Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρούλι. Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος, αντενδείξεις για χρήση και πιθανή βλάβη στο σώμα. Πώς να επιλέξετε και να αποθηκεύσετε μαρούλι; Φύλλα μαρούλι στο μαγείρεμα.
Το μαρούλι (σπορά μαρούλι) είναι ένα ετήσιο βότανο με βρώσιμα φύλλα, που αγαπούν την υγρασία, είναι ανθεκτικά στο κρύο και ωριμάζουν νωρίς με μεγάλη περίοδο καρποφορίας. Το όνομα που μεταφράζεται από τα λατινικά σημαίνει "γάλα". Αυτό το γεγονός οφείλεται στο γεγονός ότι στο σπάσιμο του φύλλου και του στελέχους, το φυτό εκκρίνει γαλακτώδη χυμό. Δεν είναι γνωστό με βεβαιότητα από πού προέρχεται αυτό το φυτό, αλλά οι χώρες της Μεσογείου θεωρούνται η πατρίδα του. Επί του παρόντος, αυτή η καλλιέργεια καλλιεργείται σε όλες τις χώρες του κόσμου, επειδή δεν είναι ιδιότροπο για τις συνθήκες ανάπτυξης και εκτιμάται ιδιαίτερα στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική. Το μαρούλι έχει ήπια γεύση, οπότε τα φύλλα του χρησιμεύουν ως ουδέτερη βάση για πιάτα με κρέας και συχνά συνδυάζονται με τρόφιμα που είναι πιο πλούσια σε γεύση και άρωμα.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρούλι
Στη φωτογραφία σαλάτα μαρούλι
Η σπορά μαρούλι είναι το πιο δημοφιλές από όλα τα παρόμοια προϊόντα. έχει υψηλή διατροφική αξία για τον οργανισμό. Περιέχει μαρούλι, βιταμίνες, μέταλλα, αμινοξέα, λιπαρά οξέα και ταυτόχρονα είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων. Χάρη σε αυτό, χρησιμοποιείται ενεργά στη διαιτητική διατροφή, βοηθά στη βελτίωση της υγείας και χάνει επιπλέον κιλά.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του μαρούλι είναι 15 kcal ανά 100 g προϊόντος, εκ των οποίων:
- Πρωτεΐνες - 1, 36 g.
- Λίπος - 0,15 g.
- Υδατάνθρακες - 1, 57 g.
- Διαιτητικές ίνες - 1, 3 g.
- Νερό - 94, 98 g.
- Τέφρα - 0, 62 g.
Βιταμίνες ανά 100 g:
- Βιταμίνη Α - 370 mcg.
- Βιταμίνη Β1 - 0,07 mg.
- Βιταμίνη Β2 - 0,08 mg.
- Βιταμίνη Β4 - 13,6 mg.
- Βιταμίνη Β5 - 0,14 mg.
- Βιταμίνη Β6 - 0,09 mg.
- Βιταμίνη Β9 - 38 mcg.
- Βιταμίνη C - 9, 2 mg.
- Βιταμίνη Ε - 0,22 mg.
- Βιταμίνη Κ - 126, 3 mcg.
- Βιταμίνη PP - 0, 375 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 g:
- Κάλιο - 194 mg.
- Ασβέστιο - 36 mg.
- Μαγνήσιο - 13 mg.
- Νάτριο - 28 mg.
- Φώσφορος - 29 mg
Μικροστοιχεία ανά 100 g:
- Σίδηρος - 0,86 mg.
- Μαγγάνιο - 0,25 mg.
- Χαλκός - 29 mcg.
- Σελήνιο - 0,6 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,18 mg.
Βασικά αμινοξέα ανά 100 g:
- Αργινίνη - 0,071 g.
- Βαλίνη - 0,07 g.
- Ιστιδίνη - 0,022 g;
- Ισολευκίνη - 0,084 g.
- Λευκίνη - 0,079 g.
- Λυσίνη - 0,084 g.
- Μεθειονίνη - 0,016 g.
- Θρεονίνη - 0,059 g.
- Τρυπτοφάνη - 0, 009 g.
- Φαινυλαλανίνη - 0,055 γρ.
Αντικαταστάσιμα αμινοξέα ανά 100 g:
- Αλανίνη - 0,056 g.
- Ασπαρτικό οξύ - 0, 142 g.
- Γλυκίνη - 0,057 g.
- Γλουταμινικό οξύ - 0,182 g.
- Προλίνη - 0,048 g.
- Σερίνη - 0,039 g;
- Τυροσίνη - 0,032 g;
- Κυστεΐνη- 0,016 g.
Κορεσμένα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Palmitic - 0,018 g.
- Στεατικό οξύ - 0, 002 g.
Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Palmitoelic - 0, 002 g.
- Ελαϊκό (ωμέγα -9) - 0, 005 γρ.
Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα ανά 100 g:
- Λινολεϊκό οξύ - 0,024 g.
- Linolenic - 0,058 g.
- Ωμέγα -3 - 0,058 g.
- Ωμέγα -6 - 0, 024 γρ.
Πεπτικοί υδατάνθρακες ανά 100 g:
- Γλυκόζη - 0,36 g.
- Φρουκτόζη - 0,43 g.
Επίσης οι φυτοστερόλες (38 mg) αποτελούν μέρος του πράσινου φύλλου μαρούλι.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαρούλι
Η προσθήκη αυτού του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή επιτρέπει όχι μόνο τη διαφοροποίηση του μενού, αλλά και τη σημαντική βελτίωση της κατάστασης της υγείας. Χάρη στις ευεργετικές ιδιότητες του μαρούλι και τον ελάχιστο αριθμό αντενδείξεων για τη χρήση του, συνιστάται να το τρώτε τόσο για άνδρες όσο και για γυναίκες, παιδιά και ενήλικες. Έχει θετική επίδραση στο νευρικό σύστημα, την καρδιά και τα αιμοφόρα αγγεία, έχει επίσης καλή επίδραση στην πεπτική οδό και το μεταβολισμό.
Τα οφέλη του μαρούλι για τις γυναίκες
Το μαρούλι έχει μεγάλη αξία για το γυναικείο σώμα λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε θερμίδες και της ευρείας λίστας βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων και λιπαρών οξέων. Δεν είναι για τίποτα ότι αυτό το προϊόν προστίθεται πολύ συχνά στη διατροφή για την καταπολέμηση των περιττών κιλών και χρησιμοποιείται επίσης στην οικιακή κοσμετολογία.
Τα οφέλη του μαρούλι για τις γυναίκες είναι πολύπλευρα και εκδηλώνονται με ευεργετική επίδραση στα ακόλουθα όργανα και συστήματα του σώματος:
- ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ … Το προϊόν βελτιώνει τη λειτουργία όλων των συστατικών του αναπαραγωγικού συστήματος, εξομαλύνει τα ορμονικά επίπεδα, βελτιώνει τη λειτουργία των ωοθηκών, αυξάνοντας έτσι τις πιθανότητες μιας γυναίκας να μείνει έγκυος και να φέρει ένα υγιές μωρό.
- Δέρμα … Τα αντιοξειδωτικά που περιέχουν τα φύλλα μαρουλιού έχουν θετική επίδραση στην υγεία του δέρματος. Το προϊόν μειώνει το ρυθμό γήρανσης εμποδίζοντας την πρώιμη εμφάνιση των ρυτίδων. Βοηθά στην εξάλειψη του ερεθισμού, αποτρέπει το ηλιακό έγκαυμα. Επαναφέρει καλά τη δομή του δέρματος, διεγείροντας την ταχεία επούλωση των πληγών και αποτρέποντας το σχηματισμό ουλών. Ομαλοποιεί την έκκριση σμήγματος, αποτρέποντας την εμφάνιση λιπαρού γυαλίσματος. Βοηθά να σταματήσει η τριχόπτωση και η πιτυρίδα.
- Κυκλοφορικό σύστημα … Το μαρούλι παρέχει στον οργανισμό αρκετή βιταμίνη Κ για να μειώσει τον κίνδυνο αιμορραγίας της μήτρας.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Το μαρούλι είναι ένα εξαιρετικό προϊόν αδυνατίσματος γιατί είναι χαμηλή σε θερμίδες. Ταυτόχρονα, παρέχει πολλές φυτικές ίνες, έτσι δίνει μια αίσθηση πληρότητας για αρκετές ώρες και σας επιτρέπει να αποφύγετε ένα άλλο σνακ. Επίσης καθαρίζει καλά τα έντερα.
Οφέλη από το μαρούλι κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης
Τα οφέλη του μαρούλι κατά τη διάρκεια της κύησης είναι αρκετά σημαντικά, γιατί το προϊόν δεν περιέχει χοληστερόλη και επικίνδυνες ουσίες, ενώ αποτελεί πηγή ουσιών σημαντικών για την ανάπτυξη ενός παιδιού και της ευημερίας μιας γυναίκας.
