Τα πραγματικά σπιτικά ζυμαρικά είναι το αγαπημένο φαγητό για πολλούς. Νόστιμα μικρά στρογγυλά ζυμαρικά με ζουμερή γέμιση κρέατος … Πώς να ζυμώσετε με επιτυχία τη ζύμη για ζυμαρικά και να κάνετε σωστά μια ζουμερή γέμιση, διαβάστε αυτό το άρθρο.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Κόλπα για να φτιάξετε ζυμαρικά
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Ποιος δεν αγαπά τα σπιτικά, ζουμερά, νόστιμα ζυμαρικά; Τα παλιά χρόνια, σχεδόν κάθε νοικοκυρά τα έφτιαχνε, tk. απλά δεν υπήρχε διέξοδος: πρέπει να ταΐσετε την οικογένειά σας, πράγμα που σημαίνει να ψιλοκόψετε κρέας, να ζυμώσετε ζύμη, ψητά ζυμαρικά και να μαγειρέψετε ζυμαρικά. Αυτό είναι ένα πραγματικό οικογενειακό πιάτο, γιατί ό, τι και να πει κάποιος, όλα τα μέλη της οικογένειας συμμετέχουν στη διαδικασία παρασκευής του. Αν και σήμερα τα σπιτικά ζυμαρικά είναι σπάνια και πολιτικά κατορθώματα μιας σύγχρονης γυναίκας, αφού πρόκειται για ένα μακρύ και μονότονο έργο. Ωστόσο, μερικές φορές είναι δυνατό να διαθέσετε χρόνο και θα κολλήσετε σπιτικά ζυμαρικά στην οικογένεια και για μελλοντική χρήση ….
Κόλπα για να φτιάξετε ζυμαρικά
- Μην γλιτώνετε το κρεμμύδι, προσθέτει ζουμερότητα στον κιμά.
- Προσθέστε υγρό στον κιμά, και είναι νερό, όχι γάλα ή κρέμα.
- Ο κιμάς πρέπει να είναι ελαφρώς λιπαρός. Επομένως, εάν το κρέας είναι άπαχο, προσθέστε στριμμένο λαρδί.
- Ζυμώστε τον κιμά καλά και είναι καλύτερα να το κάνετε με τα χέρια σας.
- Για να προσθέσετε ζουμερότητα στον κιμά, μπορείτε να προσθέσετε θρυμματισμένο πάγο.
- Οι λάτρεις μιας πικάντικης γεύσης μπορούν να προσθέσουν σκόρδο στον κιμά.
- Όσο πιο λεπτή είναι η ζύμη, τόσο πιο νόστιμα είναι τα ζυμαρικά.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 275 kcal.
- Μερίδες - 3,5-4 κιλά
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ζύμωμα της ζύμης, 30 λεπτά σκλήρυνση της ζύμης, 1, 5 ώρες παρασκευή ζυμαρικών, 1 ώρα κατάψυξη ζυμαρικά
Συστατικά:
- Αλεύρι - 2, 5 κουταλιές της σούπας.
- Πόσιμο νερό - 1 κουταλιά της σούπας.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Αλάτι για γεύση
- Χοιρινό - 1 κιλό
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Πόσιμο νερό - 50 ml
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - πρέζα ή για γεύση
Παρασκευή σπιτικών ζυμαρικών κρέατος
1. Ρίξτε αλεύρι σε ένα μπολ ανάμειξης.
2. Προσθέστε αλάτι και χτυπήστε τα αυγά.
3. Προσθέστε μισή μερίδα πόσιμου νερού και αρχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη.
4. Στη συνέχεια προσθέστε σταδιακά νερό και συνεχίστε να ζυμώνετε τη ζύμη μέχρι να πάρετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Δεδομένου ότι το αλεύρι είναι διαφορετικό για όλους, μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο πόσιμο νερό. Γι 'αυτό μην προσθέτετε ολόκληρο τον όγκο του υγρού ταυτόχρονα.
5. Τυλίξτε τη ζύμη με μεμβράνη και αφήστε την να ξαπλώσει για μισή ώρα.
6. Στη συνέχεια κόψτε τη ζύμη σε ίσα 8 κομμάτια. Ταυτόχρονα, καλύψτε ολόκληρη τη ζύμη με πλαστική μεμβράνη, έτσι ώστε ενώ δουλεύετε με ένα κομμάτι, τα υπόλοιπα να μην ξεπεραστούν.
7. Τώρα μπείτε στο μαγείρεμα του κιμά. Πλένουμε και στρίβουμε το κρέας. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και περάστε το από ένα μύλο κρέατος. Αφαιρέστε το φλοιό από το σκόρδο και περάστε μέσα από μια πρέσα. Προσθέτουμε αλάτι και μαύρο πιπέρι.
8. Ανακατέψτε καλά τα υλικά και ρίξτε το πίνοντας κρύο νερό.
9. Ανακατέψτε ξανά τον κιμά μέχρι να γίνει λείο.
10. Στη συνέχεια, ξεκινήστε να σμιλεύετε ζυμαρικά. Για να επιταχύνετε και να απλοποιήσετε την εργασία, πάρτε μια μηχανή ζυμαρικών, την οποία πασπαλίζετε με αλεύρι.
11. Χωρίζουμε ένα κομμάτι ζύμης σε δύο μέρη και τυλίγουμε το καθένα λεπτό με έναν πλάστη, περίπου 3 mm. Βάλτε ένα φύλλο ζύμης σε μια φόρμα.
12. Σε κάθε κελί της φόρμας βάλτε μια μερίδα κιμά, όχι περισσότερο από 1 κουτ. χωρίς διαφάνεια.
13. Σκεπάζουμε τον κιμά από πάνω με ένα δεύτερο φύλλο ζύμης.
14. Χρησιμοποιήστε έναν πλάστη για να τυλίξετε τη ζύμη σε σχήμα, έτσι ώστε και τα δύο φύλλα να συγκρατούνται μεταξύ τους.
15. Αφαιρέστε την περίσσεια ζύμης και αναποδογυρίστε τη φόρμα έτσι ώστε να πέσουν οι σχηματισμένοι ζυμαρικά. Στη συνέχεια, βάλτε τα σε ένα ταψί ή ένα πιάτο και στείλτε τα στην κατάψυξη να παγώσουν. Μετά την κατάψυξη, βάλτε τα ζυμαρικά σε μια στιβαρή πλαστική σακούλα και αποθηκεύστε τα στην κατάψυξη.
16Όταν είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε ζυμαρικά, βάλτε πόσιμο νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε και χαμηλώστε 20-30 τεμ. Τα βράζουμε μέχρι να επιπλέουν στην επιφάνεια του νερού. Στη συνέχεια, αφαιρέστε τα με μια τρυπητή κουτάλα και βάλτε τα σε ένα πιάτο.
17. Σερβίρετε τα ζυμαρικά ζεστά, αμέσως μετά το βράσιμο με ξινή κρέμα, βούτυρο, μουστάρδα, ξύδι και άλλες αγαπημένες σάλτσες.
Συμβουλή: αν δεν έχετε τέτοιο ζαχαροπλαστείο, τότε ανοίξτε τη ζύμη, στύψτε τους κύκλους με ένα ποτήρι, το οποίο γεμίζετε με κιμά. Συνδέστε τα σαν ζυμαρικά και, στη συνέχεια, συνδέστε και τα δύο άκρα για να φτιάξετε ένα στρογγυλό ζυμαρικά, όπως ένα ζυμαρικά παραγωγής.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζυμαρικά.
