Μια διασκεδαστική ιστορία και βοτανική περιγραφή της καρύδας. Οφέλη και αξία, εφαρμογές, θέση στη μαγειρική. TOP 20 ενδιαφέροντα γεγονότα για την καρύδα.
Ο καρπός του φοίνικα καρύδας είναι ένα εξωτικό που προσέλκυσε και του κάνει, ακόμα κι αν μπορείτε να αγοράσετε μια καρύδα σήμερα σχεδόν σε κάθε σούπερ μάρκετ. Συνδέεται με την ουράνια ευχαρίστηση και θεωρείται εξαιρετικά χρήσιμη. 20 ενδιαφέροντα στοιχεία για την καρύδα θα σας βοηθήσουν να γνωρίσετε καλύτερα το νόστιμο και μυστηριώδες «παξιμάδι».
Ενδιαφέρουσα βοτανική περιγραφή του δέντρου καρύδας
Το δέντρο καρύδας είναι το μόνο δέντρο ενός γένους που ονομάζεται Cocos. Αναπτύσσεται παντού στις τροπικές περιοχές και άρχισε να εξαπλώνεται, σύμφωνα με τους επιστήμονες, από τη Νοτιοανατολική Ασία - περίπου από τη Μαλαισία. Όταν ακριβώς ένα άτομο κυριαρχούσε στο φυτό, έμαθε να χρησιμοποιεί τα δώρα του, η επιστήμη δεν γνωρίζει με βεβαιότητα. Λέγεται ότι στην Ινδία και τις Φιλιππίνες, τη Σρι Λάνκα και τη χερσόνησο Malacca, οι άνθρωποι χρησιμοποιούσαν τα φρούτα, τον κορμό, τα φύλλα της παλάμης καρύδας από τους προϊστορικούς χρόνους. Είναι περίεργο ότι η περιοχή έχει επεκταθεί με πολλούς τρόπους φυσικά. Άλλωστε, οι «ξηροί καρποί» επιπλέουν τέλεια στο νερό!
Για να καταλάβετε καλύτερα τι είναι ένα δέντρο καρύδας και πώς μεγαλώνει, ακολουθούν 10 διασκεδαστικά γεγονότα για τις καρύδες:
- Το όνομα του φοίνικα προέρχεται από τη λέξη "coco", που σημαίνει "μαϊμού" στα Πορτογαλικά. Αυτό συμβαίνει επειδή υπάρχουν κηλίδες στην επιφάνεια, οι οποίες, μαζί με τα περιγράμματα, μοιάζουν με το πρόσωπο ενός ζώου.
- Τα δέντρα προτιμούν να μεγαλώνουν δίπλα στη θάλασσα και να ριζώνουν πρόθυμα στην άμμο. Το φυτό επιλέγει τις παράκτιες ζώνες για κάποιο λόγο: απαιτούν πολύ αλάτι για να αναπτυχθούν.
- Η ηλικία ενός φοίνικα καθορίζεται από τον αριθμό των ουλών φύλλων: περίπου ένα φύλλο εξαφανίζεται κάθε μήνα.
- Σίγουρα όλοι έχουν συνηθίσει να σκέφτονται την καρύδα ως καρύδι. Αλλά από βιολογική άποψη, αυτό δεν είναι απολύτως σωστό. Ο καρπός που αναπτύσσεται σε ένα δέντρο καρύδας ονομάζεται drupe. Δηλαδή, είναι στην πραγματικότητα πιο κοντά σε βερίκοκα και δαμάσκηνα.
- Ο καρπός του δέντρου καρύδας έχει πολυεπίπεδη δομή για να προστατεύει τον σπόρο από υπερθέρμανση και να παρέχει πλευστότητα. Έξω είναι ένα δερμάτινο εξωκάρπιο ντυμένο με ίνες που ονομάζονται coir. Σαρκώδης σάρκα μέσα. Αυτό είναι το λεγόμενο μεσοκάρπιο με πάχος 2 έως 15 εκ. Είναι αυτός που μπορεί να καταναλωθεί ενώ το έμβρυο είναι μικρό. Το τρίτο στρώμα είναι ένα εσωτερικό κέλυφος με τρεις πόρους που οδηγούν στα ωάρια.
- Από τρία ωάρια, λαμβάνεται μόνο ένας σπόρος. Φαίνεται ότι οι πιθανότητες διάδοσης του πολιτισμού σε όλο τον κόσμο είναι ελάχιστες. Ωστόσο, οι σπόροι καρύδας προστατεύονται τόσο καλά από τις περιβαλλοντικές βλάβες που διατηρούν την ικανότητα να βλαστήσουν ακόμη και αν μείνουν στο νερό για έως και 80 ημέρες. Δεν σαπίζουν, δεν φυτρώνουν. Στην πραγματικότητα, βρίσκονται σε ένα άνετο χώρο αποθήκευσης, εφοδιασμένο με θρεπτικά συστατικά και σε αυτή τη μορφή είναι σε θέση να κολυμπήσουν εκατοντάδες χιλιάδες χιλιόμετρα.
- Το δέντρο μεγαλώνει μέχρι 30 μέτρα ύψος! Δηλαδή, ισούται με κτίριο 10 ορόφων.
- Περιέργως, οι φοίνικες έχουν συνήθως αυστηρά 20 έως 35 φύλλα. Κάθε ένα από αυτά μεγαλώνει για περίπου ένα χρόνο, φτάνοντας σε ένα μέγιστο μέγεθος μέχρι εκείνη την ηλικία. Αφού το φύλλο διατηρείται στον κορμό για άλλα τρία χρόνια.
- Ένας οφθαλμός είναι υπεύθυνος για τη ζωή ενός φοίνικα. Βρίσκεται στην κορυφή. Αρκεί να το χαλάσει για να πεθάνει το φυτό.
- "Το δέντρο των τεμπέληδων" - αυτό μερικές φορές ονομάζεται και καρύδα. Ένα τέτοιο ψευδώνυμο της δόθηκε από πνευματώδεις ανθρώπους, αφού ανέλυσε όλα τα γεγονότα για την καρύδα. Μετά από όλα, το φυτό φέρνει όλο τον εαυτό του ως δώρο στον άνθρωπο. Επιπλέον, δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα - ακόμη και πότισμα.
Ενδιαφέρουσες χρήσεις για την καρύδα
Δεν είναι μόνο αυτό που πρέπει να γνωρίζετε για την καρύδα! Κυρίως οι κάτοικοι των γεωγραφικών μας γεωγραφικών διαστάσεων έχουν ακούσει μόνο για γάλα καρύδας και ροκανίδια, τα οποία χρησιμοποιούνται σε γλυκά. Πιο πρόσφατα, έχουν φτάσει οι πληροφορίες σχετικά με τα οφέλη του ελαίου καρύδας. Ωστόσο, αυτό είναι εξαιρετικά μικρό για να εκτιμήσουμε την πλήρη σημασία του φυτού. Όλα όσα φτάνουν στα καταστήματά μας είναι ο πυρήνας του φρούτου, ξεφλουδισμένος από το εξωτερικό στρώμα της φλούδας. Σε μέρη ανάπτυξης, η παλάμη καρύδας χρησιμοποιείται σχεδόν πλήρως. Αλλά στην αρχή ζει περίπου εκατό χρόνια, δίνοντας 400 «καρύδια» το χρόνο!
7 γεγονότα για την καρύδα που δείχνουν πόσο απίστευτα πολύτιμη και υγιεινή είναι
- Το νερό καρύδας είναι αποστειρωμένο μέχρι να ανοίξει ο καρπός. Ως εκ τούτου, για περίπου 60-70 χρόνια, χρησιμοποιήθηκε ακόμη και αντί για πλάσμα αίματος, όταν χρειαζόταν μετάγγιση.
- Οι καρύδες είναι βακτηριοκτόνες. Ως εκ τούτου, δεν σαπίζουν ούτε μούχλα, ακόμη και στην πιο έντονη ζέστη. Έτσι στην πατρίδα τους υπολογίζονται πλήρως ως ασφαλή πηγή τροφής και ποτού.
- Το ξύλο φοίνικα χρησιμοποιείται για τη δημιουργία επίπλων και στη Μανίλα (πρωτεύουσα των Φιλιππίνων) χτίστηκε ένα ολόκληρο παλάτι από αυτό.
- Τα δασύτριχα «μαλλιά» από το έμβρυο είναι η ισχυρότερη ίνα. Χρησιμοποιούνται για την ύφανση σχοινιών και κορδονιών, υφασμάτων.
- Ακόμα και το κέλυφος του φρούτου έχει χρησιμότητα! Ο ενεργός άνθρακας παράγεται από αυτό.
- Το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται για τρόφιμα και καλλυντικά. Η καρύδα είναι χρήσιμη για τα μαλλιά, το σώμα, το πρόσωπο, τα νύχια. Οι ερευνητές πιστεύουν ότι μπορούν να αντικαταστήσουν την κανονική οδοντόκρεμα. Δεν έχει όλες αυτές τις χημικές ουσίες, αλλά έχει βακτηριοκτόνες ιδιότητες, επομένως σας βοηθά να φροντίζετε τα δόντια σας διατηρώντας παράλληλα την υγιεινή. Και αυτό δεν είναι όλα τα οφέλη της καρύδας, ή μάλλον του λαδιού!
- Αποδεικνύεται ότι στη Νέα Καληδονία (αυτή είναι η υπερπόντια κατοχή της Γαλλίας) υπάρχει ένας σταθμός παραγωγής ηλεκτρικής ενέργειας όπου το λάδι καρύδας χρησιμοποιείται ως καύσιμο.
Οι σύγχρονες πολιτισμένες χώρες εξακολουθούν να υποτιμούν τη σημασία και τα οφέλη του εξωτισμού. Αν και οι επιστήμονες κατάφεραν να παρατηρήσουν ότι οι κάτοικοι των Φιλιππίνων και της Σρι Λάνκα δεν πάσχουν από υπέρταση, η χοληστερόλη τους είναι φυσιολογική και σχεδόν δεν υπάρχουν παχύσαρκοι μεταξύ των κατοίκων του νησιού. Η έρευνα οδηγεί σε υποψίες ότι ο λόγος για αυτό είναι ακριβώς η πιο πολύτιμη καρύδα με μαγικές ιδιότητες.
Για την κοσμετολογία, η σύνθεση της καρύδας είναι απλά τέλεια. Είναι τόσο φυσικό και ακίνδυνο που σχεδόν ποτέ δεν υπάρχει αλλεργική ή άλλη αρνητική αντίδραση σε αυτό. Είναι σημαντικό μόνο να ελέγξετε ότι η μάσκα καρύδας ή άλλο καλλυντικό προϊόν περιέχει όντως ποιοτικά συστατικά.
Ενδιαφέροντα στοιχεία για τη χρήση της καρύδας στο μαγείρεμα
Φυσικά, τα γεγονότα για την καρύδα ως μαγειρικό προϊόν είναι ίσως τα πιο ενδιαφέροντα. Βλέποντας στρογγυλά φρούτα με τρία χαρακτηριστικά σημεία, θέλω να τα γευτώ. Αλίμονο, συχνά η πρώτη γνωριμία καταλήγει σε απογοήτευση.
Πρώτα απ 'όλα, η πραγματική γεύση της καρύδας μπορεί να γίνει αισθητή στο μέρος όπου μεγαλώνει. Δεδομένου ότι μπορείτε να αγοράσετε εκεί ή ακόμα και να βρεθείτε, τα φρέσκα φρούτα είναι εγγυημένα. Με την ευκαιρία, είναι επιτακτική ανάγκη να είστε προσεκτικοί όταν ταξιδεύετε στις τροπικές περιοχές. Γιατί εκατοντάδες άνθρωποι πεθαίνουν κάθε χρόνο στον κόσμο … από την πτώση ενός «καρυδιού» στο κεφάλι! Το Βασίλειο της Τόνγκα στο νοτιοδυτικό τμήμα του Ειρηνικού Ωκεανού από αυτή την άποψη μπορεί να θεωρηθεί σχεδόν καταραμένο. Σε μια μικρή κατάσταση, οι περισσότεροι θάνατοι οφείλονται ακριβώς στο γεγονός ότι πέφτουν καρύδες στο κεφάλι τους. Αλλά αυτό δεν θα σας αναγκάσει να εγκαταλείψετε την ευχαρίστηση να τρώτε φρούτα και να πίνετε πολύτιμο υγρό!
Εάν δεν υπάρχει τρόπος να πάτε στις τροπικές περιοχές για να πάρετε μια φρέσκια καρύδα κάτω από έναν φοίνικα, πρέπει να τη βρείτε σωστά στο σούπερ μάρκετ:
- Πριν αγοράσετε, τα φρούτα ανακινούνται: πρέπει να ακούσετε εάν το νερό πιτσιλίζει μέσα. Όσο περισσότερο είναι, τόσο νεότερο είναι το «παξιμάδι». Θα υπάρχει πολύ "γάλα" σε αυτό και ο πολτός θα κατακτήσει επίσης με τρυφερότητα.
- Υπάρχει μια ακόμη υπόδειξη για το πώς να επιλέξετε μια καρύδα - με τα τρία "μάτια" ή τις χαρακτηριστικές κηλίδες της. Αυτά τα μέρη είναι τα πιο ευαίσθητα και ευάλωτα. Ως εκ τούτου, με την εμφάνισή τους, μπορεί κανείς να καταλάβει πόσο φρέσκο είναι το φρούτο, αν είχε χρόνο να χαλάσει. Δεν πρέπει να υπάρχει ζημιά σε αυτά τα μέρη.
- Σε γενικές γραμμές, ο καρπός πρέπει να είναι άθικτος, χωρίς ρωγμές, βαθουλώματα.
Εάν το εξωτικό έπεσε για πρώτη φορά στα χέρια σας, είναι χρήσιμο να μάθετε πώς να ανοίγετε μια καρύδα. Αυτή είναι πραγματική τέχνη! Πρώτα πρέπει να τρυπήσετε ένα από τα "μάτια" - επιλέξτε το πιο μαλακό. Είναι οπτικά ελαφρώς μεγαλύτερο και πιο στρογγυλό. Μπορείτε να τρυπήσετε αυτό το μέρος με ένα κατσαβίδι, ένα σουβλί ή ένα στενό στιβαρό μαχαίρι. Και τώρα πίνουν αμέσως λίγο νερό! Μπορείτε να το ρίξετε σε ένα φλιτζάνι, ή ακόμα πιο ενδιαφέρον - εισάγετε ένα καλαμάκι και πιείτε.
Τώρα πρέπει να τσιμπήσετε για να εξαγάγετε τον πολτό. Τα φρούτα μπορούν να χωριστούν σε κομμάτια, στη συνέχεια να κοπεί σε ένα μαχαίρι ή κατσαβίδι, διαχωρίζοντας τη λευκή μάζα από τη φλούδα. Πώς τρώγεται όμως η καρύδα; Είναι πραγματικά εύκολο να πάρετε και να ροκανίσετε τον πολτό; Σε κάποιον αρέσει επίσης αυτή η μέθοδος. Ωστόσο, μπορείτε και πρέπει να δοκιμάσετε μια ποικιλία συνταγών με καρύδα.
Για παράδειγμα, ο πολτός κόβεται σε φέτες, χύνεται με γάλα και επιμένει, αποδεικνύεται ένα νόστιμο επιδόρπιο. Μπορείτε να το απολαύσετε, χωρίς να υπολογίζετε τις θερμίδες στην καρύδα - τις ελάχιστες. Εάν δεν σας αρέσει να τρώτε τα φρούτα έτσι, μπορείτε να τα τρίψετε και να τα στεγνώσετε. Αργότερα, η αποξηραμένη καρύδα χρησιμοποιείται για την παρασκευή ποικιλίας πιάτων. Πρώτα απ 'όλα, έρχονται στο μυαλό γλυκά - πίτες, κέικ, γλυκά. Τι λεπτή εξωτική απόχρωση παίρνει η κρέμα με καρύδα! Αλλά μπορείτε και πρέπει επίσης να δοκιμάσετε συνηθισμένα πιάτα με την προσθήκη ενός τόσο ενδιαφέροντος συστατικού. Προστίθεται στο κρέας και στα ψάρια.
Τρία ενδιαφέροντα στοιχεία για την καρύδα στη μαγειρική
- Το νερό καρύδας και το γάλα καρύδας είναι εντελώς διαφορετικά πράγματα. Υπάρχει λίγο νερό στο drupe, το οποίο είναι πολύ νέο, όχι εντελώς ώριμο. Επομένως, είναι ακόμα πράσινο από πάνω. Αργότερα, ο καρπός σκουραίνει, γίνεται καφέ. Στη συνέχεια ανοίγει: πρώτα, γίνεται μια τρύπα για να στραγγίσει το υγρό, στη συνέχεια εξάγεται ο πολτός. Και για να πάρει γάλα, ο πολτός τεμαχίζεται και στη συνέχεια αναμιγνύεται με υγρό.
- Η καρύδα είναι η πρώτη ύλη για την παραγωγή αλκοόλ! Στις Φιλιππίνες, λαμβάνεται από τους ευαίσθητους οφθαλμούς του φυτού. Το ποτό ονομάζεται Lambanog. Αρχικά, κατασκευάστηκε μόνο στο σπίτι, αλλά χάρη στην αύξηση του ενδιαφέροντος των τουριστών, καθιερώθηκε η βιομηχανική παραγωγή "βότκας καρύδας".
- Αυτό είναι ένα πραγματικό superfood! Ο πολτός καρύδας περιέχει ένα ολόκληρο σύμπλεγμα βιταμινών - Κ, Β1, Β3, Β6, Γ και Ε. Πιστεύεται ότι περιέχει ολόκληρο το ελάχιστο των θρεπτικών συστατικών που είναι απαραίτητα για την επιβίωση. Ταυτόχρονα, η περιεκτικότητα σε θερμίδες της καρύδας είναι αρκετά χαμηλή.
Δείτε ένα βίντεο σχετικά με τις ευεργετικές ιδιότητες της καρύδας:
