Προκειμένου να διατηρηθούν τα βερίκοκα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να είναι προετοιμασμένα για μελλοντική χρήση. Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία από αποξηραμένα βερίκοκα με κόκκαλο (βερίκοκο). Συνταγή βίντεο.
Το βερίκοκο είναι ένα αποξηραμένο βερίκοκο με μια πέτρα. Αυτή η μέθοδος ξήρανσης είναι η πιο ήπια για τα φρούτα. Αλλά για εφαρμογές τροφίμων όπως αρτοσκευάσματα, δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί αποξηραμένο βερίκοκο με κουκούτσια. Τέτοια φρούτα είναι καλά για κομπόστα ή αυτοκατανάλωση. Σήμερα, χρησιμοποιούνται ειδικοί τεχνολογικοί φούρνοι για την παραγωγή αυτού του αποξηραμένου φρούτου και η διαδικασία παραγωγής περιλαμβάνει επίσης τη χρήση χημικών ουσιών (για παράδειγμα, διοξειδίου του θείου) και άλλων προσθέτων. Αυτό δίνει στα φρούτα μια λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση, εμπορεύσιμη εμφάνιση και τα καθιστά επικίνδυνα για την υγεία. Επομένως, δεν συνιστάται η αγορά αποξηραμένων βερίκοκων, ειδικά εκείνων με έντονο χρώμα. Σε τέτοιες περιπτώσεις, υπάρχει μια εξαιρετική επιλογή για να μαγειρέψετε αποξηραμένα βερίκοκα στο σπίτι.
Το αποξηραμένο βερίκοκο δεν είναι κατώτερο από τα φρέσκα φρούτα ως προς την περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά. Δεδομένου ότι τα βερίκοκα είναι φθαρτά φρούτα, το στέγνωμα είναι μία από τις καλύτερες επιλογές για τη διατήρησή του χωρίς πολλά χρήματα. Ο κλασικός τρόπος μαγειρέματος βερίκοκων είναι μια φυσική διαδικασία όπου εμπλέκονται ο ήλιος και ο αέρας ή ο φούρνος. Είναι σημαντικό όχι μόνο να στεγνώσετε σωστά τα βερίκοκα, αλλά και να αποθηκεύσετε σωστά τα αποξηραμένα φρούτα. Για να διατηρήσετε τα αποξηραμένα φρούτα για όσο το δυνατόν μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, πρέπει να τηρείτε ορισμένους κανόνες:
- Τοποθετήστε το στέγνωμα σε σακούλες γάζας.
- Κρατήστε τα κρεμασμένα.
- Το δωμάτιο πρέπει να είναι δροσερό και να αερίζεται καλά.
- το επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο είναι ελάχιστο.
- Θερμοκρασία αέρα αποθήκευσης όχι μεγαλύτερη από + 10 ° С.
Ελλείψει τέτοιων κανόνων, τα αποξηραμένα βερίκοκα αποθηκεύονται σε χάρτινες σακούλες ή γυάλινα, ερμητικά κλειστά βάζα. Κατά καιρούς ανοίγουν για μικρό χρονικό διάστημα για εξαερισμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 232 kcal.
- Μερίδες - οποιαδήποτε ποσότητα (το βάρος του βερίκοκου μειώνεται κατά 5-6 φορές όταν στεγνώσει)
- Χρόνος μαγειρέματος - 6-8 ώρες στο φούρνο, 7 ημέρες σε εξωτερικούς χώρους
Συστατικά:
Βερίκοκα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα -βήμα προετοιμασία αποξηραμένων βερίκοκων με κουκούτσια (βερίκοκα), συνταγή με φωτογραφία:
1. Επιλέξτε μεγάλα, όχι πολύ ζουμερά βερίκοκα με σφικτό πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Τα φρούτα πρέπει να είναι εντελώς ώριμα, άθικτα και χωρίς σήψη. Πλύνετε τα βερίκοκα τόσο καλά ώστε τα τελικά αποξηραμένα φρούτα να μπορούν να καταναλωθούν άπλυτα. Διαφορετικά, θα χάσει μερικά από τα θρεπτικά συστατικά.
2. Απλώστε τα βερίκοκα σε μια βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τα να στεγνώσουν εντελώς.
3. Μεταφέρετε τα βερίκοκα σε ένα ταψί, τοποθετώντας σφιχτά όλα τα φρούτα. Τα στέλνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 60 βαθμούς. Στεγνώστε τα για 6-8 ώρες με την πόρτα ελαφρώς μισάνοιχτη. Τα γυρίζετε ανά διαστήματα για να στεγνώσουν ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Cύξτε το τελικό βερίκοκο (αποξηραμένα βερίκοκα με κουκούτσια) σε θερμοκρασία δωματίου και μεταφέρετε σε ένα μέρος για περαιτέρω αποθήκευση. Εάν θέλετε να στεγνώσετε βερίκοκα χωρίς φούρνο, αλλά στο δρόμο, τότε βάλτε τα στον ήλιο ή κρύψτε τα στη σκιά. Η φυσική διαδικασία ξήρανσης διαρκεί περίπου μία εβδομάδα. Φέρτε τα βερίκοκα σε κλειστό χώρο τη νύχτα και γυρίστε τα πολλές φορές κατά τη διάρκεια της ημέρας.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να στεγνώσετε το βερίκοκο στο σπίτι.
