Okroshka … Πόσες έννοιες είναι αυτή η λέξη. Και μόλις δεν το μαγειρεύουν, αυτό που απλά δεν προσθέτουν, τι δεν ρίχνουν, πώς δεν το σερβίρουν … Προτείνω μια συνταγή για okroshka με κεφίρ και ζωμό κρέατος.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Το Okroshka είναι ένα υπέροχο ελαφρύ και υγιεινό πρώτο κρύο εθνικό ρωσικό πιάτο. Οι επιλογές μαγειρέματός του είναι πολλές και σε ποικίλες ερμηνείες. Θέλω να προσφέρω μια από τις συνταγές μου για σπιτικά okroshka. Η κλασική του έκδοση είναι με kvass. Αλλά στη σύγχρονη μαγειρική, υπάρχει μεγάλη ποικιλία επιλογών, για παράδειγμα, με οποιοδήποτε ζωμό (κρέας, λαχανικό, ψάρι), με νερό, με αϊράν, με ορό γάλακτος, με κεφίρ ή με συνδυασμένα προϊόντα. Σε αυτή τη συνταγή, το ντρέσινγκ okroshka παρασκευάζεται από κεφίρ και ζωμό κρέατος.
Χρησιμοποιώ βραστό κρέας ως συστατικά κρέατος, αλλά μπορεί να αντικατασταθεί με οποιαδήποτε άλλα προϊόντα κρέατος. Τα λαχανικά και τα χόρτα είναι συνήθως φρέσκα, αλλά αν έχετε προμήθεια κατεψυγμένων τροφίμων, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε. Αυτό είναι ιδιαίτερα χρήσιμο το χειμώνα, όταν τα αγγούρια, τα ραπανάκια, τα κρεμμύδια, ο άνηθος κ.λπ. είναι πολύ ακριβά. Σε κάθε περίπτωση, κάθε okroshka θα ικανοποιήσει τέλεια την πείνα και θα ανανεωθεί.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 53 kcal.
- Μερίδες - 6
- Χρόνος μαγειρέματος - 20 λεπτά για κοπή φαγητού (συν χρόνος για βράσιμο και ψύξη πατάτας, αυγών και ζωμού)
Συστατικά:
- Πατάτες - 4 τεμ.
- Αυγά - 5 τεμ.
- Κεφίρ - 1 λ
- Οποιοδήποτε κρέας - 400 γραμμάρια
- Αγγούρια - 4 τεμ.
- Πράσινα κρεμμύδια - μάτσο
- Άνηθο - μάτσο
- Αλάτι - 1,5 κουταλάκι του γλυκού ή για γεύση
- Λεμόνι - 1 τεμ.
Μαγείρεμα okroshka με κεφίρ και ζωμό κρέατος
1. Πλύνετε τις πατάτες και βράστε με τις στολές τους σε αλατισμένο νερό. Στη συνέχεια κρυώστε εντελώς και ξεφλουδίστε. Κόψτε τους κόνδυλους σε κύβους μεγέθους όχι μεγαλύτερου από 1 εκ. Υπάρχουν επίσης επιλογές για το okroshka, όπου τα προϊόντα τρίβονται.
2. Βουτάμε τα αυγά σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό και τα τοποθετούμε στη σόμπα να βράσουν. Όταν βράσει το νερό, μειώστε τη θερμοκρασία στο χαμηλό και συνεχίστε να μαγειρεύετε τα αυγά για 8-10 λεπτά. Στη συνέχεια τα μεταφέρουμε σε κρύο νερό και τα αφήνουμε να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους.
3. Ξεπλύνετε το κρέας, βάλτε το σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με νερό και βράστε. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό που προκύπτει. Όταν βράσει ο ζωμός, ψύξτε τον καλά. Είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε μια μέρα. Τοποθετήστε την κατσαρόλα στο ψυγείο για μια νύχτα. Εάν υπάρχει παγωμένο λίπος στην επιφάνειά του το πρωί, αφαιρέστε το. Κόψτε το κρέας σε κομμάτια και σχίστε τις ίνες.
Σας συμβουλεύω να μαγειρέψετε το ζωμό από κρέατα χαμηλών λιπαρών: κοτόπουλο, κουνέλι, μοσχάρι. Μην χρησιμοποιείτε χοιρινό, μοσχάρι ή αρνί. Τότε το okroshka θα αποδειχθεί πολύ παχύ.
4. Τοποθετήστε όλο το φαγητό σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε ψιλοκομμένα αγγούρια, ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια και άνηθο εκεί.
5. Πλύνετε το λεμόνι και κόψτε το στη μέση.
6. Πιέστε το χυμό από αυτό σε μια κατσαρόλα με φαγητό. Προσοχή μην πάρετε κόκαλα.
7. Ρίξτε τα υλικά με παγωμένο κεφίρ. Τον συμβουλεύω να πάρει ένα πιο τολμηρό.
8. Ρίχνουμε μέσα το ψυγμένο ζωμό και ανακατεύουμε καλά. Δοκιμάστε τα τρόφιμα και προσαρμόστε τη γεύση όπως απαιτείται προσθέτοντας αλάτι.
9. Ρίξτε το okroshka σε μπολάκια και σερβίρετε στο τραπέζι. Αν σας αρέσει πολύ παγωμένο, τότε βάλτε μερικά παγάκια σε κάθε μερίδα.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε σπιτική okroshka σε κεφίρ.
