Στην προσοχή σας-μια κλασική συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για την παρασκευή χοιρινού μπακαλιού ξηρού σπιτιού στο σπίτι. Φυσικά, πρέπει να κάνετε λίγη υπομονή, αλλά το τελικό αποτέλεσμα θα ξεπεράσει κάθε προσδοκία! Συνταγή βίντεο.
Ένα καρβέλι κρέατος είναι μια λιχουδιά που έχει λεπτή υφή, ιδιαίτερη γεύση και ευχάριστο άρωμα. Balyk σημαίνει παστό και στη συνέχεια αποξηραμένο κρέας. Μπορείτε να μαγειρέψετε ξηρό σάλτσα στο σπίτι από οποιοδήποτε κρέας: χοιρινό, μοσχάρι, κοτόπουλο, πάπια, γαλοπούλα … Ένα εξαιρετικό μπαλάκι λαμβάνεται από φιλέτο χοιρινού κρέατος. Η εμφάνιση του αποτελέσματος balyk είναι όσο το δυνατόν πιο παρόμοια με το τελικό βιομηχανικό προϊόν, το οποίο είναι μια πραγματική ακριβή λιχουδιά κρέατος. Και το μαγείρεμα στο σπίτι μπορεί να μειώσει σημαντικά το κόστος ενός σνακ. Επιπλέον, δεν είναι καθόλου δύσκολο να το κάνετε αυτό, το κύριο πράγμα είναι η υπομονή, tk. η συνταγή χρειάζεται αρκετό χρόνο, ή ακόμα και μέρες. Αποδεικνύεται ότι το κρέας είναι πολύ τρυφερό, όμορφο χρώμα και με υπέροχο άρωμα.
Επιπρόσθετα, το σπιτικό χοιρινό μπαλάκι με ξηρή σκλήρυνση είναι 100% σίγουρο ότι το προϊόν είναι φυσικό και υψηλής ποιότητας. Δεδομένου ότι όλη η διαδικασία μαγειρέματος εποπτεύεται προσωπικά από τον σεφ! Δεν χρειάζεται να επιλέξετε χοιρινό φιλέτο για τη συνταγή. Αν θέλετε να πάρετε μια πιο ζουμερή λιχουδιά, τότε πάρτε τον πολτό ή το λαιμό με ένα μικρό στρώμα λίπους. Η κοπή από αυτά θα γίνει με ραβδώσεις λίπους και από το φιλέτο με τέλεια κοπή, χωρίς λιπαρά στρώματα και με μαργαριταρένια υπερχείλιση. Σημειώστε ότι αυτή η συνταγή μπορεί να χρησιμοποιηθεί για το μαγείρεμα όχι μόνο του κρέατος, αλλά και της πλάτης μεγάλων ψαριών, όπως μπελούγκα, σολομού, ροζ σολομού κ.λπ.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε αποξηραμένο χοιρινό μπαλάκι στο σπίτι.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 95 kcal.
- Μερίδες - κατά τη διάρκεια της ωρίμανσης, το κρέας θα στεγνώσει το 25-30% του αρχικού του βάρους
- Χρόνος μαγειρέματος - 10-15 ημέρες
Συστατικά:
- Χοιρινό φιλέτο - 500 γρ
- Αλάτι - 500 γρ
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα-βήμα προετοιμασία του ξηρού χοιρινού μπακαλιού στο σπίτι, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίχνουμε το μισό αλάτι σε ένα αλατισμένο σκεύος και το λειαίνουμε ομοιόμορφα.
2. Πλύνετε το κρέας και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Τοποθετήστε το σε ένα δοχείο με αλάτι και πασπαλίστε με το υπόλοιπο αλάτι, έτσι ώστε το κομμάτι να καλυφθεί ομοιόμορφα με αυτό από όλες τις πλευρές.
3. Κλείστε τη φόρμα με ένα καπάκι και ψύξτε το χοιρινό κρέας για 12-15 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ο χυμός τους θα ξεχωρίζει από αυτό και το ίδιο το κομμάτι θα γίνει πιο πυκνό και σκληρό.
4. Πλύνετε το κρέας κάτω από τρεχούμενο νερό, ξεπλένοντας καλά όλο το αλάτι.
5. Στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα.
6. Αφήστε το για λίγη ώρα στον καθαρό αέρα για να στεγνώσει καλά. Στη συνέχεια, επικαλύψτε ελαφρά το κρέας με αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Μπορείτε επίσης να σκουπίσετε το χοιρινό με οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση: κόλιανδρο, μοσχοκάρυδο.
7. Τυλίξτε το χοιρινό με ένα βαμβακερό ύφασμα όπως γάζα ή λινό.
8. Αφήστε το να στεγνώσει στον αέρα για 10 ημέρες. Ελέγχετε περιοδικά την ετοιμότητα. Το balyk μπορεί να κρεμαστεί για ένα μήνα. Ανάλογα με το χρόνο έκθεσης, η συνοχή του χοιρινού μπακαλιού ξηρού σκληρυμένου στο σπίτι θα είναι. Όσο περισσότερο θεραπεύεται, τόσο πιο πυκνό θα γίνει το κρέας, αντίστοιχα, αντίθετα, όσο λιγότερες ημέρες, τόσο πιο μαλακό. Αποθηκεύστε το τελικό μπαλάκι στο ψυγείο, τυλιγμένο σε λαδόχαρτο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε χοιρινό μπαλάκι.
