Μπορείτε να μαγειρέψετε νόστιμο μπορς με τσουκνίδα. Σήμερα σε αυτό το άρθρο θα μάθουμε τη συνταγή για μπορς με παντζάρια και τσουκνίδες. Βήμα-βήμα συνταγή με φωτογραφία. Συνταγή βίντεο.
Το Borsch ονομάζεται το πρώτο πιάτο που μαγειρεύεται με κόκκινα τεύτλα και το λάχανο είναι προαιρετικό συστατικό. Το μπορς μπορεί να μαγειρευτεί με ξινή, σπανάκι και λοβόδα, αλλά σήμερα θα το φτιάξουμε με τσουκνίδες. Το μπορς με παντζάρια και τσουκνίδες δεν είναι μόνο ένα ενδιαφέρον αλλά και ένα πολύ υγιεινό πιάτο.
Τώρα είναι η πιο ευνοϊκή περίοδος του έτους για το μαγείρεμα μπούρνας τσουκνίδας. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου του έτους, συλλέγονται νεαρά ζουμερά φύλλα τσουκνίδας με λεπτά στελέχη. Μπόρστ με τσουκνίδες είναι καλό για νηστεία αν βράσει σε νερό. Θα σώσει όλη την οικογένεια σε περίπτωση έλλειψης βιταμίνης την άνοιξη! Εξάλλου, η νεαρή τσουκνίδα περιέχει βιταμίνες Β, C, E, K, βήτα-καροτίνη.
Επίσης, αν θέλετε, εκτός από τσουκνίδα, μπορείτε να προσθέσετε φρέσκο νεαρό λευκό λάχανο, κολοκυθάκια, σπανάκι, ξινή στο πιάτο … Όσο περισσότερα χόρτα, τόσο πιο νόστιμο και πλούσιο το πιάτο! Και το καλοκαίρι, όταν μαζεύεται η ντομάτα, αντικαθιστούν την πάστα ντομάτας. Νόστιμο μπορς με τσουκνίδες θα σερβιριστεί με νεαρά φύλλα τεύτλων. Τα χόρτα τεύτλων, όπως η τσουκνίδα, είναι υγιή και πλούσια σε βιταμίνες. Κατά τη χειμερινή περίοδο, η παγωμένη τσουκνίδα προστίθεται στο μπορς. Ορισμένες νοικοκυρές προσθέτουν επίσης αποξηραμένο βότανο.
Δείτε επίσης πώς να μαγειρεύετε κόκκινο χοιρινό μπορς με λαρδί και σκόρδο.
- Περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g - 129 kcal.
- Μερίδες - 4-5
- Χρόνος μαγειρέματος - 1 ώρα 45 λεπτά
Συστατικά:
- Κρέας (οποιοδήποτε είδος και μέρος του σφαγίου) - 300 g
- Φυτικό λάδι - για τηγάνισμα
- Παντζάρια - 1 τεμ.
- Τσουκνίδα - μάτσο
- Σκόρδο - 2 σκελίδες
- Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλο δάφνης - 2 τεμ.
- Αυγά - 2 τεμ.
- Μπιζέλια - 2 τεμ.
- Καρότα - 1 τεμ.
- Πατάτες - 2 τεμ.
- Αλάτι - 2/3 κουτ ή για γεύση
Βήμα-βήμα μαγείρεμα μπορς με παντζάρια και τσουκνίδες, συνταγή με φωτογραφία:
1. Καθαρίζουμε τις πατάτες, τις πλένουμε και τις κόβουμε σε φέτες.
2. Βάλτε την τσουκνίδα σε κόσκινο και περιχύστε με βραστό νερό. Ξεπλύνετε με κρύο νερό και ψιλοκόψτε.
Βράζετε τα αυγά προ-βρασμένα, ψύχονται σε παγωμένο νερό, ξεφλουδίζετε και κόβετε σε κύβους.
3. Πλύνετε το κρέας, ξεφλουδίστε το φιλμ με φλέβες, κόψτε το περιττό λίπος και κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
4. Τοποθετήστε το κρέας σε μια κατσαρόλα, γεμίστε με πόσιμο νερό και τοποθετήστε το στη σόμπα.
5. Αφού βράσει, αφαιρέστε τον αφρό, γυρίστε τη φωτιά στην ελάχιστη ρύθμιση και μαγειρέψτε το ζωμό κάτω από το καπάκι για 1 ώρα. Στη συνέχεια, προσθέστε τη δάφνη με τον αρακά μπαχάρι.
6. Καθαρίστε και τρίψτε τα παντζάρια και τα καρότα.
7. Ρίξτε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και ζεστάνετε. Στείλτε τα παντζάρια σε αυτό.
8. Προσθέστε ξύδι, προσθέστε μια κουτάλα ζωμό και ανακατέψτε τα παντζάρια. Το δάγκωμα είναι απαραίτητο για τα τεύτλα να διατηρήσουν το φωτεινό, πλούσιο χρώμα τους.
9. Προσθέστε τα καρότα στο τηγάνι παντζαριών.
10. Ανακατέψτε τα λαχανικά.
11. Τα σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένα για 10 λεπτά.
12. Βάζουμε τις πατάτες σε μια κατσαρόλα με ζωμό και, αφού βράσουν, τις βράζουμε για 10 λεπτά.
13. Στη συνέχεια, προσθέστε τα στιφάδο παντζάρια με καρότα.
14. Προσθέτουμε ψιλοκομμένες τσουκνίδες, αλατοπιπερώνουμε. Μαγειρέψτε όλα τα προϊόντα για 5-7 λεπτά.
15. Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο στο τηγάνι.
16. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αυγά σε φέτες. Βράζουμε το μπορς με παντζάρια και τσουκνίδες για 5 λεπτά και αφαιρούμε το τηγάνι από τη σόμπα. Αφήστε το πρώτο πιάτο να εγχυθεί για 15 λεπτά και σερβίρετε.
Δείτε επίσης μια συνταγή βίντεο για το πώς να μαγειρέψετε μπορς με τσουκνίδα.
