Πολλοί είναι σίγουροι ότι η ζύμη μαγιάς είναι πολύ ιδιότροπη και δύσκολη στην εργασία. Ωστόσο, αυτό δεν συμβαίνει καθόλου αν γνωρίζετε μια καλή και σωστή συνταγή. Πώς καταλαβαίνετε ότι μια τέτοια συνταγή είναι μπροστά σας.
Περιεχόμενο συνταγής:
- Συστατικά
- Βήμα -βήμα μαγείρεμα
- Συνταγή βίντεο
Η ζύμη της μαγιάς είναι πίτες, πίτες, μπέιγκελ, πίτσα, ρολά και άλλα αρτοσκευάσματα με διαφορετικά γεμίσματα. Για να είμαι ειλικρινής, για αυτές τις συνταγές, η διαδικασία ζύμωσης της ζύμης είναι σχεδόν πάντα η ίδια. Αλλά υπάρχει κάποια διαφορά μεταξύ του ζυμώματος της ζύμης μαγιάς: βούτυρο, κανονικό και φουσκωτό. Ανάλογα με τον τύπο της ζύμης, παρασκευάζονται διαφορετικά προϊόντα από αυτήν. Έτσι, η συνηθισμένη ζύμη ζύμης χρησιμοποιείται για το ψήσιμο ψωμιού, πίτσας, τηγανητών πίτας, τορτίγιας, πίτας στο φούρνο κλπ. Ζύμη μαγιάς βουτύρου - τυρόπιτες, γλυκά κουλούρια, ρολά, πίτες με γλυκιά και αλμυρή γέμιση κλπ. Οι συνταγές διαφέρουν σε ποσότητα μάφιν Το Κατ 'αρχήν, σχεδόν όλοι οι τύποι ζαχαροπλαστικής μπορούν να παρασκευαστούν από ζύμη σφολιάτας μαγιάς, αλλά οι σφολιάτες, οι σφολιάτες, ακόμη και οι ζύμες γίνονται ιδιαίτερα συχνά.
Με μια λέξη, η ζύμη μαγιάς μπορεί να περιγραφεί ως μάφιν από διάφορες πρώτες ύλες τροφίμων. Η ποσότητα ψησίματος στη ζύμη καθορίζεται από τον σκοπό για το είδος ψησίματος. Με κοινές λέξεις, ψήσιμο - αυγά, ζάχαρη, κρέμα γάλακτος, βούτυρο. Ωστόσο, αυτά τα συστατικά περιπλέκουν πολύ τη διαδικασία αναπαραγωγής ζύμης, τότε η ίδια η μαγιά τοποθετείται σε μια τέτοια ζύμη 1, 5-2 φορές περισσότερο από τη συνηθισμένη. Γενικά, όσο πιο πλούσιο είναι το ψήσιμο, τόσο περισσότερη μαγιά απαιτείται. Όλοι γνωρίζουν ότι η πιο πλούσια ζύμη είναι η ζύμη κέικ που ψήνεται για το Πάσχα.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 49, 3 kcal.
- Μερίδες - περίπου 350-400 γραμμάρια ζύμης
- Χρόνος μαγειρέματος - περίπου 2 ώρες
Συστατικά:
- Αλεύρι - 250 γρ
- Αυγό - 1 τεμ.
- Ξινή κρέμα - 3 κουταλιές της σούπας
- Ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού
- Φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- Ξηρή μαγιά - φακελάκι (11 γρ.)
- Αλάτι - μια πρέζα
- Πόσιμο νερό - 100 ml
Πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς
1. Ρίξτε ζεστό πόσιμο νερό, ζάχαρη και μαγιά σε ένα δοχείο για ζύμωμα ζύμης.
2. Ανακατεύουμε καλά να διαλυθεί εντελώς η μαγιά.
3. Ρίξτε φυτικό έλαιο και προσθέστε αυγά.
4. Ανακατέψτε ξανά τα υγρά συστατικά μέχρι να ομογενοποιηθούν.
5. Προσθέστε ξινή κρέμα στα προϊόντα.
6. Ανακατέψτε ξανά τα υγρά συστατικά.
7. Τώρα προσθέστε αλεύρι. Αλλά όχι όλα ταυτόχρονα, tk. Η γλουτένη είναι διαφορετική για κάθε ποικιλία και μπορεί να χρειαστείτε περισσότερο ή λιγότερο από αυτήν. Επομένως, κάντε το σταδιακά.
8. Ως αποτέλεσμα, θα πρέπει να έχετε μια μαλακή και ελαστική ζύμη, όχι πολύ σφιχτή, ενώ δεν κολλάτε στα χέρια σας. Σχηματίστε μια μπάλα από αυτό, τοποθετήστε το σε οποιοδήποτε δοχείο ή μπολ, καλύψτε με μια καθαρή πετσέτα και αφήστε για 1 ώρα. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, θα εμφανιστεί και θα διπλασιαστεί σε μέγεθος.
9. Όταν φουσκώσει η ζύμη, τη ζυμώνουμε ξανά. Φυσικά, θα τακτοποιηθεί λίγο, αλλά μην αφήσετε αυτό να σας τρομάξει. Μόλις ζυμωθεί, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για τυχόν αρτοσκευάσματα. Στη συνέχεια, όμως, προχωρήστε ως εξής. Όταν σχηματιστεί το προϊόν, τοποθετήστε το σε ένα ταψί ή σε μια φόρμα και αφήστε το να σταθεί για μισή ώρα. Η ζύμη θα ανέβει ξανά και θα αυξηθεί σε όγκο και μέγεθος. Επομένως, εάν ψήνετε κουλούρια, τότε τοποθετήστε τα σε ένα ταψί σε απόσταση 5 εκατοστών, ή ακόμα περισσότερο.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να φτιάξετε ζύμη μαγιάς με κεφίρ.
[μέσα =
