Ένα πολύχρωμο ρολό μπισκότου με κρέμα κολοκύθας και τυρόπηγματος είναι ένα πραγματικό δώρο για τους «κολοκυθοφάγους». Η παρουσία κολοκύθας στο προϊόν θυμίζει μόνο ελαφρώς μακρινές νότες γεύσης, δίνοντας τη θέση της σε μια λεπτή μάζα τυροπήγματος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι λάτρεις της κολοκύθας προσπαθούν πάντα να χρησιμοποιούν πορτοκαλί κατοικίδιο σε πολλά πιάτα. Μετά από όλα, είναι ένα υπέροχο χρήσιμο συστατικό για πολλά πιάτα. Σήμερα, για αυτούς και τους λάτρεις των νόστιμων και γλυκών γλυκών, προτείνω μια συνταγή για ένα ρολό μπισκότου με πατατάκια κολοκύθας και κρέμα τυριού cottage. Λεπτό πικάντικο μπισκότο και κρέμα με βάση το κρεμώδες τυρί cottage - μια απλή και προσιτή συνταγή. Αυτή η γλυκύτητα ταιριάζει με ένα φλιτζάνι τσάι, φρεσκοψημένο καφέ ή ζεστό γάλα.
Αυτή η συνταγή που παρουσιάζεται είναι η πιο συνηθισμένη ζύμη μπισκότου σαντιγί. Μια τέτοια συνταγή για ρολά είναι τα ρολά καταστημάτων από την παιδική ηλικία του σοβιετικού παρελθόντος. Τότε ήταν τόσο νόστιμα, γλυκά, εμποτισμένα και πωλημένα κατά βάρος. Τώρα δεν μπορείτε να το αγοράσετε, αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε στο σπίτι και να θυμηθείτε τη μεγάλη ξεχασμένη γεύση του παρελθόντος.
Αυτή η συνταγή είναι μόνο ένα από τα πολλά διάσημα παρόμοια επιδόρπια. Επειδή τα ροκανίδια κολοκύθας μπορούν να αντικατασταθούν από μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων όπως μήλα, καρότα, σκόνη κακάο, σκόνη κανέλας, καρύδα κ.λπ. Για τη γέμιση, χρησιμοποιείται όχι μόνο η κρέμα γάλακτος για γεύση, αλλά και έτοιμες μαρμελάδες, μαρμελάδες, κομφούζες, κρέμες βουτύρου ή κρέμας.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 295 kcal.
- Μερίδες - 1 ρολό
- Χρόνος μαγειρέματος - 1,5 ώρες, συν χρόνος για την ψύξη του κέικ
Συστατικά:
- Κολοκύθα - 300 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Αλεύρι - 200 γραμμάρια (για μπισκότο)
- Αλάτι - μια πρέζα (για μπισκότο)
- Αυγά - 4 τεμ. (για μπισκότο)
- Ζάχαρη - 100 g (για μπισκότο)
- Ξύσμα πορτοκαλιού - 1 κουταλιά της σούπας (για μπισκότο)
- Τυρί Cottage - 350 g (για κρέμα)
- Ξινή κρέμα - 100 γραμμάρια (για κρέμα)
- Βούτυρο - 100 γραμμάρια (για κρέμα)
- Ζάχαρη - 100 g ή για γεύση (για κρέμα)
Μαγειρεύοντας ένα ρολό σφουγγαριού με κρέμα κολοκύθας και τυρί cottage:
1. Ξεφλουδίστε την κολοκύθα, αφαιρέστε τους σπόρους και ξεφλουδίστε τις ίνες. Τρίψτε το σε χοντρό τρίφτη.
2. Σπάστε τα αυγά και χωρίστε τα ασπράδια από τους κρόκους. Ρίξτε τις πρωτεΐνες σε ένα στεγνό δοχείο και ψύξτε.
3. Ρίχνουμε τη ζάχαρη στους κρόκους.
4. Χτυπάμε τους κρόκους μέχρι να ομογενοποιηθούν και η ζάχαρη διαλυθεί. Η μάζα πρέπει να διπλασιαστεί σε όγκο και να ελαφρύνει ελαφρώς, αποκτώντας ένα χρώμα λεμονιού.
5. Κοσκινίζουμε το αλεύρι στους χτυπημένους κρόκους μέσα από ένα λεπτό κόσκινο.
6. Ζυμώνουμε τη ζύμη μέχρι να γίνει λεία.
7. Ρίξτε τα ροκανίδια κολοκύθας στη ζύμη.
8. Ζυμώνουμε ξανά τη ζύμη. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι με ένα μίξερ με εξαρτήματα σύρματος.
9. Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στις πρωτεΐνες και χτυπήστε με ένα μίξερ σε ένα σφιχτό, σταθερό αέρινο αφρό μέχρι να κορυφωθεί.
10. Προσθέστε σταδιακά χτυπημένα ασπράδια αυγών στη ζύμη.
11. Ζυμώνουμε αργά τη ζύμη, προσθέτοντας πρωτεΐνες, έτσι ώστε να μην διαφεύγει ο αέρας.
12. Θα πρέπει να έχετε μια αέρινη και τρυφερή ζύμη.
13. Στρώστε μια λαδόκολλα με περγαμηνή και τοποθετήστε τη ζύμη πάχους περίπου 1 εκατοστού πάνω σε μια ομοιόμορφη ορθογώνια στρώση.
14. Ζεσταίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς και ψήνουμε το κέικ για 15 λεπτά.
15. Βγάζετε την κρούστα από την περγαμηνή όσο είναι ακόμα ζεστή και την αναποδογυρίζετε.
16. Τυλίξτε τη ζύμη σε ρολό και τυλίξτε την σε λαδόχαρτο. Αφήστε το να κρυώσει εντελώς. Εάν κρυώσει με ένα ομοιόμορφο κέικ, τότε θα είναι δύσκολο να το τυλίξετε αργότερα.
17. Μέχρι να κρυώσει το κέικ, ξεκινήστε να φτιάχνετε την κρέμα. Τοποθετήστε το βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου σε ένα μπολ και προσθέστε ζάχαρη. Χτυπάμε μέχρι να αφρατέψουν. Προσπαθήστε να διαλύσετε εντελώς τη ζάχαρη, διαφορετικά θα τσακίσει στα δόντια σας.
18. Συνδυάστε το τυρί cottage με την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε καλά με ένα μπλέντερ για να σπάσουν όλα τα κομμάτια.
19. Βάλτε τη μάζα βουτύρου στη μάζα του τυροπήγματος και ανακατέψτε καλά με ένα μπλέντερ.
20. Ξεδιπλώστε το κέικ και απλώστε την κρέμα σε ένα λεπτό στρώμα 7-8 mm.
21. Ξανακυλήστε το κέικ σε ρολό.
22. Τυλίξτε το ρολό με μεμβράνη και ψύξτε για μούσκεμα και ψύξη.
23. Μετά από 3-4 ώρες, ξεδιπλώνετε το ρολό, το βάζετε στη φόρμα με τη ραφή προς τα κάτω, διακοσμείτε με ζάχαρη άχνη και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ένα ρολό κολοκύθας με κρέμα γάλακτος.
