Μάθετε αν μπορούν να χρησιμοποιηθούν φάρμακα για τον διαβήτη εάν χρησιμοποιείτε σκληρό στεγνωτήριο. Οι γλυκαντικές ουσίες εμφανίστηκαν πριν από πολλά χρόνια, αλλά δεν υπάρχει ακόμα ακριβής απάντηση στην ερώτηση - τι περισσότερο, βλάβη ή όφελος για την απώλεια βάρους από γλυκαντικές ουσίες. Τα άτομα με διαβήτη χρησιμοποιούν συχνά αυτά τα συμπληρώματα για να καταναλώνουν τα αγαπημένα τους τρόφιμα με οικεία γεύση. Συχνά τα θυμούνται κατά την απώλεια βάρους. Σήμερα θα προσπαθήσουμε να μάθουμε αν το κακό ή το όφελος για την απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης μπορεί να επιτευχθεί από εσάς.
Ωστόσο, πρώτα, ας κάνουμε μια γρήγορη ιστορική εκδρομή και να εξοικειωθούμε με την ιστορία της εμφάνισης αυτών των συμπληρωμάτων. Για να γίνει αυτό, πρέπει να ταξιδέψετε πίσω στο 1878, όταν ένας χημικός έκανε μια ανακάλυψη τυχαία. Αφού εργάστηκε στο εργαστήριό του, δεν έπλυνε τα χέρια του και παρατήρησε μια γλυκιά επίγευση που δεν προήλθε από το φαγητό.
Είναι προφανές ότι δεν ήταν σε θέση να συνεχίσει το γεύμα και πήγε στους δοκιμαστικούς σωλήνες του για να επιβεβαιώσει την υπόθεσή του. Έτσι γεννήθηκε η σακχαρίνη, η οποία βοήθησε τους ανθρώπους κατά τη διάρκεια του πολέμου, γιατί τότε πολλοί δεν είχαν παρά να ονειρευτούν τη ζάχαρη. Σήμερα, έχουν δημιουργηθεί πολλά υποκατάστατα ζάχαρης, συζητούνται έντονα τα οφέλη ή οι βλάβες της απώλειας βάρους.
Γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τα γλυκά και πώς να ξεπεράσουν τον εθισμό;
Ας προσπαθήσουμε πρώτα να καταλάβουμε γιατί οι άνθρωποι αγαπούν τόσο πολύ τα γλυκά. Αποδεικνύεται ότι όλα είναι αρκετά απλά και όλοι συνηθίζουν τη ζάχαρη σχεδόν από τη γέννηση. Το γεγονός είναι ότι το μητρικό γάλα περιέχει περίπου τέσσερα τοις εκατό λακτόζη ή ζάχαρη γάλακτος. Οι ψυχολόγοι είναι σίγουροι ότι για αυτόν τον λόγο, η γλυκιά γεύση συνδέεται με θετικά συναισθήματα στον καθένα μας. Αυτός είναι ο λόγος που οι άνθρωποι αγαπούν τη ζάχαρη σε όλη τους τη ζωή.
Ωστόσο, μεταξύ των ψυχολόγων υπάρχει κάτι τέτοιο όπως ο εθισμός στη ζάχαρη. Πρέπει να σημειωθεί ότι πρόκειται για μια πολύ σοβαρή διατροφική διαταραχή που μπορεί να οδηγήσει σε διαβήτη και παχυσαρκία. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι ενδιαφέρονται όχι μόνο για τη βλάβη ή το όφελος για την απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης, αλλά και για το πώς να απαλλαγούμε από τον εθισμό στη ζάχαρη.
Η λακτόζη είναι ασφαλής για το σώμα του μωρού, αλλά αυτό δεν μπορεί να ειπωθεί για τη συνηθισμένη ζάχαρη. Εδώ είναι μερικές μόνο από τις αρνητικές ιδιότητες της ζάχαρης:
- Η οξύτητα στη στοματική κοιλότητα αλλάζει, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη τερηδόνας.
- Η διαδικασία αφομοίωσης της βιταμίνης C επιβραδύνεται.
