Τα οφέλη και οι συνταγές του κουβάς βρώμης

2024 Συγγραφέας: Arianna Cook | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2024-01-12 18:06

Περιγραφή κουβάς βρώμης, συνταγές μαγειρέματος στο σπίτι. Περιεκτικότητα σε θερμίδες και σύνθεση, οφέλη και βλάβες στο σώμα. Χρήση μαγειρέματος.

Το κουβάς βρώμης είναι ένα ξινό αναψυκτικό που παρασκευάζεται με ζύμωση από κόκκους βρώμης ή αλεύρι και φυσικά ανθρακούχο. Χρώμα - από ανοιχτό κίτρινο έως πλούσια ώχρα με ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση, γεύση - απαλή, ξινή, με ελαφρύ μπαχαρικό. Μετά την κατανάλωση, η στυπτικότητα παραμένει ως επίγευση. Η συνοχή εξαρτάται από την πυκνότητα, μπορεί να είναι υγρή, όπως το νερό, ή λίγο χονδροειδής. Το ποτό θεωρείται αρχικά ρωσικό.

Πώς φτιάχνεται το kvass βρώμης;

Για την παρασκευή της αρχικής καλλιέργειας, οι πρώτες ύλες και η βύνη (πολτός) αναμιγνύονται σε βιομηχανικές συνθήκες, διατηρούνται σε υψηλή θερμοκρασία, λόγω του οποίου το άμυλο αποσυντίθεται σε ζάχαρη και δεξτρίνη, εισάγονται οργανικά ένζυμα - ζυμωτικοί μύκητες και γαλακτικό οξύ βακτήρια. Η ζύμωση παράγει γαλακτικό οξύ και αλκοόλη.

Λόγω της μακράς έκθεσης, η ζύμωση γαλακτικού οξέος καταστέλλει τη δραστηριότητα του αλκοολικού μύκητα, το αλκοόλ ουσιαστικά διασπάται. Το προζύμι αναμειγνύεται με νερό και το ποτό συσκευάζεται σε δοχεία, προσθέτοντας διοξείδιο του άνθρακα ή μετά τη διαδικασία αφυδάτωσης (εξάτμιση του υγρού) πωλείται σε ξηρή μορφή.

Στο σπίτι, αυτό το προζύμι αραιώνεται με απλό ή ανθρακούχο νερό, προσθέτοντας σταφίδες, μέλι και άλλα συστατικά της αρεσκείας σας. Αλλά για να είστε σίγουροι για τη φυσικότητα του προϊόντος, είναι καλύτερο να τα κάνετε όλα μόνοι σας.

Πώς να φτιάξετε kvass βρώμης:

1. Κλασική συνταγή … 300 γραμμάρια ξεφλουδισμένων κόκκων βρώμης πλένονται, χύνονται σε γυάλινο βάζο με όγκο 3 λίτρων, προσθέστε 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κοκκοποιημένη ζάχαρη, ρίξτε σε ζεστό βραστό νερό, ώστε να παραμείνουν 7-10 εκ. μέχρι το λαιμό. Κλείστε το λαιμό με γάζα διπλωμένη σε πολλά στρώματα. Το δοχείο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για 3-4 ημέρες. Το τέλος της ζύμωσης δεν υποδεικνύεται με άλλες φυσαλίδες. Ένα κόσκινο με λεπτές οπές καλύπτεται με γάζα, το υγρό αποστραγγίζεται και το χοντρό φιλτράρεται. Αυτό είναι το προζύμι. Χύνεται ξανά με νερό και προστίθεται η ίδια ποσότητα ζάχαρης. Το ποτό είναι έτοιμο σε 3-4 ημέρες. Εάν η γεύση εξακολουθεί να μην σας ταιριάζει, όλοι οι χειρισμοί επαναλαμβάνονται. Μερικές φορές 3-4 φορές ζύμωση χρησιμοποιείται για την απόκτηση μιας υψηλής ποιότητας καλλιέργειας εκκίνησης.
2. Συνταγή για κουβάς βρώμης με σταφίδες και μέλι … 250 γραμμάρια βρώμης πλένονται με τρεχούμενο νερό και εμποτίζονται για 3 ώρες, ξεπλένονται 2-3 φορές. Το υγρό αποστραγγίζεται, χύνεται ξανά με ζεστό νερό (1 l), προστίθενται 30 g ζάχαρης και αφήνονται για 4 ημέρες σε ζεστό μέρος για πρωτογενή ζύμωση, κλείνοντας το λαιμό του βάζου με γάζα. Στραγγίστε το υγρό, ρίξτε ξανά στην καλλιέργεια εκκίνησης 2,5 λίτρα νερό, προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι και 50 γρ σταφίδες (κατά προτίμηση χωρίς κουκούτσι). Αφήστε το ζεστό κάτω από τη γάζα μέχρι το τέλος της ζύμωσης.
3. Συνταγή με καφέ … Αυτό το ποτό δεν έχει μόνο μια πρωτότυπη αναζωογονητική γεύση, αλλά και ένα πλούσιο χρώμα. Βρώμη (10 κουταλιές της σούπας. L.) Μουλιάζονται σε ζεστό βραστό νερό για 3 ώρες, πλένονται, χύνονται με μια νέα μερίδα νερού (η ποσότητα δεν έχει σημασία), προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, βάλτε στον ήλιο για ζύμωση κάτω από πανί. Μόλις τελειώσει η ζύμωση, το υγρό αποστραγγίζεται. Ρίξτε άλλη 1 κουταλιά της σούπας σε ένα βάζο με προζύμι. μεγάλο. ζάχαρη, 2 κ.σ. μεγάλο. μέλι και σταφίδες, 1 κουτ. φρεσκοτριμμένο καφέ. Ρίξτε νερό, όπως περιγράφεται ήδη στη συνταγή νούμερο 1, αφήστε για μια μέρα στον ήλιο. Το βράδυ, ρίξτε το σε μικρά βάζα, προσθέστε νερό και καλύψτε με γάζα. Μπορείτε να το δοκιμάσετε σε 2-3 ημέρες.
4. Συνταγή κουβάς πλιγούρι βρώμης … Αραιώστε 5 g μαγιάς με ζεστό νερό με 40-60 g ζάχαρης. Ρίξτε 150 γραμμάρια πλιγούρι βρώμης (ή Ηρακλή), ρίξτε νερό και προσθέστε το μείγμα της μαγιάς. Αφήστε για 2-3 ημέρες σε ένα ζεστό, φωτεινό μέρος, δένοντας το λαιμό με γάζα. Το ποτό που προκύπτει μπορεί να πιει μετά το τέλος της ζύμωσης, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να χρησιμοποιήσετε το συνηθισμένο σχήμα παρασκευής: στραγγίστε το υγρό, προσθέστε ζάχαρη και αφήστε το να ξαναζυμωθεί για άλλες 2 ημέρες.
5. Κβάς ψωμιού και βρώμης … Μέσα σε 2 ώρες, 1 ποτήρι πλυμένο πλιγούρι βρώμης εμποτίζεται, το νερό αλλάζει (χύνονται 2,5-3 λίτρα) και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά. Cύξτε τον παχύρρευστο ζωμό, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει ζεστό, φιλτράρετε, ρίξτε 1,5-2 λίτρα σε ένα γυάλινο βάζο με όγκο 3 λίτρων. Ρίξτε 2-2, 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη και προσθέστε 50-100 γρ κράκερ σίκαλης ή ψωμί. Αφήστε το να ζυμωθεί σε ζεστό μέρος, ελέγχοντας συνεχώς για να βεβαιωθείτε ότι δεν θα χυθεί.
6. Κβάς γάλακτος-βρώμης … Για να προετοιμάσετε την αρχική καλλιέργεια, ετοιμάστε 2 φλιτζάνια πλυμένους κόκκους βρώμης, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σταφίδες, 1 κ.σ. μεγάλο. κεφίρ, 1 κουτ. μέλι. Τα πάντα τοποθετούνται σε ένα γυάλινο βάζο, χύνονται με ζεστό νερό, ο λαιμός κλείνεται με γάζα και τίθεται σε ζύμωση. Μετά από 3 ημέρες, το νερό αποστραγγίζεται και το προζύμι αραιώνεται με νερό και γλυκαίνεται για γεύση.

Το τελικό ποτό πρέπει να φυλάσσεται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Οι χρήσιμες ιδιότητες παραμένουν για 3 ημέρες.

Η σύνθεση και η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κβας βρώμης

Στη φωτογραφία, kvass βρώμης

Το πιο απλό ποτό περιέχει την ελάχιστη ποσότητα συστατικών - νερό, βρώμη και ζάχαρη. Κατά την παρασκευή στο σπίτι, δεν χρησιμοποιούνται συντηρητικά, αρωματικά και βαφές.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κβας βρώμης είναι 52,5 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων

• Πρωτεΐνες - 1,3 g.
• Λίπος - 0,8 g.
• Υδατάνθρακες - 9,9 g.
• Διαιτητικές ίνες - 1,6 g.
• Τέφρα - 0,433 g.
• Νερό - 86 γρ.

Βιταμίνες ανά 100 γρ

• Βιταμίνη Α, RE - 0,4 μg.
• Βήτα καροτίνη - 0,003 mg.
• Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,063 mg.
• Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,016 mg.
• Βιταμίνη Β4, χολίνη - 14,79 mg.
• Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,134 mg.
• Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,035 mg.
• Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 3,63 mcg.
• Βιταμίνη Ε, άλφα τοκοφερόλη, ΤΕ - 0,188 mg.
• Βιταμίνη H, βιοτίνη - 2,017 mcg.
• Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0.5378 mg.
• Νιασίνη - 0,202 mg

Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ

• Κάλιο, Κ - 56,68 mg.
• Ασβέστιο, Ca - 19,59 mg.
• Πυρίτιο, Si - 134,454 mg.
• Μαγνήσιο, Mg - 18,99 mg.
• Νάτριο, Na - 5,76 mg.
• Θείο, S - 13,75 mg.
• Φώσφορος, Ρ - 48,5 mg.
• Χλώριο, Cl - 17,18 mg.

Μικροστοιχεία ανά 100 γρ

• Αλουμίνιο, Al - 264,9 μg;
• Βόριο, Β - 36,8 μg.
• Βανάδιο, V - 26,89 μg;
• Σίδηρος, Fe - 0,748 mg.
• Ιώδιο, Ι - 1,01 μg.
• Κοβάλτιο, Co - 1,076 μg;
• Μαγγάνιο, Mn - 0,7072 mg.
• Χαλκός, Cu - 81,18 μg;
• Μολυβδαίνιο, Mo - 5,244 μg.
• Νικέλιο, Ni - 10,797 μg;
• Κασσίτερος, Sn - 4,38 μg.
• Σελήνιο, Se - 3,2 μg;
• Στρόντιο, Sr - 16,27 μg;
• Τιτάνιο, Ti - 23,13 μg;
• Φθόριο, F - 99,76 μg.
• Χρώμιο, Cr - 1,72 μg.
• Zευδάργυρος, Ζη - 0,4854 mg.
• Ζιρκόνιο, Ζ - 8,26 μg.

Τα οφέλη και οι βλάβες του kvass βρώμης καθορίζονται όχι μόνο από το πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, αλλά και από άλλες ουσίες στη σύνθεση. Περιέχει μη απαραίτητα και απαραίτητα αμινοξέα, αλκοόλες, ένα σύμπλεγμα λιπών (πολυακόρεστα, μονοακόρεστα και κορεσμένα), συμπεριλαμβανομένων ωμέγα-6 και ωμέγα-9, στερολών (στερόλες). Η υπερβολική δόση στερολών έχει αρνητική επίδραση στο ανοσοποιητικό, ορμονικό και νευρικό σύστημα, διαταράσσει την παραγωγή ορμονών φύλου και τον μεταβολισμό των λιπιδίων.

Χρήσιμες ιδιότητες του κουβάς βρώμης

Το ποτό εκτιμάται όχι μόνο για τη γεύση του, αλλά και για τις θεραπευτικές του ιδιότητες. Πόσο χρήσιμο είναι το kvass βρώμης, γνώριζαν οι λαϊκοί θεραπευτές της αρχαίας Ρωσίας. Συνιστάται η χορήγησή του σε σκανδαλώδη και σπασμωδικά παιδιά, εξασθενημένους ενήλικες και ασθενείς με φυματίωση. Τώρα το προϊόν χρησιμοποιείται συχνά ως μέσο για σωληνώσεις (καθαρισμός του ήπατος και των χοληφόρων πόρων). Η επίσημη ιατρική συνιστά να το συμπεριλάβετε στη διατροφή ατόμων με ιστορικό διαφόρων τύπων ηπατίτιδας και κίρρωσης του ήπατος. Πίνουν το ποτό σε μια πορεία 4-6 εβδομάδων, η συχνότητα επανάληψης είναι 3-4 φορές το χρόνο.

