Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία της προετοιμασίας ενός κλασικού γαλλικού γλυκού-Millefeuille με φράουλες. Χαρακτηριστικά, μυστικά προετοιμασίας και διακόσμησης της τούρτας. Συνταγή βίντεο.
Μεταφρασμένο από τα γαλλικά, το Millefeuille σημαίνει "χίλια πέταλα", tk. φτιαγμένο από σφολιάτα πολύ λεπτό ρολό. Είναι ένα επιδόρπιο σφολιάτας με λιπαρή κρέμα και διακόσμηση φρέσκων φρούτων. Σε γεύση και τεχνολογία μαγειρέματος, μοιάζει με τον κλασικό μας Ναπολέοντα, μόνο με την προσθήκη φρούτων. Το επιδόρπιο παρασκευάζεται με τη μορφή κέικ με μερίδες διαστάσεων 10 * 20 cm, λιγότερο συχνά ένα μεγάλο κέικ.
Μπορείτε να φτιάξετε μόνοι σας σπιτική ζύμη για το Milfey ή πώς να χρησιμοποιήσετε έτοιμη σφολιάτα που αγοράσατε σε αυτή τη συνταγή, αυτό είναι αποδεκτό. Εάν αποφασίσετε να φτιάξετε μόνοι σας τη ζύμη, μην αντικαταστήσετε το βούτυρο με μαργαρίνη, όπως είναι το βούτυρο που θα κάνει τη ζύμη πραγματικά σπιτική! Σε αυτή την περίπτωση, είναι καλύτερο να αγοράσετε ένα έτοιμο ημιτελές προϊόν.
Η κρέμα Milfey είναι πολύ διαφορετική. Σε αυτήν την έκδοση, χρησιμοποιείται η κλασική - κρέμα. Οι λιχουδιές είναι γεμάτες με μούρα ή φέτες φρούτων που πωλούνται σε μια δεδομένη εποχή. Η συνταγή σήμερα χρησιμοποιεί φράουλες, που ανανεώνει τη γεύση του κέικ, προσθέτει επιπλέον άρωμα και ευχάριστη ξινή γεύση. Με μια λέξη, το γαλλικό επιδόρπιο Millefeuille είναι μια απεριόριστη πτήση φαντασίας και απουσία συγκεκριμένων κανόνων, οπότε μην κρατάτε τα πειράματα!
Δείτε επίσης πώς να φτιάξετε ένα απλό γλυκό με φράουλες, κρέμα και καρύδια.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 497 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 45 λεπτά, συν χρόνος για να κρυώσει η κρέμα
Συστατικά:
- Ρυθμισμένη έτοιμη κατεψυγμένη ζύμη - 400 γρ
- Ζάχαρη - 150 g
- Γάλα - 800 ml Αυγά - 4 τεμ.
- Φράουλες - 100-200 γρ
- Βανιλίνη - μια πρέζα
- Αλεύρι - 2 κουταλιές της σούπας
- Βούτυρο - 50 γρ
Βήμα -βήμα μαγείρεμα Millefei με φράουλες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε την κρέμα ώστε να έχει χρόνο να κρυώσει. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε τα αυγά σε μια κατσαρόλα.
2. Προσθέστε ζάχαρη στα αυγά.
3. Χτυπάμε με το μίξερ τα αυγά και τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψουν και να ομογενοποιηθούν.
4. Ρίξτε αλεύρι στη μάζα των αυγών και ανακατέψτε με ένα μίξερ μέχρι να γίνει λείο. Η λαμπρότητα του μείγματος θα καθίσει λίγο και θα γίνει πιο πυκνό.
5. Ρίξτε γάλα σε θερμοκρασία δωματίου στη μάζα των αυγών.
6. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στη σόμπα και μαγειρέψτε την κρέμα, ανακατεύοντας όλη την ώρα για να αποφύγετε τους σβώλους. Όταν εμφανιστεί η πρώτη φούσκα στην επιφάνεια της κρέμας, αφαιρέστε το τηγάνι από τη σόμπα, αλλά συνεχίστε να ανακατεύετε την κρέμα για άλλα 7-10 λεπτά, έτσι ώστε να μην υπάρχουν σβώλοι.
7. Στη συνέχεια προσθέστε το βούτυρο βανίλιας στην κρέμα και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Αφήνουμε την κρέμα να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου και μετά την μεταφέρουμε στο ψυγείο να κρυώσει εντελώς.
8. Αφαιρέστε την κατεψυγμένη ζύμη από την κατάψυξη και ξεπαγώστε σε θερμοκρασία δωματίου. Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων για απόψυξη. Είναι προτιμότερο να ξεπαγώσετε εντελώς τη ζύμη στο κάτω ράφι του ψυγείου. Βάλτε το στο ψυγείο το βράδυ και μέχρι το πρωί, θα λιώσει αργά.
Ανοίξτε τη ζύμη σε ένα λεπτό στρώμα. Και όσο πιο λεπτό, τόσο το καλύτερο. Συνήθως το πάχος του είναι μερικά χιλιοστά. Κόψτε το σε κομμάτια 10 * 20 εκ. Κόψτε το μόνο με ένα πολύ κοφτερό μαχαίρι για να μην σπάσει η δομή στις άκρες.
9. Τοποθετήστε τη τυλιγμένη ζύμη σε ένα ταψί. Εάν το ταψί είναι υψηλής ποιότητας, δεν χρειάζεται να το λιπάνετε με τίποτα. υπάρχει αρκετό λίπος στη ζύμη. Σε περίπτωση αμφιβολίας, τοποθετήστε χαρτί ψησίματος σε ένα ταψί ή αλείψτε με βούτυρο ή φυτικό έλαιο.
10. Στείλτε τη ζύμη να ψηθεί σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 10 λεπτά. Bήνει πολύ γρήγορα, οπότε προσέξτε το. Μόλις η ζύμη έχει μια χρυσή απόχρωση και φουσκώσει 3 φορές, αφαιρέστε το ταψί. Αφαιρέστε τα κέικ από το ταψί και αφήστε τα να κρυώσουν.
11. Για να σχηματίσετε το Milfey, τοποθετήστε το πρώτο κρύο κέικ σε ένα πιάτο.
12. Εφαρμόστε την κρέμα παχιά στο κέικ, περίπου 1 εκατοστό μακριά από τις άκρες.
13. Επιλέξτε τις φράουλες που είναι σταθερές, σταθερές, αλλά ώριμες. Πλύνετε το με κρύο νερό και στεγνώστε καλά με μια χαρτοπετσέτα. Μπορείτε ακόμη να αφήσετε τα μούρα στον καθαρό αέρα, έτσι ώστε να έχουν ξεπεραστεί τελείως. Στη συνέχεια κόψτε το κοτσάνι και κόψτε τα σε 2-4 μέρη και αφήστε τα μικρά άθικτα. Τοποθετήστε τις φράουλες πάνω από την κρέμα. Επιλέξτε τον αριθμό των μούρων κατά την κρίση σας.
Αντί για φράουλες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βατόμουρα, σταφίδες, βατόμουρα, βατόμουρα.
14. Εφαρμόστε περισσότερη κρέμα στις φράουλες.
15. Τοποθετήστε το επόμενο κέικ από πάνω.
16. Κάντε το ίδιο έτσι ώστε το Millefeuille με τη Strawberry να αποτελείται μόνο από τρία κέικ. Το κέικ σερβίρεται συνήθως στο τραπέζι αμέσως μετά το μαγείρεμα, έως ότου τα κέικ είναι τραγανά, η κρέμα απορροφάται στη ζύμη και τα μούρα δεν επιτρέπεται να χυμώνουν.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να χτυπήσετε το Millefeuille.
