Σύνθεση, περιεκτικότητα σε θερμίδες, χαρακτηριστικά παρασκευής μαρμελάδας από viburnum. Πώς είναι το προϊόν χρήσιμο και σε ποιον μπορεί να είναι επιβλαβές;
Η μαρμελάδα Viburnum είναι ένα νόστιμο και υγιεινό επιδόρπιο που φτιάχνεται με βράσιμο μούρων σε γλυκό σιρόπι. Η κλασική συνταγή για το μαγείρεμα είναι η εξής: το viburnum καλύπτεται με ζάχαρη σε ίσες αναλογίες, αφήνεται όλη τη νύχτα, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου δίνεται χυμός στα μούρα, την επόμενη μέρα η προκύπτουσα μάζα τίθεται στη φωτιά και βράζεται μέχρι να γίνει παχύ. Εκτός από το κλασικό, υπάρχουν πολλοί άλλοι τρόποι για να φτιάξετε μαρμελάδα από viburnum - πέντε λεπτά, ζελέ, μέλι, με την προσθήκη μπαχαρικών, άλλων μούρων και φρούτων. Ωστόσο, όποια και αν είναι η συνταγή, το γλυκό παραμένει εξαιρετικά χρήσιμο και μάλιστα θεραπευτικό. Βεβαιωθείτε ότι έχετε αποθηκεύσει μαρμελάδα viburnum για το χειμώνα εάν θέλετε το τσάι σας να είναι όχι μόνο νόστιμο, αλλά και να ενισχύσει την υγεία σας.
Χαρακτηριστικά της παρασκευής μαρμελάδας από viburnum
Παρά τις πολυάριθμες χρήσιμες ιδιότητες, η μαρμελάδα viburnum δεν παρασκευάζεται τόσο συχνά στα σπίτια μας, αλλά όλα αυτά επειδή το μούρο έχει έντονη πικρία στη γεύση του. Αυτή η περίσταση μπερδεύει τις νοικοκυρές, αλλά μόνο τις άπειρες, επειδή η πικρία στη γεύση αφαιρείται εύκολα εάν το μούρο καταψυχθεί πρώτα. Φυσικά, θα παραμείνει μια μικρή πικρία, αλλά λαμβάνοντας υπόψη το γεγονός ότι η μαρμελάδα παρασκευάζεται σε μεγάλη ποσότητα ζάχαρης, δεν θα παρεμβαίνει, αλλά, αντίθετα, θα κάνει τη γεύση πιο ενδιαφέρουσα και πολύπλευρη.
Εάν σκέφτεστε τον καλύτερο τρόπο για να μαγειρέψετε μαρμελάδα viburnum, τότε αξίζει να σημειωθεί ότι μια πολύ όμορφη μαρμελάδα λαμβάνεται από αυτό το μούρο. Για την προετοιμασία, το μούρο σιγοβράζει μέχρι να μαλακώσει στη φωτιά και στη συνέχεια αλέθεται από κόσκινο και βράζεται με ζάχαρη ή μέλι. Το αποτέλεσμα είναι ένα όμορφο παχύρευστο σιρόπι με ρουμπίνι, αν προσθέσετε ζελατίνη σε αυτό, το σιρόπι μετατρέπεται σε ζελέ.
Στην ίδια περίπτωση, αν ανησυχείτε για το πώς να φτιάξετε την πιο υγιεινή μαρμελάδα viburnum, χρησιμοποιήστε τη "ζωντανή" συνταγή - βάλτε τα μούρα σε μπλέντερ με ζάχαρη και χτυπήστε τα μαζί. Χωρίστε τον τελικό πουρέ σε δοχεία και καταψύξτε. Ένα τέτοιο επιδόρπιο θα διατηρήσει πιο πολύτιμα συστατικά. Αν θέλετε η μαρμελάδα να γίνει ακόμα πιο υγιεινή, αντικαταστήστε τη ζάχαρη με μέλι σε αυτή τη συνταγή, προσθέστε μπαχαρικά, λεμόνι κ.λπ.
Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας viburnum
Στη φωτογραφία, μαρμελάδα viburnum
Με πολλούς τρόπους, η ενεργειακή αξία μιας υγιεινής απόλαυσης καθορίζεται από την ποσότητα ζάχαρης που προστίθεται κατά τη διαδικασία μαγειρέματος: όσο περισσότερη ζάχαρη προστίθεται, τόσο υψηλότερη είναι. Ακολουθούν οι τιμές για την κλασική αναλογία 1: 1.
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες της μαρμελάδας viburnum είναι 212 kcal ανά 100 g, εκ των οποίων
- Πρωτεΐνες - 0 g.
