Τι περιλαμβάνεται στη σάλτσα, ποιες είναι οι συνταγές για την παρασκευή του dressing; Χρήσιμες ιδιότητες της σάλσα και αντενδείξεις για χρήση.
Η σάλσα είναι ένα μάλλον πικάντικο ντρέσινγκ λαχανικών από τη μεξικάνικη κουζίνα που έχει ασυνήθιστα λαμπερή γεύση και χρώμα. Περιλαμβάνεται σε άλλες μεξικάνικες σάλτσες και σερβίρεται κυρίως με κυρίως πιάτα. Έχει πολλές χρήσιμες ουσίες, επομένως είναι σε θέση να τονώσει το σώμα όχι μόνο λόγω της καυτής γεύσης του! Παρά όλες τις χρήσιμες ιδιότητες, υπάρχουν κατηγορίες καταναλωτών που πρέπει να αρνηθούν ένα πικάντικο προϊόν.
Η σύνθεση και το περιεχόμενο σε θερμίδες της σάλτσας σάλσα
Η τυπική σύνθεση της σάλτσας σάλσα περιλαμβάνει λίγα συστατικά, το κυριότερο είναι ότι υπάρχουν οι πιο ώριμες, κόκκινες και ζουμερές ντομάτες, καθώς και καυτερές πιπεριές τσίλι. Κρεμμύδια, φρέσκο κόλιανδρο, αλάτι και ξινός χυμός λάιμ χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά για την προετοιμασία του ντρέσινγκ.
Η Salsa κατάγεται από το Μεξικό, εδώ η σάλτσα ονομάζεται "Salsa Roja" λόγω του πλούσιου κόκκινου χρώματος - αυτή η φράση μεταφράζεται από τα Ισπανικά ως "κόκκινη σάλτσα".
Σύμφωνα με τους κανόνες της παραδοσιακής μεξικάνικης κουζίνας, η σάλσα μπορεί να σερβιριστεί σε δύο ποικιλίες: ωμή ή βραστή. Τα συστατικά της σάλτσας λαρδί μπορούν να κοπούν σε μικρά ή μεγάλα κομμάτια. Το ζεστό ντρέσινγκ χρησιμοποιείται συνήθως όχι για το σερβίρισμα ως σάλτσα, αλλά για την προετοιμασία σνακ, κυρίως πιάτων ή άλλων σπιτιών.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της σάλτσας σάλσα ανά 100 g είναι 29 kcal, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1,5 g.
- Λίπος - 0,2 g.
- Υδατάνθρακες - 6, 7 g.
- Διαιτητικές ίνες - 1,8 g.
- Νερό - 89, 18 g.
Η αναλογία πρωτεϊνών, λιπών και υδατανθράκων: 1: 0, 1: 4, 5.
Βιταμίνες ανά 100 g προϊόντος:
- Βιταμίνη C - 4 mg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,1 mg.
- Βιταμίνη PP - 1,1 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,1 mg.
- Βιταμίνη Α - 28 mcg
Ορυκτά ανά 100 γραμμάρια σάλτσας σάλσα:
- Ασβέστιο, Ca - 12 mg.
- Σίδηρος, Fe - 2,2 mg.
- Μαγνήσιο, Mg - 16 mg.
- Φώσφορος, Ρ - 30 mg.
- Κάλιο, Κ - 270 mg.
- Νάτριο, Na - 430 mg.
- Zευδάργυρος, Ζη - 0,2 mg.
- Χαλκός, Cu - 0,1 mg.
- Σελήνιο, Se - 0,4 μg.
Σε μια σημείωση! Ένα κουταλάκι του γλυκού περιέχει 6 g σάλτσας salsa και 25 g σε μια κουταλιά της σούπας.
Οφέλη από τη σάλτσα σάλσα
Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το ντρέσινγκ, πρέπει να το φάτε ωμό. Έτσι τα λαχανικά θα διατηρήσουν όχι μόνο την πλούσια παλέτα γεύσης τους, αλλά και ένα εκτεταμένο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων.
Η σάλσα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, απαλλαγμένο από ζωικά λίπη και κακή χοληστερόλη. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο είναι σχεδόν αδύνατο να γίνουμε καλύτεροι από αυτό. Είναι επίσης αποδεδειγμένο ότι μια σωστά παρασκευασμένη σάλτσα συμβάλλει στην παραγωγή ενδορφινών στο ανθρώπινο σώμα (ορμόνες της χαράς και ταυτόχρονα αναλγητικά).
Τα οφέλη για την υγεία της σάλσας αποτελούν συχνό θέμα συζήτησης για τους διατροφολόγους και άλλους επαγγελματίες υγείας. Οι κύριες φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος:
- Βελτιστοποιεί την πέψη, βελτιώνει την όρεξη … Ο επίδεσμος περιέχει καψαϊκίνη, η οποία διεγείρει την κυκλοφορία του αίματος στο πεπτικό σύστημα. Λόγω αυτού, ο όγκος των εκκριμένων πεπτικών χυμών στο στομάχι αυξάνεται, η εργασία του παγκρέατος και του ήπατος βελτιστοποιείται. Επίσης, ένα αλκαλοειδές είναι ένα είδος θεραπείας για την πρόληψη της δυσκοιλιότητας.
- Βοηθά στις βρογχικές παθήσεις … Όλη η ίδια καψαϊκίνη συμμετέχει ενεργά στη διαδικασία αραίωσης της βλέννας που συσσωρεύεται στους βρόγχους. Παρεμπιπτόντως, αυτό το αλκαλοειδές εμφανίστηκε στη σάλσα χάρη σε ένα από τα φλεγόμενα συστατικά - πιπέρι τσίλι.
- Παρέχει μια γενική θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα … Η σάλτσα περιέχει πολλές βιταμίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά που βελτιστοποιούν τη λειτουργία του κυκλοφορικού συστήματος, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, βελτιώνουν την κατάσταση του δέρματος του σώματος, των μαλλιών και των νυχιών.
Ενδιαφέρων! Η λέξη "σάλσα" έχει δύο έννοιες: κυριολεκτικά μεταφρασμένη από τα ισπανικά, σημαίνει "σάλτσα", και είναι επίσης το όνομα ενός δημοφιλούς λατινοαμερικάνικου χορού.
Αντενδείξεις και βλάβη της σάλτσας σάλσα
Δεν πρέπει να παρασυρθείτε με το ντύσιμο και να το τρώτε σχεδόν κάθε μέρα - οι διατροφολόγοι και οι γαστρεντερολόγοι, μαζί με τις ευεργετικές ιδιότητες, συζητούν ενεργά τη βλάβη της σάλτσας σάλσα.
Το ντρέσινγκ με βιταμίνες έχει μια αρκετά πικάντικη γεύση, επομένως μπορεί να βλάψει σοβαρά το στομάχι σας, ειδικά αν σπάνια τρώτε καυτερά τρόφιμα (πιπεριές τσίλι, μουστάρδα κ.λπ.). Για τον ίδιο λόγο, η σάλτσα δεν συνιστάται σε άτομα που πάσχουν από φλεγμονώδεις και διαβρωτικές ασθένειες του στομάχου.
Πολλοί καταναλωτές δεν συνειδητοποιούν ότι με την τακτική κατανάλωση σάλτσας σάλσα σε μεγάλες ποσότητες, μπορείτε να χάσετε την ευαισθησία των γευστικών οφθαλμών που βρίσκονται στο στόμα. Υπό τέτοιες συνθήκες, ένα άτομο παύει να αισθάνεται τη γεύση του φαγητού, οπότε κάθε πιάτο του φαίνεται ήπιο.
Επίσης, οι γιατροί τονίζουν ότι η σάλσα, όπως και κάθε άλλο πικάντικο προϊόν, μπορεί να προκαλέσει παροξύνσεις ουρικής αρθρίτιδας, ουρολιθίαση και υπέρταση. Επομένως, εάν έχετε τις αναφερόμενες παθολογίες, ελαχιστοποιήστε την κατανάλωση σάλτσας ή εγκαταλείψτε την εντελώς.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλσα;
Απολύτως όλοι όσοι δεν έχουν ιδιαίτερες γαστρονομικές γνώσεις και δεξιότητες μπορούν να φτιάξουν σάλτσα σάλσα στο σπίτι. Η διαδικασία εργασίας δεν διαρκεί περισσότερο από 15-20 λεπτά.
Κλασική συνταγή για σάλτσα σάλσα:
- Ξεφλουδίστε 0,5 κιλά από τις πιο ώριμες και ζουμερές ντομάτες. Στη συνέχεια τα κόβουμε σε μικρούς κύβους. Αν θέλετε η σάλτσα να έχει μια ομαλή σύσταση, αλέστε τις ντομάτες μέχρι να γίνει πουρές.
- Κόψτε 2 κρεμμύδια σε μεσαίου μεγέθους κύβους.
- Chιλοκόψτε το φρέσκο κόλιαντρο όσο το δυνατόν μικρότερο (μερικά κλαδιά).
- Συνδυάστε όλα τα έτοιμα υλικά και αλατοπιπερώστε τα σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας.
- Ξεφλουδίστε ένα πιπέρι τσίλι από τους σπόρους, μην ξεχνάτε ότι τα εσωτερικά του χωρίσματα πρέπει να κοπούν μαζί με τους σπόρους. Προσθέστε αυτό το συστατικό στην ποσότητα που λειτουργεί καλύτερα για εσάς - λάβετε υπόψη ότι το τσίλι κάνει τη σάλτσα πολύ ζεστή.
- Όταν το φαγητό είναι σχεδόν έτοιμο, αλατοπιπερώνετε με λίγο χυμό λάιμ. Αυτό το συστατικό θα προσθέσει μια ευχάριστη οξύτητα στο ντρέσινγκ.
- Η σάλτσα είναι έτοιμη για φαγητό! Θυμηθείτε ότι μπορείτε πάντα να διατηρήσετε τη γέμιση για το χειμώνα, γι 'αυτό πρέπει να βράσετε την προετοιμασμένη σάλτσα και να την τυλίξετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Η πρώτη συνταγή ανεφοδιασμού υπάρχει εδώ και πολλά χρόνια. Με τα χρόνια, ο τρόπος παρασκευής της σάλσας και τα συστατικά της έχουν αλλάξει και βελτιωθεί. Έτσι, οι σύγχρονοι σεφ προτιμούν να προσθέτουν κάθε είδους πρόσθετα συστατικά - λαχανικά, ακόμη και φρούτα - στην τυπική συνταγή σάλσα. Η συνδυασμένη σάλτσα φρούτων και μούρων είναι πολύ δημοφιλής.
Σας παρουσιάζουμε μια από αυτές τις πρωτότυπες συνταγές για κονσέρβα σάλσα κερασιού:
- Πλύνετε 1 λεμόνι και ψιλοκόψτε την κίτρινη φλούδα. Για να το κάνετε πιο εύκολο, χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή λαχανικών.
- Ρίξτε το ξύσμα και τα κονσερβοποιημένα κεράσια σε ένα μεγάλο μπολ (επιλέξτε ένα βάζο 670 ml).
- Προσθέστε σε αυτό το μείγμα το μισό κόκκινο κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κομμάτια.
- Ξεφλουδίστε ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ και τρίψτε το σε λεπτό τρίφτη. Προσθέστε αυτό το μείγμα στη σάλτσα.
- Αλατοπιπερώνουμε την έτοιμη σάλτσα με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φρέσκο βασιλικό (προ-ψιλοκομμένο).
- Η ζεστή και γλυκιά σάλτσα είναι έτοιμη για φαγητό! Αυτό το ντρέσινγκ είναι ιδανικό για πιάτα με κρέας ή συκώτι. Ο συνολικός χρόνος μαγειρέματος για τη σάλτσα είναι 10-15 λεπτά.
Δεν γνωρίζουν όλοι για την ύπαρξη ενός τέτοιου φυτού όπως το λαχανικό physalis. Το μέλος της οικογένειας Solanov είναι στενός συγγενής της ντομάτας, επομένως μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σάλτσας σάλσα στο σπίτι.
Συνταγές για σάλσα
Σύμφωνα με τις μεξικανικές παραδόσεις, η σάλσα είναι πάντα καρυκευμένη με κέικ ταρτίγιας, νάτσο και άλλα είδη εθνικών σνακ. Η σάλτσα ταιριάζει καλά με σαλάτες και πιάτα με κρέας.
Σας παρουσιάζουμε μερικές απλές συνταγές για πιάτα που χρησιμοποιούν σάλσα:
- Μεξικάνικη σαλάτα ρυζιού … Μαγειρέψτε 2, 5 κουταλιές της σούπας. ρύζι. Ξεπλύνετε το κάτω από κρύο νερό (για να διατηρηθεί εύθρυπτο) και αφήστε το να στεγνώσει σε περγαμηνή. Ετοιμάστε 100g σάλτσα σάλσα και ανακατέψτε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. χυμός λάιμ. Προσθέστε σάλτσα ιταλικής σαλάτας (100 g) και μαγειρεμένο ρύζι στο μείγμα. Chopιλοκόβουμε 1 κόκκινη πιπεριά και 220 γρ φρέσκους κόκκους καλαμποκιού (καλό είναι να βράζουμε λίγο τον πυρήνα πριν τη χρήση). Προσθέστε μερικά κλαδάκια κόλιανδρο και σχοινόπρασο (ψιλοκομμένα) στο μείγμα. Η σαλάτα είναι έτοιμη, τώρα πρέπει να παρασκευάσει στο ψυγείο σε αεροστεγές δοχείο.
- Ρολά κρέατος … Chopιλοκόβουμε 1 κρεμμύδι και 1 μέτρια σκελίδα σκόρδο. Toήνουμε τα υλικά για 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Όταν τα λαχανικά είναι σχεδόν ψημένα, προσθέστε 340 γραμμάρια μοσχαρίσιο κιμά σε αυτά. Χρησιμοποιήστε μια σπάτουλα για να σπάσετε ενεργά τους σβώλους του κρέατος ενώ τηγανίζετε. Κρατήστε το κρέας σε ένα τηγάνι για 3 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε 0,5 κουταλιά της σούπας. σάλσα και πασπαλίζουμε: 2 κουτ. σκόνη τσίλι, αλάτι και πιπέρι. Βράζουμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Αγοράστε τορτίγιες από το κατάστημα και ξαναζεστάνετέ τις στο φούρνο μικροκυμάτων. Βάλτε τον τελικό κιμά στα κέικ έτσι ώστε να σχηματιστεί ένα λεπτό στρώμα. Είναι σημαντικό οι άκρες του κέικ να παραμένουν άθικτες. Πασπαλίστε τον κιμά με τριμμένο τυρί τσένταρ. Τυλίξτε τα κέικ σε σωλήνες. Τώρα πρέπει να σταλούν στο φούρνο. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα σνακ σε ένα ταψί με επένδυση αλουμινόχαρτου. Ραντίστε λίγο φυτικό έλαιο στα σωληνάρια. Bήνουμε για 10 λεπτά. Σερβίρετε τα κέικ όταν ροδίσουν. Τα ρολά με κρέμα γάλακτος είναι πιο νόστιμα.
- Fάρια σε αλουμινόχαρτο … Αγοράστε ένα φιλέτο λευκού ψαριού - για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο θα χρειαστείτε περίπου 900 γραμμάρια προϊόντος. Βουρτσίστε τα ψάρια με φυτικό έλαιο, αλάτι και πιπέρι. Προετοιμάστε τη μαρινάδα ψαριού: Ρίξτε τη σάλσα με λίγο χυμό λεμονιού, ψιλοκομμένα κρεμμύδια, 2 ζουμερές ντομάτες και 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ψιλοκομμένο μαϊντανό. Βάλτε την τελική μαρινάδα στο ήδη προετοιμασμένο φιλέτο ψαριού. Το τυλίγουμε σε αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στο φούρνο για 15-18 λεπτά.
- Σάντουιτς με ζεστό τυρί … Ανακατέψτε 45 γραμμάρια βουτύρου με τριμμένη παρμεζάνα (επιλέξτε την ποσότητα τυριού κατά την κρίση σας). Προσθέστε τη σάλτσα σάλσα και τον ψιλοκομμένο μαϊντανό στο μείγμα. Ξεκινήστε τώρα την προετοιμασία της μπαγκέτας. Στη συνέχεια θα το ψήσετε στο φούρνο, οπότε κόψτε το ψωμί έτσι ώστε το μαχαίρι να μην φτάσει στη βάση και το καρβέλι από τη μία πλευρά να παραμείνει ολόκληρο. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη γέμιση ανάμεσα στις φέτες ψωμιού και τοποθετήστε την μπαγκέτα στο φούρνο. Bήστε το σνακ για 15 λεπτά. Διακοσμήστε το τελικό πιάτο με βότανα.
- Μοσχάρι με πικάντικη σάλτσα … Τηγανίζουμε 1 κρεμμύδι και 1 πιπεριά (ψιλοκομμένη) σε φυτικό λάδι. Κόψτε 0,5 κιλά μοσχάρι σε μακρόστενα κομμάτια και προσθέστε το στο τηγάνι με λαχανικά. Τηγανίζουμε το κρέας μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα σχεδόν έτοιμο πιάτο. σάλτσα σάλσα, 400 γρ ντομάτες σε κονσέρβα στον δικό τους χυμό. Βράζουμε όλα τα υλικά σε χαμηλή φωτιά για 3-5 λεπτά. Το βόειο κρέας είναι έτοιμο! Σερβίρετε με οποιοδήποτε συνοδευτικό.
Ενδιαφέροντα γεγονότα Salsa
Η συνταγή σάλσα είναι γνωστό ότι προέρχεται από το Μεξικό. Το έφεραν στην Ευρώπη οι Ισπανοί κατακτητές τον μακρινό 16ο αιώνα. Η γέμιση έπεσε αμέσως στη γεύση των Ευρωπαίων, αλλά η βιομηχανική της παραγωγή καθιερώθηκε μόνο στις αρχές του εικοστού αιώνα στη Νέα Ορλεάνη.
Διάφορες παραλλαγές της σάλτσας πωλούνται αυτήν τη στιγμή σε ξένα καταστήματα. Είναι ιδιαίτερα δημοφιλές στην Αμερική. Ωστόσο, οι εγχώριες αγορές πρακτικά δεν αγοράζουν αυτά τα προϊόντα. Μπορείτε να απολαύσετε σάλσα μόνο σε μεξικάνικα εστιατόρια.
Πώς να φτιάξετε σάλτσα σάλσα - δείτε το βίντεο:
Το δημοφιλές ντύσιμο Λατινικής Αμερικής είναι ένα υγιεινό φαγητό που πρέπει να καταναλώνεται σε περιορισμένες ποσότητες. Παραλείψτε τον ανεφοδιασμό αν υποφέρετε από σοβαρά γαστρεντερικά προβλήματα ή υψηλή αρτηριακή πίεση. Εάν δεν μπορείτε να βρείτε σάλσα στα ράφια των τοπικών καταστημάτων, ετοιμάστε την στο σπίτι - θα σας πάρει όχι περισσότερο από 20 λεπτά!