Οφέλη από το μαρούλι για τις έγκυες γυναίκες:
- Το ανοσοποιητικό σύστημα … Ομαλοποιεί την ανοσολογική κατάσταση χωρίς βλάβη στο έμβρυο που φέρει. Μειώνει τα κρυολογήματα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.
- Νευρικό σύστημα … Βελτιώνει τον ύπνο. Παράγει ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα, καταπρανει καλά, εξαλείφει το άγχος.
- ΑΝΑΠΑΡΑΓΩΓΙΚΟ ΣΥΣΤΗΜΑ … Η χολίνη που περιέχεται στη σύνθεση μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης, βελτιώνοντας την παροχή αίματος στη μήτρα και τη διατροφή του αγέννητου παιδιού. Επιπλέον, το μαρούλι αποτρέπει τις εμβρυϊκές δυσπλασίες επειδή περιέχει πολύ φολικό οξύ και άλλες σημαντικές ουσίες.
- Το καρδιαγγειακό σύστημα … Συχνά, οι έγκυες γυναίκες μπορεί να μην αισθάνονται όταν αυξάνεται η αρτηριακή τους πίεση. Πρέπει να γίνει κατανοητό ότι αυτή η κατάσταση απειλεί όχι μόνο την υγεία της, αλλά μπορεί επίσης να επηρεάσει αρνητικά την ανάπτυξη του παιδιού. Το μαρούλι είναι σε θέση να εξαλείψει μια επίθεση υπέρτασης.
- Γαστρεντερικός σωλήνας … Οι φυτικές ίνες που περιέχει η σαλάτα είναι καλές για τον καθαρισμό των εντέρων, αποτρέποντας τη δυσκοιλιότητα. Αυτό βοηθά στην ομαλοποίηση της πέψης και στη βελτίωση της όρεξης.
- ουροποιητικό σύστημα … Η βιταμίνη Κ βελτιώνει τον μεταβολισμό στα νεφρά, αποτρέποντας την ανάπτυξη πυελονεφρίτιδας και κυστίτιδας, που είναι συχνές κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Επίσης, το προϊόν διεγείρει την αποβολή της περίσσειας υγρού, απαλλάσσει την οίδημα της εγκύου και εξουδετερώνει τον κίνδυνο πείνας οξυγόνου του εμβρύου. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να καταναλώνετε το προϊόν με μέτρο.
Μετά τη γέννηση ενός μωρού, μια γυναίκα μπορεί να καταναλώσει τους σπόρους αυτού του προϊόντος σε μικρές ποσότητες για να τονώσει την παραγωγή μητρικού γάλακτος.
Τα οφέλη του μαρούλι για τους άνδρες
Οι άνδρες θα πρέπει επίσης να εκτιμούν τις ευεργετικές ιδιότητες του μαρούλι. Αυτό το λαχανικό έχει μια ισορροπημένη σύνθεση που σας επιτρέπει να αποκαταστήσετε τη σύνθεση της τεστοστερόνης - της κύριας ανδρικής ορμόνης.
Μετά την ομαλοποίηση του ορμονικού υποβάθρου, αποκαθίσταται η λειτουργικότητα του αναπαραγωγικού συστήματος. Συγκεκριμένα, η παραγωγή σπέρματος ομαλοποιείται, ενώ η κινητικότητά τους αυξάνεται, και ως εκ τούτου η δυνατότητα γονιμοποίησης.
Το μαρούλι ενισχύει επίσης τη λίμπιντο ενισχύοντας τη σεξουαλική ορμή. Αυτό το προϊόν έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία του προστάτη.
Η κατανάλωση μαρούλι καθημερινά, αλλά με μέτρο, μπορεί να επιβραδύνει την τριχόπτωση από την οποία πάσχουν πολλοί άνδρες.
Χρήσιμες ιδιότητες του μαρουλιού για παιδιά
Είναι εξίσου σημαντική η χρήση αυτού του προϊόντος για παιδιά, επειδή το σώμα του παιδιού χρειάζεται μια ισορροπημένη διατροφή για φυσιολογική ανάπτυξη και ανάπτυξη, καθώς και κατά την περίοδο ενεργού σχηματισμού της ανοσολογικής κατάστασης.
Γιατί το μαρούλι είναι χρήσιμο για τα παιδιά:
- Οπτικά όργανα … Κατά κύριο λόγο το μαρούλι βελτιώνει την όραση. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την πρόληψη οφθαλμικών παθήσεων, που εμφανίζονται συχνά σε παιδιά κατά τη διάρκεια των σχολικών ετών.
- Το ανοσοποιητικό σύστημα … Βοηθά στην προσαρμογή στο νηπιαγωγείο, γιατί ενισχύει καλά την ανοσία, επιτρέποντας στο σώμα να παράγει τα απαραίτητα αντισώματα εγκαίρως. Έχει αποχρεμπτικό αποτέλεσμα κατά τον βήχα, διευκολύνοντας έτσι την πορεία της νόσου και επιταχύνοντας την ανάρρωση.
- Δέρμα … Επιταχύνει την επούλωση διαφόρων μηχανικών τραυματισμών στο δέρμα, που εμφανίζονται συχνά σε μικρά παιδιά. Βοηθά στην καταπολέμηση της ακμής.
- Μυοσκελετικό σύστημα … Τα οφέλη του μαρούλι εμφανίζονται σε σχέση με το μυοσκελετικό σύστημα. Η βιταμίνη Κ, που υπάρχει σε επαρκείς ποσότητες, βοηθά το σώμα να απορροφήσει το ασβέστιο και ομαλοποιεί την αλληλεπίδραση αυτού του μετάλλου με τη βιταμίνη D. Έτσι, βοηθά στην ανάπτυξη των οστών και των μυϊκών ιστών.
Αντενδείξεις και βλάβη του μαρούλι
Τα οφέλη του μαρούλι είναι αδιαμφισβήτητα, αλλά δεν μπορεί να ειπωθεί ότι αυτό το προϊόν είναι απολύτως ασφαλές. Σε ορισμένες περιπτώσεις, μπορεί να είναι επιβλαβές.
Αντενδείξεις για τη χρήση μαρούλι:
- Αλλεργία … Σε σπάνιες περιπτώσεις, το μαρούλι μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση, οπότε είναι καλύτερο να δοκιμάσετε αυτό το προϊόν για πρώτη φορά με μικρές μερίδες.
- Ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα … Δεν συνιστάται η χρήση αυτού του προϊόντος στη χρόνια πορεία κολίτιδας και εντεροκολίτιδας, μια τάση για υπερβολικό σχηματισμό αερίων.
- Ασθένειες του ουροποιητικού συστήματος … Εάν βρεθεί συσσώρευση άμμου ή λίθων στα νεφρά ή την ουροδόχο κύστη, τότε είναι καλύτερο να περιορίσετε τη χρήση μαρούλι.
- Άλλες ασθένειες … Ουρική αρθρίτιδα, ηπατίτιδα, άσθμα, φυματίωση.
Το σπιτικό μαρούλι είναι το πιο πολύτιμο. Η αγορά μπορεί να περιέχει επικίνδυνες ουσίες, επειδή κατά την καλλιέργειά του, οι καλλιεργητές συχνά αντιμετωπίζουν το φυτό με λιπάσματα, διεγερτικά και δηλητήρια για να αυξήσουν τις αποδόσεις και να προστατεύσουν από τα παράσιτα.
Πώς να επιλέξετε μια σαλάτα μαρούλι;
Στη φωτογραφία, τα είδη μαρούλι
Το μαρούλι περιέχει πολύ νερό, οπότε μαραίνεται αρκετά γρήγορα και ταυτόχρονα χάνει τη γεύση του και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Για να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτό το προϊόν, πρέπει να χρησιμοποιείτε μόνο τα πιο φρέσκα φύλλα. Για να γίνει αυτό, είναι σημαντικό να καταλάβετε πώς μοιάζει το μαρούλι καλύτερης ποιότητας.
Τα κύρια χαρακτηριστικά ενός ποιοτικού φυλλώδους λαχανικού: φωτεινό και ζουμερό χρώμα, χωρίς μαύρες κηλίδες, χωρίς ζημιά, χωρίς βλέννα, όχι λήθαργο και τραγανό, έχει μια φρέσκια μυρωδιά.
Τύποι μαρούλι:
- Μαρούλι (Κοινό μαρούλι) … Ο πιο συνηθισμένος τύπος σαλάτας είναι το μαρούλι. Αναπτύσσεται με τη μορφή ροζέτας με μεγάλο αριθμό φαρδιών φύλλων ανοιχτό πράσινου χρώματος με σγουρά άκρα.
- Ρωμαϊκή σαλάτα (ρωμαϊκό μαρούλι) … Αυτή η ποικιλία έχει τραγανά, ζουμερά φύλλα με ελαφρώς γλυκιά γεύση και ελαφρώς πιο σκούρο χρώμα από το κανονικό μαρούλι. Τα στελέχη είναι πιο πυκνά και ευρύτερα, δημιουργώντας μια πιο σφιχτή ροζέτα στη βάση.
- Μαρούλι Σπαράγγι (Μαρούλι Σπαράγγι) … Είναι ένα υβρίδιο από σπαράγγια και μαρούλια. Έχει ισχυρό στέλεχος με γεύση σπαράγγι και λεπτά φύλλα.
- Κεφαλή μαρούλι … Τα φύλλα είναι ωοειδή, με πλούσια πράσινη απόχρωση. Το κεφάλι του λάχανου μεγαλώνει στρογγυλεμένο και έχει ελαστική δομή.
Συνταγές μαρούλι
Το μαρούλι έχει σημαντική θέση στο μαγείρεμα. Η ουδέτερη γεύση και η όμορφη εμφάνιση του λαχανικού καθιστούν δυνατή τη χρήση του ως βρώσιμο προϊόν για τη διακόσμηση διαφόρων πιάτων. Επιπλέον, τα φύλλα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες βιταμινών, smoothies, σάντουιτς και άλλα σνακ. Στη συνέχεια, ας μάθουμε πώς και με τι μαρούλι τρώγεται.
Σαλάτες μαρούλι
Τις περισσότερες φορές το μαρούλι χρησιμοποιείται για την παρασκευή σαλατών, στις οποίες αναμειγνύεται μεγάλη ποικιλία προϊόντων - ψάρια, θαλασσινά, πουλερικά, χοιρινό, γλώσσα, λαχανικά, φρούτα, ξηροί καρποί κ.λπ. Οι επιλογές για το ντύσιμο είναι εξίσου ποικίλες. Συχνά παρασκευάζονται με βάση το ελαιόλαδο ή τη μαγιονέζα με την προσθήκη μουστάρδας, χυμού εσπεριδοειδών, μέλι, διάφορα μπαχαρικά και βότανα.
Συνταγές σαλάτας μαρούλι:
- Σαλάτα σολομού και αβοκάντο … Συστατικά: σολομός ελαφρώς αλατισμένος (200γρ), μαρούλι (1 κεφαλή), αβοκάντο (1 τεμ.), Μουστάρδα (1 κ.σ.)L.), μέλι (1 κουταλιά της σούπας), χυμός λεμονιού (3 κουταλιές της σούπας), ελαιόλαδο (6 κουταλιές της σούπας), πιπέρι και αλάτι. Αρχικά, ξεφλουδίστε και σπόρετε το αβοκάντο, κόψτε το σε κύβους και πασπαλίστε με χυμό λεμονιού για να αποφύγετε την οξείδωση του προϊόντος. Στη συνέχεια, αλέστε τον σολομό. Πλένουμε τη σαλάτα, την στεγνώνουμε, χωρίζουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε ένα πιάτο. Βάζουμε ψάρια και αβοκάντο από πάνω. Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: πρώτα, συνδυάστε μέλι με μουστάρδα, στη συνέχεια ανακατέψτε και ρίξτε χυμό λεμονιού στη διαδικασία, στη συνέχεια ελαιόλαδο, πιπέρι και αλάτι. Χτυπήστε καλά για να πάρετε μια σάλτσα που μοιάζει με πυκνή ξινή κρέμα σε συνοχή. Ρίξτε το ντρέσινγκ πάνω στο πιάτο και σερβίρετε.
- Σολομός με λαχανικά και μαρούλι … Συστατικά: φιλέτο σολομού (450 g), μαρούλι (100 g), αγγούρι (2 τεμ.), Ραπανάκια (10 τεμ.), Κονσερβοποιημένα αρακά (200 g), αλάτι και πιπέρι, 10% κρέμα (70 ml), μαγιονέζα (3 κουταλιές της σούπας. L.), πράσινα κρεμμύδια, άνηθο και δυόσμο (2 κλωνάρια), χυμό λεμονιού (1 κουταλιά της σούπας. L.). Προετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το χυμό λεμονιού, τη μαγιονέζα, στη συνέχεια ρίξτε την κρέμα, ανακατεύοντας, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα, αλάτι και πιπέρι. Το στέλνουμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, ζεσταίνετε τη σχάρα. Κόβουμε το ψάρι σε κύβους με άκρη 3 εκ. Και αλατοπιπερώνουμε. Στη συνέχεια, βάλτε σε ένα ταψί και μαγειρέψτε κάτω από τη σχάρα μέχρι να ροδίσει. Στραγγίστε το σιρόπι από τον αρακά. Πλένουμε αγγούρια και ραπανάκια, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε φέτες και σκίζουμε φύλλα μαρουλιού με τα χέρια μας. Σερβίρετε το πιάτο: πρώτα, απλώστε το ανάμεικτο μαρούλι, μπιζέλια, αγγούρια και ραπανάκια, στη συνέχεια πάνω από τον σολομό με χαοτικό τρόπο, στο τέλος, ρίξτε το ντρέσινγκ.
- Σαλάτα με τόνο και μαρούλι … Συστατικά: αυγά (4 τεμ.), Κονσερβοποιημένος τόνος (120 γρ.), Κόκκινες και κίτρινες πιπεριές (1 τεμ.), Μαρούλι (100 γρ.), Ελιές (60 γρ.), Λάιμ (1 τεμ.), Σάλτσα σόγιας (25 ημ.)), μαγιονέζα (50 g), μοσχοκάρυδο και λευκό πιπέρι. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε τη σάλτσα σόγιας, τη μαγιονέζα, το μοσχοκάρυδο και το λευκό πιπέρι. Καθαρίζουμε τα βραστά αυγά και κόβουμε σε 4 μέρη. Ζυμώνουμε τον τόνο με ένα πιρούνι σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε το πιπέρι σε τρίγωνα μεσαίου μεγέθους. Πλύνετε το μαρούλι, στεγνώστε το, σκίστε το με τα χέρια σας και πασπαλίστε το με χυμό λάιμ. Στη συνέχεια, απλώστε τα κενά με τη σειρά: μαρούλι, πιπέρι, ρίξτε τη σάλτσα. Βάλτε τα ψάρια στην άκρη του πιάτου. Βάζουμε αυγά και ελιές από πάνω. Προσθέτουμε ξανά τη σάλτσα. Σερβίρουμε στο τραπέζι.
- Σαλάτα λαχανικών με μαρούλι και ομελέτα γαρίδας … Συστατικά: μαρούλι (1 μάτσο), αγγούρι (1 τεμ.), Ντομάτες (1 τεμ.), Γαρίδες (100 γρ.), Αυγό (2 τεμ.), Ελαιόλαδο (3 κ.σ. Λ.), Σκόρδο (1 σκελίδα), χυμό λεμονιού (20 ml), μουστάρδα (5 g), πιπέρι και αλάτι. Βράζουμε τις γαρίδες, τις κρυώνουμε, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: ανακατέψτε το λάδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, το πιπέρι και τη μουστάρδα. Λαχανικά - μαρούλι, αγγούρι και ντομάτα - πλύνετε, κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια και βάλτε σε ένα πιάτο. Βάλτε τα αυγά σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι, πιπέρι και συνδυάστε με τις γαρίδες. Σε προθερμασμένο τηγάνι, φτιάξτε μια λεπτή ομελέτα, στη συνέχεια τυλίξτε την με ένα σωλήνα, κόψτε την σε μικρά ρολά και απλώστε την πάνω από τα λαχανικά. Αλατοπιπερώνουμε με σάλτσα.
- Καπνιστή σαλάτα κοτόπουλου … Συστατικά: καπνιστό φιλέτο κοτόπουλου (300 g), κονσέρβα καλαμπόκι στο στάχυ (250 g), μαρούλι (100 g), κονσέρβα ανανά (100 g), γλυκό πιπέρι (2 τεμ.), Ελαιόλαδο (3 κουταλιές της σούπας. L.), χυμό λεμονιού (40 ml), πικρία Dijon (2 κουταλιές της σούπας), σουσάμι (1 κουταλάκι του γλυκού), μαύρο πιπέρι και αλάτι. Κόψτε τον ανανά και το καλαμπόκι χοντροκομμένα, γλυκό πιπέρι - σε λωρίδες, φιλέτο κοτόπουλου - σε φέτες, σκίστε τη σαλάτα με τα χέρια σας. Ετοιμάστε το ντρέσινγκ: συνδυάστε χυμό λεμονιού, λάδι, μουστάρδα, σουσάμι, αλάτι και πιπέρι σε μία μόνο μάζα. Βάλτε μαρούλι, ανανά, καλαμπόκι, κοτόπουλο στο πιάτο, πασπαλίστε με σάλτσα, ανακατέψτε και σερβίρετε.
