάψυξη όλη τη νύχτα, μετά την απόψυξη, τα φύλλα θα γίνουν μαλακά και εύπλαστα.
- Κόψτε το λαχανικό που έχει υποστεί επεξεργασία με οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους σε 8 φέτες κατά μήκος του στελέχους, έτσι ώστε να υπάρχει ένα μέρος του σε κάθε φέτα. Χωρίς αυτό, τα κομμάτια δεν θα κρατήσουν το σχήμα τους και θα θρυμματιστούν.
- Προετοιμάστε τη ζύμη: για αυτό, χτυπήστε τα αυγά κοτόπουλου σε ένα βαθύ δοχείο, αλάτι, πιπέρι και χτυπήστε με ένα σύρμα ή μπλέντερ.
- Σε ένα επίπεδο πιάτο, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι και τυλίξτε τις σφήνες λάχανου σε αυτό το μείγμα.
- Μετά το αλεύρι, βυθίστε το νεαρό λάχανο σε ένα αυγό και στη συνέχεια τυλίξτε το σε φρυγανιά.
- Bήστε τα υπόλοιπα 7 κομμάτια στο κουρκούτι με τον ίδιο τρόπο.
- Ρίξτε 100 ml ηλιέλαιο σε ένα τηγάνι, ανάψτε το. Ρίχνουμε τις φέτες λάχανου και τις σοτάρουμε από όλες τις πλευρές σε μέτρια φωτιά μέχρι να γίνουν τραγανές.
Ένα τυπικό τηγάνι περιέχει 4 σφήνες λάχανου, αλλά αν θέλετε να αφιερώσετε λιγότερο χρόνο στο μαγείρεμα, κάντε το σνίτσελ με το λάχανο στο φούρνο. Τοποθετήστε όλα τα κομμάτια σε ένα ταψί του επιθυμητού μεγέθους, το οποίο πρέπει πρώτα να λαδώσετε με λάδι, και ψήστε τα για 40-60 λεπτά στους 180 ° C. Για να κάνετε το πιάτο αλμυρό, μπορείτε να αναμίξετε τριμμένη φρυγανιά με 50 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια. Σερβίρετε το πιάτο με ξινή κρέμα ή όποια άλλη σάλτσα θέλετε.
Ζελατισμένη νεαρή πίτα λάχανου με αυγό
Αυτά είναι πολύ απλά και νόστιμα γλυκά που μπορούν να ετοιμαστούν για πρωινό με ένα φλιτζάνι τσάι ή να σερβιριστούν με τα πρώτα πιάτα αντί για ψωμί. Μια τέτοια πίτα μπορεί να παρασκευαστεί με νεαρό λάχανο ή με αργό λάχανο, αλλά στην πρώτη έκδοση, η γέμιση θα αποδειχθεί πιο τρυφερή.
Συστατικά:
- Κεφίρ - 1 κουταλιά της σούπας. (για δοκιμή)
- Αυγό - 1 τεμ. (για δοκιμή)
- Σόδα - 0,5 κουτ (για δοκιμή)
- Αλάτι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού(για δοκιμή)
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού (για δοκιμή)
- Βούτυρο - 150 γραμμάρια (για ζύμη)
- Αλεύρι - 1, 5-1, 75 κουταλιές της σούπας. (για δοκιμή)
- Κεφαλή νεαρού λάχανου - 0,5 τεμ. (Για γέμιση)
- Αυγά - 2-3 τεμ. (Για γέμιση)
- Πράσινα κρεμμύδια - 1 μάτσο (για γέμιση)
- Άνηθος - 1 μάτσο (για γέμιση)
- Αλάτι για γεύση (για γέμιση)
Βήμα-βήμα προετοιμασία νεαρής λαχανόπιτας ζελέ με αυγό:
- Προετοιμάστε τη γέμιση. Για να το κάνετε αυτό, βράστε βραστά αυγά, ψύξτε τα, ξεφλουδίστε τα.
- Ξεπλύνετε τα χόρτα και το λάχανο, στεγνώστε, αφαιρέστε τα εύθραυστα φύλλα από το κεφάλι του λάχανου.
- Chιλοκόβουμε το λάχανο, το βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο, αλατίζουμε, πολτοποιούμε με τα χέρια μας έτσι ώστε να πάει ο χυμός.
- Chopιλοκόβουμε τα χόρτα, κόβουμε τα αυγά σε κύβους.
- Συνδυάστε φρέσκο νεαρό λάχανο με αυγά και βότανα. Η γέμιση είναι έτοιμη.
