Χυμοί λαχανικών: σύνθεση, οφέλη, βλάβη

Πίνακας περιεχομένων:

Χυμοί λαχανικών: σύνθεση, οφέλη, βλάβη
Χυμοί λαχανικών: σύνθεση, οφέλη, βλάβη
Anonim

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των χυμών λαχανικών. Χρήσιμες ιδιότητες, πιθανές αντενδείξεις. Πώς να φτιάξετε μόνοι σας χυμό λαχανικών; Χαρακτηριστικά εφαρμογής για απώλεια βάρους.

Ο χυμός λαχανικών είναι ένα ποτό που λαμβάνεται πιέζοντας διάφορα λαχανικά σε ειδικό εξοπλισμό. Μια καλή εναλλακτική λύση στους χυμούς φρούτων, επειδή περιέχουν λιγότερη ζάχαρη και περιέχουν περισσότερα οφέλη. Η παρασκευή χυμού λαχανικών στο σπίτι είναι πολύ απλή: το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αποχυμωτής και λίγα λεπτά ελεύθερου χρόνου. Τα λαχανικά χρειάζονται μόνο πλύσιμο και χοντροκομμένα, την υπόλοιπη δουλειά θα την κάνει ο τεχνικός. Συνδυάζοντας σωστά και συνδυάζοντας διαφορετικά λαχανικά, μπορείτε να δημιουργήσετε όχι μόνο πολύ χρήσιμο, αλλά και πολύ νόστιμο χυμό, ο οποίος θα ευχαριστήσει όχι μόνο τις γυναίκες που ονειρεύονται να χάσουν βάρος, αλλά και τους συζύγους και τα παιδιά τους. Ωστόσο, πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι ορισμένοι χυμοί λαχανικών έχουν πολύ ισχυρή επίδραση στο σώμα, και ως εκ τούτου θα πρέπει να εισάγονται σταδιακά και σε μικρές ποσότητες, και αν είναι ανεπαρκώς ανεκτά, θα πρέπει να αποκλειστούν εντελώς από τη διατροφή.

Σύνθεση και περιεκτικότητα σε θερμίδες των χυμών λαχανικών

Χυμός λαχανικών
Χυμός λαχανικών

Στην εικόνα είναι χυμοί λαχανικών

Ο χυμός λαχανικών είναι ένα προϊόν χαμηλών θερμίδων, κατά μέσο όρο είναι περίπου 25 kcal ανά 100 g. Μερικά από αυτά περιέχουν λιγότερες, μερικές περισσότερες θερμίδες. Έτσι, η ενεργειακή αξία ενός από τους πιο δημοφιλείς χυμούς λαχανικών, της ντομάτας και του καρότου, είναι 20 και 40 kcal ανά 100 g, αντίστοιχα.

Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι ο χυμός συνήθως πίνεται σε μεγάλες ποσότητες, για παράδειγμα, σε ένα ποτήρι χυμό καρότου υπάρχουν ήδη πάνω από 100 kcal - επιτυγχάνεται μια πολύ αισθητή αύξηση στη διατροφή, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική για όσους μετρούν θερμίδες Το

Η σύνθεση των χυμών λαχανικών δεν περιέχει πρακτικά πρωτεΐνες και λίπη, αλλά υπάρχουν υδατάνθρακες. Όταν μαγειρεύεται με πολτό, γίνεται πηγή φυτικών ινών.

Όσον αφορά τη σύνθεση βιταμινών και μετάλλων, είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι είναι διαφορετικό για κάθε χυμό, αλλά σχεδόν όλα περιέχουν βιταμίνη C, καροτένια, βιταμίνες Β, μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο. Επίσης, ο χυμός λαχανικών είναι πηγή οργανικών οξέων, αιθέριων ελαίων, τανινών, φλαβονοειδών, ενζύμων, πολυφαινολών και άλλων βιολογικά ενεργών ουσιών σημαντικών για το σώμα μας.

Το χρώμα ενός λαχανικού ή φρούτου καθορίζει την αντιοξειδωτική του σύνθεση, και ως εκ τούτου, για να λαμβάνετε διαφορετικά αντιοξειδωτικά κάθε μέρα και να παρέχετε στο σώμα σας όλες τις απαραίτητες βιολογικά ενεργές ουσίες, ετοιμάστε χυμό διαφορετικού χρώματος κάθε μέρα.

Χρήσιμες ιδιότητες των χυμών λαχανικών

Φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών
Φρεσκοστυμμένοι χυμοί λαχανικών

Ο φρεσκοστυμμένος χυμός λαχανικών είναι ένα εξαιρετικά υγιεινό προϊόν και στον σημερινό γρήγορο κόσμο, είναι συχνά ο μόνος τρόπος για να ενισχύσετε τη διατροφή σας. Ένα άτομο συχνά τρώει τυχαία, δεν παρακολουθεί την πρόσληψη πολύτιμων συστατικών, αλλά προσπαθεί απλώς να ικανοποιήσει την πείνα του. Αρχίσαμε να τρώμε περισσότερα προϊόντα ζωικής προέλευσης, καθώς και εκλεπτυσμένα. Σε μια τέτοια δίαιτα, οι χυμοί θα γίνουν μια πραγματική σωτηρία από την ανάπτυξη ανεπάρκειας βιταμινών και, ως αποτέλεσμα, διάφορες ασθένειες.

Ωστόσο, ακόμη και σε μια καλά μελετημένη, σωστή διατροφή, οι χυμοί λαχανικών δεν θα είναι περιττοί. Πολλοί διατροφολόγοι συνθέτουν ολόκληρα συστήματα βελτίωσης της υγείας στους χυμούς και δεν είναι καθόλου απαραίτητο να τα μαγειρεύουμε από κάποια εξωτικά και ακριβά λαχανικά, τα καρότα, το λάχανο και τα παντζάρια μας θα πάνε καλά.

Τα οφέλη των χυμών λαχανικών:

  1. Διέγερση των πεπτικών διαδικασιών … Ένα ποτήρι χυμό μισή ώρα πριν από τα γεύματα είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να διεγείρετε την πέψη, αλλά δεν είναι κάθε χυμός κατάλληλος για τέτοιους σκοπούς, για παράδειγμα, ο χυμός καρότου προετοιμάζει ιδανικά το στομάχι για την πέψη των τροφίμων, αλλά ο χυμός παντζαριών μπορεί, αντίθετα, ερεθίζουν τους βλεννογόνους. Σε γενικές γραμμές, πρέπει να σημειωθεί ότι ο χυμός τεύτλων δεν συνιστάται να καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, είναι καλύτερο να αναμειγνύεται με άλλους χυμούς.
  2. Καταπολεμήστε τις ελεύθερες ρίζες … Κάθε χυμός περιέχει αντιοξειδωτικά - ουσίες που μπορούν να εξουδετερώσουν τα υπερβολικά επίπεδα ελεύθερων ριζών. Αυτό το αποτέλεσμα, με τη σειρά του, αποτρέπει την κυτταρική καταστροφή και μεταλλάξεις, που προκαλούνται από τις ελεύθερες ρίζες, γεγονός που τελικά μειώνει την πιθανότητα ανάπτυξης καρκίνου.
  3. Διέγερση της άμυνας του σώματος … Λόγω της παρουσίας βιταμίνης C σε σχεδόν οποιοδήποτε χυμό λαχανικών, έχει ισχυρή επίδραση στην ανοσία. Επιπλέον, οι χυμοί είναι επίσης πηγές φυτοκονιδίων (φυσικά ήπια αντιβιοτικά). Έτσι, η χρήση χυμών λαχανικών δεν είναι μόνο μια εξαιρετική πρόληψη διαφόρων ασθενειών, αλλά και μια καλή υποστήριξη στη θεραπεία τους.
  4. Χαμηλότερα επίπεδα χοληστερόλης … Η κατανάλωση χυμών λαχανικών έχει ευεργετική επίδραση στη σύνθεση του αίματος. Μειώνουν τα επίπεδα χοληστερόλης, αφαιρούν άλατα βαρέων μετάλλων, τα οποία με τη σειρά τους έχουν θεραπευτική επίδραση στα αιμοφόρα αγγεία ειδικότερα και σε ολόκληρο το καρδιαγγειακό σύστημα γενικότερα.
  5. Θετική επίδραση στις μεταβολικές διεργασίες … Οι χυμοί λαχανικών διεγείρουν τον μεταβολισμό, ένας από τους καλύτερους χυμούς για την επιτάχυνση του μεταβολισμού είναι από το κοινό λευκό λάχανο. Περιέχει επίσης ένα ειδικό ταρτρονικό οξύ που εμποδίζει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε λίπος.
  6. Αυξημένη διάθεση … Οι χυμοί λαχανικών έχουν εξαιρετικό τονωτικό αποτέλεσμα - αναζωογονούν και βελτιώνουν τη διάθεση. Η ντομάτα είναι ιδιαίτερα καλή από αυτή την άποψη, επειδή περιέχει σερατονίνη - ένα εξαιρετικό υποκατάστατο της σοκολάτας για όσους ονειρεύονται να χάσουν βάρος.
  7. Αποκατάσταση της ισορροπίας του νερού … Το σώμα μας χρειάζεται νερό σε μεγάλες ποσότητες κάθε μέρα, αλλά πολλοί δυσκολεύονται να συνηθίσουν να το πίνουν, από αυτή την άποψη, οι χυμοί μπορούν να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο, επειδή το ποσοστό περιεκτικότητας σε νερό σε αυτά είναι πολύ υψηλό. Η αποκατάσταση της ισορροπίας του νερού σημαίνει ενεργοποίηση των συστημάτων αποτοξίνωσης του σώματος, ομαλοποίηση του μεταβολισμού, βελτίωση της πέψης κλπ. Η καλύτερη πηγή νερού είναι ο χυμός αγγουριού.
  8. Θετική επίδραση στο δέρμα, τα μαλλιά, τα νύχια … Το να φτιάξετε ένα ποτήρι χυμό λαχανικών είναι ένας πολύ καλός τρόπος να επηρεάσετε όχι μόνο τις εσωτερικές διαδικασίες στο σώμα, αλλά και να βελτιώσετε την εμφάνισή σας. Λόγω της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C στη σύνθεση, οι χυμοί διεγείρουν την παραγωγή κολλαγόνου και κάνουν το δέρμα πιο τονωμένο και ελαστικό. Η ικανότητά τους να απομακρύνουν τις τοξίνες οδηγεί σε μείωση της συχνότητας των δυσάρεστων εξανθημάτων στο πρόσωπο και η περιεκτικότητά τους σε μεγάλο αριθμό διαφόρων μετάλλων οδηγεί σε ενίσχυση των μαλλιών και των νυχιών.
  9. Αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα … Λόγω της περιεκτικότητας σε φλαβονοειδή στους χυμούς, μπορούν να μειώσουν το επίπεδο φλεγμονής όχι μόνο στην περίπτωση ανάπτυξης ιών και λοιμώξεων, αλλά και αλλεργιών και τροφικών δυσανεξιών.
  10. Πρόληψη ανεπάρκειας βιταμινών … Οι χυμοί λαχανικών είναι μια αποθήκη βιταμινών και μετάλλων, αποτρέπουν τέλεια τις ελλείψεις βιταμινών πολύ διαφορετικής φύσης. Και οι πράσινοι χυμοί, που περιέχουν χλωροφύλλη, η οποία είναι παρόμοια σε δομή με την αιμοσφαιρίνη, είναι μια εξαιρετική πρόληψη της αναιμίας.

Όπως μπορείτε να δείτε, οι χυμοί λαχανικών έχουν ισχυρή θεραπευτική επίδραση σε ολόκληρο το σώμα, και ως εκ τούτου το ερώτημα αν θα εισαχθούν ή όχι στη διατροφή σας δεν αξίζει καν. Φυσικά, ολόκληρα λαχανικά είναι πιο υγιεινά, αλλά συχνά υπάρχει αρκετός χρόνος μόνο για να φτιάξετε χυμό, οπότε θα πρέπει σίγουρα να εκμεταλλευτείτε αυτή την ευκαιρία.

Αντενδείξεις και βλάβες των χυμών λαχανικών

Έλκος στομάχου ως αντένδειξη χυμού λαχανικών
Έλκος στομάχου ως αντένδειξη χυμού λαχανικών

Ωστόσο, μια σαφής ένδειξη για τη χρήση χυμών λαχανικών είναι σχετική μόνο εάν είστε υγιείς. Εάν έχετε ορισμένες ασθένειες, τότε πριν τις προετοιμάσετε, πρέπει οπωσδήποτε να εξοικειωθείτε με τις αντενδείξεις.

Έτσι, σχεδόν όλοι οι χυμοί λαχανικών αντενδείκνυνται για όσους έχουν σοβαρές ασθένειες του πεπτικού συστήματος, ειδικά έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου. Ο χυμός λαχανικών καρότου μπορεί να βλάψει άτομα με νεφρική νόσο, το παντζάρι προκαλεί συχνά συμπτώματα ατομικής δυσανεξίας, απίστευτα χρήσιμος χυμός σέλινου απαγορεύεται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και των ηλικιωμένων, ο χυμός ντομάτας αντενδείκνυται αυστηρά σε παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα.

Σε γενικές γραμμές, εάν έχετε ασθένειες, ιδιαίτερα που απαιτούν αυστηρό πρωτόκολλο θεραπείας, φροντίστε να συμβουλευτείτε το γιατρό σας σχετικά με την καταλληλότητα της παρουσίας αυτού ή εκείνου του χυμού λαχανικών στη διατροφή σας.

Επίσης, λάβετε υπόψη ότι ακόμη και αν είστε υγιείς, υπάρχει μια λεπτή γραμμή μεταξύ των οφελών και των βλαβών των χυμών λαχανικών και αυτή η γραμμή είναι ένα μέτρο. Για κάθε χυμό, το μέτρο είναι διαφορετικό: για παράδειγμα, μπορείτε να πίνετε χυμό καρότου και μερικά ποτήρια την ημέρα, αλλά ο χυμός παντζαριού δεν πρέπει να καταναλώνεται περισσότερο από 100 γρ. Φροντίστε να ελέγξετε τη μέγιστη δυνατή ημερήσια πρόσληψη πριν ετοιμάσετε το χυμό Το

Σημείωση! Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δίνεται όταν δίνετε χυμούς λαχανικών σε παιδιά, πρέπει να ξεκινήσετε με μερικές κουταλιές της σούπας και να αυξήσετε αργά, παρακολουθώντας προσεκτικά την αντίδραση. Επίσης, πρέπει να δίνεται μεγαλύτερη προσοχή από έγκυες γυναίκες, θηλάζουσες γυναίκες και ηλικιωμένους - κατά τη διάρκεια αυτών των περιόδων, η ευαισθησία σε ορισμένα τρόφιμα μπορεί να αλλάξει.

Πώς να ετοιμάσετε χυμό λαχανικών;

Πώς να φτιάξετε χυμό λαχανικών
Πώς να φτιάξετε χυμό λαχανικών

Η φωτογραφία δείχνει πώς να φτιάξετε χυμό λαχανικών

Οι χυμοί λαχανικών είναι ένα πολύ υγιεινό αλλά εύκολο να παρασκευαστούν. Το μόνο που χρειάζεστε είναι ένας αποχυμωτής.

Οδηγίες για το πώς να φτιάξετε χυμό λαχανικών:

  1. Πάρτε τα φρούτα που θα χρησιμοποιήσετε για το ποτό - μπορείτε να έχετε ένα είδος, μπορείτε διαφορετικά. Για ένα ποτήρι χυμό, χρειάζεστε 2-3 λαχανικά.
  2. Ξεπλύνετε καλά και ξεφλουδίστε τα.
  3. Κόβουμε τα λαχανικά σε χοντροκομμένες μπριζόλες.
  4. Ενεργοποιήστε τον αποχυμωτή, τοποθετήστε το ποτήρι, προσθέστε τα φρούτα κομμάτι -κομμάτι στο κατάλληλο διαμέρισμα.

Πιείτε τον τελικό χυμό αμέσως, όσο πιο φρέσκο είναι, τόσο περισσότερες βιταμίνες περιέχει. Είναι επίσης σημαντικό να μην αναβάλλετε το πλύσιμο του αποχυμωτή, είναι πολύ πιο εύκολο να το ξεπλύνετε μόνο από το φρέσκο κέικ παρά στη συνέχεια να το ξύσετε το αποξηραμένο.

Εάν δεν έχετε αποχυμωτή, μπορείτε επίσης να φτιάξετε υγιεινούς χυμούς λαχανικών. Για αυτούς τους σκοπούς, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίφτη. Τα φρούτα, θρυμματισμένα με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, στη συνέχεια πρέπει να πιεστούν μέσω του πανί. Ωστόσο, λάβετε υπόψη ότι αυτές οι μέθοδοι δεν θα είναι τόσο παραγωγικές: είναι ο αποχυμωτής που μπορεί να αποσπάσει τη μέγιστη ποσότητα χυμού.

Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να πίνουν χυμούς λαχανικών, οι οποίοι δεν είναι ευχάριστοι στη γεύση, αλλά πολύ χρήσιμοι. Σε αυτή την περίπτωση, μπορείτε να δοκιμάσετε να προσθέσετε διάφορα μούρα και φρούτα σε ένα συγκεκριμένο λαχανικό για να επιτύχετε τη βέλτιστη γεύση. Ωστόσο, θυμηθείτε ότι η βάση πρέπει να είναι ακόμα φυτική. Για παράδειγμα, η προσθήκη μισού μικρού μήλου σε 2 καρότα θα σας δώσει μια διαφορετική γεύση, αλλά δεν θα αυξήσει πολύ την ποσότητα ζάχαρης.

Αδυνάτισμα χυμών λαχανικών

Αδυνάτισμα χυμών λαχανικών
Αδυνάτισμα χυμών λαχανικών

Οι χυμοί λαχανικών θα είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι στη διατροφή όσων έχουν αποφασίσει να χάσουν βάρος. Είναι πραγματικά αποτελεσματικά στο να χάσουν κιλά λόγω των ακόλουθων παραγόντων:

  • Επιτάχυνση των μεταβολικών διεργασιών - τέτοια ποτά βοηθούν στην επιτάχυνση του μεταβολισμού.
  • Αποτοξίνωση του σώματος - έχουν θετική επίδραση στο έργο εξουδετέρωσης (ήπατος) και εκκριτικών (εντέρων, νεφρών) οργάνων αποτοξίνωσης. Αυτή η ικανότητα των χυμών λαχανικών για απώλεια βάρους είναι ιδιαίτερα πολύτιμη, καθώς συχνά οι συσσωρευμένες τοξίνες και τοξίνες δεν επιτρέπουν να απαλλαγούμε από επιπλέον κιλά.
  • Ομαλοποίηση του ισοζυγίου νερού - λόγω αυτής της ιδιότητας, οι χυμοί αποτρέπουν το πρήξιμο, εξασφαλίζουν την κανονική κυκλοφορία υγρών στο σώμα, με αποτέλεσμα το νερό να μην λιμνάζει και επίσης να μην δημιουργεί την ψευδαίσθηση του υπερβολικού βάρους.

Αξίζει, ωστόσο, να σημειωθεί ότι με τόσο υψηλή απόδοση για απώλεια βάρους, οι αρμόδιοι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπλήρωση της διατροφής μόνο με χυμούς λαχανικών και όχι μόνο από αυτούς, καθώς το σώμα πρέπει να λαμβάνει συνεχώς επαρκή διατροφή, ακόμη και κατά τη διάρκεια μιας δίαιτας Το Αν λοιπόν κάποιος σας συμβουλεύσει να ακολουθήσετε μια μοντέρνα διατροφή με χυμούς, είναι καλύτερο να φύγετε από τέτοιους ειδικούς. Ναι, φυσικά, το βάρος θα φύγει πολύ γρήγορα αν πίνετε μόνο χυμούς για αρκετές ημέρες, αλλά το σώμα θα είναι υπό πίεση και τότε το βάρος θα επιστρέψει πολύ γρήγορα.

Εάν θέλετε το ποτό να συμβάλει περαιτέρω στην απώλεια περιττών κιλών, προσθέστε μπαχαρικά σε αυτό. Οι πιπεριές τσίλι, το κύμινο, ο κόλιανδρος και η κανέλα λειτουργούν ιδιαίτερα καλά για την απώλεια βάρους, καθώς αυτά τα μπαχαρικά έχουν την ικανότητα να ρυθμίζουν τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα.

Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τα οφέλη των χυμών λαχανικών:

Ο χυμός λαχανικών είναι ένα πολύ υγιεινό ποτό που πρέπει να υπάρχει στη διατροφή κάθε ατόμου. Σε αντίθεση με τα φρούτα, τα λαχανικά περιέχουν πολύ λίγη ζάχαρη, είναι λιγότερο υψηλά σε θερμίδες, αλλά ταυτόχρονα είναι πολύ πλούσια σε διάφορες χρήσιμες βιολογικά δραστικές ουσίες. Ωστόσο, δεν πρέπει να το παρακάνετε ούτε με χυμούς λαχανικών: 1-2 χυμοί την ημέρα είναι ένα απολύτως λογικό μέτρο για να δώσετε στο σώμα όλα τα οφέλη τους, αλλά όχι να αισθανθείτε την πιθανή βλάβη της υπερβολικής χρήσης.

Συνιστάται: