Βήμα-βήμα συνταγή για στιφάδο κοτόπουλο με ξινή κρέμα: μια λίστα προϊόντων και κανόνων για την προετοιμασία ενός χορταστικού πιάτου με κρέας. Συνταγές βίντεο.
Το κοτόπουλο στιφάδο με ξινή κρέμα είναι ένα πολύ τρυφερό και ζουμερό κρέας κοτόπουλου που μαγειρεύεται όχι στο φούρνο, αλλά σε ένα τηγάνι. Και για να γίνει το κρέας τέλειο, σίγουρα θα το καλύψουμε με ένα καπάκι που ταιριάζει καλά στα πιάτα, αλλά ταυτόχρονα έχει μια τρύπα για την αφαίρεση του υπερβολικού ατμού. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα multicooker. Έχει ειδική λειτουργία κατάσβεσης.
Για αυτή τη συνταγή, πάρτε πόδια κοτόπουλου. Κατά τη διαδικασία του μαγειρέματος, διατηρούν το σχήμα τους καλά και φαίνονται πολύ ορεκτικά όταν τελειώσουν. Χρησιμοποιούμε το προϊόν φρέσκο ή αποψυγμένο. Εάν θέλετε, μπορείτε να πάρετε 8 φτερά ή ένα στήθος. Τα φτερά θα είναι πιο ζουμερά και λιπαρά, αλλά με λιγότερο κρέας και το στήθος θα είναι πιο ξηρό και πιο αδύνατο.
Μια υποχρεωτική προσθήκη είναι τα κρεμμύδια. Ο χυμός του μουλιάζει καλά το κρέας, του δίνει μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα.
Ένα σημαντικό συστατικό είναι η σάλτσα ξινή κρέμα, στην οποία θα μαγειρέψουμε το κρέας. Το μαγειρεύουμε με νερό και αλεύρι, έτσι ώστε κατά τη θερμική επεξεργασία να γίνει παχύτερο και πιο πλούσιο.
Όσον αφορά τα αρωματικά πρόσθετα, χρησιμοποιούμε παραδοσιακά αλάτι και πιπέρι, καθώς και κάρυ σε σκόνη, τα οποία δεν θα επηρεάσουν ιδιαίτερα τη γεύση, αλλά θα δώσουν στο πιάτο ένα έντονο και λαμπερό άρωμα. Ακολουθεί μια πλήρης συνταγή με φωτογραφία κοτόπουλο στιφάδο με ξινή κρέμα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 101 kcal.
- Μερίδες - 3
- Χρόνος μαγειρέματος - 25 λεπτά
Συστατικά:
- Πόδια κοτόπουλου - 2 τεμ.
- Κρεμμύδια βολβών - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 6 κουταλιές της σούπας
- Φυτικό λάδι - 30 γρ
- Αλάτι - 5 γρ
- Κάρυ - 1 κουτ
- Μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό - 1 κουταλιά της σούπας
- Αλεύρι για τη σάλτσα - 1 κουταλιά της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα στιφάδο κοτόπουλο με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάζουμε το κοτόπουλο. Πλένουμε, κόβουμε το περιττό λίπος και το δέρμα. Κόβουμε κάθε πόδι στο κάτω πόδι και τον μηρό στην άρθρωση. Αλατοπιπερώνουμε το κρέας με αλάτι, αλεσμένο πιπέρι και σκόνη κάρυ - τρίβουμε καλά σε όλη την επιφάνεια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ξεπλύνετε και ψιλοκόψτε το με ένα μαχαίρι. Συνδυάζουμε και τα δύο υλικά. Τώρα πρέπει να ξεπλύνετε καλά με τα χέρια σας, έτσι ώστε τα κρεμμύδια να βγάλουν γρήγορα το χυμό και να μουλιάσουν το κρέας.
2. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας ξινή κρέμα. Ανακατέψτε τα πάντα και τρίψτε τα με τα χέρια σας. Αφήνουμε να μαριναριστούν για μισή ώρα. Η περίοδος αυτή μπορεί να παραταθεί έως και 24 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα κομμάτια κρεμμυδιού και το κρέας θα γίνουν πιο τρυφερά και ζουμερά.
3. Ζεσταίνετε το φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και τηγανίζετε το κρεμμύδι και το κρέας σε αυτό για αρκετά λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι υψηλή για να δημιουργήσει μια τραγανή κρούστα στο κοτόπουλο, η οποία θα βοηθήσει να διατηρηθεί το προϊόν ζουμερό. Τα κρεμμύδια πρέπει επίσης να ροδίσουν. Δεν χρειάζεται να το φέρουμε σε ετοιμότητα σε αυτό το στάδιο. Μπορείτε να περιοριστείτε σε 3-5 λεπτά τηγανίσματος.
4. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι με το νερό μέχρι να γίνει λείο, έτσι ώστε να διασκορπιστούν όλα τα κομμάτια. Στη συνέχεια προσθέστε ξινή κρέμα και ανακατέψτε καλά.
5. Ρίξτε την τελική σάλτσα ξινή κρέμα στο τηγάνι. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ψηθεί το κρέας για περίπου 35-45 λεπτά. Κατά τη διαδικασία, αναποδογυρίστε τα κομμάτια 2-3 φορές, ώστε να ψηθούν ομοιόμορφα. Ελέγχουμε πόσο καλά μαγειρεύεται το κρέας με ένα μαχαίρι: κάνουμε μια βαθιά κοπή. Εάν ρέει ροζ χυμός, τότε ο χρόνος μαγειρέματος πρέπει να παραταθεί κατά άλλα 10 λεπτά.
6. Ως συνοδευτικό, το ρύζι που βράζεται σε αλατισμένο νερό με την προσθήκη φύλλων δάφνης είναι εξαιρετικό. Το χρησιμοποιούμε για να σερβίρουμε το πιάτο τοποθετώντας το στον πάτο του πιάτου. Βάλτε μερικά κομμάτια κοτόπουλου από πάνω και διακοσμήστε με φρέσκα μυρωδικά.
7. Ζουμερό και τρυφερό στιφάδο κοτόπουλο με ξινή κρέμα σε ένα τηγάνι είναι έτοιμο! Σερβίρετε ξεχωριστά τα υπολείμματα της σάλτσας ξινή κρέμα που πήχτηκε κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος και κομμένα σε φέτες λαχανικά ή τουρσιά.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Το πιο νόστιμο κοτόπουλο σε ξινή κρέμα
2. Συνταγή για κοτόπουλο σε ξινή κρέμα