- Ετοιμάστε τη ζύμη. Για να το κάνετε αυτό, λιώστε το βούτυρο στο φούρνο μικροκυμάτων ή σε ένα λουτρό νερού, ρίξτε το σε ένα μπολ.
- Ρίξτε σόδα σε κεφίρ, ανακατέψτε τα πάντα. Ρίξτε κεφίρ με σόδα στο βούτυρο, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι στη μάζα.
- Σε ένα ξεχωριστό πιάτο, χτυπήστε το αυγό με ένα πιρούνι και ρίξτε το στο μείγμα βουτύρου-κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα.
- Κοσκινίστε το αλεύρι, ρίξτε το σταδιακά στη μάζα του κεφίρ με συνεχή ανάδευση. Βεβαιωθείτε ότι η ζύμη είναι ελαφρώς πιο παχιά από τις τηγανίτες.
- Καλύψτε το κάτω μέρος της σχισμένης φόρμας με περγαμηνή, λιπάνετε τους τοίχους με φυτικό έλαιο. Απλώνουμε ομοιόμορφα τη μισή ζύμη στον πάτο.
- Απλώνουμε τη γέμιση στο κάτω στρώμα.
- Απλώστε την υπόλοιπη ζύμη πάνω της.
- Bήνετε τη ζελέ λαχανόπιτα στους 200 ° C για 40-45 λεπτά.
Όταν κρυώσει λίγο το κέικ, το βγάζουμε από τη φόρμα, το κόβουμε σε μερίδες και σερβίρουμε.
Borscht με νεαρό λάχανο και κοτόπουλο
Αυτό είναι ένα χορταστικό, χοντρό και πλούσιο πρώτο πιάτο που θα βρίσκει πάντα μια θέση στο τραπέζι φαγητού. Μπορεί να μαγειρευτεί σε ζωμό κοτόπουλου ή να χρησιμοποιηθεί με χοιρινό και βόειο κρέας. Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, το μπορς με νεαρό λάχανο γίνεται πολύ γρήγορα, αποδεικνύεται ιδιαίτερα αρωματικό το καλοκαίρι, όταν χρησιμοποιούνται φρέσκα λαχανικά που συλλέγονται μόνο από τον κήπο.
Συστατικά:
- Κοτόπουλο ή άλλο κρέας - 300 γρ
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβού - 1 τεμ.
- Ακατέργαστα παντζάρια (μικρά) - 1 τεμ.
- Νέο λευκό λάχανο - 0, 5 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Αλάτι, μπαχαρικά για τα πρώτα πιάτα - για γεύση
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Πάστα ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας
- Νερό - 3 λίτρα + 150 ml (για αραίωση πάστας ντομάτας)
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μπορς με νεαρό λάχανο και κοτόπουλο:
- Ετοιμάστε ζωμό. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε το κρέας κοτόπουλου (μπορείτε να πάρετε τα φτερά), τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 3 λίτρα νερό. Βράζουμε, αφαιρούμε τον αφρό. Αλατοπιπερώνουμε και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά. Όταν χρησιμοποιείτε σπιτικό κρέας, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος στα 40-45 λεπτά.
- Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε, τις κόβουμε σε κομμάτια και τις προσθέτουμε στο ζωμό. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει - 20-25 λεπτά.
- Πλύνετε το νέο λευκό λάχανο, αφαιρέστε τα νωθρά φύλλα, ψιλοκόψτε.
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, κομμένο σε τέταρτα. Πλένουμε τα παντζάρια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε μπάρες. Ζεσταίνουμε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και προσθέστε στα λαχανικά σε ένα τηγάνι. Αλατίζουμε το τηγάνισμα, προσθέτουμε ζάχαρη και ανακατεύουμε τα πάντα. Βράζουμε τα λαχανικά σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά.
- Όταν ψηθούν οι πατάτες, ρίξτε ψιλοκομμένο λάχανο και τηγάνισμα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε σκόρδο και μπαχαρικά για τη σούπα που πέρασε από μια πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα και μαγειρέψτε το μπορς για άλλα 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
Σκεπάζουμε το τελειωμένο μπορντό με ένα καπάκι και το αφήνουμε να βράσει, στη συνέχεια το ρίχνουμε σε πιάτα και σερβίρουμε με ξινή κρέμα και ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά. Αυτή η συνταγή είναι καθολική, αν δεν προσθέσετε παντζάρια σε αυτήν και αυξήσετε την ποσότητα λάχανου σε ολόκληρο κεφάλι λάχανου, τότε θα πάρετε πλούσια και αρωματική σούπα λάχανου από νεαρό λάχανο.