- Λίπος - 0 g;
- Υδατάνθρακες - 53 kcal.
Όπως μπορείτε να δείτε, γενικά, ακόμη και σε αναλογία 1: 1, η περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χαμηλή και η μαρμελάδα μπορεί εύκολα να προστεθεί σε οποιαδήποτε δίαιτα, ακόμη και σε διαιτητική. Ωστόσο, δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι το 50% ενός τέτοιου προϊόντος εξακολουθεί να αποτελείται από ζάχαρη, και ως εκ τούτου, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, είναι σημαντικό να περιοριστεί λογικά η ποσότητα του στη διατροφή.
Η σύνθεση των μούρων καθιστά τη μαρμελάδα viburnum πολύτιμη για την υγεία: είναι ιδιαίτερα πλούσια σε βιταμίνες C και K, περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης Α, βήτα-καροτίνη, ασβέστιο, μαγνήσιο, σίδηρο, ιώδιο, μαγγάνιο. Ας εξετάσουμε τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων με περισσότερες λεπτομέρειες.
Βιταμίνες ανά 100 γρ
- Βιταμίνη Α, RE - 151 mcg.
- Βήτα καροτίνη - 0,9 mg.
- Βιταμίνη Β1, θειαμίνη - 0,012 mg
- Βιταμίνη Β2, ριβοφλαβίνη - 0,022 mg.
- Βιταμίνη Β5, παντοθενικό οξύ - 0,31 mg.
- Βιταμίνη Β6, πυριδοξίνη - 0,013 mg.
- Βιταμίνη Β9, φυλλικό οξύ - 30 mcg.
- Βιταμίνη C, ασκορβικό οξύ - 150 mg.
- Βιταμίνη Ε, άλφα -τοκοφερόλη - 2 mg.
- Βιταμίνη Κ, φυλλοκινόνη - 117,5 mcg.
- Βιταμίνη PP, ΒΑ - 0,9 mg.
Μακροθρεπτικά συστατικά ανά 100 γρ
- Κάλιο - 109 mg.
- Ασβέστιο - 171 mg.
- Πυρίτιο - 50 mg.
- Μαγνήσιο - 57 mg.
- Νάτριο - 60 mg.
- Θείο - 12 mg.
- Φώσφορος - 98,5 mg.
- Χλώριο - 21 mg.
Μικροστοιχεία ανά 100 γρ
- Αλουμίνιο - 28 mcg.
- Βόριο - 320 mcg.
- Βανάδιο - 7, 5mkg.
- Σίδηρος - 5, 95 mg.
- Ιώδιο - 89,7 mcg.
- Κοβάλτιο - 28,5 mcg.
- Λίθιο - 3 mcg.
- Μαγγάνιο - 0,52 mg.
- Χαλκός - 62 mcg.
- Μολυβδαίνιο - 248 mcg.
- Νικέλιο - 16,5 mcg.
- Ρουβίδιο - 3,4 mcg.
- Σελήνιο - 10,5 mcg.
- Στρόντιο - 0,06 mcg.
- Φθόριο - 0,03 mcg.
- Χρώμιο - 60 mcg.
- Zευδάργυρος - 0,5 mg.
Εκτός από βιταμίνες και μέταλλα, το viburnum είναι επίσης πλούσιο σε διαιτητικές ίνες, οργανικά οξέα, φυσικά αντιοξειδωτικά και αντιβακτηριακά συστατικά - αιθέρια έλαια, τανίνες, φυτοστερόλες, φλαβονοειδή κ.λπ.
Χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας viburnum
Φυσικά, είναι σημαντικό να καταλάβουμε ότι υπάρχουν πιο χρήσιμα συστατικά σε ένα φρέσκο μούρο παρά στη μαρμελάδα και πολλά από αυτά χάνονται κατά το μαγείρεμα και την αποθήκευση, αλλά ένα σημαντικό μέρος των πολύτιμων ουσιών παραμένει ακόμα στο τελικό "πιάτο".
Γιατί είναι χρήσιμη η μαρμελάδα viburnum:
- Ενίσχυση της ασυλίας … Αυτό είναι ένα μοναδικό προϊόν για την ανοσία μας, περιέχει σχεδόν διπλάσια ημερήσια δόση βιταμίνης C, και αυτό από μόνο του βοηθά στην τόνωση της άμυνας του σώματος. Αν φτιάξετε μαρμελάδα με μέλι, δεν θα πάρετε τόσο γλυκό όσο ένα νόστιμο φάρμακο, δύο κουταλιές από τα οποία πρέπει να φάτε μετά από μια μεγάλη χειμερινή βόλτα ή αφού πέσετε κάτω από μια φθινοπωρινή καταιγίδα. Η μαρμελάδα Viburnum όχι μόνο εμποδίζει τα κρυολογήματα, αλλά είναι επίσης σε θέση να την αντιμετωπίσει ενεργά - έχει εφιδρωτικές, αντιπυρετικές, αποχρεμπτικές ιδιότητες.
- Ομαλοποίηση του πεπτικού συστήματος … Η μαρμελάδα Viburnum έχει μεγάλο όφελος για τα έντερα, περιέχει ήπιες διαιτητικές ίνες σε μορφή πηκτίνης, οι οποίες διεγείρουν αποτελεσματικά, αλλά όχι επιθετικά, την περισταλτική, η οποία οδηγεί σε ομαλοποίηση των κοπράνων, εξάλειψη του μετεωρισμού, φούσκωμα και βοηθά στην απομάκρυνση των τοξινών. και τοξίνες. Σημειώνουν επίσης τη βοήθεια της μαρμελάδας για να απαλλαγείτε από την καούρα.
- Αντιοξειδωτική δράση … Επίσης, η μαρμελάδα viburnum είναι σε θέση να έχει αντιοξειδωτική δράση λόγω της παρουσίας ειδικών συστατικών του φυτού, καθώς και αντιοξειδωτικών βιταμινών Α και C σε μεγάλες ποσότητες. Τα αντιοξειδωτικά ελέγχουν το επίπεδο των ελεύθερων ριζών, η περίσσεια των οποίων συμβάλλει στην πρόωρη γήρανση, την ανάπτυξη καρκινικών ασθενειών.
- Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα … Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι η επίδραση της μαρμελάδας viburnum στην ασυλία δεν περιορίζεται στο να σας σώσει από τα κρυολογήματα, τα μοναδικά φυσικά συστατικά της έχουν αντιβακτηριακά και αντιιικά αποτελέσματα, γεγονός που καθιστά το επιδόρπιο βοηθό στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
- Πρόληψη αναιμίας από έλλειψη σιδήρου … Το Kalina περιέχει μεγάλη ποσότητα σιδήρου, ο οποίος, με την τακτική χρήση του μούρου σε οποιαδήποτε μορφή, εμποδίζει την ανάπτυξη αναιμίας - μια ασθένεια που καταγράφεται πολύ συχνά στις γυναίκες σήμερα. Είναι αξιοσημείωτο ότι το μούρο περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C - ένας σημαντικός συμπαράγοντας για την απορρόφηση του σιδήρου, πράγμα που σημαίνει ότι το ορυκτό από το viburnum θα απορροφηθεί πολύ αποτελεσματικά.
- Πρόληψη ασθενειών του θυρεοειδούς … Επίσης το viburnum είναι ένα από τα λίγα μούρα που περιέχει πολύ ιώδιο. Μια ανεπάρκεια αυτού του στοιχείου καταγράφεται τώρα τουλάχιστον τόσο συχνά όσο ο σίδηρος, γεγονός που οδηγεί στην ανάπτυξη ασθενειών του θυρεοειδούς. Τακτικά τρώτε μαρμελάδα από viburnum, μπορείτε να προστατευτείτε από αυτά.
- Ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων … Το μούρο περιέχει ειδικές ουσίες που έχουν παρόμοια δομή με τις γυναικείες ορμόνες φύλου - φυτοορμόνες. Έχουν ιδιαίτερα σημαντική επίδραση κατά την κλιματική περίοδο, ως μέρος της θεραπείας ορμονικής υποκατάστασης. Επίσης, οι φυτοορμόνες μπορούν να έχουν ευεργετική επίδραση στις ανωμαλίες της περιόδου.
- Αύξηση τόνου και ισχύος … Μπορεί να έχετε την εντύπωση ότι το viburnum είναι ένα πιο «θηλυκό» μούρο, ίσως αυτό να είναι αλήθεια, αλλά είναι επίσης χρήσιμο για τους άνδρες. Η μαρμελάδα Viburnum τονώνει καλά, αποκαθιστά τη δύναμη, η οποία είναι σημαντική για το ισχυρό φύλο, του οποίου η εργασία συχνά συνδέεται με σωματική εργασία. Επιπλέον, υπάρχουν πληροφορίες σχετικά με τη θετική επίδραση του viburnum στην ισχύ.
Οι χρήσιμες ιδιότητες της μαρμελάδας κόκκινου viburnum είναι πολύ εκτεταμένες και, πρέπει να σημειωθεί, έχουμε αναφέρει μόνο τις κύριες, στη λαϊκή ιατρική μπορείτε να βρείτε συνταγές για τον τρόπο αντιμετώπισης σχεδόν κάθε ασθένειας με τη βοήθεια αυτού του γλυκού.