- Σαλάτα σύκου … Συστατικά: σύκα (4 τεμ.), Λεμόνι (1 τεμ.), Μαρούλι (200 g), ελαιόλαδο (40 ml), ζαμπόν (100 g), σκληρό τυρί (150 g), μέλι (1 κουταλάκι του γλυκού).. Το Σκίζουμε καθαρά και στεγνά φύλλα μαρουλιού με τα χέρια μας. Κόψτε τα φρέσκα σύκα σε 8 ίσα μέρη, το σκληρό τυρί - σε κύβους, το ζαμπόν - σε λωρίδες. Ανακατέψτε μέλι, χυμό λεμονιού, ξύσμα, ελαιόλαδο για ντρέσινγκ. Βάλτε σαλάτα στο πιάτο, στη συνέχεια ζαμπόν, σύκα, τυρί. Γεύση με ντρέσινγκ.
- Εξωτική σαλάτα με μαρούλι … Συστατικά: μάνγκο (1 τεμ.), Ανανάς (500 g), μαρούλι (150 g), σπανάκι (50 g), ψημένα φιστίκια (1 κουταλιά της σούπας), πράσινα κρεμμύδια (50 g), κόκκινο τσίλι (1/2 κομμάτια), σκόρδο (2 σκελίδες), φρέσκο τζίντζερ (15 g), χυμός λεμονιού (60 ml), φυστικοβούτυρο (6 κουταλιές της σούπας), καστανή ζάχαρη (3 κουταλιές της σούπας), κόλιαντρο (30 g), μέντα (20 g). Ξεφλουδίστε και τρίψτε το σκόρδο και το τζίντζερ. Καθαρίζουμε το τσίλι και το κόβουμε σε δαχτυλίδια (μερικά πρέπει να μείνουν για διακόσμηση). Chopιλοκόβουμε τον δυόσμο και τον κόλιανδρο. Ανακατέψτε το βούτυρο, τη ζάχαρη, το χυμό λεμονιού, το τζίντζερ, το σκόρδο και το τσίλι, τα βότανα και χτυπήστε τα με ένα μπλέντερ μέχρι πουρέ. Ξεφλουδίστε και κόψτε το μάνγκο και τον ανανά σε φέτες, στη συνέχεια βάλτε τα σε ένα πιάτο, ρίξτε με μια μικρή ποσότητα ντρέσινγκ και τοποθετήστε τα στο ψυγείο κάτω από μεμβράνη για 2 ώρες. Πλένουμε το σπανάκι και το μαρούλι, το στεγνώνουμε, αφαιρούμε τους μίσχους και βάζουμε σε ένα πιάτο. Τοποθετήστε τα φρούτα από πάνω, γεμίστε με ντρέσινγκ, διακοσμήστε με πράσινα κρεμμύδια, φιστίκια και τσίλι.
- Σαλάτα Αβάνας … Συστατικά: μαρούλι (1 κεφαλή λάχανο), ρίζα σέλινου (150 g), μπανάνα και γκρέιπφρουτ (1 τεμ.), Ανανάς (1 τεμ.), Χυμός λεμονιού (30 ml), ντομάτα (2 τεμ.), Μαγιονέζα (150 ml.)). Αρχικά, τρίψτε το σέλινο και πασπαλίστε το με χυμό λεμονιού. Αποσυναρμολογούμε τη σαλάτα σε φύλλα και την κόβουμε σε λωρίδες, τις ντομάτες - σε φέτες, την μπανάνα - σε φέτες και τον αποφλοιωμένο πολτό γκρέιπφρουτ - σε μεγάλα κομμάτια. Κόψτε τον ανανά στη μέση και επιλέξτε προσεκτικά τον πολτό, κόψτε τον σε κύβους. Ανακατέψτε φύλλα μαρούλι και σέλινο, καρυκεύστε με μαγιονέζα και προσθέστε γκρέιπφρουτ και χυμό ανανά που απελευθερώνονται κατά την άλεση. Στη συνέχεια, απλώνουμε αυτή τη μάζα στο μισό της φλούδας του ανανά. Τοποθετήστε από πάνω ντομάτες, μπανάνα, ανανά και γκρέιπφρουτ.
Σημείωση! Όταν προσθέτετε μαρούλι σε πιάτα, είναι καλύτερα να σκίζετε τα φύλλα με τα χέρια σας, αντί να τα κόβετε με ένα μαχαίρι.
Smoothie μαρούλι
Λόγω της ουδετερότητας της γεύσης, του ελαφρού διακριτικού αρώματος, της υψηλής περιεκτικότητας σε νερό και της ποικίλης σύνθεσης βιταμινών και μετάλλων, το μαρούλι χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή κοκτέιλ βιταμινών. Στα ποτά, συνδυάζεται με άλλα λαχανικά, φρούτα, μούρα, βότανα, ξηρούς καρπούς για να δημιουργήσει θρεπτικά και δροσιστικά παχιά smoothies.
Συνταγές κοκτέιλ μαρούλι:
- Smoothie φρούτων με μαρούλι και σπανάκι … Συστατικά: σπανάκι (40 γρ.), Μαρούλι (5 φύλλα), σέλινο (3 κοτσάνια), αχλάδι και μπανάνα (1 το καθένα), χυμός λάιμ (50 ml), ξύσμα λάιμ (1 κουταλιά της σούπας), νερό (200 ml). Αναμειγνύουμε όλα τα συστατικά σε μία μάζα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ. Προσθέστε νερό εάν είναι απαραίτητο. Χτυπάμε για 2 λεπτά.
- Smoothie μελιού … Συστατικά: μαρούλι (7 τεμ.), Αγγούρι (1 τεμ.), Χυμός λεμονιού (30 ml), νερό (200 ml), μέλι (1 κουταλιά της σούπας. L.). Ξεφλουδίστε τα αγγούρια και κόψτε τα σε μεγάλα κομμάτια. Στη συνέχεια, μαζί με τα υπόλοιπα υλικά, χτυπάμε στο μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Smoothie με μπρόκολο και μαρούλι … Συστατικά: νερό (250 ml), μπρόκολο (50 g), μαϊντανός (20 g), ψιλοκομμένο τζίντζερ (2 κουταλιές της σούπας), μέλι ή σιρόπι αγαύης (2 κουταλιές της σούπας), μαρούλι (6 τεμ), μπανάνα (1 τεμ.), Ακτινίδια (1 τεμ.) Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα λαχανικά και τα κόβουμε χοντροκομμένα. Αλέστε όλα τα συστατικά με ένα ισχυρό μπλέντερ.
Πώς να αποθηκεύσετε μαρούλι;
Το μαρούλι συνιστάται να καταναλώνεται τις πρώτες ημέρες μετά τη συγκομιδή, επειδή η διάρκεια ζωής του είναι πολύ περιορισμένη - παραμένει κατάλληλο για μαγειρική χρήση όχι περισσότερο από 2 εβδομάδες.
Για να διατηρηθεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών και της γεύσης, το φυλλώδες λαχανικό πρέπει να στεγνώσει καλά και να διατηρηθεί στο ψυγείο. Τα φύλλα μπορούν να τοποθετηθούν σε πλαστικό δοχείο, αφού καλυφθεί το δοχείο με χαρτοπετσέτα και να κλείσουν καλά με καπάκι. Εναλλακτικά, τυλίξτε το σε μια χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε μια σακούλα κατάψυξης.
Εάν αγοράσατε μια σαλάτα μαρούλι, τότε θα υπάρχουν λιγότερες αποχρώσεις με την αποθήκευσή της, υπό την προϋπόθεση ότι το κεφάλι του λάχανου είναι άθικτο. Διατηρεί καλύτερα ένα επαρκές επίπεδο νερού και είναι λιγότερο ευαίσθητο σε αλλοίωση, ακόμη και αν φυλάσσεται σε κανονική διάτρητη σακούλα.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους του μαρούλι:
Το μαρούλι είναι ένα δημοφιλές και προσιτό προϊόν διατροφής που έχει πολλά οφέλη για την υγεία. Για να προστατεύσετε τον εαυτό σας από την αγορά μαρούλι που καλλιεργείται χρησιμοποιώντας διάφορες χημικές ουσίες, μπορείτε εύκολα να καλλιεργήσετε αυτό το φυτό ακόμη και σε ένα περβάζι σε μια κανονική εσωτερική γλάστρα.