Στιφάδο με νεαρό λάχανο και σέλινο
Αυτή είναι μια συνταγή για όσους αγαπούν τα ρολά λάχανου αλλά δεν θέλουν να μπλέξουν με το ρύζι. Το πιάτο παρασκευάζεται πολύ γρήγορα χρησιμοποιώντας την ελάχιστη ποσότητα συστατικών. Μπορείτε να πάρετε χοιρινό ή βόειο κρέας, αλλά αν δεν υπάρχει κρέας, το στιφάδο λάχανο με κιμά δεν θα είναι λιγότερο νόστιμο.
Συστατικά:
- Κρέας ή κιμά - 250 γραμμάρια
- Νέο λάχανο - 0,5 τεμ.
- Κρεμμύδια - 1 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Σκόρδο - 1-2 σκελίδες
- Σέλινο - 1 τεμ.
- Αλάτι, πιπέρι, αλμυρή, ρίγανη, βασιλικός - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα του νεαρού στιφάδου λάχανου και σέλινου:
- Μετακινήστε το κρέας μέσω ενός μύλου ή χρησιμοποιήστε έτοιμο κιμά.
- Πλένετε το λάχανο, το στεγνώνετε, το ψιλοκόβετε, αλατίζετε και το ζυμώνετε ελαφρά με τα χέρια σας. Θα πρέπει να γίνει μαλακό και να αφήσει το χυμό να ρέει λίγο.
- Πλύνετε τα υπόλοιπα λαχανικά, ξεφλουδίστε ή φλοιό και ψιλοκόψτε.
- Ζεσταίνουμε λάδι σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε κιμά σε αυτό και τηγανίζουμε με συνεχή ανάδευση ώστε να χωριστεί σε μικρά κομμάτια.
- Προσθέστε κρεμμύδι, σέλινο, σκόρδο, καρότα, νεαρό λάχανο στον κιμά. Ανακατέψτε τα πάντα και καλύψτε με ένα καπάκι.
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20-25 λεπτά.
Σερβίρετε το μαγειρεμένο κρέας με νεαρό λάχανο με καυτερές σάλτσες ή σαν τεμπέληδες λάχανα με ξινή κρέμα.
Μαγειρεμένο νεαρό λάχανο με λαχανικά
Δεν χρειάζεται περισσότερο από μισή ώρα για να προετοιμάσετε αυτό το διαιτητικό πιάτο, επομένως είναι ιδανικό για ένα γρήγορο πρωινό ή ως συνοδευτικό για κύρια πιάτα.
Συστατικά:
- Νέο λάχανο - 0,5 τεμ.
- Τόξο -1-2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Ντομάτες - 2 τεμ.
- Μαϊντανός - 4-5 κλαδιά
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Πάστα ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλάτι, μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο - για γεύση
Βήμα -βήμα μαγείρεμα από ψητό λάχανο με λαχανικά:
- Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
- Πλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε σε χοντρό τρίφτη ή κόψτε σε λωρίδες.
- Πλένουμε τις ντομάτες, τις κόβουμε σε φέτες.
- Σε ένα τηγάνι, ζεσταίνετε το φυτικό λάδι και τηγανίζετε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσει.
- Προσθέστε ντομάτες και καρότα στο κρεμμύδι. Ανακατέψτε τα πάντα και σιγοβράστε σκεπασμένα για 3-5 λεπτά.
- Αλατοπιπερώνουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε 1-2 πρέζες αλεσμένο κόλιανδρο.
- Αραιώστε τον πελτέ ντομάτας με νερό και ρίξτε σε λαχανικά.
- Πλύνετε το λάχανο, στεγνώστε το, ψιλοκόψτε το, τοποθετήστε το ομοιόμορφα πάνω από το τηγάνι λαχανικών και καλύψτε το τηγάνι σφιχτά με ένα καπάκι. Σιγοβράζουμε τα λαχανικά, χωρίς ανάδευση, για 10-12 λεπτά.
- Ανακατέψτε το μείγμα λαχανικών και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
Σερβίρετε το προετοιμασμένο στιφάδο λάχανο με λαχανικά ως συνοδευτικό ή ως ανεξάρτητο πιάτο. Ταιριάζει με νεαρές πατάτες πασπαλισμένες με άνηθο. Είναι εξίσου νόστιμο να το τρώτε με μια φέτα φρέσκο ψωμί.
Κοτόπουλο στο φούρνο με νεαρό λάχανο
Σε αυτή τη συνταγή, το ψημένο νεαρό λάχανο χρησιμεύει ως μαξιλάρι λαχανικών για ένα κοκκινιστό κοτόπουλο. Το πιάτο μαγειρεύεται στο φούρνο, οπότε αποδεικνύεται διαιτητικό και πιο τρυφερό από το τηγάνισμα σε τηγάνι. Δεν χρειάζεται περισσότερο από μία ώρα για να το μαγειρέψετε και στο τέλος θα πάρετε ένα πλήρες δευτερόλεπτο με συνοδευτικό για μια παρέα 4 ατόμων.
Συστατικά:
- Λάχανο - 1 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Σκόρδο - 3 σκελίδες
- Πόδι κοτόπουλου - 4 τεμ.
- Μαύρο πιπέρι - για γεύση
- Ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα προετοιμασία ψημένου κοτόπουλου με νεαρό λάχανο:
- Πλύνετε το λάχανο, στεγνώστε το, κόψτε σε πλάκες πάχους 1, 5-2 cm.
- Λιπάνετε ένα φύλλο ψησίματος με φυτικό έλαιο και τοποθετήστε τα πιάτα λάχανου σε αυτό.
- Αλατοπιπερώνουμε το μαξιλάρι λαχανικών, από πάνω έχουμε πλυμένα και αποξηραμένα μποτάκια κοτόπουλου.
- Προετοιμάστε τη μαρινάδα για τα πουλερικά: πιέστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο μέσω μιας πρέσας, ανακατέψτε το με ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι, προσθέστε άλλα μπαχαρικά και βότανα όπως θέλετε. Ανακατέψτε τη μαρινάδα και βουρτσίστε καλά το ζαμπόν με αυτήν.
- Roήστε το κοτόπουλο και το νεαρό λάχανο στους 180 ° C για 45 λεπτά.
Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, το λάχανο εμποτίζεται με χυμό και μαρινάδα που στάζει πάνω του από το κοτόπουλο. Το πιάτο αποδεικνύεται πολύ ικανοποιητικό και αρωματικό. Το κοτόπουλο μπορεί να αντικατασταθεί με χοιρινό, εάν είναι επιθυμητό.
Τηγανισμένο νέο λάχανο με τυρί
Αυτό είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό συνοδευτικό που μπορεί να χρησιμεύσει ως ξεχωριστό πιάτο για πρωινό ή δείπνο. Η αναγραφόμενη ποσότητα φαγητού είναι αρκετή για 4 μερίδες. Πολλοί δεν ξέρουν πώς να τηγανίζουν το νεαρό λάχανο έτσι ώστε να απορροφηθεί καλά και να αρωματίσει, η συμβουλή μας: χρησιμοποιήστε βούτυρο για τηγάνισμα και όχι φυτικό λάδι.
Συστατικά:
- Νέο λάχανο - 700-800 γρ
- Αυγά - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί - 100 γρ
- Βούτυρο - 30 γρ
- Αλάτι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Αλεσμένο πιπέρι, μπαχαρικά - για γεύση
Βήμα -βήμα προετοιμασία τηγανητού νέου λάχανου με τυρί:
- Αλέστε το τυρί σε χοντρό τρίφτη.
- Πλύνετε το λάχανο, αφαιρέστε τα νωθρά φύλλα, κόψτε το κοτσάνι και ψιλοκόψτε.
- Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτιά, τηγανίζουμε το λάχανο, το αλατίζουμε.
- Λόγω του αλατιού, το τηγανισμένο νεαρό λάχανο θα αρχίσει να πιέζει χυμό. Για να εξατμιστεί, συνεχίστε να τηγανίζετε σε μέτρια φωτιά, ακάλυπτο, ανακατεύοντας συνεχώς για 20 λεπτά.
- Χτυπάμε τα αυγά στην καφετιά μάζα και προσθέτουμε τριμμένο τυρί. Ανακατέψτε τα πάντα, τηγανίστε για 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα και, κάτω από το κλειστό καπάκι, αφήστε το πιάτο να βράσει για αρκετά λεπτά.
Το τηγανητό λάχανο με τυρί πρέπει να σερβίρεται ζεστό. Αυτό το πιάτο μπορεί να αναβαθμιστεί εάν όλα τα αναφερόμενα προϊόντα αναμειχθούν πριν από τη διαδικασία τηγανίσματος και προστεθούν 5 κουταλιές της σούπας σε αυτά. αλεύρι. Από τη μάζα που προκύπτει, σχηματίζονται κοτολέτες από νεαρό λάχανο, οι οποίες πρέπει να τηγανιστούν και στις δύο πλευρές σε φυτικό έλαιο.
