Χωρίς αδικαιολόγητο δισταγμό, μπορώ να πω με σιγουριά ότι αυτό είναι το πιο νόστιμο επιδόρπιο. Η ιδιαιτερότητα της γεύσης και της χρησιμότητας - υπάρχουν ακριβώς αχλάδια. Σας συμβουλεύω θερμά να ετοιμάσετε αυτή τη λιχουδιά που θα κάνει το πρωινό σας αξέχαστο.
Περιεχόμενο:
- Οι λεπτότητες της παρασκευής του σωστού κουρκούτι
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Οι λεπτότητες της παρασκευής του σωστού κουρκούτι
- Ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να ομογενοποιηθούν. Αν προσθέσετε αυγά, χτυπήστε ξεχωριστά το ασπράδι και τον κρόκο. Και βάλτε τα χτυπημένα ασπράδια στη ζύμη λίγο πριν τηγανίσετε.
- Χρησιμοποιήστε υγρά προϊόντα που είναι πολύ κρύα.
- Για να διατηρήσετε το μείγμα αέρινο και ελαφρύ, μαγειρέψτε το σε αφρώδες νερό.
- Η βέλτιστη αναλογία της ζύμης και η ποσότητα των προϊόντων είναι 1: 1. Για 100 γραμμάρια λαχανικών - 100 γραμμάρια ζύμης.
- Προετοιμάστε το κτύπημα εκ των προτέρων, τουλάχιστον μία ώρα πριν από την έναρξη του μαγειρέματος. Στη συνέχεια, η γλουτένη θα χάσει την ελαστικότητά της, η ζύμη θα κολλήσει καλύτερα στο προϊόν και δεν θα στεγνώσει κατά το τηγάνισμα.
- Η απαιτούμενη συνοχή του κουρκούτι μπορεί να ελεγχθεί βυθίζοντας ένα κουτάλι σε αυτό. Αν το καλύψει ομοιόμορφα χωρίς κενά στην επιφάνεια, τότε το κουρκούτι είναι έτοιμο.
- Για να βελτιωθεί η πρόσφυση του προϊόντος και της ζύμης, είναι απαραίτητο να το εμποτίσετε από την υπερβολική υγρασία πριν το κατεβάσετε στο προϊόν.
- Όσο πιο ξηρό είναι το προϊόν, τόσο λιγότερη ζύμη θα χρειαστεί. Για παράδειγμα, είναι πιο σωστό να χρησιμοποιείτε υγρό κουρκούτι για στήθος κοτόπουλου, θα τα κάνει πιο ζουμερά. Για ζουμερά τρόφιμα όπως τα αχλάδια, πρέπει να χρησιμοποιείτε χοντρό κουρκούτι.
- Βεβαιωθείτε ότι έχετε ζεστάνει καλά το λάδι, τότε το κτύπημα θα δέσει γρήγορα και θα διατηρήσει τέλεια το σχήμα του. Ο βαθμός θέρμανσης ελέγχεται ρίχνοντας λίγο κουρκούτι στο λάδι. Εάν πιάσει αμέσως, τότε το λάδι είναι στη σωστή θερμοκρασία.
- Για να προσθέσετε μπαχαρικό στο κουρκούτι και να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε αποξηραμένα και φρέσκα βότανα, βότανα, μπαχαρικά, τυχόν τριμμένους ξηρούς καρπούς, σοκολάτα, νιφάδες καρύδας, τυριά … Ωστόσο, είναι καλύτερα να τα προσθέσετε σε ένα παχύ κουρκούτι, επειδή υγρό όταν τα τηγανίζετε απλά δεν θα τα κρατήσει μέσα.
- Συνήθως παρασκευάζεται μια ζύμη με βάση το υγρό: νερό ή γάλα. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μεταλλικό ή ανθρακούχο νερό, κρασί, βότκα, κονιάκ, μπύρα, ποτό φρούτων, χυμούς … Το κύριο πράγμα είναι ότι το ποτό συνδυάζεται με τη γέμιση.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 130 kcal.
- Μερίδες - 2
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά
Συστατικά:
- Αχλάδια - 2 τεμ.
- Αλεύρι σίτου - 6-7 κουταλιές της σούπας
- Γάλα - 6-7 κουταλιές της σούπας
- Νιφάδες καρύδας - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Ζάχαρη για γεύση
- Εκλεπτυσμένο φυτικό έλαιο - για τηγάνισμα
Μαγείρεμα αχλαδιών σε κουρκούτι
1. Ετοιμάστε το κουρκούτι. Ρίξτε αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, βάλτε νιφάδες καρύδας και προσθέστε ζάχαρη αν θέλετε. Η ζάχαρη μπορεί να αντικατασταθεί με μέλι, ζάχαρη βανίλιας ή μαρμελάδα.
2. Ρίξτε μέσα το γάλα, το οποίο είναι επιθυμητό να κρυώσει, και ανακατέψτε καλά το μείγμα μέχρι να γίνει λείο. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα χειροκίνητο ή ηλεκτρικό σύρμα.
3. Πλύνετε τα αχλάδια κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε με μια χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε τον πυρήνα με ένα ειδικό μαχαίρι και κόψτε τον πολτό σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 5 mm. Σκουπίστε κάθε κύκλο με μια στεγνή πετσέτα για να αφαιρέσετε την υπερβολική υγρασία, τότε θα είναι ευκολότερο για το μείγμα να κολλήσει στα αχλάδια.
4. Κατεβάστε εναλλάξ τα κομμάτια αχλαδιού στο κουρκούτι, γυρίζοντάς τα από τη μία πλευρά στην άλλη αρκετές φορές, ώστε να καλυφθούν τελείως με αυτό.
5. Ρίξτε εξευγενισμένο φυτικό έλαιο σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε καλά. Όταν το λάδι αρχίσει να καπνίζει, σημαίνει ότι έχει ήδη φτάσει στην απαιτούμενη θερμοκρασία και μπορείτε να αρχίσετε το τηγάνισμα. Βάζουμε τις φέτες αχλαδιού στο τηγάνι και τις τηγανίζουμε, μειώνοντας τη φωτιά σε μέτρια.
6. Μαγειρέψτε τα αχλάδια από τη μία πλευρά για περίπου 3-4 λεπτά, στη συνέχεια αναποδογυρίστε τα και μαγειρέψτε για το ίδιο χρονικό διάστημα. Το επιδόρπιο πρέπει να σερβίρεται ζεστό, ρίχνοντας συμπυκνωμένο γάλα, ζεστή σοκολάτα ή μαρμελάδα αχλάδι αν θέλετε.
Δείτε επίσης τη συνταγή βίντεο: Πώς να μαγειρέψετε αχλάδια σε κουρκούτι.