Τα οφέλη του κβας βρώμης

1. Βελτιώνει την ποιότητα των νυχιών, εξαλείφει τα εύθραυστα μαλλιά.
2. Επιταχύνει την επούλωση των πυώδους πληγών, βοηθά στον καθαρισμό του δέρματος.
3. Διεγείρει τη διάλυση της «κακής» χοληστερόλης που συσσωρεύεται στον αυλό των αιμοφόρων αγγείων.
4. Επιταχύνει την ανάκτηση του μυϊκού ιστού, συμπεριλαμβανομένου του μυοκαρδίου.
5. Βελτιώνει τον τόνο του σώματος, βοηθά στην αντιμετώπιση της χρόνιας κόπωσης, αναρρώνει από το συναισθηματικό στρες, επιταχύνει τον ύπνο και βελτιώνει την ποιότητα του ύπνου.
6. Καταστέλλει την ανάπτυξη νεύρωσης.
7. Το κουβάς βρώμης δεν έχει αναζωογονητικές ιδιότητες, αλλά επιβραδύνει την εμφάνιση αλλαγών που σχετίζονται με την ηλικία, εξαλείφει το πρήξιμο κάτω από τα μάτια και αυξάνει τον στροβιλισμό του δέρματος.
8. Είναι χρήσιμο για έγκυες γυναίκες, καθώς περιέχει φολικό οξύ, το οποίο είναι απαραίτητο για το σχηματισμό νευρικού σωλήνα, και αυξάνει την αντίσταση στις ιογενείς λοιμώξεις.
9. Έχει ήπιο διουρητικό και χολερετικό αποτέλεσμα.
10. Ομαλοποιεί τις μεταβολικές διεργασίες, επιταχύνει την πέψη, αυξάνει την οξύτητα του γαστρικού υγρού, καταστέλλει τους παθογόνους μικροοργανισμούς που εισβάλλουν στην πεπτική οδό.
11. Μειώνει την επιθυμία για καπνό, βοηθά στην απαλλαγή από την κακή συνήθεια - το κάπνισμα.

Παρά την περιεκτικότητα σε ζάχαρη στη σύνθεση, ο γλυκαιμικός δείκτης του σπιτικού κουβάς βρώμης είναι σχετικά χαμηλός - στην περιοχή των 15-45 μονάδων. Επιπλέον, η ζυμωμένη βρώμη σταθεροποιεί τη λειτουργία του παγκρέατος.

Το κουβάς βρώμης που παρασκευάζεται σύμφωνα με μια κλασική συνταγή στο σπίτι με ελάχιστη ποσότητα συστατικών θα απαλλαγεί γρήγορα από το υπερβολικό βάρος. Κατά την απώλεια βάρους, το απόθεμα βιταμινών και μετάλλων του σώματος δεν εξαντλείται, αλλά αναπληρώνεται σταθερά με θρεπτικά συστατικά απαραίτητα για την κανονική ζωή.

Αντενδείξεις και βλάβη του κουβάς βρώμης

Ο αλλεργιογόνος κίνδυνος του ποτού είναι χαμηλός, αλλά μπορεί επίσης να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις στο σώμα, ειδικά όταν προστίθεται στη σύνθεση πρόσθετων συστατικών.

Η κατάχρηση του κουβάς βρώμης μπορεί να προκαλέσει βλάβη με αυξημένη οξύτητα του γαστρικού χυμού, χρόνια γαστρίτιδα και πεπτικό έλκος. Σε περίπτωση ηπατικών και νεφρικών παθήσεων, το ποτό λαμβάνεται μόνο για ιατρικούς σκοπούς, σε μια πορεία, η μέση ημερήσια τιμή δεν υπερβαίνει τα 800 ml την ημέρα.

Η προσωρινή άρνηση είναι απαραίτητη για έξαρση εντεροκολίτιδας και εντερίτιδας, ουρικής αρθρίτιδας, αρθρίτιδας. Για τον σακχαρώδη διαβήτη, πρέπει να μαγειρεύετε μόνοι σας, επιλέγοντας συνταγές με χαμηλή ποσότητα γλυκαντικού, αντικαθιστώντας τη ζάχαρη με μέλι. Με την ουρολιθίαση, ο κολικός μπορεί να εμφανιστεί λόγω της προόδου των λίθων.

Για την απώλεια βάρους με κουβάς βρώμης, οι μεμονωμένες αντιδράσεις του σώματος μπορούν να γίνουν αντενδείξεις. Με την τακτική εισαγωγή στη διατροφή, ο μετεωρισμός αυξάνεται και το ήπιο διουρητικό αποτέλεσμα αντικαθίσταται από ένα έντονο. Σε αυτή την περίπτωση, θα πρέπει να επιλέξετε μια διαφορετική μέθοδο απώλειας βάρους ή να αλλάξετε τον τρόπο χρήσης. Για παράδειγμα, αφήστε τα σαββατοκύριακα για εκφόρτωση και πιείτε μόνο κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου.

Η χρήση του κουβάς βρώμης στο μαγείρεμα

Το ποτό σπάνια χρησιμοποιείται για να ντύσει κρύες σούπες, αλλά μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να φτιάξει δροσιστικά κοκτέιλ. Η γεύση ταιριάζει με χυμούς φρούτων και μούρων.

Ποτά κβάς βρώμης:

• Μη αλκοολούχα σαγκρία … Κόψτε ένα πορτοκάλι, λεμόνι, νεκταρίνι και 2 μήλα χωρίς φλούδα, αλλά αφαιρέστε τους σπόρους. Όσο πιο λεπτές είναι οι φέτες, τόσο πιο εύκολα θα διαχωριστεί ο χυμός. Τα φρούτα τοποθετούνται σε σμάλτο ή γυάλινο βάζο, 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ζάχαρη, βάζουμε στο ψυγείο. Μετά από 1-1, 5 ώρες, χύνεται κρύο πράσινο τσάι (300 ml) και σπιτικό κουβάς βρώμης (1 l) στο φρούτο. Ανακατέψτε, μεταγγίστε το υγρό, ρίξτε σε ποτήρια με πάγο και διακοσμήστε κάθε μερίδα με μέντα.
• Κοκτέιλ ιπποφαούς … Το μούρο (70-80 g) ζυμώνεται με θρυμματισμό, τρίβεται μέσω κόσκινου. Ανακατέψτε το χυμό, μισό ποτήρι κβας βρώμης και 300 ml πολύ ανθρακούχο νερό. Σερβίρετε με πάγο.
• Κοκτέιλ μήλου … Συνδυάστε 150 ml kvass βρώμης με 50 ml χυμό μήλου. Μέλι και κανέλα για γεύση.

Κβάς βρώμης για απώλεια βάρους

Τον 21ο αιώνα, όταν η μόδα για την απώλεια βάρους έφτασε στο απόγειό της, άρχισαν να διεξάγονται μελέτες σχετικά με την επίδραση των πιο δημοφιλών «φυσικών καυστήρων λίπους» στο μεταβολισμό. Ανακαλύφθηκε μια ενδιαφέρουσα ιδιότητα του ζυμωμένου ποτού. Όποια συνταγή και αν χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία του κουβάς βρώμης, η παρατεταμένη χρήση και η κατάχρηση στο πλαίσιο μιας δίαιτας χαμηλών θερμίδων διαταράσσει το έργο του ενδοκρινικού συστήματος.

Όταν επιταχύνεται ο μεταβολισμός, το λίπος δεν εναποτίθεται, πράγμα που σημαίνει ότι το πάγκρεας, ο θυρεοειδής και τα επινεφρίδια περιορίζουν την παραγωγή ορμονών. Στο μέλλον, αυτό οδηγεί, στην καλύτερη περίπτωση, σε γρήγορη αύξηση βάρους, στη χειρότερη - στην ανάπτυξη επικίνδυνων ασθενειών: διαταραχή της νεφρικής λειτουργίας, θυρεοτοξίκωση κ.ο.κ. Για να μην συμβεί αυτό, δεν πρέπει να μειώσετε τη συνολική πρόσληψη θερμίδων της καθημερινής διατροφής. Αρκεί να αλλάξει η φύση της διατροφής. Δηλαδή, φάτε, πιείτε και χάστε βάρος.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να χρησιμοποιήσετε το κουβά βρώμης για απώλεια βάρους

1. πιείτε ένα ποτό πριν από κάθε γεύμα.
2. χρήση ως σνακ?
3. πίνετε φαγητό?
4. πίνετε μόνο την ημέρα της νηστείας - 1 φορά σε 1-1, 5 εβδομάδες.

Κατά την απώλεια βάρους, συνιστάται να τηρείτε μια διατροφή με κυριαρχία φρούτων και λαχανικών, με ημερήσια περιεκτικότητα σε θερμίδες 1700-1800 kcal.

Ο καλύτερος τρόπος χρήσης είναι 4 ποτήρια κβας βρώμης την ημέρα 30 λεπτά πριν από τα γεύματα. Η μέγιστη διάρκεια εκφόρτωσης είναι 3 μήνες, αλλά είναι καλύτερο να περιοριστεί σε 8-10 εβδομάδες. Εάν δεν ξεχνάτε να κάνετε σπορ, θα μπορείτε να απαλλαγείτε από 2-3 επιπλέον κιλά κατά την πρώτη εβδομάδα.

Η σωστή χρήση του κουβάς βρώμης βοηθά στην απόκτηση των επιθυμητών όγκων, θεραπεύει, καταπρανει, αναπληρώνει το απόθεμα βιταμινών και μετάλλων του σώματος. Αλλά μην ξεχνάτε, αυτό είναι επίσης ένα πολύ νόστιμο αναψυκτικό. Μπορείτε να το πιείτε με όλη την οικογένεια, μαζί με παιδιά. Φυσικά, εάν έχουν συμπληρώσει την ηλικία των 2 ετών.

Ενδιαφέροντα γεγονότα για το βρώμη kvass

Το κουβάς πλιγούρι βρώμης θεωρείται αρχικά ρωσικό ποτό και ταξινομείται ως ποικιλία ψωμιού, καθώς ο κόκκος χρησιμοποιείται επίσης για το ψήσιμο ψωμιού. Ωστόσο, οι Αιγύπτιοι ήταν οι πρώτοι που το έφτιαξαν: χειρόγραφοι πάπυροι με περιγραφή παρόμοιου προϊόντος χρονολογούνται στον 4ο αιώνα π. Χ. Λίγο αργότερα, το ζυμωμένο ποτό άρχισε να παρασκευάζεται στην Αρχαία Ελλάδα.

Οι πρώτες αναφορές στα παλιά ρωσικά χρονικά χρονολογούνται από το 989, ωστόσο, περιείχαν ένα μείγμα κόκκων (σιτάρι, βρώμη, κριθάρι) και το φρούριο, σύμφωνα με δομικές μελέτες των υπολειμμάτων στα θραύσματα αγγείων, ήταν στο επίπεδο 5-15%. Fromταν από εκείνη την εποχή που εμφανίστηκε η λέξη "ζύμωση". Μέχρι τις αρχές του 19ου αιώνα, όταν η μπύρα μεταφέρθηκε στη Ρωσία, η μέση κατά κεφαλή κατανάλωση ήταν έως 200 λίτρα kvass ετησίως, και σε νοσοκομεία, νοσοκομεία, μοναστήρια και παιδικά ιδρύματα, προτιμήθηκε ένα ποτό από βρώμη σιτηρά ή αλεύρι.

Στα τέλη του 19ου αιώνα, συνταγές για κουβάς βρώμης από ολόκληρη βρώμη ανατυπώθηκαν σε εφημερίδες και περιοδικά. Εκείνη την εποχή, αποδείχθηκε επίσημα ότι το ποτό επιταχύνει την ανάρρωση από τη χολέρα, τον τυφοειδή πυρετό και διατηρεί ακόμη και τη ζωή με τον άνθρακα.

Διαπιστώθηκε ότι τα βακτήρια που προκαλούν ασθένειες πεθαίνουν σε όξινο περιβάλλον μετά από 20 λεπτά. Στους άρρωστους χορηγήθηκε κουβάς βρώμης χωρίς αποτυχία. Δεν υπήρχαν αντιβιοτικά εκείνη την εποχή, οι άνθρωποι έπρεπε να βασίζονται μόνο στη δική τους ασυλία, επομένως, τα κεφάλαια με αντιβακτηριακές ιδιότητες, που ενισχύουν ταυτόχρονα την άμυνα του σώματος, εκτιμήθηκαν.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με το kvass βρώμης: