Δεν είστε σίγουροι πώς να φτιάξετε ένα χοντρό κουρκούτι και να εμποδίσετε να απλωθεί κατά το τηγάνισμα; Το συνηθισμένο αλεύρι θα σας βοηθήσει να αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα! Μάθετε μια λεπτομερή συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία για να φτιάξετε παχύρρευστη ζύμη σε ψημένο γάλα. Συνταγή βίντεο.
Η ζύμη είναι μια κρεμώδης ζύμη, περίπου ίδια με αυτή για τηγανίτες. Βυθίζεται το φαγητό πριν τηγανιστεί. Για όσους αγαπούν τα λαχανικά, τα φρούτα, το κρέας, τα ψάρια … σε κουρκούτι, προτείνω μια συνταγή για παχύρρευστη ζύμη σε ψημένο γάλα και τους κανόνες για την παρασκευή της. Για να γίνει απίστευτα γρήγορο και απλό, τα προϊόντα είναι προσιτά και οικονομικά.
Τις περισσότερες φορές, κομμάτια φαγητού βυθίζονται σε κουρκούτι και τηγανίζονται για να δώσουν στο πιάτο μια αρωματική, χρυσοκαφέ και τραγανή κρούστα. Είναι για την ορεκτική και όμορφη εμφάνιση αυτής της κρούστας που λατρεύουν αυτή τη μέθοδο μαγειρέματος. Αυτή η νόστιμη και φουσκωμένη κρούστα κάνει τα προϊόντα ζουμερά και θρεπτικά. Σε κουρκούτι, με κάποιο τρόπο μαγειρεύονται πιο γρήγορα, ενώ γίνονται τρυφερά και ζουμερά.
Για να κρατήσετε καλύτερα το κουρκούτι, στεγνώστε καλά το φαγητό από την υπερβολική υγρασία, έτσι ώστε το νερό να μην έρθει σε επαφή με τη ζύμη. Δώστε επίσης προσοχή στη θερμοκρασία του λαδιού, θα πρέπει να ζεσταθεί πολύ καλά σε ένα τηγάνι.
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε μπανάνα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 409 kcal.
- Μερίδες - 300 ml
- Χρόνος μαγειρέματος - 5 λεπτά
Συστατικά:
- Γάλα ψημένο - 100 ml
- Αλεύρι - 150 γρ
- Αλάτι / ζάχαρη - για γεύση και ανάλογα με τις ανάγκες
- Αυγά - 1 τεμ.
Βήμα-βήμα προετοιμασία παχιάς ζύμης σε ψημένο γάλα, συνταγή με φωτογραφία:
1. Ρίξτε ψημένο γάλα σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα βαθύ μπολ ανάμειξης. Το ψημένο γάλα μπορεί να αντικατασταθεί με κανονικό γάλα ή οποιοδήποτε άλλο υγρό: γιαούρτι, κεφίρ, γιαούρτι, ξινόγαλα, μπύρα, ζωμός, μεταλλικό νερό, χυμός, απλό νερό …
2. Στη συνέχεια προσθέστε ένα ωμό αυγό σε ένα μπολ με γάλα. Χτυπάμε τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
3. Προσθέστε αλεύρι στο φαγητό, κοσκινίστε το με ένα λεπτό κόσκινο για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο και να γίνει το κουρκούτι πιο μαλακό. Μέρος του αλευριού μπορεί να αντικατασταθεί με άμυλο, πλιγούρι βρώμης ή άλλο αλεύρι.
4. Χτυπάμε τη ζύμη, σπάζοντας όλα τα κομμάτια, μέχρι να γίνει λεία, λεία και κρεμώδης. Ανάλογα με το είδος του φαγητού για το οποίο ετοιμάζετε τη ζύμη, προσθέστε ζάχαρη ή αλάτι όσο χρειάζεται για να γίνει γλυκό ή αλμυρό. Or αφήστε το ήπιο, το πιο ευέλικτο και κατάλληλο για όλα τα προϊόντα. Για να προσθέσετε μια συγκεκριμένη γεύση στο κουρκούτι, μπορείτε να προσθέσετε διάφορα μπαχαρικά, βότανα …
Εάν η ζύμη στο ψημένο γάλα δεν είναι αρκετά πηχτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Αν, αντίθετα, αποδειχθεί πολύ παχύ, αραιώστε το με μικρή ποσότητα γάλακτος.
Σε ένα τέτοιο κουρκούτι, μπορείτε να τηγανίσετε σχεδόν τα πάντα: τυρί, οποιοδήποτε χτυπημένο κρέας, εντόσθια, κοτολέτες, δαχτυλίδια καλαμαριού, δαχτυλίδια κρεμμυδιού, πατάτες, μανιτάρια, λαχανικά, κροκέτες λαχανικών και κρέατος, μπάλες ρυζιού, τρυφερά φιλέτα, φύλλα ξινούλας, μαρούλι, σέλινο, σπαράγγια … Οι μπανάνες, οι φράουλες, τα κεράσια, η σοκολάτα είναι γενικά μια πραγματική απόλαυση για τους λάτρεις των γλυκών.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα υπέροχο κουρκούτι.