- Οι διαδικασίες αξιοποίησης του ασβεστίου επιταχύνονται και αυτό οδηγεί στην καταστροφή του οστικού ιστού.
- Είναι ένας από τους κύριους λόγους για την ανάπτυξη σοβαρών ασθενειών.
Αν σας αρέσει να πασπαλίζετε ζάχαρη στα φρούτα, τότε αυτή η συνήθεια πρέπει να εγκαταλειφθεί, επειδή τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά έχουν ήδη καταστραφεί. Στην πράξη, η ζάχαρη είναι μια πολύ πιο επικίνδυνη ουσία και, στην πραγματικότητα, το σώμα μας δεν το χρειάζεται καθόλου. Μερικές φορές μπορείτε να βρείτε τη δήλωση ότι η ζάχαρη βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου. Οφείλεται στο γεγονός ότι ο εγκέφαλος χρειάζεται γλυκόζη, αλλά αυτή η ουσία μπορεί να συντεθεί από αμίνες ή αργούς υδατάνθρακες. It'sρθε η ώρα να τελειώσουμε τη συζήτηση για τη ζάχαρη, επειδή το θέμα του άρθρου μας είναι διαφορετικό - μπορεί να επιτευχθεί βλάβη ή όφελος για την απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης.
Γλυκαντικά - τι είναι αυτά;
Πρέπει να ειπωθεί αμέσως ότι τα γλυκαντικά και τα γλυκαντικά είναι διαφορετικές έννοιες και δεν πρέπει να συγχέονται. Όσον αφορά τη γλυκύτητα, τα γλυκαντικά είναι όσο το δυνατόν πιο κοντά στη ζάχαρη και έχουν έναν συγκεκριμένο δείκτη ενεργειακής αξίας. Με τη σειρά τους, τα γλυκαντικά μπορεί να είναι χιλιάδες φορές πιο γλυκά από τη ζάχαρη και στερούνται εντελώς θερμίδων.
Ωστόσο, σήμερα δεν θα μιλήσουμε ξεχωριστά για αυτά τα συμπληρώματα, επειδή το κύριο καθήκον είναι να προσδιορίσετε τη βλάβη ή το όφελος για την απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης που μπορείτε να πάρετε. Για να γίνει αυτό, θα είναι απαραίτητο να κατανοήσουμε την επίδρασή τους στο σώμα μας. Όλα αυτά τα πρόσθετα μπορούν να χωριστούν σε επικίνδυνα και, κατά συνέπεια, ασφαλή για το σώμα μας.
Ασφαλείς γλυκαντικές ουσίες
Αυτή η ομάδα προσθέτων, σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση, περιλαμβάνει όχι μόνο φυσικές ουσίες, αλλά και συνθετικές. Τα ασφαλή γλυκαντικά περιλαμβάνουν εκείνα τα πρόσθετα που δεν μπορούν να προκαλέσουν παθολογίες και δεν είναι καρκινογόνα ή τοξίνες. Ας ξεκινήσουμε με φυσικά γλυκαντικά:
- Η Στέβια - αυτή η ουσία είναι φυσική και από άποψη γλυκύτητας ξεπερνά τη ζάχαρη κατά 200 φορές. Είναι φτιαγμένο από τα φύλλα του ομώνυμου φυτού που φυτρώνει στη Νότια Αμερική. Θεωρείται το ασφαλέστερο υποκατάστατο ζάχαρης, αλλά θα το συζητήσουμε αργότερα.
- Neogrespedin - τρεις χιλιάδες πιο γλυκές από τη ζάχαρη, αλλά το κόστος της πρόσθετης ύλης είναι εξαιρετικά υψηλό.
- Γλυκόριζα ή γλυκεριζίνη - ένα αρκετά καλό γλυκαντικό, το κύριο μειονέκτημα του οποίου είναι μια δυσάρεστη οσμή.
- Θαυματίνη - για την παραγωγή του πρόσθετου, χρησιμοποιείται ένας από τους καρπούς που καλλιεργούνται στη Νότια Αμερική, αλλά το κόστος της τεχνολογίας είναι υψηλό και το πρόσθετο ουσιαστικά δεν χρησιμοποιείται στη βιομηχανία.
