Λόγω των φαρμακευτικών ιδιοτήτων του, η μαύρη σταφίδα είναι πολύ δημοφιλής. Για να το απολαύσετε όλο το χρόνο, τα φρούτα πρέπει να προετοιμαστούν για μελλοντική χρήση. Ο καλύτερος τρόπος είναι το στέγνωμα. Σε μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία, θα μάθουμε πώς να φτιάχνουμε αποξηραμένες μαύρες σταφίδες για το χειμώνα.
Η σταφίδα είναι ένα ευρέως γνωστό μούρο σε όλο τον κόσμο. Οι θεραπευτικές του ιδιότητες δύσκολα μπορούν να υπερεκτιμηθούν. Τα μούρα ταξινομούνται ως φαρμακευτικά προϊόντα, γιατί είναι πλούσια σε ένα μεγάλο σύμπλεγμα χρήσιμων ουσιών: σύμπλεγμα βιταμινών (Β, C, E, K, P), μακρο- και μικρορυκτά (Mg, Fe, Mn, Ag, Cu, K), πηκτίνη, αιθέρια έλαια … Επιπλέον, η μαύρη σταφίδα έχει διουρητική και αντιφλεγμονώδη δράση, χάρη στα αιθέρια έλαια και τις τανίνες. Τα φρούτα χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Για παράδειγμα, για τα κρυολογήματα, είναι ένα εξαιρετικό αντιπυρετικό, εφιδρωτικό και αντιδιαρροϊκό φάρμακο. Για να παρέχετε στο σώμα επαρκή ποσότητα βιταμίνης C, αρκεί να τρώτε μόνο 20 μούρα την ημέρα. Επομένως, η μαύρη σταφίδα είναι απαραίτητη για το ανθρώπινο σώμα όλο το χρόνο. Για να γίνει αυτό, το μούρο αλέθεται με ζάχαρη, κατεψυγμένο και αποξηραμένο. Σε αυτήν την ανασκόπηση, θα μιλήσουμε για το πώς να μαγειρέψετε αποξηραμένες μαύρες σταφίδες για το χειμώνα.
Τα αποξηραμένα φρούτα ουσιαστικά δεν διακρίνονται από τα φρέσκα μούρα σε σύνθεση και ιδιότητες. Έχουν πλούσια γεύση και άρωμα. Ως εκ τούτου, ακόμη και σε αποξηραμένη μορφή, είναι σε ζήτηση για κατανάλωση τσαγιού και στη μαγειρική βιομηχανία για πολλά διαφορετικά πιάτα, από τα οποία υπάρχουν αρκετές δεκάδες. Το στέγνωμα είναι επίσης καλό όταν δεν υπάρχει ελεύθερος χώρος στην κατάψυξη. Δεδομένου ότι πρέπει να φυλάσσεται σε θερμοκρασία δωματίου σε σκοτεινό μέρος με καλό αερισμό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 300 kcal.
- Μερίδες - Οποιοδήποτε ποσό
- Χρόνος μαγειρέματος - 15 λεπτά ενεργής εργασίας, συν χρόνος για στέγνωμα
Συστατικά:
Μαύρη σταφίδα - οποιαδήποτε ποσότητα
Βήμα-βήμα προετοιμασία αποξηραμένης μαύρης σταφίδας για το χειμώνα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Χρησιμοποιήστε φρεσκοκομμένα μούρα για ξήρανση, γιατί παθογόνα των εντερικών ασθενειών δεν θα έχουν χρόνο να ξεκινήσουν σε αυτό και δεν σχηματίζεται σήψη. Κατά την επιλογή, βεβαιωθείτε ότι τα φρούτα είναι στεγνά και χωρίς ζημιά. Η παρουσία ρωγμών δείχνει ότι οι σταφίδες είναι υπερβολικές και σύντομα θα απελευθερώσουν χυμό. Η σταφίδα πρέπει να είναι ελαστική στην αφή, η μυρωδιά να είναι έντονη και ευχάριστη και το χρώμα να είναι μονότονο. Ανάλογα με την ποικιλία, ένα ώριμο μούρο υψηλής ποιότητας είναι σκούρο μπλε ή κόκκινο. Εάν υπάρχουν ακαθαρσίες διαφορετικού χρώματος, τότε τα φρούτα δεν είναι ακόμη ώριμα.
Έτσι, αφαιρέστε τα κοτσάνια από τα επιλεγμένα μούρα, γιατί είναι σκουπίδια. Μεταφέρετε τα σε ένα σουρωτήρι και ξεπλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Μεταφέρετε τις σταφίδες σε βαμβακερή πετσέτα και αφήστε τις να στεγνώσουν.
3. Βάλτε τα ξηρά μούρα σε ένα ταψί και στείλτε τα σε προθερμασμένο φούρνο έως 60 βαθμούς. Στεγνώστε τα για 2-4 ώρες με την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή. Βεβαιωθείτε ότι τα μούρα δεν καίγονται ή στεγνώνουν. Επομένως, τα αναποδογυρίζετε περιοδικά. Τα πολύ ξηρά μούρα είναι εύθραυστα και φουσκώνουν ελάχιστα όταν μαγειρεύονται. Το στέγνωμα ολοκληρώνεται όταν τα μούρα πιέζονται σε μια γροθιά και δεν κολλάνε μεταξύ τους.
Επίσης, οι μαύρες σταφίδες μπορούν να στεγνώσουν κάτω από αεριζόμενο θόλο ή σε ειδικά στεγνωτήρια. Είναι επιβλαβές το στέγνωμα του μούρου στον ήλιο, γιατί οι βιταμίνες καταστρέφονται. Αποθηκεύστε τα αποξηραμένα μούρα σε ξηρό μέρος, συσκευασμένα σε κουτιά, σακούλες, βάζα. Διάρκεια ζωής έως 2 χρόνια.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να στεγνώσετε μαύρες σταφίδες;
