Μην φοβάστε τη λέξη "μαγιά". Αυτό το σπιτικό ρολό από ζύμη μαγιάς με δαμάσκηνα θα βγει σίγουρα για όλους και θα διακοσμήσει οποιοδήποτε τραπέζι, τόσο ένα εορταστικό όσο και ένα απλό οικογενειακό πάρτι τσαγιού! Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Παρόλο που η ζύμη μαγιάς χρησιμοποιείται για τη συνταγή, μην σας τρομάζει αυτό. Εδώ είναι μια άμεση συνταγή. Το να φτιάξετε ένα ρολό ζύμης μαγιάς με δαμάσκηνα θα σας πάρει όχι περισσότερο από 2 ώρες. Αυτό δεν είναι πολύ αν μαγειρεύετε προϊόντα το Σαββατοκύριακο. Επιπλέον, τις περισσότερες φορές η ζύμη θα εγχυθεί για να μπει η μαγιά και το προϊόν θα ψηθεί στο φούρνο. Αλλά αν είστε πολύ τεμπέλης για να μπλέξετε με ζύμη από μαγιά, τότε μπορείτε να ψήσετε ένα ρολό από ζαχαροπλαστική ή σφολιάτα. Και μπορείτε να αγοράσετε σφολιάτα έτοιμα στο σούπερ μάρκετ. Σε κάθε περίπτωση, τα αρτοσκευάσματα θα είναι τρυφερά και νόστιμα. Θα είναι ένα υπέροχο γλυκό για ενήλικες και παιδιά.
Το ρολό μαγιάς αποδεικνύεται ότι είναι παρόμοιο σε δομή με ένα κέικ ή φουσκώματα. Η ζύμη από τη γέμιση ζουμερών φρούτων δεν μουλιάζει. Παραμένει μαλακό και ευάερο. Εάν δεν έχετε δαμάσκηνα, τότε οποιοδήποτε φρούτο ή μούρο θα το κάνει. Τα γλυκά είναι πιο νόστιμα με ξινά φρούτα. Εναρμονίζονται καλά με την αντίθεση της γλυκιάς ζύμης. Μπορείτε να συμπληρώσετε τα δαμάσκηνα με οποιοδήποτε μπαχαρικό. Για παράδειγμα, η κανέλα ή άλλα αρωματικά μπαχαρικά λειτουργούν καλά. Τα μούρα μπορούν να είναι όχι μόνο φρέσκα, αλλά και κατεψυγμένα. Το κύριο πράγμα είναι να ξεπαγώσετε λίγο κατεψυγμένα. Διαφορετικά, κατά το ψήσιμο, θα ξεπαγώσουν και θα κάνουν τη ζύμη υγρή. Επίσης, για τη γέμιση, μπορείτε να πάρετε όχι μόνο μούρα, αλλά και άλλα προϊόντα: σοκολάτα, τυρί cottage, σπόρους παπαρούνας κλπ. Και αν θέλετε να φτιάξετε ένα ρολό επιδόρπιο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κιμά, μανιτάρια, ψάρι κ.λπ. ως γέμιση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 437 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 400 γρ
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση
- Φυτικό λάδι - 30 γρ
- Αυγά - 1 τεμ.
- Αλάτι - μια πρέζα
- Δαμάσκηνα - 20 μούρα
- Γάλα - 150 γρ
- Ξηρή μαγιά - 10 g
Βήμα-βήμα προετοιμασία ρολού ζύμης μαγιάς με δαμάσκηνα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ζεσταίνετε το γάλα σε θερμοκρασία + 37 ° C και ρίχνετε μέσα μαγιά και ζάχαρη. Εάν το γάλα είναι πολύ κρύο ή ζεστό, η μαγιά δεν θα λειτουργήσει. Επίσης μην ξεχνάτε τη ζάχαρη, τη χρειάζεται και η μαγιά.
2. Ανακατέψτε το γάλα για να διαλυθεί εντελώς η μαγιά. Στη συνέχεια, προσθέστε αυγά και ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε ξανά καλά με ένα σύρμα μέχρι να γίνει λείο και λείο.
3. Κοσκινίστε το αλεύρι μέσω κόσκινου για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο.
4. Ρίξτε τη υγρή βάση σε ένα μπολ με αλεύρι λίγο -λίγο και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
5. Ζυμώνουμε μια λεία και ελαστική ζύμη, ώστε να μην κολλάει στα χέρια και τις πλευρές των πιάτων. Αφήστε το να φουσκώσει για 1 ώρα σε μέρος χωρίς βύθισμα.
6. Ανοίξτε τη ζύμη σε μια στρώση πάχους 5-7 mm και πασπαλίστε τη με αλεύρι. Κατά τη διάρκεια του ψησίματος, θα απορροφήσει τον υπερβολικό χυμό, ο οποίος θα δώσει φρούτα.
7. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, στεγνώστε τα, αφαιρέστε τα κουκούτσια και χωρίστε τα σε δύο μισά. Τα τοποθετούμε στη ζύμη όπως φαίνεται στη φωτογραφία.
8. Κόψτε τις ελεύθερες άκρες της ζύμης σε λωρίδες 2-3 εκ. Και εναλλάξ σκεπάστε τη γέμιση με αυτές για να φτιάξετε μια πλεξίδα.
9. Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί, αλείψτε με ένα αυγό, γάλα ή βούτυρο μέχρι να ροδίσει και στείλτε το να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για μισή ώρα. Πασπαλίστε το τελικό ρολό ζύμης μαγιάς με δαμάσκηνα με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε για τσάι.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό ζύμης μαγιάς με δαμάσκηνα.
