Μια συνταγή βήμα προς βήμα με μια φωτογραφία σολομού σε άλμη: επιλογή προϊόντων και τεχνολογία μαγειρέματος για νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα κόκκινα ψάρια. Συνταγές βίντεο.
Ο σολομός αλατισμένος σε άλμη είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό προϊόν που παρασκευάζεται με βάση το κόκκινο κρέας ψαριού. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή πλήρωσης για τηγανίτες, σάντουιτς, πίτες, κατσαρόλες, σαλάτες, ρολά. Φυσικά, μπορείτε να αγοράσετε αλατισμένα ψάρια στο κατάστημα, αλλά μπορείτε να είστε σίγουροι για την καλή ποιότητα και τη γεύση μόνο αν κάνετε τουρσί σολομό σε άλμη στο σπίτι. Επιπλέον, αυτή η διαδικασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια.
Πριν μαγειρέψετε νόστιμα σολομό σε άλμη, θα πρέπει να επιλέξετε το υψηλότερης ποιότητας φιλέτο ή σφάγιο. Το ψάρι πρέπει ιδανικά να είναι φρέσκο, διατηρημένο με απλή ψύξη. Με αυτή τη μορφή, διατηρεί όλα τα θρεπτικά συστατικά. Το κρέας πρέπει να είναι σφιχτό και να έχει ελαφριά θάλασσα, αλλά όχι έντονο άρωμα ψαριού - αυτό είναι ένα χαρακτηριστικό του σολομού. Η επιφάνεια πρέπει να είναι απαλλαγμένη από βλέννα, λεκέδες και φθορές.
Φυσικά, σύμφωνα με τη συνταγή μας, μπορείτε επίσης να αλατίσετε σολομό σε άλμη από την κατάψυξη, αλλά η κατάψυξη πρέπει να είναι εφάπαξ. Η εκ νέου κατάψυξη υποδεικνύεται από την παρουσία παγετού και κομματιών πάγου στη συσκευασία. Σε τελική μορφή, ένα τέτοιο ψάρι μπορεί να αποδειχθεί λίγο χαλαρό.
Για αλάτισμα σολομού, πρέπει να πάρετε χοντρό αλάτι θάλασσας ή κουζίνας χωρίς πρόσθετα.
Προτείνουμε να χρησιμοποιήσετε την απλή μας συνταγή με μια φωτογραφία για να τουρσίσετε σολομό σε άλμη στο σπίτι με ελάχιστο κόπο.
Δείτε επίσης πώς να τουρσίσετε νόστιμα τον σολομό.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 137 kcal.
- Μερίδες - 4
- Χρόνος μαγειρέματος - 2 ώρες
Συστατικά:
- Σολομός - 500 γρ
- Νερό - 500 ml
- Αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας με μια διαφάνεια
- Ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας χωρίς διαφάνεια
- Φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας
Βήμα -βήμα μαγείρεμα αλατισμένου σολομού σε άλμη
1. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε σμάλτο ή γυάλινο σκεύος. Γεμίστε με νερό και βάλτε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει γρήγορα και αφήνουμε να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.
2. Πριν κάνετε τουρσί σολομό σε άλμη, πρέπει να τον προετοιμάσετε. Εάν αγοράστηκε ένα σφάγιο, τότε το καθαρίζουμε - κόβουμε το κεφάλι, τα πτερύγια, αφαιρούμε τη φλούδα και βγάζουμε όλα τα εσωτερικά. Στη συνέχεια, χωρίζουμε το κρέας από την κορυφογραμμή, επιλέγουμε όλα τα κόκαλα, ξεπλένουμε και στεγνώνουμε. Κόψτε με ένα κοφτερό μαχαίρι σε ίσα μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε το ψάρι σε γυάλινο, σμάλτο ή πλαστικό δοχείο. Γεμίστε με άλμη και αφήστε για 2-3 ώρες. Η διάρκεια του αλατισμού εξαρτάται από το μέγεθος των τεμαχίων. Όσο πιο λεπτές είναι, τόσο πιο γρήγορα ο σολομός θα κορεστεί με αλάτι και ζάχαρη.
4. Μετά από αυτό στραγγίζουμε όλο το υγρό, ρίχνουμε το ψάρι με άοσμο φυτικό έλαιο και ανακατεύουμε καλά.
5. Σε αυτή τη μορφή, τα ψάρια μπορούν να αποθηκευτούν ακόμη και στην κατάψυξη για να παραταθεί η διάρκεια ζωής έως και 2 μήνες. Ο αλατισμένος σολομός σε άλμη αποθηκεύεται στο ράφι του ψυγείου για 2 εβδομάδες. Και δεδομένου ότι ο σολομός αλατιού σε άλμη είναι αρκετά απλός και γρήγορος, δεν πρέπει να κάνετε προετοιμασίες για μελλοντική χρήση.
6. Ελαφρώς αλατισμένος σολομός σε άλμη στο σπίτι είναι έτοιμος! Η πιο δημοφιλής χρήση για φαγητό είναι τα σάντουιτς με λευκό ψωμί με βούτυρο και κόκκινο ψάρι.
Δείτε επίσης συνταγές βίντεο:
1. Πώς αλατίζετε κόκκινο ψάρι σε άλμη
2. Αλάτισμα ροζ σολομού - η πιο νόστιμη συνταγή
