Για όσους νηστεύουν, προτείνω ένα χορταστικό πιάτο φασολιών - πατέ. Αν και οι λάτρεις του κρέατος, νομίζω, δεν θα αρνηθούν ένα πιάτο από αυτό το πιάτο, ειδικά με τηγανητά κρεμμύδια και χοιρινή μπριζόλα.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Τα ζυμαρικά που παρασκευάζονται από όσπρια είναι πολύ συνηθισμένα σε πολλούς λαούς. Για παράδειγμα, στη Μέση Ανατολή, το χούμους είναι ένα πολύ δημοφιλές σνακ ρεβίθια. Χάρη στη δημοτικότητα της υγιεινής διατροφής, έχει γίνει κλασικό σε κάθε είδους δίαιτες και χορτοφαγική μαγειρική. Και γενικά, τα όσπρια είναι πολύ χρήσιμα, και κυρίως επειδή αποτελούν πηγή φολικού οξέος, μια εξαιρετική εναλλακτική λύση στις ζωικές πρωτεΐνες, περιέχουν πολλές φυτικές ίνες και βιταμίνες Β.
Η κουζίνα της χώρας μας έχει επίσης ένα παραδοσιακό πιάτο φασολιών φτιαγμένο από τα γηγενή φασόλια μας. Σε αυτήν την κριτική, θα σας πω μια συνταγή για ένα υπέροχο πατέ φασολιών που μπορεί να μαγειρευτεί όλο το χρόνο. Αυτό το πιάτο είναι πολύ υγιεινό, χορταστικό, θρεπτικό και νόστιμο, γιατί τα φασόλια, ως προς την αξία τους, είναι ένα αναντικατάστατο προϊόν. Περιέχει σχεδόν όλα τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τη ζωή του σώματος. Έχει διαιτητικές ιδιότητες, χρησιμοποιείται για παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, της ουροδόχου κύστης, των ρευματισμών, των νεφρικών παθήσεων, της καρδιακής ανεπάρκειας και των βρογχικών παθήσεων. Το όσπριο βελτιώνει τέλεια τον μεταβολισμό και ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
Το πατέ φασολιού μπορεί να σερβιριστεί όχι μόνο για καθημερινά γεύματα, αλλά και ως ορεκτικό σε γιορτινό τραπέζι, ή να απλωθεί σε σάντουιτς ή να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για πίτες. Και δεδομένου ότι το πιάτο είναι άπαχο, θα βοηθήσει πολύ κατά τη διάρκεια της περιόδου νηστείας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 80 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 6 ώρες μούλιασμα, 2 ώρες βράσιμο
Συστατικά:
- Φασόλια - 200 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Βούτυρο - 50 γρ
- Αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
Παρασκευή πατέ φασολιών
1. Ταξινόμηση των φασολιών ταξινομώντας τα σπασμένα και ψιλοκομμένα φασόλια. Αφαιρέστε τη βρωμιά, τα υπολείμματα και πλύνετε καλά.
2. Γεμίστε με πόσιμο νερό σε αναλογία 1: 3 και αφήστε για 6 ώρες. Η διαδικασία εμποτισμού θα επιτρέψει στα φασόλια να μαγειρευτούν γρηγορότερα, αλλά το πιο σημαντικό, θα αποτρέψει το φούσκωμα και τον μετεωρισμό.
Αλλάξτε το νερό 2-3 φορές κατά τη διάρκεια της διαδικασίας εμποτισμού για να αποφύγετε τη ζύμωση των φασολιών. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, θα πρέπει να διπλασιαστεί σε μέγεθος.
3. Στη συνέχεια βάλτε το σε κόσκινο και ξεπλύνετε. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με γλυκό νερό, το οποίο πρέπει να είναι διπλάσιο από τον όγκο των φασολιών.
4. Τοποθετήστε τα φασόλια στη σόμπα, ανάψτε τη φωτιά και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμοκρασία σε μέτρια και μαγειρέψτε τα φασόλια για 1,5-2 ώρες χωρίς καπάκι. 10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, αλατοπιπερώνουμε.
5. Όταν τα φασόλια είναι μαλακά, διπλώστε τα ξανά σε κόσκινο για να στραγγίξει όλο το υγρό. Δεν μπορείτε να το ρίξετε έξω, αλλά να το χρησιμοποιήσετε για οποιοδήποτε άλλο πιάτο. Στη συνέχεια, μεταφέρετε τα φασόλια σε ένα βαθύ μπολ και χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ.
6. Χτυπάμε τα φασόλια μέχρι να γίνει πουρές, προσθέτουμε το μαλακωμένο βούτυρο και ρίχνουμε μέσα το αυγό.
7. Χτυπήστε ξανά με ένα μπλέντερ. Εάν δεν υπάρχει τέτοια συσκευή, τότε χρησιμοποιήστε ένα κανονικό πουρέ πατάτας ή τρίψτε τα φασόλια μέσω κόσκινου.
8. Χρησιμοποιήστε το τελικό πατέ όπως προορίζεται. Μπορεί να καταναλωθεί μόνο του τόσο γλυκό όσο και αλμυρό, προσθέτοντας περισσότερο αλάτι ή προσθέτοντας ζάχαρη.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε πουρέ φασολιών.