- Σορβιτόλη - φυσική ουσία, σε μεγάλες δόσεις είναι καθαρτικό.
Ας ρίξουμε μια ματιά στα συνθετικά γλυκαντικά που μπορούν επίσης να είναι ασφαλή. Στην πραγματικότητα, μόνο η σουκραλόζη μπορεί να θεωρηθεί ως τέτοια, η οποία είναι πεντακόσια φορές πιο γλυκιά από τη ζάχαρη. Λόγω της μηδενικής ενεργειακής του αξίας, χρησιμοποιείται ενεργά στην παραγωγή αθλητικών τροφίμων.
Ωστόσο, λόγω του υψηλού κόστους, μόνο γνωστές μάρκες μπορούν να χρησιμοποιήσουν σουκραλόζη. Ένα κιλό σουκραλόζη κοστίζει κατά μέσο όρο περίπου $ 80. Συμφωνώ, όχι κάθε κατασκευαστής μπορεί να αντέξει οικονομικά να χρησιμοποιήσει αυτήν την ουσία. Παρεμπιπτόντως, η κατάσταση είναι παρόμοια με τη στέβια, το κόστος της οποίας είναι επίσης αρκετά υψηλό.
Επικίνδυνα γλυκαντικά
Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει εκείνες τις ουσίες που αποτελούν κίνδυνο για το σώμα και μερικές φορές σοβαρές. Με τη χρήση αυτών των ουσιών, είναι δυνατή η ανάπτυξη διαφόρων ασθενειών, συμπεριλαμβανομένων των ογκολογικών.
- Ασπαρτάμη. Perhapsσως η ασπαρτάμη είναι η πιο επικίνδυνη από όλα τα υποκατάστατα της ζάχαρης. Η ουσία χαρακτηρίζεται από χαμηλή αντοχή στις επιδράσεις της θερμοκρασίας. Afterδη μετά τη θέρμανση σε θερμοκρασία ελαφρώς άνω των 40 βαθμών, η ασπαρτάμη αρχίζει να αποσυντίθεται σε διάφορες ουσίες, μία από τις οποίες είναι η μεθυλική αλκοόλη. Όλοι γνωρίζουν για αυτήν την ουσία και δεν θα απαριθμήσουμε ξανά όλες τις αρνητικές επιπτώσεις της. Έτσι, εάν προσθέσετε ασπαρτάμη σε πιάτα των οποίων η θερμοκρασία υπερβαίνει τους 40 βαθμούς, τότε κινδυνεύετε να γίνετε θύμα των επιπτώσεων της μεθυλικής αλκοόλης στο σώμα. Δώστε προσοχή στις ετικέτες όλων των προϊόντων που ενδέχεται να περιέχουν γλυκαντικές ουσίες. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για εκείνους που πρέπει να θερμανθούν. Η τεχνολογία για την παραγωγή ασπαρτάμης είναι πολύ φθηνή, γεγονός που την καθιστά πολύ δελεαστική για τους κατασκευαστές τροφίμων.
- Σακχαρίνη. Θυμηθείτε, στην αρχή του άρθρου, είπαμε την ιστορία της ανακάλυψης αυτής της ουσίας, η οποία είναι το πρώτο υποκατάστατο ζάχαρης. Αυτή η ουσία γίνεται τοξική όχι μόνο υπό την επίδραση της θερμοκρασίας, αλλά και υπό την επίδραση των οξέων. Σε οποιοδήποτε όξινο περιβάλλον, για παράδειγμα, χυμό, μια τοξική ένωση ιμιδο-ομάδα διαχωρίζεται από το μόριο σακχαρίνης, το οποίο είναι ένα ισχυρό καρκινογόνο.
- Κυκλαμικό. Αυτό το γλυκαντικό είναι περίπου 30 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη, αλλά δεν πρέπει να καταναλώνεται. Έχουν γίνει πολλές μελέτες που έχουν αποδείξει τον κίνδυνο για το σώμα. Στην εντερική οδό, το cyclomat μετατρέπεται σε ισχυρή τοξίνη - κυκλοεξάνιο.
- Acesulfame καλίου. Το πρόσθετο είναι διακόσιο φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη και χρησιμοποιείται συχνά στη βιομηχανία τροφίμων. Δώστε προσοχή στις ετικέτες των προϊόντων και αν συναντήσετε αυτήν την ουσία στη λίστα των συστατικών, τότε θα πρέπει να αρνηθείτε να την αγοράσετε.
Βλάβη ή όφελος για απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης: μύθοι
Οι περισσότεροι άνθρωποι που χρησιμοποιούν ενεργά γλυκαντικά είναι σίγουροι ότι αυτές οι ουσίες έχουν μηδενική ενεργειακή αξία και είναι επίσης ανθεκτικές στην ινσουλίνη ή, πιο απλά, αναίσθητες στις επιδράσεις της ινσουλίνης. Πιθανώς, τώρα θα αναστατώσουμε πολλούς, αλλά κάθε υποκατάστατο ζάχαρης προκαλεί επιτάχυνση των διαδικασιών σύνθεσης ινσουλίνης.
Δεν θέλουμε να είμαστε αβάσιμοι στις δηλώσεις μας και να στραφούμε στα αποτελέσματα της επιστημονικής έρευνας. Στο έδαφος της Γερμανίας το 1988, πραγματοποιήθηκε ένα πείραμα, κατά το οποίο τα άτομα με άδειο στομάχι έπιναν ένα ποτήρι νερό με γλυκαντικό διαλυμένο σε αυτό. Η συγκέντρωση της ζάχαρης μετρήθηκε πριν και μετά το πόσιμο νερό και μετά από 10 ή 15 λεπτά διαπιστώθηκε ότι το επίπεδο σακχάρου είχε μειωθεί. Αυτό υποδηλώνει εύγλωττα ότι τα γλυκαντικά μπορούν να επηρεάσουν το έργο του παγκρέατος.
Δεδομένου ότι σήμερα μιλάμε για την πιθανή βλάβη ή οφέλη των υποκατάστατων ζάχαρης για την απώλεια βάρους, θα πρέπει να κατανοήσουμε τις διαδικασίες που λαμβάνουν χώρα στο σώμα μετά την κατανάλωση γλυκαντικών. Γνωρίζουμε ήδη ότι τα υποκατάστατα ζάχαρης εξακολουθούν να επηρεάζουν τη διαδικασία σύνθεσης ινσουλίνης.
Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι οι υποδοχείς βρίσκονται στη στοματική κοιλότητα που ανταποκρίνονται στη γλυκιά γεύση του φαγητού. Μόλις αρχίσετε να τρώτε κάτι γλυκό, οι υποδοχείς στέλνουν αμέσως ένα μήνυμα στον εγκέφαλο, μετά το οποίο ξεκινά η διαδικασία παραγωγής ινσουλίνης.
Η κατάσταση είναι ακόμη χειρότερη εάν προσθέσετε το γλυκαντικό όχι στο τσάι (καφέ), αλλά, ας πούμε, στη βρώμη. Γνωρίζουμε ότι το πλιγούρι βρώμης περιέχει αργούς υδατάνθρακες και δεν μπορεί να μας εμποδίσει να χάσουμε βάρος. Ωστόσο, όταν ο χυλός συνδυάζεται με ένα γλυκαντικό, το σώμα αντιδρά ακριβώς στη δεύτερη ουσία. Ως αποτέλεσμα, είστε σίγουροι ότι έχετε εγκαταλείψει τη ζάχαρη, αλλά στην πράξη αυτό δεν ισχύει καθόλου. Εσείς οι ίδιοι, χωρίς να το γνωρίζετε, αντικαθιστάτε τους απλούς υδατάνθρακες με τους σύνθετους υδατάνθρακες. Εν κατακλείδι, θα πρέπει να ειπωθεί ότι η βλάβη ή το όφελος για την απώλεια βάρους από υποκατάστατα ζάχαρης ή άλλα τρόφιμα εξαρτάται κατά κύριο λόγο από τη λογική σας.
Για περισσότερες πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη και τους κινδύνους των γλυκαντικών, δείτε παρακάτω:
